Glavne sestavine živilskega lepila, kako kuhati doma in kako delati

Lepo okrašene torte pogosto vidimo v slaščičarnah. Okrasitev sladice s figuricami je nemogoča brez uporabe posebnega lepila za živila. Zahvaljujoč njemu je mogoče kulinarični mojstrovini dati končni videz. Mešanico lepila lahko kupite v trgovini ali naredite doma z običajnimi izdelki. V tem primeru je potrebno upoštevati recepturo, ki dopušča modifikacije, ki ne poslabšajo kakovosti končnega izdelka.

Za kaj se uporablja slaščičarsko lepilo?

Jedilno lepilo je gosta kulinarična masa, ki jo lahko uporabimo za okrasitev kolačkov, okrasitev medenjakov in tort. Njegova pritrditev je zanesljiva, omogoča pritrditev obrobe na torto, rože ali kroglice. Pogosto je kulinarična mojstrovina sestavljena iz več delov, ki jih je treba sestaviti, ali pa majhni dragulji zahtevajo zanesljivo sestavljanje.

Pri uporabi lepilne mase je pomembno, da njen okus ne spremeni okusa celotnega izdelka, ne pokvari celotnega vtisa sladice in je pri uživanju neškodljiva.

Glavne komponente

Lepilo za živila se razlikuje po tem, da je ustvarjeno na osnovi naravnih sestavin, ki so neškodljive za človeško telo. Omejitev industrijske proizvodnje najpogosteje vključuje:

• voda;
• citronska ali ocetna kislina kot konzervans;
• dodatek E466 - natrijeva karboksimetilceluloza, ki lahko mešanici daje viskoznost;
• kalijev sorbat.

Oblika sproščanja je lahko dveh vrst - tekoča ali praškasta. Prvega lahko uporabimo takoj, priprava praška traja nekaj časa.Danes obstaja veliko receptov, ki jih je mogoče uporabiti za izdelavo jedilnega lepila iz običajnih gospodinjskih izdelkov. Za to boste potrebovali:

• piščančji beljak;
• bela ali temna čokolada;
• limonina kislina;
• moka;
• Kristalni sladkor;
• Sladkorni sirup.

Lepilo je enostavno pripraviti, hitro strdi, zlahka prenaša temperaturne skrajnosti. Mase ne smete kuhati v velikih količinah, saj je njena poraba ekonomična.

čarobne barve

Jedilno lepilo Magic Colors je gosta masa, pripravljena za uporabo. Komponente, ki ga sestavljajo, so rastlinskega izvora. Tekočina ima dobro tekočnost in gostoto. Oprijem komponent je močan, zato se lepilo pogosto uporablja za povezovanje elementov iz mastike, figuric iz marcipana.

Poglej tudi

Katero lepilo za laminat je bolje izbrati, značilnosti uporabe in izbirna merila

Mešanica se nanese na lepljene površine, ki so povezane, in čez nekaj časa postane njihova fiksacija zanesljiva. Lepilo za živila je uporabno, če so na torti poškodovani majhni predmeti. Popravek je enostaven z Magic Colors, samo en dotik s čopičem. Sestava bo pomagala, če se bo kulinarični strokovnjak soočil z nalogo kombiniranja precej masivnega kitastega nakita.

Lepilo za živila te blagovne znamke se proizvaja v Izraelu in se proizvaja v plastičnih posodah, pakiranih v 32 gramov.

Jedilno lepilo Rainbow

Jedilno lepilo te znamke temelji na karboksimetilcelulozi. Pridobivajo ga iz kavstične sode in celuloze. Snov je brez okusa in vonja. Uporablja se za zgoščevanje in doseganje viskoznosti. Jedilno lepilo Rainbow pogosto uporabljajo profesionalni slaščičarji za ustvarjanje dizajnerskih tort, poročnih tort.

