4 najboljši načini za prižig litoželezne ponve pred prvo uporabo

Ko kupite ponev, ne morete takoj začeti kuhati. Kupljene posode so nasičene s kemikalijami za zaščito kovinske površine pred korozijo in zato zahtevajo žarjenje, da se odstranijo nevarne obloge. Obstaja več preprostih in učinkovitih načinov, kako prižgati litoželezno ponev pred prvo kulinarično uporabo. Da bi posoda dolgo služila, mora gostiteljica z njo skrbno ravnati že prve dni po nakupu.

Značilnosti ponve iz litega železa

Kakovostna litoželezna ponev je nepogrešljiv kos v kuhinji. Je toplotno potraten, za katerega je značilno dolgotrajno segrevanje, tako da se hrana ne zažge. Lito železo zahteva močno ogrevanje, primerno je za cvrtje palačink in mesa ter za kuhanje zelenjavnih jedi.

Struktura litega železa je porozna, molekule zraka in maščobni delci se zbirajo v mikroskopskih votlinah, zato dodaten premaz proti prijemanju ni potreben. Notranjo površino izdelka, ki je bila obrušena s kovinskimi gobami in močnimi kemikalijami, je treba kalcinirati in namastiti s sončničnim oljem.

Bolje je kupiti posodo iz litega železa s pokrovom. Pri cvrtju brez pokrova brizgi olja poletijo navzgor, padejo na zunanjo steno ponve, kar povzroči postopno kopičenje ogljikovih usedlin. Posoda iz litega železa odlično zadržuje toploto in preprečuje hitro ohlajanje kuhane jedi.

Zakaj morate žgati lito železo

Izdelano ponev v proizvodnji večkrat obdelamo s tehničnimi sredstvi. In preden se pošlje na trg, se na izdelek nanese protikorozijska kemična sestava.

Litoželezna ponev mora biti pred uporabo prižgana. Postopek ne bo samo očistil pore kovine pred absorbiranimi kemikalijami, temveč tudi odstranil poseben vonj. Če se ne upošteva, bo kuhana hrana neprijetnega okusa in nevarna za zdravje.

Poglej tudi

Kako očistiti računalnik pred prahom doma, navodila po korakih

Priporočljivo je tudi prižgati peč tako, da:

• pojavile so se mikrorazpoke in čipi;
• zaprite mikropore;
• izboljšati strukturo kovine;
• povečati protikorozijsko sposobnost površine;
• podaljšajte obdobje delovanja;
• olajšati nadaljnje postopke za nego posode;
• zagotovite enakomerno segrevanje dna iz litega železa.

Lahko prižgete ne samo ponev, ampak tudi kotel in ponev iz litega železa, če nimajo emajliranega premaza. Žarjenje je sprejemljivo, če je emajl črn.

Priprava na postopek

Pred žganjem izdelka iz litega železa ga temeljito operemo s penasto gobo in detergentom. Izperite, obrišite. To bo odstranilo zgornji del kemičnih usedlin. Včasih proizvajalci sami kalcinirajo svoje izdelke iz litega železa, preden jih pošljejo na trg. Zato je pomembno, da ste pozorni na podatke na etiketi izdelka.

Če kalcinacijo opravi proizvajalec, zadostuje, da ponev pomijete, da jo pripravite za uporabo.

Kako pravilno žariti izdelek iz litega železa

Večina izdelkov iz litega železa vam pove, kako jih pravilno kuhati pred uporabo. Če obstaja takšno navodilo, ga lahko hostesa le upošteva. Če ni informacij, lahko uporabite eno od naslednjih metod.

Tradicionalna metoda

Enostaven način za prižiganje peči je uporaba rastlinskega olja. Edina pomanjkljivost te metode je poraba velike količine izdelka. Varčnim gospodinjam svetujemo, da za čiščenje plitvih ponev (palačinke, jajca) uporabljajo kalcinirano olje.

Za vklop posode naredite naslednje:

1. Vzemite katero koli rafinirano olje.
2. Nalijemo ga v oprano ponev vsaj 2/3 volumna. Če vlijete manj, bodo morali med postopkom žganja premazati litoželezne stene.
3. Olje segrejemo na štedilniku. Ko začne vreti, zmanjšajte ogenj na minimum.
4. Olje pustite na majhnem ognju približno 30 minut.
5. Ugasnite ogenj. Pustite, da se ponev ohladi.
6. Po ohlajanju se uporabljeno olje odstrani.
7. Z oljem namočeno površino ponve obrišemo s papirnato brisačo.

Ko se lito železo segreje, se začne izhlapevanje kemičnih usedlin, zato je zrak nasičen z ostrim vonjem, včasih se pojavi celo zadušljiva meglica. Pred vklopom posode se v kuhinji odpre okno ali vključi prezračevalna naprava.

Poglej tudi

Načini za pravilno in hitro čiščenje bele kože doma

S soljo

Ekonomičen način prižiganja litoželezne ponve je uporaba soli.

