Pravila in metode shranjevanja pese doma za zimo

Pesa je nepogrešljiva za najljubše jedi naše države - boršč, solate. Večina poletnih prebivalcev posadi poljščine na parcelah in dobi obilno letino. Sočno korenasto zelenjavo je treba shraniti do pojava mlade pese. Razmislite, kako pripraviti in shraniti peso za zimo, da ne izgubite, kar je zrasla, in jedo sočne korenine vse leto.

Priporočila za izbiro sorte za zorenje

Žlahtnitelji so ustvarili številne sorte in hibride pese z različnimi lastnostmi, predvsem po kakovosti. Zgodnje sorte so dobre samo za hrano, ne uporabljajo se za skladiščenje.Sorte srednje sezone je mogoče shraniti, vendar so najboljše stopnje zadrževanja pri poznih vrstah. Ne glede na to, kako dobri so korenovke, jih je mogoče ohraniti le spomladi, če ohranitev ni gensko določena.

Priporočene sorte

Številne sorte pese se dobro skladiščijo, ostanejo sočne, čvrste, sladke in živahne.

Prenova

Ljubitelji valjaste pese naj izberejo Renovo - prijetnega okusa, brez značilnega vonja po rdeči pesi, z bordo vijolično barvo mesa. Plodovi zrastejo do 350 gramov. Hladno odporna sorta raste v vseh regijah.

Mulat

Mulatto je popolnoma shranjen, med toplotno obdelavo ne izgubi svetlosti. Plodovi so sladki, okus med skladiščenjem ostane nespremenjen. Pri gojenju je odporen na temperaturne skrajnosti in raste v tleh katere koli sestave.

Podzimnja A-474

Okrogla pesa s temno rdečim mesom. Teža sadja - do 350 gramov. Dobro leži do naslednje žetve, primerna za sajenje v kateri koli regiji.

Libero

Pesa s temnim mesom, obroči niso izraziti. Korenine so gladke, zaobljene. Srednje zgodnja sorta, teža sadja - do 220 gramov.

Egipčansko stanovanje

Ploščata temna korenasta zelenjava (200-400 gramov). Odtenek celuloze je rdeče-vijoličen. Odporen na cvetenje, daje stalno visok donos.

Bordo-237

Okrogle, temne korenine brez značilnih obročev v mezgi. Teža - 250-450 gramov.Odporen na glivične okužbe, pozimi ne izgubi sočnosti, barve, ostane mehak in okusen do poletja.

Sorta je pri nas zelo priljubljena zaradi kombinacije kakovosti in okusa.

solata

Raznolikost krimske pese. Znana je po svoji sočnosti, odpornosti na razbarvanje med kuhanjem. Barva plodov je bordo, oblika je okrogla, teža je 250-300 gramov.

Ustrelil

Korenovke so ploščate in zaobljene, tehtajo 300 gramov. Malo je korenin, majhne pese so potopljene v zemljo, zlahka jih izvlečemo.

Neprimerljiv A463

Temno meso, izraziti podočnjaki. Sorta se goji od leta 1943. Koža je tanka, s sivim odtenkom.

Pablo F1

Nizozemski rejci so ustvarili sorto, odporno na mraz, z visoko vsebnostjo sladkorja in betanina. Celo zimo trdno leži, ne gnije.

Odporen na mraz 19

Različne beloruske selekcije, za ljubitelje srednje velikih korenovk - teža - 150-220 gramov. Odličen okus, povprečno obdobje zorenja (65-78 dni).

Detroit

Visoko donosna sorta z odličnimi okusnimi lastnostmi in dolgim ​​rokom trajanja. Teža sadja - 110-210 gramov. Plodovi so sočni, brez fibrilacije, v notranjosti z belkastimi obročki. Produktivnost - do 7 kilogramov na kvadratni meter.

Boltardi

Dolgotrajno skladiščenje korenovk, sorta povečano odpornost na cvetenje. Okus - mehak, sočen in elastičen se ohranijo v celotnem obdobju zorenja.

Apartma Gribovskaya A473

Ploščate korenine zrastejo do 150-400 gramov. Barva je rjava, meso je sočno in nežno. Okus se šteje za odličnega.

Kako pravilno zbrati

Ohranjanje kakovosti pese poveča pravilno letino. Korenovke ne potegnejo vrhov.Peso je treba dvigniti z lopato ali vilami in jo odstraniti z prijemom za listje.

