Kako shraniti mango doma, pravila in najboljše metode

Eksotično sadje ni več redkost in je na voljo v vsakem supermarketu. Eden od njih je mango, ki ga gojijo v Indiji, na Tajskem, v Indoneziji, Vietnamu in Mehiki. Za naše rojake je pomembno, da vedo, kako pravilno shraniti mango doma, da ohranijo svoj okus in uporabne lastnosti. Upoštevajte vse glavne značilnosti shranjevanja svežega sadja, pa tudi načine priprave različnih pripravkov za zimo.

Značilnosti shranjevanja eksotičnega sadja

Mango je ena najbolj priljubljenih rastlin v Indiji in nekaterih drugih azijskih državah. Njeni plodovi imajo izrazit sladek okus. Pod rdečo, rumeno ali zelenkasto kožo se skriva rumena ali oranžna pulpa z vlaknasto strukturo. To eksotično sadje je bogato z vitamini, minerali, rastlinskimi vlakni, beljakovinami, lipidi in ogljikovimi hidrati. Zato se pogosto uporablja v medicinske in profilaktične namene.Da bi v celoti ohranili okus in zdravilne lastnosti, je treba mango pravilno shraniti.

Za to sadje se uporabljajo tri možnosti shranjevanja, ki jih je treba izbrati glede na njegovo stanje:

• pri sobni temperaturi;
• v hladilniku, shrambi ali kleti;
• v zamrzovalniku.

Sveže, zrele mango je mogoče zanesljivo shraniti do enega tedna, ob upoštevanju temperaturnega režima + 3-5 ° C. V celotnem obdobju skladiščenja je treba zaloge sadja redno pregledovati glede kvarjenja.

Izjemno ni priporočljivo shranjevati prezrelih primerkov, saj tudi v hladilniku hitro potemnijo in izgubijo svoje lastnosti. Nezrelih sadežev ne postavljamo v hladilnik, saj tudi zreli ne bodo mogli pridobiti značilnega sladkega okusa.

Če manga ni mogoče hraniti na hladnem, je priporočljivo, da ga posušite ali pripravite marmelade, konzerve, marshmallow ali druge sladice.

Kako izbrati pravega

Pravilna izbira manga je ključ do dobrega ohranjanja. Pri nakupu tega sadja bodite pozorni na več meril, vključno z:

• optimalna stopnja zrelosti (kar dokazuje sladek okus in bogata aroma);
• pravilna zaobljena oblika;
• elastična in gladka koža (ob hitrem pritisku in sproščanju se mora takoj vrniti v prvotno stanje);
• enotna barva sadne kaše;
• odsotnost poškodb, izboklin, pa tudi temno sivih ali rjavih madežev na površini kože ploda.

Optimalni pogoji skladiščenja

Pri shranjevanju svežega manga je treba upoštevati pravilen režim vlažnosti in temperature ter zagotoviti ustrezno osvetlitev.Skladnost s pogoji zagotavlja ohranitev vseh dragocenih lastnosti eksotičnega sadja za en mesec.

Poglej tudi

Kako pravilno shranjevati nakit doma, najboljši načini in napake

Temperatura

Optimalna temperatura zraka za nezrelo mango je +13 °, za popolnoma zrelo sadje pa ne sme preseči +10 ° .

Vlažnost

Vlažnost zraka naj bo visoka, doseže 90-95%.

Razsvetljava

Svetla svetloba je škodljiva za mango, zato jih je treba hraniti na dobro zaščitenem mestu.

Kako in koliko lahko shranite

Obstaja več načinov shranjevanja manga, od katerih je vsak različno dolgotrajen.

Pri sobni temperaturi

Temperatura okolice se giblje od +15 do +25 stopinj Celzija. V takih pogojih se zreli mango hranijo do tri dni. Sadje postavite v temen prostor. Da ne pridejo v stik drug z drugim, jih morate najprej zaviti v pergamentni papir – tako boste tudi vpijali morebitno odvečno vlago.

V shrambi

V shrambi lahko mango shranite do pet dni pri temperaturi do +12 stopinj.

V hladilniku

Mango bo v hladilniku zdržal do en teden. Če želite to narediti, postavite sadje v papirnato vrečko na srednjo polico. Rok uporabnosti lahko povečate na deset dni, če sadje, zavito v pergamentni papir, postavite v posebno nišo s povečanim prezračevanjem.

