11 najboljših načinov za shranjevanje brusnic za zimo doma
Kakovost sadja in rok uporabnosti izdelka sta odvisna od pravilne izbire načina shranjevanja brusnic za zimo. To jagodičje ni samo zamrznjeno in posušeno, temveč tudi narejeno iz želeja, marmelade, zaprto v lastnem soku. Recepti s postopnim opisom postopka vam bodo pomagali preprečiti napake pri nabiranju brusnic in zagotoviti zalogo vitaminov za vso zimo.
Kdaj in kako pravilno nabirati brusnice
Redko se zgodi, da nekdo pridela to jagodičje na svojem mestu. Praviloma gredo v gozd po brusnice. Trgatev se začne konec avgusta. Za to je izbran suh sončen dan, ko ni pričakovati dežja. To se naredi zjutraj, ko se rosa posuši, ali zvečer.
Obira se samo sadje, na katerem ni znakov poškodbe žuželk ali bolezni. Brusnice morajo biti čvrste in čvrste na dotik. Vzemite rahlo nezrelo jagodičje in ga dajte v ločeno posodo.Doma so sadje položeni na papirnate prtičke. Po nekaj dneh bodo brusnice doma dozorele.
Kako hitro lahko tečeš
Pred začetkom obiranja za zimo jagode skrbno sortiramo. To se naredi na več načinov.
Sperite z vodo
Najenostavnejša metoda, ki jo uporabljajo gospodinje, je spiranje jagod z vodo. Če želite to narediti, vzemite široko in globoko posodo, jo napolnite s hladno vodo in vanjo vlijte pobrani pridelek. V tekočini se namakajte približno 15 minut, v tem času bodo vsi ostanki in umazanija priplavali na površje. Postopek se večkrat ponovi z menjavo vode, dokler brusnica ni popolnoma čista.
Čiščenje s široko mrežo
Za to metodo je potrebna široka kovinska mreža z majhnimi luknjami, prilagojena velikosti jagod. Konstrukcija je nameščena z rahlim naklonom, da se jagode valjajo, pod njo pa se razprostre čista krpa ali plastična folija. Nato vzamejo majhno pest jagod, jih zgnetejo z drobljenjem in nastalim sokom prelijejo file.
Brusnice se bodo odkotalile, listi in ostanki pa se bodo prilepili na sok in ostali na mreži.
Vakuum
Uporablja se za hitro čiščenje zalivov smeti in gospodinjskih aparatov, kot je sesalnik. Potrebovali boste tudi veliko sito ali mrežo s stranicami. V majhnih delih se suhe jagode prelijejo skozi sito, pretok zraka pa se usmeri od spodaj s sesalnikom.Pomembno je, da pravilno nastavite moč, da jagode ne letijo v različnih smereh z listi in vejicami.
Presejati v vetru
Če je zunaj vetrovno, uporabite drugo preprosto metodo.Pripravljeni sta dve posodi: manjša, iz katere se bodo vlivale brusnice, in druga velika, ki je postavljena na tla.Začnejo počasi prelivati jagode, pod močnimi sunki vetra bodo listi in vejice leteli na stranice in najtežje brusnice bodo preprosto padle v bazen na tleh.
Na grobi površini
Majhen žleb je izdelan iz kovine in prekrit z grobo tkanino. Začnejo vlivati jagode v strukturo, ki je nameščena z naklonom. Listje in veje bodo ostali na tkanini, težke jagode pa se bodo zlile v spodnjo posodo.
Slaba stran te metode je, da morate tkanino pogosto odstraniti s pladnja in jo stresati, da odstranite ostanke.
Metode in recepti za pripravo zime doma
Obstaja več preprostih načinov, kako doma shraniti vitaminsko jagodičje do pomladi. Zamrzovanje, sušenje in sladke sladice iz brusnic so še posebej priljubljene pri gospodinjah.
Zamrznjeno
Največja prednost tega načina nabiranja je, da jagode ohranijo vso zalogo vitaminov skoraj do pomladi.
cele jagode
Olupljene in oprane jagode položimo na kuhinjsko ali papirnato brisačo, tako da so popolnoma suhe od vode. Po tem vzamejo paleto iz zamrzovalnika, jo prekrijejo s filmom za živila ali pergamentnim papirjem in nanjo položijo brusnice v enakomerni plasti. Pošljejo jih v zamrzovalnik, da zamrznejo sadje. Po tem se vlijejo v majhne vrečke ali posode za hrano s tesno prilegajočim pokrovom.
Pire s sladkorjem
Za zamrzovanje naribanih brusnic s sladkorjem so primerne plastične skodelice iz kisle smetane ali jogurta, posode za hrano ali rezane plastične steklenice. Olupljene in oprane jagode posušimo iz vode in damo v emajlirano posodo.Zmeljemo ga z lesenim drobilnikom, postopoma dodajamo sladkor. Za 1 kg sadja vzemite 700 gramov sladkorja, lahko povečate delež sladila na 1 kg, če želite dobiti slajši izdelek. Hermetično je zaprt v izbrani posodi in poslan v zamrzovalnik. Ta pripravek uporabljamo pozimi kot vitaminsko dopolnilo k čaju.
urinirati
Če ima gostiteljica hladno klet ali klet, lahko skuhate namočene brusnice. Jagodičje ohrani vse koristne snovi, sestavine za recept pa bodo zahtevale najmanj. Poleg tega dlje kot je sadje namakano, bolj okusno postane.
Predstavljena je sestava sestavin:
- 3 litre vode;
- 5 kg jagod brusnice;
- 300 g granuliranega sladkorja;
- cimet ali vanilija po izbiri gostiteljice.