Druga pravila za nabiranje pese:

• upoštevajte priporočeno rastno dobo za sorto;
• osredotočite se na pripravljenost in zrelost zelenjave - sušenje vrhov, pojav več las pri korenu;
• zbiranje poteka na jasen dan, ko se zemlja posuši.

Žetev pred nastopom zmrzali, po možnosti v hladnem, sončnem in vetrovnem vremenu.

Referenca: vrtnarjem svetujemo, da izberejo čas žetve pese po luninem koledarju.

Priprava na skladiščenje

Po žetvi se pesa pripravi za skladiščenje po vrsti obveznih postopkov. Predhodna priprava bo zagotovila dolgo življenjsko dobo in zaščitila pred gnitjem.

Poglej tudi

Najboljši načini za shranjevanje pora za zimo doma

Sušenje korenovk

V suhem vremenu izkopano peso položimo neposredno na tla, pri čemer držimo majhno razdaljo. V 2-3 urah bo prezračen in pripravljen. Pri visoki vlažnosti tal, zraka in same pese se korenine v notranjosti posušijo. Pravila so enaka - položite jih v eno plast in počakajte, da se posušijo. Termin je odvisen od številnih pogojev in je 2-7 dni.

Odstranjevanje zemlje in umazanije

Ko se korenine posušijo, se z njih odstrani glavna umazanija. To naredite previdno z rokavicami. Gomoljev ne tolčemo po tleh ali med njimi, da ne poškodujemo lupine. Pustimo lahko rahlo cvetenje zemlje, ki pokriva sadje s tanko plastjo.

Pomembno: korenaste zelenjave, namenjene za shranjevanje, ne smete prati.

odrežite vršičke

Vrhove odrežemo z nožem, škarjami ali škarjami, pustimo repke dolge 1-3 centimetre.Ni priporočljivo odtrgati vrha z rokami, lahko poškodujete plodove, kar bo znatno skrajšalo čas skladiščenja. Vršički ne vsebujejo nič manj hranilnih snovi kot sadje. Vršičke pese lahko pripravimo tudi za prihodnjo uporabo.

Odstranjevanje stranskih korenin

Vse korenine, razen glavne, se razrežejo z ostrim instrumentom, pri čemer se poskušajo ne dotikati kože.

Odrežite glavno korenino

Glavne korenine običajno ne obrezujemo, da preprečimo pretok soka. Odstranimo le posušen del, pustimo vsaj 5-7 centimetrov.

Razvrščanje

Pri sortiranju se odrezani in oboleli primerki zavržejo. Najboljši so srednje veliki plodovi - pošljejo se v dolgoročno skladiščenje. Za uživanje pustimo najprej večje in manjše korenovke.

Vse pripravljalne manipulacije se izvajajo s čistim instrumentom, koža je zaščitena pred poškodbami. Dvomljivo sadje je najbolje pojesti takoj, predelano ali zavreči, ne smemo ga mešati z velikim.

Osnovne metode shranjevanja

Idealen pogoj za shranjevanje pese je klet s konstantno temperaturo in kroženjem zraka. Večina poletnih prebivalcev ne more zagotoviti takšnih pogojev. Razmislite o najbolj dostopnih in priljubljenih načinih shranjevanja korenovk.

ven

Skladiščenje na mestu zahteva kopanje lukenj ali jarkov, ki jih na vrhu skrbno zaprejo, da ne zmrznejo korenine, zato pridelek običajno hranijo do pomladi, saj odpiranje pozimi pomeni zamrznitev vseh zalog.

Rov

Jarek izkopljemo do globine enega metra, širino in dolžino izberemo glede na količino zelenjave.Priporočljivo je, da ni več kot 15 metrov v dolžino in več kot en meter v širino. Deske so položene na dno, veje, plošče so položene čez, ki tvorijo rešetkasto dno. Nujno je zračenje in visoka plast zaščite s slamo in zemljo nad peso.

Jarek

Jame so globoke en meter in premera 1-2 metra. Korenovke so položene v plasteh, posute s peskom (3 centimetre). Pokrijejo ga s slamo in zemljo. Z nastopom zmrzali se izolacija poveča - v hladnih regijah do 80 centimetrov.Pomanjkljivost zemeljskega skladiščenja je hitro širjenje gnilobe na zelenjavi.

V spalnici

V zaprtih prostorih je lažje vzdrževati zahtevano temperaturo in dobiti zelenjavo za uživanje. Z dobro organiziranim skladiščenjem bo pesa stala do pomladi, ne da bi izgubila okus in sočnost.