V zamrzovalniku

V zamrzovalniku bo mango dlje ohranil svoje lastnosti. Za to je priporočljivo uporabiti majhne porcije sadja.

Načelo delovanja je naslednje:

1. Mango olupimo in narežemo na približno enako velike koščke.
2. Prelijemo s sladkornim sirupom.
3. Postavite v posodo za hrano.

Pri temperaturah od -18 do -24 stopinj se sadje lahko hrani do tri mesece.

Kako pravilno shraniti za zorenje

Sadje z nizko aromo in gosto teksturo je treba posamično zaviti v pergamentni papir in hraniti pri sobni temperaturi. V petih do sedmih dneh bodo plodovi dozoreli. Da bo mango hitreje dozorel, ga postavite na sonce. Priporočljivo je, da ga postavite v bližino jabolk in drugega sadja, ki vsebuje etilen.

V takih razmerah doseže mango normalno zrelost v dveh do treh dneh.

Ali je mogoče shraniti rezano sadje

V razrezanem stanju začne mango hitro temneti. Zato morate za njihovo uspešno ohranitev slediti nekaj preprostim korakom:

1. Sadne koščke izdatno pokapljamo s sveže iztisnjenim limoninim sokom.
2. Ovijte s plastično folijo.
3. Postavite na srednjo polico hladilnika.

Rezano sadje lahko shranite en dan pri temperaturah od +3 do +5 stopinj.

Mangov beljak

Zrel mango lahko shranite ne le sveže. Odlične so za pripravo vseh vrst flancatov - marmelade, želeja, marshmallowa, marmelade in drugih dobrot.

marmelada

Okusna vitaminska marmelada iz manga bo okrasila čaj za pitje v hladni sezoni. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kilogram manga (priporočljivo je izbrati sadje srednje sladkosti);
• 1,5 kilograma sladkorja;
• 1 limona ali limeta (lahko jo nadomestite s pol čajne žličke citronske kisline).

Poglej tudi

Kako shraniti grozdje doma, pravila in metode nabiranja jagod za zimo

Kuhanje poslastice je enostavno:

1. Mango oplaknite in olupite.
2. Meso narežite na majhne, ​​čiste rezine, odstranite semena in jih zavrzite.
3. Na dno emajlirane ponve primerne velikosti položite plast sesekljanega sadja in nalijte polovico pripravljene količine granuliranega sladkorja.
4. Dodamo še eno plast manga in dodamo preostanek sladkorja.
5. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo eno uro, da sadje spusti sok.
6. Po tem času ponev pristavimo na majhen ogenj in počakamo, da zavre. Nato ob stalnem mešanju kuhamo še deset minut, da nastane sočna sadna masa.
7. Dodajte limonin ali limetin sok.
8. Premešamo, ponovno zavremo in odstavimo z ognja.
9. Ponev pokrijemo s pokrovko in sladko zmes naravno ohladimo.
10. Tretjič zavremo, nato damo v sterilizirane posode ustrezne prostornine in zapremo s sterilnimi pokrovi.

Prigrizek z nezrelim sadjem

Nezreli mango je primeren za pripravo okusnega prigrizka ali sestavine solate. So prijetnega kiselkastega okusa, ki se prilega večini zelenjave.

Narediti morate naslednje:

1. Izberite velike nezrele plodove.
2. Sadje olupimo.
3. Narežemo na tanke, čiste rezine.
4. Postavite na dno steriliziranih steklenih kozarcev.
5. Nalijte vrelo vodo s soljo in začimbami (po okusu).
6. Zavijte sterilizirane pokrove.

Soljeni mango bo popolnoma kuhan v enem tednu. Lahko jih uporabimo kot sestavino različnih solat.

Testo

Mango naredi okusen in zdrav marshmallow brez dodanega sladkorja. Postopek kuhanja je zelo preprost:

1. Olupljeno sadje narežite na majhne koščke in jih pošljite v mešalnik za sekljanje do gladkega.
2. Na pekač obložen s peki papirjem razporedimo plast dobljenega mangovega pireja in poravnamo.
3. V pečici nastavite temperaturo na +80 stopinj in sušite sadno maso štiri ure.
4. Pripravljen marshmallow narežemo na dolge trakove, nato odstranimo cevke.

marmelada

Ukrepi po korakih:

1. Oprane in posušene mange olupimo.
2. Meso narežemo na majhne koščke, damo v ponev primerne velikosti in kuhamo na majhnem ognju.
3. Sadno maso rahlo pregnetite, nato pa ji dodajte majhno količino medu in limoninega soka.
4. Na majhnem ognju dušimo, dokler se ne zgosti.
5. Dobljeno marmeladno maso damo v sterilizirane steklene posode in postavimo v hladilnik za nadaljnje shranjevanje.

