Ali je mogoče kruh shraniti v hladilniku, pravila in rok uporabnosti

Ali lahko sveže pečen kruh hranim v hladilniku? To vprašanje je pomembno v vročini, ko se kupljeni izdelek hitro suši in včasih splesni. V hladilniku je hrana shranjena pri temperaturi -2 ... -5 stopinj pod ničlo. Razvoj plesni v takih razmerah je zaustavljen, vendar se sušenje nadaljuje. Priporočljivo je, da pecivo hranite v posodi za kruh pri sobni temperaturi.

Zakaj izdelku hitro poteče rok uporabe

Vsaka gospodinja si želi, da bi kruh, kupljen v supermarketu, čim dlje ostal svež, da ne bi bil žarek ali plesen. Žal, to je nemogoče.Konec koncev je ta živilski izdelek kuhan iz moke in vsebuje škrob. V pečici se pri visoki temperaturi ta snov veže z vodo, zmehča, zaradi česar je drobtina elastična, skorja pa suha.

V ohlajenem kruhu po določenem času škrob ponovno postane kristalen. Med tem procesom se sprošča vlaga. V drobtini se pojavijo zračni prostori in razpoke. Kruh postane trd, torej postane zastarel, skorja pa se, nasprotno, zmehča. Voda izhlapi ali se vpije v drobtine.

V vlažnem okolju se lahko razvijejo glivice, ki povzročijo nastanek plesni na kruhu. Res je, da v izdelku, vzetem iz pečice, ni glivičnih spor, umrejo pri temperaturi 250 stopinj. Glivice lahko pridejo na izdelek med transportom, v pekarni, doma - ob stiku z nožem, mizo, umazanimi rokami.

Splošna pravila za shranjevanje

V preteklosti so sveže pečen kruh zavijali v suho platno. Tako zavita se ni dolgo sušila in ni splesnila. Dandanes se za shranjevanje izdelkov iz moke običajno uporabljajo posode za kruh ali navadne plastične vrečke.

Čistost

Glavna stvar je, da je kruh shranjen na čistem mestu. Lesene ali plastične posode za kruh je priporočljivo redno brisati s sodo bikarbono in vlažno krpo, da odpravite neprijetne vonjave in preprečite nastanek plesni. Celofanske vrečke se ne uporabljajo večkrat.

Suh zrak

Priporočljivo je, da kruh shranjujete pri relativni vlažnosti 75 odstotkov. Če je zrak zelo vroč in suh, bo kruh hitreje izgubil vlago in se posušil.

Temperatura

Porabne lastnosti kruha ostanejo dobre pri sobni temperaturi (21-25 stopinj Celzija).Zastareli pekovski izdelki pri temperaturah od -2 do +20 stopinj.

Optimalni rok uporabnosti je 1-3 dni. Res je, če pecivo shranjujete v zamrzovalniku, pri temperaturi 10 stopinj pod ničlo, se ne bo kmalu pokvarilo. Sušenje se ustavi pri temperaturah od 10 do 30 stopinj pod ničlo. Res je, da se komaj kdo trudi zamrzniti kruh.

Pekovski izdelki se manj pokvarijo pri temperaturah od 61 do 91 stopinj Celzija. V pečici, kjer termometer kaže 195 stopinj nad ničlo, se kaljenje popolnoma ustavi. Rženi izdelek vsebuje več vlage kot pšenično testo, zato ostane dlje svež.

Poglej tudi

Najboljši sistem za shranjevanje čevljev doma in pravila organizacije

Obdobja shranjevanja

Rok uporabnosti kruha se računa od trenutka, ko pride iz pečice ali pečice. Ta izdelek je razvrščen kot pokvarljiv izdelek. Rok uporabnosti je odvisen od moke za peko in raznih dodatkov.

bela

Ta kruh je pečen iz pšenične moke in ostane svež 24 ur. Žemljice propadejo še hitreje – po 16. uri. Živila dlje ohranijo svežino, če so zavita v perforirane celofanske vrečke ali papir.