Klet

Pred nalaganjem zelenjave za skladiščenje je klet temeljito očiščena lanskih zalog, prezračena, posušena in obdelana s posebnimi raztopinami iz gliv. Stalna temperatura, vlaga in obvezno kroženje zraka ohranijo peso do naslednje žetve. Korenovke se vlijejo v piramide, shranijo v škatle ali mrežaste košare, dvignjene nad tlemi za 10-15 centimetrov, da se zagotovi prezračevanje.

klet

Suhe kleti brez stoječe vode in kondenza na stenah omogočajo, da pesa preživi do pomladi. Korenovke so postavljene v škatle, kadi ali kupe. Stanje pese na takih mestih je enostavno nadzorovati.

Podzemlje

V globokih kleteh se pesa hrani dlje časa, v plitvih kleteh - temperatura je dovolj visoka, zato se rok uporabnosti skrajša na 2-4 mesece.

Temna soba

Za shranjevanje pese ni dovolj preprosta temna soba, mora biti hladna, s temperaturo pod 10°. Rok uporabnosti je 2-3 mesece. Potrebno je zagotoviti ustrezno prezračevanje prostora.

Balkon

Na balkonih se pesa obdrži 2-3 mesece do šest mesecev (do pomladi), odvisno od regije in načina. Pomembno je zagotoviti temne zaprte škatle ali vrečke, ki ne prepuščajo svetlobe. Najhladnejše mesto je izbrano na izoliranem balkonu. Če balkon ni ogrevan, so izdelani posebni kesoni z izolacijo.

Hladilnik

Majhen pridelek pese lahko shranite v hladilniku. Pripravljeno peso zapakiramo v vrečke ali papir, lepo zložimo na spodnje police ali v predale posode za svežo hrano. Rok uporabnosti je 1-3 mesece.

Poglej tudi

Kako dolgo lahko shranjujete zvitke in suši doma, pravila in rok uporabnosti

Izbira posod

Ko se odločijo za kraj skladiščenja, izberejo, kako shraniti peso, potrebno posodo. Pomemben pogoj je absolutna čistoča posod in polic. Če je bila posoda uporabljena za zadnjo žetev, jo pred polaganjem operemo in posušimo.

v masi

Zdravo peso lahko preprosto shranite v razsutem stanju v kleteh in kleteh. Na tleh je nameščena mrežasta paleta iz kovanih desk, ki zagotavlja kroženje zraka.

V škatlah in košarah

Predale in košare postavimo na tla ali na nizke police.Naravno prezračevanje v mrežasti posodi preprečuje gnitje pese. Uporabite škatle in košare iz lesa ali polimernih materialov.

piramide

Majhne piramide pese do višine 15-20 centimetrov so postavljene na stojala in police. Glavna stvar je, da je prostor izoliran, da ne uničite piramid v kleti.

Zaprta pot

Da bi zagotovili zaščito pred izsušitvijo in preprečili venenje korenovk, je koristno skladiščenje v zaprtih prostorih. Ta metoda je priljubljena pri mnogih poletnih prebivalcih. Peso položimo v zaboje in zasujemo s peskom. Tako se pridelki shranjujejo na balkonih, v temnih prostorih, kleteh in kleteh.

Na krompirju

Kletni krompir je najboljši prijatelj in zaščitnik pese. Korenovke, raztresene po krompirju, zadržijo vlago, ostanejo čvrste, sveže in sladke.Glavna nevarnost je, da pri gnitju krompirja pogosto trpi pesa.

Optimalni pogoji skladiščenja

Idealni pogoji za ohranjanje korenovk so:

• stalna tema, tako da vrhovi ne rastejo;
• vlažnost na ravni 90-95%;
• prisotnost prezračevanja;
• temperatura - 0-2 °.

Takšne razmere je mogoče ustvariti le v kleteh in kleteh. Dlje kot so parametri shranjevanja od priporočenih, prej morate peso pojesti, da se ne pokvari.

Dodatna priporočila

Ljudska modrost in iznajdljivost sta ustvarili številne načine za ohranitev kakovosti pese tudi v nič kaj idealnih pogojih.

Krompir

Soseska s krompirjem podaljša rok uporabnosti pridelka pese. Krompir sprosti potrebno vlago in ohranja temperaturo.Korenovke se dobro razumejo. Pesa je raztresena po krompirju v kupih, škatlah.