Ne spada med alergene izdelke, takih reakcij niso opazili. Vegetarijanci lahko jedo hrano s tem lepilom, saj v sestavi ni sestavin živalskega izvora. Jedilno lepilo Rainbow je izdelano v Veliki Britaniji. Kupite ga lahko v plastičnih posodah po 25 ali 50 gramov.

Jedilno lepilo QFC Essentials

Kulinarično lepilo britanske znamke ima užitno "sladkorno" sestavo. Idealen je za pripravo kulinarične mastike, iz katere so narejene rože, okraski in figurice. Njegova visoka moč lepljenja drži težke dekoracije sladic na mestu. Sestava QFC Essentials se hitro strdi in je odporna na ekstremne temperature. Lepilo za živila je brezbarvna in viskozna tekočina. Pakirano v 18 gramskih plastičnih posodah.

Kako kuhati doma

Jedilno kulinarično lepilo lahko preprosto pripravite doma. Po enem najpreprostejših in cenovno dostopnih receptov je masa pripravljena na osnovi beljakov:

1. Beljake ločite od rumenih.
2. Stepajte ročno ali z mešalnikom "do vrhov", torej dokler masa ne postane tako gosta in bela, da lahko naredite vrhove, ki ne padajo.
3. V nastalo belo maso dodamo citronsko kislino in sladkor v prahu (vsakega po ščepcu).
4. Dobro premešajte, dokler se sestava ne zgosti.
5. Pokrijte s prozorno folijo.
6. Postavite v hladilnik za 5 ur.

Jedilno lepilo za torte lahko pripravimo na osnovi jajčnega prahu:

1. Meringue v prahu (1 čajna žlička) zmešamo v keramični posodi z žlico vode.
2. Če je mešanica gosta, jo razredčite z nekaj kapljicami vode.
3. Pridobite takšno konsistenco, da je sestava, ko se nanese na elemente, ki jih je treba lepiti, videti prozorna.
4. Jedilno lepilo nalijte v posodo in dobro zaprite.
5. Sestavo uporabimo takoj ali shranimo v hladilniku do 5 dni.

Poglej tudi

Tehnične lastnosti in navodila za uporabo lepila Hercules

Cvetno pasto lahko uporabimo kot osnovo za lepilno sestavo:

1. Zlomljeno je na majhne koščke.
2. Dodajte malo vode.
3. Pustimo stati 30 minut.
4. Dobro premešaj.

Namesto cvetličnega mastika lahko vzamete 28 gramov belega sladkorja in zmešate s četrtino čajne žličke vode, dokler se sestava ne zdi mehka in lepljiva.

Ena najpreprostejših je lahko metoda priprave živilskega lepila za mastiko iz karboksimetilceluloze, ki jo razredčimo v vodi v razmerju 1:30. Prašek vlijemo v steklenico, vanj nalijemo vodo in mešamo 3 minute. Morebitne grudice, ki se lahko pojavijo v tekočini, izginejo same po 15. uri.

Kako narediti lepilo za mastiko

Mastika je plastična pasta za izdelavo okraskov za slaščice. Doma ga lahko pripravite po receptih izkušenih gospodinj.

Z želatino

Želatino, razredčeno v vodi, malo segrejemo in filtriramo. Tekočini dodamo sladkor v prahu in dobro premešamo, dokler stanje mase ne postane plastično.Kot barvilo za mastiko se uporablja sok jagode, maline, pese, pomaranče in zelene barve.

Puhasti marshmallow

V vodni kopeli se marshmallow stopi, nastali masi se doda sladkor v prahu in limonin sok. Sestava se izkaže za zelo plastično. Iz njega je enostavno izrezati poljubno sladico.

Na osnovi moke

Recept predvideva uporabo običajnih izdelkov. Za pripravo kita potrebujete:

1. Zavremo 400 gramov vode.
2. ½ skodelice moke zmešajte z malo vode, dokler ne dobite goste kaše.
3. V vrelo vodo vlijemo moko.
4. Zavremo in odstranimo z ognja.
5. Dodamo sladkor in premešamo (3 žlice).
6. Ohladite se.
7. Okrasite torto z mastiko.

