Kako shraniti jagode v hladilniku, najboljši načini in nasveti
Sveže nabrane jagode z vrta so prava zakladnica vitaminov in okusov. Posebnost tega jagodičja je, da med dolgotrajnim skladiščenjem hitro izgubi kakovost. Kako najbolje shraniti jagode: v hladilniku ali v zamrzovalniku - to vprašanje skrbi vrtnarje, ki pobirajo velike pridelke jagod. Ena od možnosti shranjevanja je različna predelava jagod.
Izbira sorte za dolgoročno skladiščenje
Raznolikost določa kakovost, temu pravimo ohranjanje kakovosti. To pomeni, da je kultura sposobna prenesti dolgotrajen prevoz in jo shraniti za določeno obdobje ob upoštevanju osnovnih pravil. Naslednje sorte imajo visoko kakovost ohranjanja:
- praznična kamilica;
- kraljica Elizabeta;
- Simfonija;
- Darselect.
Metode in pogoji za shranjevanje jagod
Povprečna teža sadja je 20-40 gramov. Meso sveže jagode je čvrsto in čvrsto. Običajno je shranjeno samo sveže jagode, ki niso prizadete s plesnijo ali gnilobo.Pokvarjene plodove pobiramo za predelavo ali uničenje.
Stroški
Da bi jagode ohranile čim dlje sveže, jih je priporočljivo pobirati z grmov zjutraj, če se je rosa že posušila. Mokre ali vlažne jagode rade gnijejo, zato jih je treba pustiti na brisači ali brisači, da se naravno posušijo.
Zamrznjeno
Če jagode pravilno zamrznete v zamrzovalniku, skoraj ne bodo izgubile okusa. Po odmrzovanju bo cel sadež veliko mehkejši od svežega, vendar bo ohranil okus in barvo.
Obstaja več možnosti za zamrzovanje:
- celo in suho sadje se zamrzne na paletah, nato se surovine vlijejo v posodo;
- jagode narežite z rezalnikom, jih položite na paleto, zamrznite, nato jih prelijte skupaj in postavite v zamrzovalnik;
- jagode zdrobimo z mešalnikom, nastali pire vlijemo v majhne plastične posodice, pokrijemo s pokrovom in postavimo eno na drugo.
Sušenje
Posušene jagode dodajamo čaju in uporabljamo za kuhanje. Sadje sušimo v pečici ali električnem sušilniku. To storite tako, da jagode preprosto narežete na rezine in jih razporedite po pekaču stran od druge.
Po sušenju ostane le majhen del pulpe. To je zato, ker je kultura 90% vode. Po sušenju ostanejo rezine dišeče, zdrave in okusne.
sadno usnje
Za pripravo sadnih lupin pire krompir razporedimo na list pergamentnega papirja v tankem, enakomernem sloju in posušimo pri nizki temperaturi. Po ohlajanju kožo sadja narežemo na rezine, potresemo s sladkorjem v prahu.
Referenca! Lupina sadeža ima okus po jagodnem marshmallowu. Ta poslastica se dobro obdrži v pergamentnem papirju ali aluminijasti foliji.
V hladilniku
Sveže sadje je ohlajeno. Tam lahko leži brez izgube lastnosti od 2-3 dni do 1 tedna.
| V hladilniku | Temperatura, lastnosti namestitve |
| Polica | Od + 6° za 3 dni |
| Predal za zelenjavo | Od 0 do + 2° za 7 dni |
Med skladiščenjem je priporočljivo dodatno položiti dno posode pod jagode s papirnato brisačo, da se odvečna vlaga takoj absorbira. Brisačo menjajo vsak dan.
Pozor! Jagod ne shranjujte v dobro zaviti plastični vrečki. V notranjosti se tvori kondenz, kar povzroči povečanje vsebnosti vode v celulozi in posledično gnitje.
Jagodni pire
Predelava jagod je eden od načinov nabiranja za zimo. Rahlo poškodovane jagode so primerne za pripravo pire krompirja, pa tudi sadje, ki je izgubilo obliko zaradi slabega konzerviranja. Pire krompir pripravimo s sladkorjem v razmerju 1 kilogram sladkorja na 1 kilogram surovin.
