Kako lahko klobase hranite v hladilniku in zamrzovalniku, pogoji in najboljši načini

Za ohranitev svežine in okusa klobase je potrebno vedeti, kako jo pravilno shranjevati v hladilniku. Na voljo je široka paleta mesnih izdelkov, pripravljenih za uživanje. Vsaka vrsta se razlikuje po vrsti lupine, odstotku in kakovosti začimb ter načinu priprave. Pogoji skladiščenja so v veliki meri odvisni od vrste surovine. Da ne bi škodovali svojemu zdravju, je pomembno spremljati kakovost in svežino klobase.

Kateri dejavniki vplivajo na rok trajanja

Na rok uporabnosti vplivajo takšni dejavniki.

Surovine

Najkakovostnejši izdelek vsebuje vsaj 62% mišičnega tkiva.Takšnega mesa ni mogoče zamrzniti, zato je izdelek manj dovzeten za patogeno mikrofloro. Rok uporabnosti teh izdelkov je dolg. V klobasah prvega in drugega razreda je sestava mišičnega tkiva manjša od 58%.

Tehnologija izdelave

Večina klobas je najprej kuhana in nato dimljena. Čas kuhanja je odvisen od debeline palčke. Nato se izdelek dodatno suši 3 dni. Rok uporabnosti prekajenih izdelkov je veliko daljši.

Raznolikost lupine

Ovoj služi za ohranjanje oblike izdelka in zaščito pred prodiranjem različnih bakterij in umazanije. Pri nakupu morate skrbno preučiti embalažo. Na njem ne sme biti znakov deformacije ali poškodb.

Naravno

Glavna prednost takšne lupine je, da jo je mogoče jesti. Toda poleg te prednosti obstajajo tudi slabosti:

• izdelava izdelka traja dlje časa;
• taka lupina je slabo olupljena;
• obdobja skladiščenja so minimalna.

Polsintetični materiali

Ovojnica iz polsintetičnega materiala ne prepušča zraka in ne prepušča škodljivih zunanjih dejavnikov. Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko izdelek shranjujete do dva tedna.

vakuumsko pakirano

Rezultat izboljšane tehnologije za proizvodnjo klobas je bila izdelava vakuumske embalaže. Veliko dlje ohranja okus, vonj in svežino izdelka (do 4 tedne).

Poliamidna prevleka

Za shranjevanje kuhanih klobas se uporablja poliamidni ovoj.

Število in sestava dodatkov

Eden od pomembnih kazalnikov, ki določajo rok uporabnosti izdelka, so surovine, uporabljene med pripravo:

1. Sestava lahko vsebuje svinjino, govedino, purana ali piščanca v različnih razmerjih.
2. Dodatne sestavine vključujejo sojo, začimbe, konzervanse, aditive za živila in barvila.

Poglej tudi

Kako in koliko hraniti rahlo nasoljene kumare doma po luženju

Višji kot je odstotek konzervansov v sestavi, dlje je klobasa shranjena. Izdelek, ki je v celoti izdelan iz naravnih proizvodov, ne bo imel visokega okusa in videza.

Pomembno je, da sestava vsebuje čim manj kuhinjske soli, natrijevega nitrata in drugih stabilizatorjev:

1. Klobasa z najvišjim odstotkom naravnih sestavin ima svetlo roza odtenek. S pritiskom na palico se oblika hitro obnovi. Struktura je homogena, brez praznin ali velikih delcev.
2. Surovine z visoko vsebnostjo konzervansov imajo temno rožnato barvo, ohlapno strukturo s prazninami.

Skladnost s pravili skladiščenja končnih izdelkov

Ob upoštevanju vseh priporočenih pogojev shranjevanja za različne vrste klobas je lahko rok uporabnosti dolg.

Shranjujte po možnosti v hladnem in temnem prostoru z dobrim prezračevanjem.

Optimalni pogoji skladiščenja

Bodite pozorni na zahteve.

Temperatura

Hladne mesne izdelke je priporočljivo hraniti v hladnem prostoru, kjer temperatura ne presega +6 stopinj. Surovo prekajen izdelek lahko shranite pri temperaturi +14 stopinj.

Vlažnost

Vlažnost v prostoru, kjer naj bi bil izdelek shranjen, naj bo med 72% in 82%.

Razsvetljava

Klobase je treba hraniti v temnem prostoru. Zaščitite pred neposredno sončno svetlobo in močno svetlobo.

Metode shranjevanja

Boljše metode shranjevanja.

Brez hladilnika

Ni priporočljivo pustiti klobase pri sobni temperaturi:

1. Prepovedano je hraniti kuhana, kuhana jetra, črni puding in šunko na vročem mestu. V tem primeru se hitro pokvarijo in so lahko škodljivi za zdravje.
2. V enem prostoru je dovoljeno hraniti surovo prekajen izdelek. Le klobaso je treba najprej zaviti v papir za peko.