Res je, da izdelkov iz pšenične moke ni priporočljivo dolgo shranjevati. Bolje kupiti majhne porcije svežega kruha in takoj pojesti. Domače pecivo lahko zdrži dlje. Navsezadnje se za njegovo proizvodnjo uporabljajo rastlinske in živalske maščobe, mleko, jajca. Vsi ti dodatki podaljšajo rok uporabnosti izdelkov iz pšenične moke.

Črna

Kruh iz ržene moke ima daljši rok trajanja kot pšenični pekovski izdelki. Obdobje skladiščenja takega izdelka je 2-3 dni.Če je rženi kruh pravilno shranjen, na primer v plastični vrečki, košari za kruh ali papirnatem ovoju, ne bo zastarel 4-5 dni.

Brez kvasa

Kislo pecivo brez kvasa ima najdaljši rok trajanja. Takšen kruh ne bo zastarel 4-6 dni. Če je bilo v receptu uporabljeno rastlinsko olje, je rok uporabnosti skoraj 1 teden.

Kako izbrati pravo mesto v kuhinji

Običaj je, da kruh hranimo v kuhinji. Vsaka gostiteljica, ki pride iz trgovine, postavi hrano na mizo. Nato ga pospravi v omare, predale ali posode. Kruh je bolje dati v košaro za kruh, lahko v brezovo lubje ali pleteno košaro. Ti predmeti naj ležijo na površini mize ali spodnje kuhinjske omare. Razdalja od tal naj bo 1,2-1,5 metra.

Neželeno je, da pecivo postavite na zgornjo polico stenske omare - suh vroč zrak se nabira pod stropom.

Živila, kupljena v trgovini, ni priporočljivo shranjevati na okenski polici na neposredni sončni svetlobi. Na tem mestu se hitro poslabšajo. Pečeno lahko postavite v hladilnik, na srednjo polico. Najprej je treba kruh dati v plastično ali papirnato vrečko.

Optimalen material za košaro za kruh

Tradicionalno se kruh hrani v kruhovnici. Ta posoda je posebej zasnovana za shranjevanje pečenih izdelkov iz moke. Škatle za kruh so hermetično zaprte, enostavne za pomivanje, ščitijo hrano pred izsušitvijo in zunanjimi agresijami.

DREVO

Številne gospodinje imajo raje lesene posode za kruh, predvsem tiste iz trdega lesa (hrast, lipa).Pečenje se v njem hrani dlje časa in se ne pokvari. Res je, drevo absorbira vse vrste vonjav, pogosto splesni. Lesene posode je treba pogosto oprati z raztopino sode, skrbno posušiti in včasih razkužiti z alkoholom.

V prodaji najdete škatle za kruh, sestavljene iz lesene deske za rezanje kruha in plastičnega pokrova. Ti kombinirani izdelki združujejo 2 funkciji: shranjevanje in rezanje.

Plastika

Plastični posodi za kruh so poceni in enostavni za pranje in čiščenje. Njihov vrh je običajno prozoren, kar omogoča gostiteljici, da vidi stanje pečenih izdelkov iz moke. Takšne posode imajo lahko neprijeten kemični vonj. Priporočljivo je, da kupite plastične pekače za živila.

Kovina

Škatle za kruh iz nerjavečega jekla so trpežne in enostavne za uporabo. Ne absorbirajo vonjav in redko plesnijo. Ti predmeti spadajo med gospodinjske aparate. Harmonično se prilegajo oblikovanju modernih kuhinj.

Včasih gospodinje dajo kruh v emajlirano ponev. Skrb za takšno posodo je zelo preprosta: umiti in obrisati.

Steklo

Steklene posode za kruh so neprepustne za vlago in zrak. Enostavno jih je oprati in ostanejo popolnoma čisti. Kruh v takih posodah se dolgo ne izsuši in ne splesni.

Poglej tudi

Kako in koliko kvasa lahko shranimo doma

Keramika

Keramične posode za kruh so v kuhinji redke. So glazirane in neglazirane. Neglazirana keramika je zračna in ne zadržuje vlage. Kruh v taki posodi ne splesni. Glazirana keramika ima enake lastnosti kot steklo.