Razvrščene brusnice vlijemo v cedilo in temeljito operemo pod tekočo vodo. Sterilizirajte 3-litrske posode in vanje dobro položite sadje. Nato iz vode in sladkorja skuhamo sladek sirup z dodatkom aromatičnih začimb po vašem okusu. Po ohlajanju vlijemo v kozarce vložene jagode. Vrat posode pokrijemo z gazo, kozarec postavimo v globok krožnik in pustimo v kuhinji 3 dni. Po tem času kozarce zapremo z najlonskimi pokrovi in odnesemo v klet za nadaljnje skladiščenje.
Sušenje
Najbolje je, da uporabite posebno napravo za sušenje jagod. Če pa v kuhinji ni takšne enote, bo zadostovala navadna pečica. Najprej pripravimo sadje: sortiramo, operemo, posušimo v vodi, razporedimo v enakomerni plasti na prtiček. Brusnice so položene na rešetke električnega sušilnika in pekač iz pečice ter poslane v napravo.Temperatura je nastavljena na 60 stopinj.
Ko so jagode popolnoma suhe, jih prenesemo v suhe steklene posode, pokrijemo z najlonskimi pokrovi in odstranimo v temen, suh prostor.
Mletje s sladkorjem
Če želite ustvariti takšno praznino, potrebujete samo 2 sestavini: sladkor in jagode. Vzamejo jih v razmerju 1: 1. Vnaprej pripravimo tudi pollitrske kozarce. Operemo jih s sodo bikarbono in steriliziramo s paro ali mikrovalovno pečico. Oprane brusnice posušimo in pretlačimo z lesenim pestilom v emajlirani posodi, postopoma dodajamo sladkor. Lahko se uporablja za spreminjanje jagod v ovsene kosmiče in mlinček za meso.
Pire dobro premešamo in nadevamo v kozarce. Za boljše ohranjanje po vrhu potresemo granuliran sladkor. Tako prazno shranjujte samo v hladilniku ali v kleti. Rok uporabnosti naribanih brusnic s sladkorjem ni več kot šest mesecev.
Ohranjanje
Za ta recept potrebujete zrele jagode. Operemo jih pred prahom in umazanijo, vržemo v cedilo in pustimo, da se odcedijo. Sadje damo v oprane kozarce, prelijemo z vrelo vodo in damo v ponev za nadaljnjo sterilizacijo. Sladkor v tem receptu ni vključen. Čas toplotne obdelave brusnic je 10 minut za pollitrske posode. Po tem jih zavijemo s kovinskimi pokrovi in pokrijemo s toplo odejo, da se kozarci ohladijo. Shranjeni so v omari stanovanja in v kleti.
V njegovem soku
Namesto vode za konzerviranje ta recept uporablja jagodni sok. Oprano sadje damo v sterilizirane posode in jih obilno potresemo s sladkorjem.
Banke pustimo počivati čez noč, med katero se bo sprostila potrebna količina soka. Zjutraj posode postavimo v lonec z vodo in pollitrske posode steriliziramo približno 15 minut.
Kuhane brusnice
Sadje položimo v emajlirano posodo in potresemo s sladkorjem. Po tem se začnejo kuhati. Naredimo 2 kroga po 5 minut, po tretji peki zavijemo s kovinskimi pokrovi in ohladimo pod toplo kuhinjsko krpo.
marmelada
Marmelada iz brusnic je pripravljena po enakem receptu kot za druge jagode. Na kilogram jagodičja vzamemo 800 gramov sladkorja, počakamo, da sadje pusti malo soka, da se marmelada ne prime na dno posode, in postavimo na ogenj. Čas kuhanja je odvisen od želja gostiteljice. Če želite dobiti gostejšo konsistenco, se čas poveča na 20-30 minut. V nasprotnem primeru zadostuje 15 minutno vretje.
V sirupu
Jagode, konzervirane v sladkem sirupu, se nato uporabljajo za okrasitev pite. Jagode operemo, posušene pa damo v sterilne kozarce. Ločeno v ponvi kuhamo sirup iz vode in sladkorja, količino sladila vzamemo po okusu, vendar ne smemo pozabiti, da so brusnice kisle jagode. Po vrenju prelijemo kozarce in ohladimo. Po tem sirup ponovno vlijemo v ponev, ponovno zavremo in ponovno vlijemo brusnice. Tokrat že zavijejo pokrove, jih obrnejo in zavijejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Goo
Za pripravo aromatiziranega želeja se uporabljajo gostila. Običajno se uporablja instant želatina. Iz jagodičja s sokovnikom iztisnemo sok. Dodamo mu sladkor in postavimo na ogenj.Nekaj minut pred koncem kuhanja prelijemo želatino, razredčeno s hladno vodo, in izklopimo plin. Po tem lahko položite na sterilne kozarce in zvijete. Na liter soka zaužijejo kar 700 gramov sladkorja.
Kako pripraviti in shraniti jagode med dolgotrajnim transportom
Če morate jagode prevažati dlje časa, izberite nizke lesene zaboje ali plastične posode. Pomembno je, da jagodam zagotovimo svež zrak in jih v nobenem primeru ne operemo pred transportom. Čeprav so brusnice eno najgostejših jagod, običajno ni težav s transportom.
Dodatni nasveti in triki
Pri nabiranju brusnic za zimo ne morete uporabljati kovinskih posod za kuhanje ali sekljanje jagod, da izdelek ne oksidira. Jagode lahko shranite ne samo na dan obiranja, ampak tudi naslednji dan, sadje je popolnoma shranjeno na hladnem in pusti sok, če ga ne operete.