Pravila za vzdrževanje litoželezne posode in kako obnoviti njene lastnosti, napake

Posoda iz litega železa je zanesljiva in trpežna. Pred izumom protilepljivega premaza je na milijone gospodinj kuhalo jedi z okusno skorjo v litoželeznih ponvah, ki so zvesto služile desetletja in se prenašale iz roda v rod. Težki kovinski kuhinjski pripomočki so še danes priljubljeni. Upoštevajte pravila za nego litoželeznega kotla in ponve, trike izkušenih gospodinj, ki pomagajo ohranjati lastnosti jedi več let.

Posebnosti litega železa

Litoželezne kotle, žerjavnice, ponve je enostavno prepoznati - so izjemno težki, z debelimi stenami in dnom. Hrana, kuhana v taki posodi, je odličnega okusa in vonja, se ne zažge, ostane dolgo vroča, po koncu kuhanja "seže".

Glavne prednosti materiala:

• počasno segrevanje, enakomerna porazdelitev toplote (hrana ne gori na mestu, kjer pride do segrevanja);
• posoda je iz čistega litega železa ali prekrita z emajlom (običajno kotli);
• vzdržljivost in visoka trdnost (traja desetletja);
• spoštovanje okolja (neškodljivost) - ne oddaja nevarnih elementov v hrano in zrak;
• enostavno vzdrževanje;
• ne praska - žlice, noži in vilice ne poškodujejo premaza.

Zdaj pa se spomnimo glavnih težav posode iz litega železa:

• nagnjenost k koroziji - predmeti, ki niso prekriti z emajlom, rjavijo s prekomerno vlago;
• krhkost - v primeru padca ali močnega padca temperature lahko poči;
• absorbira vonjave po hrani – kuhane hrane ni priporočljivo shranjevati v ponvi.

Mnogi ljudje težko obvladajo težko ponev. Cvreti palačinke na njem je res težavno - potrebujete močne roke. Zagotovljeno pa je enakomerno rdečilo, veliko lukenj in čudovit okus.

Obdelava novih jedi

Začetna obdelava nove ponve je nujna, saj zahteva sežiganje tujkov s površine in ustvarjanje lastnosti proti prijemanju. Priprava na uporabo poteka v 3 korakih:

1. Ponev sperite z vročo vodo in milom (po možnosti gospodinjskim milom). Iz posode se odstranijo industrijska onesnaženja in sledi olja.
2. goreče. Za kalcinacijo uporabite štedilnik, pečico ali odprt ogenj. Ponev najlažje zažgemo na štedilniku. Vlijemo grobo kameno sol (1-1,5 kilograma), zažgemo. Poskrbite za dobro prezračevanje prostora. Segrevajo na ognju, mešajo sol in jo neprestano pobirajo k stenam. Postopek se konča, ko sol potemni (približno pol ure). Nalijte sol, ohladite ponev, ponovno operite.
3. Rastlinsko olje vlijemo v posode, zažgemo in prižgemo še 10-20 minut, stene tudi navlažimo z maščobo.

Poglej tudi

TOP 15 orodij za brisanje fugirne mase s ploščic in hitro pranje doma

Olje odlijemo, ostanke previdno odstranimo z dna in sten s papirnatimi brisačkami. Oljna impregnacija bo v prihodnosti služila kot ločilna plast.

Pravila dnevne nege

O vsakodnevni negi lahko govorimo le, če litoželezne posode uporabljamo vsak dan.Če ima gospodinja veliko loncev, ki jih uporablja po svojem razpoloženju in potrebah, je pomembno poskrbeti za primerno shranjevanje litoželeznih posod.

Prevlečeno z emajlom

Ponve in kotli, prekriti s plastjo emajla, so idealni za dolgotrajno kuhanje in dušenje. Plast emajla se trdno oprime litega železa, zato je treba upoštevati naslednja pravila vzdrževanja, da se ne okruši ali uniči:

• ne postavljajte vročih jedi pod hladno vodo;
• ne čistite z abrazivnimi praški;
• po odstranitvi hrane toplo vodo vlijemo v hladne posode, dodamo blago milo, pustimo 20-60 minut, speremo z gobo, posušimo;
• če zažgana hrana ne zapusti, kotel nalijemo z vodo, dodamo tekoče milo in žlico sode ter kuhamo nekaj minut.

Emajlirana prevleka je manj zahtevna za vzdrževanje kot navadna litina. Pomembno je, da ga ne režemo, zažganih ostankov ne trgamo z nožem, počakamo, da se sami zmehčajo v vodi. Preveč agresivno delovanje vodi do postopnega tanjšanja plasti emajla, posoda izgubi svoj predstavljiv videz, ne pa svojih lastnosti.

Brez pokrova

Glavna prednost litoželezne ponve je plast olja, ki se tvori na površini, kar preprečuje, da bi se hrana zažgala. Na izhodu je glavna naloga ohraniti to impregnacijo.Zato je treba litoželezno posodo ravnati na naslednji način:

• odstranite hrano iz ponve takoj po kuhanju;
• ostankov hrane ne rahljajte z nožem, abrazivi, žično mrežo;
• ne uporabljajte močnih maščobnih topil za posodo;
• ponev ne namakajte v milnici za dolgo časa;
• ne prekuhajte vode z milom.

Lito železo je porozen material. Pogosteje kuhate v ponvi, tem bolje, stene postanejo sijoče. Če ponev redno uporabljate, pri pomivanju ne uporabljajte močnih kemikalij, ne shranjujte je v vlažnem prostoru, po brisanju je ni treba namazati z oljem.