Zamrznjeno

Svežino bo možno podaljšati, če bo izdelek shranjen v zamrzovalniku. Pomembno je upoštevati številna priporočila:

• predhodno preverite zunanjo lupino (na njej ne sme biti nobenih napak);
• če je embalaža poškodovana, je priporočljivo, da klobaso zavijete s folijo ali folijo;
• če je mesni izdelek pripravljen po domačem receptu, ga predhodno damo v vakuumsko posodo;
• izdelek je najbolje postaviti v spodnjo vrsto zamrzovalnega dela.

Klobase je enostavno kadar koli odmrzniti. Izdelek se prenese v hladilni del za 8-10 ur.

Pravila shranjevanja v hladilniku

Priporočila:

1. Klobaso je treba sprostiti iz originalne embalaže.
2. Nato je izdelek zavit v film za hrano.
3. Če rez obdelate z limono ali oljem, lahko podaljšate rok uporabnosti izdelka.
4. Najbolje je, da rezine zavijete v folijo.
5. Najboljša temperatura zraka v hladilniku je +4 stopinje.
6. Mokre ali kuhano-prekajene, pa tudi sušene klobase je dovoljeno hraniti pri +9 stopinj.

Lastnosti in rok uporabnosti različnih vrst

Različne vrste izdelkov imajo svoja pravila shranjevanja.

Šunka in kuhana

To vrsto klobase lahko shranite do pet dni pod naslednjimi pogoji:

• temperatura v komori ne presega +7 stopinj;
• Zavijanje v aluminijasto folijo bo pomagalo ohraniti vlago v izdelku;
• rez iz navitja bo shranjen z obdelavo olja, po katerem je palica zavita v film;
• idealno je shranjevanje v vakuumski posodi;
• ni priporočljivo zamrzniti kuhane šunke in klobase (okus in oblika mesnih izdelkov se poslabšata).

Poglej tudi

Kako shraniti grozdje doma, pravila in metode nabiranja jagod za zimo

Klobase in klobase

Veljajo za vrsto kuhane klobase. Rok uporabnosti je odvisen od sestavin in materiala ovoja. Več kot je konzervansov, daljši je sprejemljiv rok uporabnosti. Minimalni rok uporabnosti je pet dni.

dobrodošli

Svežina takega izdelka traja dlje (do devet dni):

1. Maščoba bo pomagala podaljšati svežino domačih klobas. Prestavimo ga v stekleno posodo in prelijemo z maščobo.V taki obliki ostane okusnost do 60 dni.
2. Rok uporabnosti klobase bo mogoče podaljšati tudi, če bo zamrznjena.

Liverka in krvomočnica

Ta vrsta klobase je shranjena le v hladnem in temnem prostoru, kjer temperatura ne presega +5 stopinj. Če je izdelek izdelan neodvisno, ga je dovoljeno hraniti v zamrzovalniku šest mesecev.

Dimljen izdelek

Ta vrsta mesnega izdelka je shranjena v temnem, hladnem prostoru z dobrim prezračevanjem. Vlažnost zraka vzdržujemo pri približno 78%, temperatura mora biti približno +5 stopinj.

Izdelek je dovoljeno zamrzniti, nato pa se rok uporabnosti podaljša na 72 dni. Vroče prekajene klobase je treba hraniti pri temperaturi +5 stopinj. Svežina bo trajala 20 dni. Pri hladnem dimljenju se roki podaljšajo na dva meseca.

dr

Za ohranitev svežine in okusa tega izdelka morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji:

• če se je klobasa že začela, potem rok uporabnosti ni več kot en teden;
• neodprto embalažo lahko shranite v hladilniku pri temperaturi od +1 do +7 stopinj do 3,5 tedna;
• te vrste mesnih izdelkov ni priporočljivo zamrzniti.

nekuhano prekajeno

Če originalna embalaža ni odprta, ostane izdelek svež do štiri mesece, vendar pod pogojem, da temperatura zraka ne preseže +12 stopinj in se vlažnost vzdržuje pri 77%.

Če je embalaža odprta, je izdelek shranjen največ en mesec, pod pogojem, da temperatura v hladilniku ne presega +7 stopinj.

Če je palčka nekuhanega prekajenega izdelka suha, ji boste povrnili prvotni okus, če jo zavijete v vlažno krpo. V tej obliki je treba izdelek hraniti na pari nekaj minut. V zamrzovalniku lahko tovrstni končni mesni izdelki ostanejo do enega leta, pri tem pa ohranijo svoj okus in kakovost.