Delujejo takole:

1. V oprano in skrbno osušeno ponev stresemo grobo sol. Pustite nekaj centimetrov na robu, saj je med postopkom kalcinacije potrebno mešanje izdelka.
2. Posodo postavite na močan ogenj.
3. Ko je lito železo vroče, začnejo z lopatko neprestano mešati sol. Kristali soli bodo postopoma potemneli in postali mastni.
4. Žganje se nadaljuje 10 do 15 minut. Če sol pred koncem postopka močno zmrzne, vzemite novo.
5. Po kalcinaciji se sol odstrani. Ponev se opere brez detergenta. Počistite.
6. Ponovno postavijo na ogenj, segrejejo.
7. Dno je rahlo namazano z rastlinskim oljem s pomočjo silikonske kuhinjske krtače.
8. Po ohlajanju odvečno olje odstranimo s papirnato brisačo.

V pečici

V pečici lahko prižgete ponev z litoželeznim ali odstranljivim ročajem.

Za to:

1. Oprano in posušeno ponev obrišemo z bombažno krpo, namočeno v sončničnem olju. Ne uporabljajte sintetičnega materiala. Kos perila naj bo tako velik, da je dno pekača popolnoma prekrito.
2. Pekač položite z glavo navzdol na pekač, obložen z aluminijasto folijo.
3. Dno je prekrito z naoljeno tkanino.
4. Pečemo v pečici pri 180°C približno 30 minut.
5. Ogenj v pečici ugasnemo, a pekača ne odstranimo. Naj se ohladi.
6. Ohlajeno lito železo odstranimo. Temeljito operite s penasto gobo z detergentom.

Prednosti metode so nizek dim in nekontroliran proces. Gostiteljici ni treba spremljati stanja ponve.

Zunaj

Zunaj prostorov je bolje in bolj priročno prižgati kotel ali ponev iz litega železa. Toda za ponev je metoda uporabna. Glavna prednost je takojšnje izhlapevanje hlapov neprijetnega vonja. Metoda se lahko uporablja tudi doma, če obstaja peč z dobrim dimnikom.

Za prižig litoželezne posode sledite tem korakom:

1. Opran in posušen izdelek damo na prižgan ogenj. Počakajte, da črna barva postane siva.
2. Prelijemo s hladno vodo. Pozimi so potopljeni v sneg.
3. Ko se kuhanje v pari konča, ohlajene posode vzamemo ven in jih dobro osušimo.
4. Namažite s sončničnim oljem, vrnite na toploto.
5. Po kalcinaciji operite in posušite. Dejanje ponovite še enkrat.

Poglej tudi

Kako odstraniti vodni kamen iz grelnika vode doma, da ga bolje očistite

stara ponev

Ko je posoda obrabljena, se na njej hrana zažge, nato pa se lahko v pečici vname s pomočjo soli. Dno je obilno prekrito s soljo, posoda se segreva eno uro. Uporabljeno sol zavržemo, dno obrišemo s papirnato brisačo, navlaženo s sončničnim oljem.

Če se kovinska površina po peki ne sprijema, je potrebno ponovno peko. In zdaj, da ostanejo lastnosti proti sprijemanju normalne, vroče posode ohladimo brez spuščanja pod hladno vodo. Hlajenje naj bo postopno na sobno temperaturo.

Za odstranjevanje ogljikovih usedlin ne uporabljajte kovinskih gobic, trdih strgal, kemikalij, ki vsebujejo abrazivne delce. Dovolj je, da dno napolnite z vročo vodo, pustite pol ure. Sveže ogljikove obloge se bodo zmehčale in zlahka odstranile, če jih operete s penasto gobo.

Previdnostni ukrepi

Žganje litega železa ni težko, vendar je treba upoštevati nekatere nianse:

• posoda ne sme vsebovati plastičnih in lesenih delov;
• pri delu morate uporabljati kuhinjske rokavice;
• med postopkom osvetlitve ne zapustite kuhinje;
• ne izvajajte postopka brez prezračevanja ali prezračevanja;
• odstranite otroke in hišne ljubljenčke iz kuhinje.

Pravila nadaljnje nege

Da bi litoželezna ponev po praženju služila dolgo časa in ne izgubila lastnosti proti prijemanju, morate zanjo skrbeti:

• umivajte samo s penastimi gobami in blagimi detergenti;
• ne uporabljajte strojnega pranja;
• odstranite ogljikove usedline takoj po pojavu z nežnimi sredstvi;
• za čiščenje posode ne uporabljajte kovinskih strgal in gobic;
• ne hranite hrane v litem železu dolgo časa;
• trdovratne mastne madeže sperite z vročo vodo;
• z gosto plastjo maščobe prelijemo vodo čez ponev, zavremo za enostavno pranje;
• dajte hrano za cvrtje samo v predhodno segreto ponev;
• po pranju previdno obrišite litoželezno površino;
• v pogreto posodo ne dajajte vlažnih in premalo posušenih živil.

Ta preprosta priporočila vam bodo omogočila, da ponev iz litega železa uporabljate več let brez težav in pripravljate zdravo hrano.