Pesek

Peščena plast ščiti korenine pred izsušitvijo, ustvarja temo in preprečuje, da bi se sokovi pokvarili. Pesek je predhodno očiščen iz ostankov; mnogi izkušeni lastniki verjamejo, da ga je treba kalcinirati v pečici ali preprosto na soncu.

Plodovi so položeni v plasteh, tako da se ne dotikajo drug drugega. Na vrh se vlije 2-3 centimetrska plast peska.

Pomembno: vsako leto vzamejo nov pesek, pridelka ne shranjujejo v starem.

Sol

Za ohranjanje zalog pese se uporablja preverjen konzervans - sol. Metode uporabe:

• preprosto škropljenje sadja s suho soljo v škatlah brez lukenj;
• vsak vzorec obdelajte z močno fiziološko raztopino in posušite.

Te metode se uporabljajo za majhne žetve in skladiščenje v stanovanjih z nepopolnimi pogoji. Da bi prihranili sol, jo v zabojih pomešamo s peskom.

lesni pepel

Škropljenje korenovk z lesnim pepelom, ki ima baktericidne lastnosti, podaljša rok uporabnosti. To je še posebej uporabno v kleteh in kleteh, okuženih z gnitjem.

listi praproti

Po opažanjih izkušenih lastnikov prenos listov praproti ščiti kulturo pred gnitjem. Koristne snovi, ki jih vsebuje listje, čistijo zrak in uničujejo škodljive mikroorganizme.

kreda v prahu

V prahu krede povaljajte vse korenine po vrsti in jih zložite v vrste za shranjevanje. Kreda deluje kot konzervans in preprečuje izsušitev.

Šota, žagovina ali ostružki

Drugi ohlapni materiali - šota, ostružki ali žagovina - lahko nadomestijo pesek. Najprej jih posušimo in razkužimo. Žetev se vlije v lesene škatle brez lukenj.Zgornja plast meri od 3 do 5 centimetrov.

Plastične vrečke ali podloge

Pesa je shranjena tudi v gostih polietilenskih vrečah ali posebnih vložkih za posode s prostornino 30-45 kilogramov. Predpogoj je, da taka posoda ni zaprta od zgoraj, tako da ostane pretok zraka.

Značilnosti shranjevanja v stanovanju

Apartmaji niso primerni za shranjevanje pese, zato morajo biti gospodinje pametne in pametne, da rešijo žetev. Ljudske izkušnje ponujajo različne načine, odvisno od značilnosti stanovanja, velikosti pridelka.

Plodovi so skrbno razvrščeni, pri čemer se izberejo majhni primerki s premerom 10-12 centimetrov. Najdejo najtemnejši in najbolj hladen prostor v stanovanju, stran od radiatorjev. Peso potresemo s peskom in jo postavimo pod posteljo, blizu balkona, v temno, neogrevano omaro. Škatlo lahko postavite na stopnice na tihem stopnišču brez gneče.

Za ohranjanje vlage in zaščito pred pregrevanjem so korenine prekrite s plastjo gline. Za to pripravimo infuzijo tekoče gline, zelenjavo namočimo in posušimo. V takem "plašču" bo pesa zdržala 2-3 mesece. Pri shranjevanju v stanovanju bo treba zaloge redno pregledovati (enkrat na 2-3 tedne), da pravočasno odstranite poškodovane kopije in preprečite širjenje gnilobe.

Poglej tudi

Kako shraniti kitajsko zelje doma, pogoji in najboljše metode

V hladilniku

V odprtih vrečah iz gostega polietilena se pesa hrani v hladilniku 1-1,5 meseca, shranjuje se v posodah na spodnjih policah.Za podaljšanje roka uporabnosti zelenjave vsako peso posebej zapremo v pergamentni papir ali aluminijasto folijo in postavimo na polico. V tem primeru bo gojenje korenin trajalo 2-3 mesece.

V zamrzovalniku

Hitro zamrzovanje se uporablja za konzerviranje različne zelenjave in sadja. To metodo težko imenujemo idealna - okus in nekaj hranilnih snovi se izgubijo. Pesa je shranjena v zamrzovalniku v surovi ali kuhani obliki, v prihodnosti se uporablja za pripravo različnih jedi.

Na ta način lahko shranite velike in majhne, ​​ne zelo sveže korenovke. Po sortiranju pridelka se takoj predelajo za zamrzovanje. Če je komora dovolj velika, da sprejme peso, vam bo ta metoda prihranila čas pri kuhanju. Surovo ali kuhano zelenjavo narežemo na poljubne kose (rezine, trakove) ali naribamo. Po porcijah dajte v vrečke ali posode s pokrovi in ​​zamrznite.

