Koliko in kako lahko kotlete hranite v hladilniku in znake kvarjenja
Kotleti so vsestranski izdelki, ki so primerni za prigrizke v službi, kuhanje za večerjo ali za praznično mizo. Polizdelke lahko kupite v kateri koli trgovini, vendar mnoge gospodinje same pripravijo sesekljane kotlete. Od pravilnega konzerviranja sta odvisna kakovost in okus jedi, včasih pa tudi zdravje gospodinjstva. Razmislite, koliko različnih vrst kotletov je shranjenih v hladilniku, kako izdelek shraniti dlje časa.
Odvisnost roka uporabnosti od mletega mesa
Vsi obožujejo kotlete - zaradi njihove mehkobe, sočnosti, nežnosti. Mleto meso sestavljajo različne vrste mesa, perutnina, ribe, zelenjava. Kotleti so hitro ocvrti, hrano lahko skuhate v pol ure. Preostale nekuhane kotlete je treba poslati v skladišče. Mleto meso ima lahko drugačno sestavo, vendar sanitarni standardi predpisujejo shranjevanje katere koli vrste izdelka v hladilniku največ 24 ur. Temperaturni standardi:
- iz različnih vrst mesa - 2-4 °;
- zelenjava - 2-6 °;
- ribe - od -2 ° do +2 °.
Rok uporabnosti domačih kotletov je lahko do 2 dni, če hladilnika ne odprete vsakih 5 minut. Hkrati je izdelek skrbno zavit v film, da se zapre pred zrakom. Polpete postavite na najhladnejšo polico v bližini zamrzovalnika, stran od druge hrane.
Koliko zamrznjenih kotletov je shranjenih
Zamrzovalniki močno podaljšajo rok trajanja kotletov. Ne smete preseči priporočenih pogojev - izdelek izgubi okus in sočnost, za izboljšanje kakovosti boste morali uporabiti omake.
Koliko lahko hranite v zamrzovalniku:
| Vrsta mletega mesa | Temperaturni režim | Čas |
| Jaz pri | -18 ° | Do 3 mesece |
| ribe | -18 ° | Do 3 mesece |
| Zelenjava in konfekcija | Ni priporočljivo |
Po odtajanju je treba izdelek takoj kuhati, ni priporočljivo, da ga ponovno postavite v zamrzovalnik.
Kako pravilno shraniti
Med shranjevanjem je pomembno zagotoviti stalno temperaturo, skrbno zapreti vrečko ali škatlo, tako da mleto meso ne absorbira tujih vonjav in mikroorganizmov ne pride v notranjost. Če so polpeti shranjeni v zamrzovalniku, jih ne odtajajte ali ohladite.
Polizdelki
Najboljši prijatelji zaposlenih delavcev so pripravljeni obroki iz supermarketa. Pri nakupu je pomembno natančno preučiti etiketo (ne samo dan, ampak tudi čas proizvodnje) - ohlajeni polizdelki imajo zelo kratek rok trajanja. Če je skoraj končano, je treba rezine takoj ocvrti, če ni mogoče - pošljite v zamrzovalnik.
Pri nakupu zamrznjenega izdelka, kot tudi datum izdelave, preverijo celovitost embalaže, prisotnost ledu in njegov videz. Če so kotleti deformirani, zamrznjeni v običajnem kosu, to pomeni, da so se odmrznili, ne kupujte jih.
Pomembno: Rok uporabnosti polizdelkov v trgovinah določi proizvajalec in je naveden na etiketi.
Polizdelke hranimo na najhladnejši polici, rok uporabnosti pred cvrtjem je odvisen od navodil na etiketi. Sami ne smete dodati dodatnih 24 ur dovoljenega shranjevanja v hladilniku. Tega pravila ne smete zanemariti - v mletem mesu se hitro razvijejo patogeni, ki lahko povzročijo zastrupitev. Polizdelke hranimo v hladilniku v zaprti embalaži, foliji ali posodi s tesno prilegajočim pokrovom.
Pomembno: pri nakupu polizdelkov se spremlja celovitost embalaže, trganje filma povzroči močno zmanjšanje roka uporabnosti.
Rok uporabnosti v zamrzovalniku ne sme biti daljši od tistega, ki ga priporoča proizvajalec (ne več kot 3 mesece). Pomembno je, da je embalaža nepoškodovana, da ne pride do odmrzovanja.
Zamrznite domače izdelke
Pri pripravi mletih zrezkov doma mora gostiteljica upoštevati vse pogoje. Posode z rezinami so opremljene z nalepkami, ki označujejo čas kuhanja, tako da izdelek ne leži dlje od zahtevanega časa.