Kako pravilno umiti

Ko odstranite ostanke hrane, pekač ohladite. Ne polivajte vročega litega železa s hladno vodo. Če na stenah ostanejo ocvrti koščki, posodo napolnite s toplo vodo za 20-30 minut, dodajte malo blagega mila in nato operite. Če ni opeklin, jih takoj sperite pod toplo tekočo vodo, po potrebi z milom. Ponev ne škripa, kot steklo, pere, vedno ostane malo mastna. Po pranju posodo osušimo z brisačo in pustimo, da se popolnoma prezrači.

Poglej tudi

TOP 27 orodij in metod za čiščenje bakra doma

Shranjevanje litoželezne posode

Litoželezne posode shranjujte v suhih omarah, stran od virov vlage in kemikalij, ki lahko povzročijo korozijo in neprijetne vonjave.

Če morate na vrh postaviti drugo posodo, uporabite kartonske ali tanke plastične distančnike med priborom.

Preventivni ukrepi

Najpogostejše težave z litoželezno posodo so usedline ogljika in sledi rje na stenah.Poglejmo, kako vzdrževati svojo ponev, da se izognete tem napakam.

Rja

Da bi preprečili pojav rje, morate:

• odstranite posodo iz litega železa, da ostanejo v popolnoma suhem stanju;
• po pranju ponve posušite s krpo ali papirnatimi brisačami, tako da ne pustite kapljic vode, dokler se ne posušijo;
• plast olja obnovite, ko postane tanjša - ponev vsakih nekaj mesecev prižgite z oljem;
• izpraznite litoželezne ponve takoj po kuhanju – hrane ne shranjujte.

Če se pojavi rja, jo lahko odstranite s kovinsko mrežico ali raztopino kisa in posodo ponovno namočite z rastlinskim oljem.

Nagara

Nastajanje ogljikovih usedlin je naraven proces, maščobni madeži se strdijo znotraj in zunaj sten. Kako zmanjšati stopnjo rasti saj:

• pri kuhanju ne vlijte veliko olja;
• ne držite ponve na štedilniku, ko v njej ne kuhate, in brizgi maščobe letijo z drugih jedi;
• ves čas vzdržujte premaz proti prijemanju, da preprečite, da bi se hrana zažgala.

Pri pranju ne uporabljajte močnih kemikalij, ki bodo uničile zaščitno plast olja v posodi.

Kako obnoviti lastnosti proti sprijemanju materiala

Zaščito proti oljnim opeklinam na litem železu je enostavno uničiti, a prav tako enostavno obnoviti. Zato veljajo ponve za večne. Potrebni so enaki koraki kot za novo posodo:

• prižgi ponev s soljo na ognju ali v pečici;
• operite po ohlajanju;
• prelijemo z oljem in pustimo vreti nekaj minut.

Poglej tudi

Kako očistiti podlogo za miško doma, 5 najboljših rešitev

Nato posodo ohladimo, speremo s toplo vodo in osušimo.Posoda je ponovno pripravljena za uporabo.

Kako skrbeti za staro posodo iz litega železa

Med delovanjem se na stenah pojavijo usedline ogljika, ponev izgubi dostojanstven videz, izgleda površno. Potrebni bodo agresivni ukrepi, ki se ne uporabljajo z običajno nego. Poglejmo, kako se spopasti s trdovratno staro umazanijo.

V notranjosti

Notranje usedline ogljika je mogoče raztopiti na naslednje načine:

1. V ponev za nekaj ur nalijte Coca-Colo ali raztopino ocetne kisline. Tekočina bo raztopila zažgano plast ob straneh in dnu.
2. Uporabite žično krtačo, da odstranite ogljikove usedline.
3. V ponvi zavrite vodo s soljo, kisom in sodo bikarbono. Postopek se izvaja, dokler tekočina ne izhlapi.

Manjšo umazanijo lahko odstranite tako, da stene navlažite s kisovo esenco.

ven

Za odstranjevanje zunanjih ogljikovih usedlin se uporabljajo naslednje metode:

1. Zažgite ponev na odprtem ognju - v žaru, na ognju.
2. Pečenje v pečici - temperatura nad 200°. Ponev je postavljena na glavo in vztraja 2-3 ure.
3. V veliki posodi ponev kuhamo 2-3 ure v naslednji sestavi - voda, pisarniško lepilo, milo za pranje perila, soda.

Z uporabo fizične sile lahko z brusilno ploščo, nožem ali posebno krtačo odluščite zunanje ogljikove obloge.

Pogoste napake

Najpogostejše napake pri vzdrževanju posode iz litega železa vključujejo:

• uporaba pri pranju in namakanju močnih kemikalij;
• nezadostno segrevanje ali pregrevanje ponve pred polaganjem surovin - nekaj minut se morate segreti na majhnem ali srednjem ognju;
• drgnjenje z oljem po pomivanju ne izboljša lastnosti proti prijemanju posode (vžgati bi se moralo), ponev pa pogosto pridobi neprijeten vonj po žarki maščobi;
• šibka milna raztopina ne pokvari kakovosti prevleke, jo je treba uporabiti pri pranju.

Neizkušene gospodinje se pogosto pritožujejo, da niso izvedle začetne priprave enolončnice. Nič vam ni treba skrbeti – to lahko storite kadar koli. Posoda iz litega železa odpušča napake - vedno lahko začnete na novo s posodobitvijo stare ponve.

Ponve iz litega železa ostajajo priljubljene pri izkušenih kuharjih v prestižnih restavracijah in navadnih gospodinjah. Zdi se, da je posodo težko očistiti. Pravzaprav je v njem enostavno kuhati, priročno za pranje. Glavna stvar pa je, da jedi, kuhane iz litega železa, navdušujejo s svojim okusom in prijetnim videzom.