Koliko in kje lahko shranite kislo zelje in kako izbrati najboljše mesto

Ljudje se pogosto sprašujejo: koliko kislega zelja je shranjeno? To vprašanje zanima tiste, ki so navajeni izdelovati velike količine praznih delov. Pri odgovoru na to vprašanje je treba upoštevati več dejavnikov. Ohranjanje pravilnih nastavitev temperature in vlažnosti bo pomagalo povečati rok uporabnosti. Zanemarljive niso jedi in sestavine, ki sestavljajo jed.

Optimalni pogoji skladiščenja

Da bo kislo zelje dolgo ostalo sveže, mu je treba zagotoviti ustrezne pogoje.

Temperatura in vlažnost

Primeren parameter za to sobo je temperatura + 2-5 stopinj. Pri višjih stopnjah bo izdelek hitro postal kisel. Če ni mogoče zagotoviti optimalnega temperaturnega režima, je izdelek dovoljeno zamrzniti. Hkrati je to dovoljeno storiti le enkrat. Ponovno zamrzovanje bo za zelenjavo usodno.

Pomembno je vzdrževati konstantno temperaturo. Hkrati je priporočljivo, da zelje hranite v pogojih visoke vlažnosti. Presuh zrak poškoduje izdelek.

Zaščita pred plesnijo

Pozno zorene vrste zelja se lahko dolgo časa hranijo. V kleti lahko ostanejo do šest mesecev.Da preprečite pojav plesni, morate v izdelek dati brusnice ali brusnice. Sladkor in gorčica imata podobne lastnosti.

Slana voda

Pri shranjevanju zelenjave je treba paziti, da jo slanica popolnoma prekrije. Če je tekočine premalo, je priporočljivo v posodo dodati fiziološko raztopino. Če je zelenjava fermentirana v volumetrični posodi, jo je treba tesno stisniti.

Konservativci

Da bi podaljšali rok uporabnosti izdelka, je vredno uporabiti naslednje konzervanse:

1. Gorčični prah. Samo poškropite prostor s tem izdelkom. Gorčica pomaga v boju proti glivicam in ima antiseptične lastnosti.
2. Sončnično olje. Priporočljivo je, da ga vlijete v posodo s kovancem. Mast na površini tvori film, ki ščiti pred kisikom. To bo pomagalo ustaviti rast bakterij.
3. hren. Treba ga je naribati in posuti z nastalo maso dela. Hren pomaga ustaviti fermentacijo.
4. Brusnica. Je naravni antibiotik, ki vsebuje benzojsko kislino.

Poglej tudi

Kako dolgo lahko surova jajca hranite v hladilniku, metode in pogoji, kako podaljšati

Pravila shranjevanja

Da bi podaljšali rok uporabnosti, je pomembno upoštevati številna priporočila.

S hladilnikom

To je odličen kraj za prigrizek. Kislo zelje je priporočljivo dati v hladilnik v nepredušnih vrečkah. Dovoljena je tudi uporaba plastičnih posod. Takšno posodo lahko postavite kompaktno. S takšnimi parametri je izdelek obstojen 30-45 dni.

V hrastovem sodu

To posodo je bolje postaviti na hladno mesto - v klet ali v hladilnik. V vsakem primeru temperatura ne sme preseči +2 stopinj.

S sistematičnim odpiranjem soda se na stenah in površini slanice pojavi plesniv film. Pomembno je, da ga hitro odstranite in površino obdelate s koncentrirano fiziološko raztopino.

Posebno pozornost je priporočljivo posvetiti tesnosti, ki jo je treba sistematično brisati in občasno namočiti v fiziološko raztopino.

V bankah

To je zelo praktična posoda za zelje. Z lahkoto se prilega v hladilnik. Da bi dobili kakovosten izdelek, je priporočljivo, da posodo temeljito operete v vroči vodi in jo nato sterilizirate. To bo pomagalo znebiti se patogenih mikroorganizmov, ki lahko povzročijo kislost končnega izdelka.

Pri shranjevanju kosa v kozarcu je priporočljivo, da ga do vrha napolnite s slanico, nato pa vlijete sončnično olje. Po tem je treba posodo zapreti s plastičnimi pokrovi in ​​postaviti na hladno mesto. Izdelek je dovoljeno hraniti na ta način 1 mesec.

V kleti

To je odličen kraj za kislo zelje. Pozimi tukaj opazimo optimalno temperaturo in vlažnost. Priporočljivo je, da obdelovanec shranite v kozarce in jih zaprete s kovinskimi pokrovi. Poleti ni priporočljivo dolgo shranjevati zelja, saj tudi v globokih kleteh temperaturni parametri dosežejo +7 stopinj.

Načini za podaljšanje roka uporabnosti

Za podaljšanje roka shranjevanja zelja je dovoljeno uporabljati kisle jagode. Če želite to narediti, dajte brusnice v prazno. Brusnica bi bila enako dobra možnost. Uporaba sladkorja velja za odlično rešitev. Pod vplivom bakterij se spremeni v kis.

Poglej tudi

Kako in kje pravilno hraniti kokosovo olje doma, pogoji in roki uporabe

Dovoljeno je tudi kislo zelje.Če želite to narediti, je priporočljivo vzeti naslednje komponente:

• 90 gramov soli;
• 5 kilogramov zelja;
• 80 gramov sladkorja;
• 3 korenje;
• Lovorjev list.

Najprej olupite zelenjavo. Nato narežemo zelje in naribamo korenje. Vse sestavine damo v posodo, dodamo začimbe in postavimo na toplo za 4 dni, da začne fermentacija. Nato sestavine damo v kozarce in jih 40 minut steriliziramo v loncu z vrelo vodo.

Katero zelje je najbolje fermentirati

Srednje sezone in pozne sorte se bolje ohranjajo. Zelenjava lahko dolgo fermentira in bo ohranila hrustljavost in čvrstost. Za zgodnje sorte so značilni nežni listi, ki jih je najbolje uporabiti za solate.

Fermentirane sorte imajo sočne, goste liste. Pokriti so z drobnimi žilami. Hkrati imajo glave zelja zelo svetel odtenek. Ne smete uporabljati zelenih sort, saj bo predjed imela grenak okus. Kislo zelje je okusen in zdrav pripravek, ki se dolgo ohranja. Pomembno je zagotoviti malico v optimalnih pogojih.