V sladkornem sirupu
Ena izmed najljubših domačih dobrot je jagodna marmelada. Da bi dobili slepec s celimi jagodami, jih skuhamo v sladkornem sirupu. Za 1 kilogram jagod vzemite 300 mililitrov vode in 800 gramov sladkorja. Pripravljene jagode prelijemo s sladkornim sirupom, nato postavimo ponev na štedilnik in začnemo vreti.
Rok uporabnosti takšne marmelade se poveča, če del zavrete 3-krat, vsakič, ko marmelado odstranite z ognja, da se popolnoma ohladi.
Rok uporabnosti v hladilniku in brez njega
Nabrane jagode bodo ostale sveže 24-32 ur, če posodo z jagodami odstranite v temen in hladen prostor. Jagode lahko hranite na polici hladilnika 2-7 dni.
Nasveti za shranjevanje
Jagode pogosto gojimo same na domačih vrtovih. V tem primeru je žetev mogoče nadzorovati. Jagode lahko obiramo postopoma. Obdobje zbiranja je podaljšano. Pri nakupu jagod pri dobavitelju to ni mogoče. Celotno količino surovin je treba predelati ali odstraniti za skladiščenje v nekaj urah, sicer bodo plodovi postali mehki in vodeni.
Kako izbrati sveže jagode
Sveže jagode lahko izberete iz več razlogov:
- barva jagod mora biti bogata in svetla;
- listi, ki uokvirjajo steblo, morajo biti zeleni, brez suhih madežev;
- na posodi pod jagodami ne sme iztekati sok;
- celuloza mora biti brez gnilobe ali plesni.
Referenca! Nezrelo jagodičje z bledimi stranicami lahko dozori doma.
Po nakupu ali obiranju jagode zlomite
Po nakupu ali obiranju jagode eno za drugo odložimo. Za sušenje uporabite brisačo ali brisače. Odstranjujejo odvečno vlago. Vsako sadje se pregleda, določi se stopnja elastičnosti. Za predelavo se najbolje uporabljajo mehke jagode.
Izbira posod
Priporočljivo je, da sveže jagode shranite v odprti embalaži. Najboljša možnost je uporaba posod iz lesa ali brezovega lubja, kjer je stalno prezračevanje.
Kdaj oprati jagode
Jagode operemo tik pred uporabo oziroma pripravo.Takšne kulture ni treba po nepotrebnem izpostavljati vodi. Vlaga hitro nasiči pulpo, poveča vodenost in zmanjša okusnost.
Kis
Pranje s kisom je priporočljivo, kadar je treba predelati veliko serijo jagod za kratkotrajno skladiščenje, od katerih so se nekatere pokvarile. Raztopina kisa preprečuje širjenje mikroorganizmov, ki so se nabrali na površini plodov. Če bakterije ne uničimo, se bo proces gnitja začel širiti po celotni površini jagodičja in vplival tudi na sosednje plodove.
Za raztopino vzemite 3 dele mlačne vode in 1 del živilskega kisa. Vse jagode potopijo v raztopino, nato pa previdno izvlečejo en kos naenkrat. Vsako sadje položimo na papirnato brisačo in posušimo, dokler lupina ne zasije.
Pozor! Jagode v raztopini kisa lahko hranite največ 5-7 minut.
Pektinski sirup
Ena od možnosti shranjevanja je prelivanje pektinskega sirupa. Pektin je naravni stabilizator, odlično ohranja okus in videz sadja.
Sirup je narejen iz pektina, ki ga lahko kupite v trgovinah z živili. Pektin je v obliki prahu in se razredči z vodo. Skladnost pektinskega sirupa spominja na žele, sirup je brez okusa. S pripravljeno ohlajeno raztopino jagode prelijemo v steklene kozarce in jih nato shranimo. Pred uporabo jagode vzamemo ven, operemo, posušimo.