Kako pravilno shraniti feta sir in recepte za pripravo slanice doma
Sir je ena izmed vrst vloženega sira iz svežega mleka. Uživamo ga svežega, vendar ga vsi ne znajo pravilno shranjevati, saj so pogoji drugačni kot za klasičen sir. Da bi ohranili prvotni okus in uporabnost fermentiranega mlečnega izdelka čim dlje, se je pomembno naučiti, kako pravilno shranjevati feta sir doma.
Kaj je feta sir
Mehka, bela ali rahlo rumenkasta struktura ima slan okus. V procesu izdelave sirno maso namakamo, dodajamo začimbe in ji damo določeno obliko. Končni izdelek ima strukturo, ki ni drobljiva, ni gosta in jo je enostavno rezati.
Glavna sestavina je sveže mleko. V osnovi uporabljajo ovčje mleko, lahko pa so iz kravjega, redkeje iz kozjega mleka. Klasični izdelek ima visok odstotek maščobe - več kot 45%. Ta indikator je odvisen od vrste mleka, uporabljenega v proizvodnji. Dišečo poslastico lahko pripravite doma. Uporablja se kot samostojna jed in kot sestavina solat, peciva, hladnih prigrizkov. Na Kavkazu, v Moldaviji in Bolgariji velja za nacionalno jed.
Fermentirani mlečni izdelek je bogat z vitamini, koristnimi elementi, saj pri proizvodnji surovin niso izpostavljeni toplotni obdelavi. Proizvedeno po mednarodnih standardih.
Optimalno shranjevanje
Sir je shranjen na hladnem pri temperaturi 0 ... + 6. Rok uporabnosti v slanici je 75 dni; če ga ni, bo sir obstojen približno 30 dni. Med skladiščenjem je izdelek pakiran v nepredušni embalaži: tovarniška embalaža, emajlirana posoda.
Fermentirano mlečno poslastico lahko ohranite na štiri načine:
- V slanici - feta sir se prodaja v tekočini, iz katere je narejen. Slanost raztopine zagotavlja dolgo življenjsko dobo. Hlajen sir lahko shranite do nekaj tednov.
- Brez slanice - izdelek kupljen brez slanice je dobro zapakiran. Glava sira je postavljena v folijo, postavljena v emajlirano posodo, pokrita s pokrovom. Druge posode za shranjevanje ne bodo delovale.
- Slanico pripravite sami - pri nakupu feta sira tekočina ni vedno prisotna. Če ga nameravate hraniti dlje časa, lahko slanico pripravite sami. S hitro zamenjavo koncentrirane tekočine lahko fermentirani mlečni izdelek shranite do šest mesecev.
- V zamrzovalniku - možnost se uporablja v izjemnih primerih, ko je sir odložen za dolgo skladiščenje. Zamrznjen feta sir izgubi del svoje uporabnosti in okusa. Rok uporabnosti je lahko do 8 mesecev. Sir je predpakiran v nepremočljivi plastični vrečki.
Neupoštevanje pogojev shranjevanja bo povzročilo poslabšanje poslastice.Slanice ne morete zamenjati z navadno kuhano vodo, sir zavijte s filmom za hrano, shranite v neglazirani posodi.
Recepti za slanico
Tekočina pomaga ohranjati dobroto mehko in podaljša rok uporabnosti.Slana slanica preprečuje nastanek škodljivih mikroorganizmov, prispeva k ohranjanju uporabnih lastnosti.
Surov
Za pripravo klasične slanice uporabite naslednji recept:
- Voda - 1 liter.
- Sol - 200 gramov.
Te sestavine tvorijo močno fiziološko raztopino. Komponente se zmešajo, pripravljena raztopina se popolnoma prelije s sirom. Sir bo vsrkal pravo količino soli, zato se lahko rok trajanja podaljša za nekaj mesecev. Pred uporabo izdelek vsaj 2 uri namakamo v navadni mehki vodi.
z zelišči
Recept ne le ohranja svežino, ampak tudi obogati okus sira. Za kuhanje uporabite sestavine po okusu:
- Mleta rdeča paprika.
- Sesekljan česen.
- koper.
- Kumina.
- Peteršilj.
Sestavine dodamo v slanico in premešamo. Okus lahko povečate z uporabo gorčičnih semen, sončničnega olja, začimb po okusu.
Pogoji skladiščenja brez slanice
Feta sir lahko dolgo časa hranite brez slanice. Pusti se na hladnem; čas je različen za različne vrste. Sirni sir ima posebnost - na zunanji strani ni trde skorje, kar poveča tveganje, da bi škodljive bakterije prišle v strukturo.
Brez slanice se rok uporabnosti zmanjša na 2-7 dni. Sir je tesno zavit v folijo, zložen v emajlirano posodo, tesno zaprt s pokrovom. Zrel feta sir lahko tako shranite do 3 tedne.
Hranjenje z mlekom
Sir je slan izdelek, zato ga jemo po predhodnem namakanju.Presežek soli v telesu vodi do otekanja in zastajanja vode. Da bi bili izdelki manj slani, jih predhodno namočimo. Postopek traja 2-3 ure. Za to se uporablja mleko. Po namakanju sir ne bo izgubil prvotnega okusa in arome, izginila pa bo izrazita slanost.
Pred impregnacijo feto narežemo na 3 cm debele rezine, koščke pustimo v mleku in nato pojemo. Če se ni spremenilo, mleko zamenjamo s svežim in pustimo namakati, dokler sol ne izgine. Namočeno feto postavimo na polico v hladilniku, ni priporočljivo, da jo pustimo na sobni temperaturi.
Nasveti za izbiro
Kakovosten feta sir odlikuje bel ali rahlo rumenkast odtenek. Prisotnost tujih barv kaže na poslabšanje, tehnološke nepravilnosti v proizvodnji. Priporočljivo je izbrati sir v slanici, da dlje ohrani svoj okus in uporabne elemente.
Sveži sir nima trde skorje. Njegova prisotnost govori o dolgotrajnem shranjevanju na pultu, zato ga je bolje zavrniti. Sestava mora biti brez konzervansov. Dovoljena je le prisotnost trdilca E509, ki je neškodljiv za telo. Priporočljivo je, da sir pred nakupom poskusite. Optimalno je izbrati indeks maščobe v območju 25-50%, tak izdelek bo imel mastno in mehko strukturo. Tudi popolna skladnost s pravili shranjevanja feta sira ne bo pomagala ohraniti zelo uporabnih lastnosti poslastice. Zato je priporočljivo, da ga kupite v majhnih količinah in zaužijete takoj.