Goo

Za pridobitev finega in zračnega želeja potrebujete:

1. Zmešajte želeni sladkor z mangovo kašo in pustite stati eno uro, dokler ne izstopi sok.
2. Sladko sadno maso skuhamo do kašaste mase, nato jo dodatno zmeljemo v blenderju.
3. Želatino stopite in jo v tankem curku dodajte mangovemu pireju.
4. Premešamo in razporedimo po predhodno pripravljenih steriliziranih modelih.
5. Postavite v hladilnik, kjer se bo mangov žele dovolj strdil in obdržal.

Poglej tudi

Najboljši načini za konzerviranje pire ribeza s sladkorjem doma

Zamrznjeno

Za začetek zamrzovanja manga se morate znebiti lupine in semen. Potem morate storiti naslednje:

1. Sadje narežemo na majhne koščke.
2. Dobljene kose razporedimo po kuhinjski deski ali krožniku, zavijemo v prozorno folijo in zamrznemo.
3. Po zadostnem zamrzovanju sadje prenesite v posodo za hrano z nepredušnim pokrovom. Za te namene lahko uporabite plastično vrečko, ki jo morate tesno zavezati, da ustvarite vakuum.
4. Postavite v zamrzovalnik za konzerviranje.

Sušenje

Posušen mango ohranja največ uporabnih in okusnih lastnosti. Ta eksotični sadež lahko sušite na dva načina: v pečici ali na soncu.

V soncu

Ta možnost je kar se da preprosta. Potrebno:

1. Mango narežemo na tanke rezine.
2. Razprostrite na ravno površino.
3. Pokrijemo z gazo in postavimo na sonce.
4. Takoj, ko postanejo rezine zmerno čvrste in elastične, vendar ne krhke, jih položite v steklene kozarce.
5. Pošljite jih v hladilnik ali shrambo, kjer jih lahko shranite do šest mesecev.

V pečici

Drugi priljubljen način sušenja manga je v pečici. V tem primeru morate:

1. Sadje olupimo.
2. Meso narežite na tanke rezine in položite v emajlirano ponev.
3. Blanširajte v sladkornem sirupu tri minute.
4. Sadne rezine položite na pekač, obložen s folijo.
5. Postavimo v ogreto pečico na 40 stopinj.

Kako določiti zrelost

Za določitev zrelosti manga je priporočljivo biti pozoren na naslednje znake:

1. Aroma sadja mora biti sladka in bogata. Pomanjkanje vonja kaže na nezrelost. Kisla ali alkoholna aroma je značilna za prezrelo sadje, ki je začelo fermentirati.
2. Elastična sadna koža. Če je pretrdo in ni primerno za stiskanje, je treba sadje pustiti nekaj dni zoreti na sobni temperaturi.
3. Okrogla oblika sadja, gladka koža brez poškodb in razpok, sočna pulpa.

Znaki kvarjenja izdelka

Glavni znaki pokvarjenega manga so pike na lupini in mesu, kisel ali grenak okus, kiselkast vonj, razmočena koža in lepljivo meso.

Dodatni nasveti in triki

Da bi zaščitili mango pred prezgodnjim kvarjenjem, morate upoštevati te koristne smernice:

1. Prezrelih plodov ni mogoče shraniti, bolje jih je uporabiti takoj sveže ali za obiranje.
2. Nezrelega manga ne shranjujte v hladilniku, saj se lahko razvijejo procesi gnitja.
3. Nezaželeno je zamrzniti celotno sadje. Najprej jih je treba olupiti in odstraniti koščico.
4. Dodatek majhne količine rastlinskega olja bo pomagal preprečiti suhost kože in gube.
5. Če želite podaljšati rok uporabnosti, morate sadje tri ure namočiti v slani vodi. Posledično bo koža postala hrustljava.