Kako pripraviti in pravilno shraniti liste ribeza za čaj za zimo
Črni ribez je rastlina, bogata z vitamini in hranili. Uporablja se pri kuhanju, kozmetologiji, medicini. Uporabljajo se predvsem jagode, listi in vejice. Čaj s svežim ribezom se uporablja za prehlad, težave z genitourinarnim sistemom, za povečanje imunosti. Obrezki v obliki posušenih ali zamrznjenih listov vam bodo omogočili uživanje v dišeči pijači skozi vse leto. Kako shraniti ribezove liste za zimo za čaj?
Kako pravilno zbrati in pripraviti liste črnega ribeza za dolgoročno skladiščenje?
Večje kopičenje hranilnih snovi v ribezu se pojavi v obdobju cvetenja. Grmov za nabiranje ne smemo obdelovati s kemikalijami. Zberite surovine brez vidnih znakov poškodb, venenja, v suhem vremenu, po popolnem in naravnem sušenju rose. Mlade poganjke pobiramo, saj ne kažejo vidnih znakov poškodbe žuželk, bolezni. Listje se pobira v obdobju maj-junij, jutranje ure so izbrane od 10.00 do 12.00.
Pred oddajo v skladišče se listi rastline posušijo. Predhodno jih ne peremo, ker izdelek kasneje splesni.Prah s površine lahko odstranite z mehko, suho krpo. Obstajajo trije načini za pripravo listov ribeza za shranjevanje.
In-vivo
Za sušenje uporabite pekač ali kartonsko škatlo. Dno pokrijte s čistim kosom blaga ali papirja. Uporaba tiskovin ni priporočljiva, ker se bo črnilo razmazalo. Surovine položimo v eno plast, posodo odstranimo na toplo mesto z dobrim prezračevanjem. Optimalno uporabite balkon, okensko polico ali podstrešje. Vrh pokrijte s čisto, suho krpo. Zaščititi pred soncem. Optimalna vlažnost v prostoru mora biti 65%.
Ta način sušenja traja 3-10 dni. Obdobje je odvisno od vremenskih razmer: vlage in temperature zraka. Občasno se surovine mešajo, kar omogoča enakomerno sušenje. Ponoči se pekač ali škatla odstrani v hišo.
V pečici
Metoda pečice bo pomagala skrajšati proces sušenja. Mlade poganjke dobro operemo in osušimo. Liste razporedite po pekaču v eni plasti. Če nameravate surovine uporabiti kot aromatični čaj, potem liste zložite na 2-3 kose v cev. Nato polizdelke pustimo čez noč, prekrijemo z mokrimi robčki. Zjutraj se izdelek razreže in pošlje v pečico, segreto na 80 stopinj.
Uro kasneje preverite stopnjo pripravljenosti. Če najdete preostalo vlago, nadaljujte s sušenjem listov. Med sušenjem je pomembno zagotoviti dostop kisika. Če želite to narediti, odprite vrata pečice.
Fermentacija
Postopek omogoča ohranitev največje možne količine uporabnih elementov v rastlini.Okus ribezovega čaja je podoben klasičnemu črnemu napitku, vendar z večjo količino zdravstvenih koristi. Zbrane surovine so položene na ravno površino v enem sloju. Pustite 12 ur, da listi postanejo bolj elastični in mehki. Pripravljenost se preveri z upogibanjem lista - odsotnost značilnega škripanja kaže na pripravljenost izdelka.
Surovine se nabirajo na več načinov. Zvijte do 7 elementov v cev, nato jih razrežite. Praznine za širokolistni čaj enostavno zmečkamo ročno. Za granulirano različico jih pomaknite skozi mlin za meso. Nastali izdelek damo v stekleno posodo, pokrijemo z brisačo in pustimo fermentirati 5-9 ur. Ko se pojavi sadni vonj, se obdelovanec pošlje v pečico, segreto na 100 stopinj. Po 30 minutah vsebino pekača premešamo, pustimo še 30-60 minut.
Optimalni pogoji skladiščenja
Treba je zagotoviti optimalne pogoje, ki vključujejo:
- topla soba;
- pomanjkanje vlage;
- izogibajte se sončni svetlobi;
- prezračevanje.
Pripravljen izdelek damo v steklene posode ali papirnate vrečke. Pomembno je, da je posoda posušena, sicer se bodo suhi listi pokvarili. Tesno zaprite s pokrovom, pustite v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Posušenega ribeza ne shranjujte v bližini izdelkov s posebnim vonjem.
Koliko lahko shranite?
Ob upoštevanju pogojev skladiščenja rastlinskih surovin se uporabnost izdelka ohrani 2-3 leta brez izgube kakovosti. Pridelek je priporočljivo obnoviti vsako leto, ko se na vrtu pojavijo sveža zelišča.Posušene liste, ki so v platnenih vrečah ali papirnatih posodah, je treba preveriti glede žuželk in drugih škodljivcev.
Kako zamrzniti?
Okus zamrznjenih listov ni tako izrazit kot okus posušenega izdelka. Toda ta možnost omogoča shranjevanje največ uporabnih elementov. Pred shranjevanjem liste narežemo na koščke, damo v posodo. Najboljša rešitev bi bila uporaba vakuumskih plastičnih vrečk.
Priporočljivo je pakirati izdelek v porcijah. Nemogoče je dovoliti večkratno zamrzovanje, izgubilo bo koristne lastnosti.
Čaj iz listov črnega ribeza je bogat z vitamini, mikroelementi. Za bogatejši okus jih lahko mešamo z drugimi vrstami zelišč. Okusen in dišeč čaj lahko uživate vse leto.