Brezovo lubje

Skrinje iz brezovega lubja, to je zgornja plast brezovega lubja, so že dolgo uporabljali za shranjevanje kruha.Smetnjaki iz brezovega lubja imajo protiglivične in antibakterijske lastnosti. Pekovskih izdelkov dolgo ne pokvarijo.

Kako v dom vnesti svežino

Star ali zasušen kruh lahko "oživite". Da bi to naredili, se segreje na temperaturo 62-162 stopinj Celzija. Res je, da izdelek ohrani novo pridobljeno svežino le nekaj ur. Priporočljivo je, da kruh zaužijete takoj po segrevanju.

V mikrovalovni pečici

Če za nekaj sekund postavite staro štruco ali štruco v mikrovalovno pečico, se bo svežina takšnih izdelkov hitro obnovila. Pred segrevanjem je treba izdelek poškropiti z vodo, zaviti v papir ali laneno prtičko. Lahko se zavije v plastično vrečko.

V pečici

Staro pecivo lahko "oživite", če ga segrejete v pečici na temperaturo 62-162 stopinj. Po tem postopku ostane pšenični izdelek svež 5 ur, rž - 9 ur. Kruh pred segrevanjem poškropimo z vodo ali namočimo v vodi in zavijemo v brisačo.

V multivarku

Posušeno pecivo lahko zmehčate v dvojnem kotlu ali multicookerju. Metoda mehčanja je preprosta: izdelek se postavi v multivark, voda se vlije v poseben rezervoar in nastavi se način "pare". Za obnovitev poparjenega kruha potrebujete le 2-3 minute.

v paketu

Posušene ostanke kruha lahko daste v čisto, zaprto plastično vrečko. Nato ga postavimo na okensko polico na sonce ali na toplo. Lahko se postavi v hladilnik. Kruh se bo zmehčal v 6-9 urah. Rekonstituirani pekovski izdelki tako dlje ohranijo svežino.

Dodatne metode in zamisli za podaljšanje roka uporabnosti

Doma je kruh pogosto shranjen v kruhovnici, vendar se ta način mnogim ne zdi povsem učinkovit.Po nekaj dneh se izdelek pogosto posuši in splesni. Lahko poskusite podaljšati svežino štruce ali štruce z ljudskimi metodami.

Laneni ali platneni prtiček

V preteklosti so pečen kruh zavijali v platno. Tkanina vpija vlago in ščiti pečenke pred izsušitvijo. Ta metoda se lahko uporablja danes. Res je, da mora biti brisača izdelana iz naravnih surovin (bombaž ali lan). Lahko ga predhodno sperete v raztopini sode in dobro posušite.

Kruh, zavit v čisto krpo, bo ostal svež 3-4 dni.

plastične vrečke

Kruh v perforirani plastični vrečki ostane svež 3-5 dni. Polietilen ne prepušča vlage in ščiti izdelek pred izsušitvijo. Res je, da istega paketa ne morete uporabiti več kot enkrat.

Posebne torbe

V trgovini lahko kupite posebno vrečko za shranjevanje izdelkov iz moke. Njegov vrh je tkanina, sredina je perforiran celofan ali lan (bombaž). V takšni vrečki kruh ne bo zastarel približno 2-4 dni.

Prerežite po sredini

Kruh bo dolgo ostal svež, če ga ne odrežete s konca, ampak s sredine. Po vsakem rezu obe polovici dobro stisnemo skupaj in ju zavijemo v celofan.

zamrzovalnik

Sodobne pekarne proizvajajo polpečene izdelke. Pred prodajo spečemo potrebno število izdelkov, zato pride kruh vedno svež na trgovske police. Kupljen izdelek lahko doma postavite v zamrzovalnik in ga ob pravem času vzamete iz komore in za nekaj minut postavite v ogreto pečico.Res je, da morate pripravljen kruh takoj pojesti.