Kuhane kotlete položimo na ravne deske, prekrijemo s folijo, postavimo v zamrzovalnik in nastavimo najnižjo temperaturo. Šok zamrzovanje vam omogoča, da čim bolj ohranite okus in zdravje.Po popolni zamrznitvi izdelek položimo v vrečke ali posode in tesno zapremo. Temperatura je določena pri -18 ° in shranjena največ 3 mesece.
Najboljše od vsega so shranjeni kotleti, v katerih je malo dodatnih sestavin (čebula, česen, krompir itd.). Rastlinske komponente skrajšajo rok uporabnosti, okus izdelka se poslabša, če je izpostavljen nizkim temperaturam. Mnoge gospodinje priporočajo, da čisto mleto meso (ribe) shranite v zamrzovalnik in kuhate kotlet po odmrzovanju, pred cvrtjem.
Kuhan obrok
Pravila za shranjevanje končne jedi:
- Ocvrtih kotletov ne hranite pri sobni temperaturi več kot 6 ur. Ta čas se pri visokih temperaturah okolja skrajša, pri nizkih temperaturah pa nekoliko poveča.
- V hladilniku pri 4-6 ° lahko končno jed shranite brez poslabšanja 24-36 ur.
- Izdelek damo v posodo s pokrovom, postavimo bližje zamrzovalniku, ne odpiramo in ne premikamo.
- Končni izdelek je shranjen v zamrzovalniku največ 2 meseca.
Pri zamrzovanju že pripravljeni kotleti izgubijo okus, aromo in sočnost. Bolje je, da obdržite polizdelke ali mleto meso. Čas kuhanja po odmrzovanju je primerljiv s cvrtjem surove hrane, okus pa je bistveno slabši.
Po toplotni obdelavi
Ko so kotleti ocvrti, jih pustimo, da se dobro ohladijo, ter odcedimo odvečno maščobo. Lahko jih pobrišete s papirnato brisačo. Nato se izdelek položi na desko v enem sloju in zamrzne pri nizki temperaturi. Nato jih dajo v posode ali vrečke, zapišejo datum zaznamka v zamrzovalnik.
Kako kuhati po odmrzovanju:
- Izdelek je pripravljen brez paniranja z omako (paradižnik, kisla smetana).Razporedite v ponev, prelijte z omako in kuhajte 5-7 minut. V tem času bodo kotleti postali sočni.
- Če so ocvrte polpete panirane, jih segrevamo pod pokrovom v ponvi 7-10 minut.
- V mikrovalovni pečici - 3-5 minut.
Daljši kot je čas shranjevanja, daljši je čas ponovnega segrevanja.
Kako odmrzniti
Izdelek, vzet iz zamrzovalnika, postavimo v hladilnik, da se odmrzne. Polizdelkov ali že pripravljene jedi ni treba popolnoma odtajati - za paniranje lahko počakate, da se zmehča le zgornja plast.
Rok uporabnosti odmrznjenih kotletov:
- meso - do enega dneva;
- ribe - 12 ur;
- perutnina - 18.00.
Odmrznjeni kotleti, mesne kroglice hitro postanejo mehki, izgubijo obliko, postanejo spolzki in grdi.
Znaki kvarjenja izdelka
Pokvarjeni kotleti ne bodo zadovoljili okusa in lahko povzročijo zastrupitev. V mletem mesu se lahko razmnožujejo patogeni nevarnih okužb. Pomembno si je zapomniti, da se izdelek pokvari ne samo, če je predolgo skladiščen, ampak tudi, če pogoji niso upoštevani. Če je hladilnik stalno odprt, se pripravljeni kotleti ali polizdelki prenesejo v sobo, se bo škoda zgodila prej kot določen čas.
Kako ugotoviti, ali so se kotleti pokvarili:
- nenaraven gniloben vonj;
- sprememba barve (zatemnitev, zelenje) in oblike;
- neprijeten na dotik, spolzka konsistenca.
Če ni nobenih vidnih znakov, vendar so kotleti ležali dlje, kot je bilo pričakovano, ne smete tvegati.To še posebej velja za že pripravljene kotlete (ocvrte). Polizdelki, ki ležijo v zamrzovalniku, med dolgotrajnim shranjevanjem izgubijo vlago, postanejo suhi in trdi. Ne moremo jih šteti za pokvarjene, vendar v njih ni več okusa.
Tehnologije zamrzovanja in konzerviranja kotletov ni težko obvladati. Hladilnik in zamrzovalnik pomagata ohraniti okus in kakovost vseh priljubljenih jedi. Pridne gospodinje pripravijo in zamrznejo kotlete za prihodnjo uporabo. Zaposleni ljudje lahko uživajo pripravljene jedi iz supermarketa. Kotleti so hitro ocvrti, zaradi česar je kuhanje prijetno in enostavno.