Pravila za delo z lepilom

Če želite narediti užitno dekoracijo in jo pritrditi na podlago, je treba upoštevati več pravil:

• izdelki iz mastike so pripravljeni vnaprej, tako da imajo čas za strjevanje;
• podrobnosti o dekorju se sušijo ločeno drug od drugega in šele po tem se začnejo prilegati skupaj;
• majhne elemente kita je mogoče pritrditi z navlaženjem z vodo;
• za pritrditev večjih je potrebno živilsko lepilo;
• da se okraski ne poškodujejo, se na slaščico namestijo s pinceto;
• jedilno lepilo na osnovi beljakovin se nanaša z brizgo ali čopičem;
• Da bi bila povezava zanesljiva, se sestavek nanese tako na površino kot na dekorativni element, po katerem počakajo 1-2 minuti in jih povežejo.

Poglej tudi

Opis in navodila za uporabo UV lepila, najboljše znamke in ustrezne svetilke

Možni neželeni učinki

Pri pripravi in ​​uporabi nakita iz kita obstajajo skrivnosti, katerih poznavanje vam omogoča, da se izognete nepričakovanemu končnemu rezultatu:

• sladkor v prahu, ki se uporablja za izdelavo mastike, je skrbno pripravljen, zelo fino mlet, sicer se bo plast med valjanjem zlomila;
• kita se ne sme nanašati na surovo skorjo (kisla smetana, impregnacija), saj se lahko ob stiku z vlago raztopi;
• pred nanosom mastike na masleno kremo sladico postavimo v hladilnik, da se krema dobro strdi;
• majhne podrobnosti dekorja lahko zlepite z navlaženjem z vodo ali beljakovinami s sladkorjem v prahu;
• če so figurice zlepljene in postavljene v hladilnik, lahko absorbirajo vlago in odpadejo, zato je dekor pritrjen, preden sladico postrežete na mizo;
• dele marshmallowa lahko pobarvate z barvili za živila;
• ko se kit ohladi, izgubi elastičnost, ki jo lahko obnovite tako, da dekorativni material postavite v mikrovalovno ali segreto pečico;
• ostanki mastike so shranjeni v zamrzovalniku - do dva meseca ali dva tedna na polici hladilnika;
• posušene, a neuporabljene figurice damo v škatlo in hranimo 1,5 meseca.

Aplikacija za lepljenje plastike

Lepilo za živila, namenjeno dekoriranju peciva in tort, ima lastnost, ki omogoča uporabo v druge namene. Med kuhinjskimi pripomočki danes veliko mesto zasedajo plastični pripomočki.

Če vaš najljubši krožnik, skodelica ali posoda za hrano poči in se zlomi v najbolj neprimernem trenutku, lahko za hitro rešitev nanesete lepilo za živila. Da bi to naredili, je potrebno zgoščevalec SMS (ali karboksimetilcelulozo) razredčiti v vodi ne v običajnem razmerju 1 proti 30, temveč v bolj koncentriranem razmerju 1 proti 45. Mešanico temeljito premešamo v steklenici s pokrovom. . Njegova struktura bo postopoma postala homogena in uporabna.Če je konsistenca pregosta, je vredno sestavi dodati vodo.

Po popravilu z lepilom za živila lahko plastične posode zdržijo zelo dolgo, ne da bi poškodovale tiste, ki jih uporabljajo.

Dodatni nasveti in triki

Strokovnjaki svetujejo dodajanje karboksimetilceluloze v kit, ki se uporablja za modeliranje oblik. S tem doseže svojo elastičnost in trdnost po namestitvi na torto. Zadostuje 1 čajna žlička SMS za 300 gramov mastike.

Da bi nastala masa postala še bolj elastična, jo po mešanju komponent hranimo eno uro in pol.