Poglej tudi

Kako pravilno shraniti mink plašč doma

surovo jabolko

Sveže jabolko bo preprečilo, da bi se pečen izdelek izsušil.Dati ga morate v košarico za kruh ali v ponev. Res je, plesen se lahko kmalu aktivira na kruhu. Najbolje je, da blizu kruha postavite krožnik z vrelo vodo.

Košček sladkorja

Kocka sladkorja, ki jo položite v posodo za kruh, bo absorbirala odvečno vlago in zmanjšala tveganje za nastanek plesni. Poleg tega bo odpravila neprijeten vonj, štruca ali štruca pa bosta imeli koristi od takšne soseske - dlje bodo ohranili svojo svežino.

Olupljen krompir

Surov, olupljen krompir bo pomagal vzdrževati pravo vlažnost v košari za kruh. Postaviti ga je treba blizu kruha ali kruha. Res je, da je ta metoda polna nevarnosti - v vročini se lahko aktivirajo glivične spore na površini surove zelenjave.

pest soli

Navadna kuhinjska sol bo kruh zaščitila pred plesnijo. Malo tega izdelka je treba vliti na dno košare za kruh. Sol je treba občasno zamenjati, površino pa sprati z vodo in sodo.

Po kuhanju

Vroč kruh je treba pred shranjevanjem ohladiti. Lahko ga zavijete v brisačo, da vlaga ne izhlapi preveč in jo tkanina vpije. Ohlajen izdelek pošljemo v košaro za kruh ali damo v plastično vrečko.

Emajlirane posode

V sovjetskih časih so številne gospodinje štruce in štruce hranile v emajlirani ponvi s pokrovom. Za shranjevanje so bile uporabljene velike sklede. Kruh, ki so ga vsebovali, je bil pokrit z veliko brisačo ali kosom blaga. To metodo lahko uporabite na podeželju ali doma, če ni posode za kruh.

O okrožju črno-belih pekovskih izdelkov

Nezaželeno je shranjevanje rženega in pšeničnega peciva v isti posodi. Ti izdelki imajo različno vsebnost vode, poleg tega pa svojo specifično aromo.Nekatere vrste bakterij in gliv ne umrejo niti po obdelavi z visoko temperaturo. Nato se v ugodnem okolju aktivirajo.

Da kruh ne izgine, ga je bolje hraniti v papirnati vrečki in vsako sorto posebej.

Kako shranjevati v hladilniku

Kruh, tako kot druga živila, lahko hranite v hladilniku. Res je, da pri temperaturi 0 ... -2 stopinj zmrzali izdelek izgubi vlago veliko hitreje kot v sobnih pogojih. Toda ta metoda ima svoje prednosti: pekovski izdelki ne bodo plesnili, zmanjšalo se bo tveganje za razvoj klic.

Preden izdelek postavite v hladilnik, ga je priporočljivo zaviti v celofan z luknjami za prezračevanje. Če jih ni, lahko sami preluknjate polietilen na več mestih. V hladilniku bo kruh ostal svež 1-2 tedna.

Pekovske izdelke dajo v zamrzovalnik le, če moraš za nekaj časa zapustiti hišo. Izdelek je predhodno narezan na rezine in pakiran v porcije v aluminijasto folijo ali celofan. Kruh ostane v zamrzovalniku mesec dni.

Pekovske izdelke, ki so se že začeli kvariti, je prepovedano dati v hladilnik. Plesen se lahko razširi na druga živila. Poleg tega je uživanje plesnivega kruha nevarno za vaše zdravje.

V zamrzovalnik ne postavljajte vročih, vročih peciv. Komora bo prekrita s kondenzom, kar lahko poškoduje kompresor.

Pravila vzdrževanja košare za kruh

Pekovski izdelki morajo biti čisti, sicer se hitro pokvarijo. Škatlo za kruh je treba enkrat tedensko oprati z milnico in obrisati s sodo bikarbono. Ne uporabljajte kisa. V kislem okolju se glive in bakterije hitro razmnožujejo.Kruh bo dlje ohranil svežino, če ga, preden ga damo v košaro za kruh, »posujemo« s soljo.