Po potrebi ga vzemite ven in pošljite neposredno v ponev ali ponev brez odmrzovanja. Sok pese močno obarva vaše roke. Torej, ko se enkrat umažete, lahko koreninski pridelek pripravite za prihodnjo uporabo in v prihodnosti ohranite čiste roke pri kuhanju večerje.

Na balkonu

Najprimernejši prostor za shranjevanje pese v stanovanju je balkon. Mnogi poletni obiskovalci ga uspejo spremeniti v pravo skladišče zelenjave in obdržati pridelek do pomladi. Zastekljeni balkoni ali lože so zaščiteni pred zmrzaljo in soncem, dobro ohranjajo temperaturo. Za zelenjavo je lesena škatla s tesnim pokrovom, ki se za dodatno toploto postavi ob steno hiše. V hladnih regijah so stene škatle prekrite s peno ali drugim toplotnoizolacijskim materialom.

Poleg tega je nameščena električna svetilka za ogrevanje, ko temperatura pade. V primeru močnega mraza se uporabljajo zunanji grelci - odeje, slama. Če je v takih strukturah zagotovljeno prezračevanje, bo ogrevanje, zelenjava in sadje shranjeno do pozne pomladi.

Nasveti izkušenih poletnih prebivalcev

Obrnemo se na nasvete izkušenih poletnih obiskovalcev, ki vam bodo pomagali izbrati sorto pese, da shranite in ohranite žetev do pomladi:

1. Pomembno je pravočasno izkopati pridelek. Pesa mora dozoreti, dokončati priporočeno rastno dobo. Če ga hranite v zemlji dlje od določenega obdobja, tudi ni uporabno za nadaljnje skladiščenje. Trgatev, odvisno od podnebnih in vremenskih razmer, poteka septembra-oktobra.
2. Pripravljenost pese je določena z porumenelostjo starega listja, videzom poganjkov na zgornjem delu in doseganjem velikosti, ki so jo obljubili rejci.
3. Za razliko od korenja pesa za tretjino ali dve tretjini svoje višine štrli nad površino tal, zato se močneje odziva na vremenske spremembe. Če vremenoslovci napovedujejo povišanje ali znižanje temperature, dež, ne smete odlašati z zbiranjem.
4. Izberite conske sorte, katerih rastna sezona ustreza podnebnim značilnostim regije. Najboljša sorta, ki ni priporočljiva za določeno območje, ne bo pokazala odlične kakovosti ohranjanja.
5. Če jeseni nenadoma pride do segrevanja, korenovk ne puščajte v zemlji dlje od priporočenega časa za rast.Začela se bo nasilna rast novih poganjkov, korenin, okus in kakovost ohranjanja pese se bosta poslabšala.
6. Rastlinske sorte različnih časov zorenja. Prve hitro dozorijo, te pese in njene vršičke uživamo poleti in jeseni. Za zimsko skladiščenje so izbrane pozno in srednje zrele sorte.
7. Očistite korenovke pred shranjevanjem velikih kosov umazanije, vendar jih ne morete oprati in obrisati - zaščitna plast je zlomljena, kar ohranja kakovostne ostanke.
8. Ne glede na način shranjevanja zelenjavo večkrat pregledamo med sezono, odstranimo poganjke, ki so se pojavili, in odstranimo gnile primerke.
9. Pred polaganjem pridelka v klet ali klet stene obdelamo z belilom ali posebnimi sredstvi proti glivam (fungicidi).
10. Ne bi smeli izbrati sort z zelo velikimi plodovi - srednje velike korenine je lažje hraniti, njihov okus je bolj nežen.

Pesa ne spada med muhaste kulture in v večini primerov leži bolje kot korenje in krompir. Toda pri načrtovanju shranjevanja lastnega pridelka do pomladi je pomembno upoštevati vse značilnosti gojenja korenin - od izbire sorte z visokimi parametri shranjevanja do zimskih pogojev shranjevanja.

Ne smete zamuditi nobene podrobnosti - pravočasno ga izkopljite, da korenine ne trpijo zaradi zmrzali, saj so šibko potopljene v tla. Dobro posušite, pravilno odrežite. Odložite srednje vzorce za shranjevanje, predelajte preostanek ali zamrznite. Potem bo vsa letina uporabljena za prihodnjo uporabo in bo koristila lastnikom.