Posušeno

Ta vrsta izdelka je shranjena najdlje:

1. V temnem in hladnem prostoru je rok uporabnosti lahko do 5,5 mesecev.
2. Pri sobni temperaturi je dovoljeno shranjevanje do štiri tedne.
3. Prostor, kjer je shranjena taka klobasa, mora biti dobro prezračen.
4. Vlažnost zraka naj bo 78%.
5. Okus izdelka se poslabša z močnimi temperaturnimi nihanji in prisotnostjo prepiha.

Konj

To so suhi soljeni izdelki, ki jih je treba hraniti pri temperaturi +5 stopinj. Vlažnost mora biti 79%. Pod temi pogoji bo palica ostala sveža šest mesecev.

Livernaya

Tak izdelek je razvrščen kot sorta domačih klobas:

1. Najbolje je, da sveže pripravljen izdelek zavijete v folijo in ga postavite v zamrzovalnik. Rok uporabnosti pod temi pogoji je šest mesecev.
2. Če je predvideno shranjevanje v hladilniku, je priporočljivo, da klobaso damo v keramično posodo in jo napolnimo z maščobo. Izdelek bo primeren za uživanje 5 mesecev.
3. Shranjevanje izdelka v hladilniku pri normalnih pogojih ne presega dveh dni.

Poglej tudi

Najboljše metode in pravila za shranjevanje borovnic doma za zimo po obiranju

Kosi, pripravljeni za uporabo

Rok uporabnosti rezin mora biti naveden na etiketi. V večini primerov je čas odvisen od vrste tovarniškega ovoja in sorte. Prekajene in sušene surove klobase hranimo pri temperaturi +5 stopinj. Rok uporabnosti svežine je v tem primeru en teden. Pri temperaturah do +14 stopinj se rok uporabnosti skrajša na 6 dni.

Znaki kvarjenja izdelka

Pred nakupom izdelka je pomembno, da takoj preučite etiketo, ki vsebuje datum izdelave in rok uporabnosti. Znaki pokvarjenega izdelka vključujejo:

• videz madežev na zunanjem pokrovu palice;
• če je palica zarezana, ima mesto reza nenavaden cvet in barvo;
• iz izdelka izhaja sladko-kisla ali slana aroma;
• lupina poškodovanega izdelka je lepljiva in spolzka;
• struktura klobase odstopi, izgubi obliko.

Če ima izdelek vsaj eno od teh lastnosti, ga ne smete kupiti.

Posledice uživanja izdelkov s potečenim rokom uporabe

Uživanje pokvarjenih klobas vodi do zastrupitve. Naslednji simptomi so zaskrbljujoči:

• slabost, ki se spremeni v bruhanje;
• driska;
• bolečine v glavi, trebuhu;
• občutek šibkosti;
• zvišanje telesne temperature.

Kako se ogreti in na poti

Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali ohraniti svežo hrano med potovanjem:

1. Palica je predhodno posušena in nato zavita v papir.
2. Nezaželeno je, da se na cesti založite s kuhanimi klobasami ali jetri.
3. Klobas ne dajajte v polietilensko vrečko.
4. Najboljša možnost bi bila rezina v zaprti embalaži.

Končni klobasni izdelki slabo prenašajo vročino:

1. Če je rez, ga obdelamo z rumenjakom jajca, sam izdelek pa zavijemo v folijo.
2. Česen ali gorčični prah, ki ga položite v folijo, bosta pomagala ohraniti kakovost mesnih izdelkov.
3. V kisu namočeno krpo, v katero povaljamo klobaso, pomaga zaščititi izdelek pred vročino.

Pogoste napake

Najpogostejša napaka gospodinj je shranjevanje klobas v plastičnih vrečkah. Znotraj embalaže so ustvarjeni pogoji za hitro širjenje patogene flore, zato se rok uporabnosti izdelka znatno zmanjša. Druga napaka je zanemarjanje roka uporabnosti izbranega izdelka.

Če ne preverite roka uporabnosti, je izdelek lahko škodljiv za vaše zdravje.

Dodatni nasveti in triki

Če naj bi izdelek porabili v naslednjih dneh, je dovoljen nakup katerega koli obdobja. Rok uporabnosti, naveden na embalaži, je predhodno preučen. Za dolgoročno shranjevanje je bolje izbrati izdelek v hermetični embalaži.

Da se rez palice ne izsuši, ga obdelamo z rumenjakom ali limoninim sokom. Če se palčka sčasoma posuši in strdi, je priporočljivo, da jo držite nad paro 16 minut. Po tem se odstranijo v hladilni prostor. Da se črevo hitro odstrani s klobase, se palica postavi pod hladno vodo.Če upoštevate vsa priporočila in pravila za shranjevanje klobasnih izdelkov, bo mogoče dolgo časa ohraniti okus in kakovost surovin.