Kako shraniti grozdje doma, pravila in metode nabiranja jagod za zimo
Zorenje grozdja poteka v začetku jeseni. Ta čudovita sončna jagoda zori vse poletje. Mnogi verjamejo, da grozdja doma ni mogoče dolgo hraniti, ker se bo pokvarilo. Vendar se globoko motijo. Pomislite, kako pravilno shranjevati grozdje v kleti, hladilniku, kako zamrzniti izdelek, da boste imeli vitamine vsaj šest mesecev.
Splošne značilnosti skladiščenja grozdja
Pri shranjevanju v kleti morate razumeti eno pravilo: polaganje pridelka se ne sme izvajati z zelenjavo. V takih razmerah jagodičja ne bo mogoče ohraniti, saj bučke in krompir sproščajo vlago. Grozdje se bo hitro pokvarilo. Sadje z debelo lupino lahko dolgo časa shranjujete. Sem spadajo sorte vrtnic Senso, Pobeda, Taifi. Pobrano grozdje je bolje poslati v skladišče zgodaj zjutraj, ko se rosa posuši. Pri pregledu grozda odstranimo vse jagode, ki niso tržne.
Izbor sort, primernih za dolgoročno skladiščenje
Zgodnje sorte je treba takoj zavreči.Shranite lahko samo srednje in pozno zorene jagode. Ti sadeži imajo debelo lupino in njihovo meso je elastično.
Seznam najboljših sort za shranjevanje:
- Moldavija;
- Liang;
- Karaburna
- zrak;
- Čokolada.
Pomembna lastnost je dejstvo, da je sorta odporna na prevoznost. Pozne sorte z velikimi jagodami z gosto kožo, ki držijo ohlapen grozd, se bolje skladiščijo.
Domače metode shranjevanja
Obstaja veliko načinov za shranjevanje božanskih jagod. Razmislimo o vsakem od njih podrobneje.
V kleti
Pred polaganjem bo treba pripraviti klet, saj sadjarstvo ne prenaša visoke vlažnosti, temperaturnih nihanj in škodljivcev. V kleti je treba poskrbeti za dobro prezračevanje, da ne pride do plesni. Med skladiščenjem morajo biti vrata odprta za prezračevanje. Z upoštevanjem vseh priporočil se lahko izognete pojavu plesni.
Temperatura ne sme pasti pod 0°C. Optimalna temperatura za shranjevanje sadja je + 1 ... + 8 ° C. Pri visokih temperaturah bo prišlo do izgube vlage, kar bo povzročilo sušenje jagod.
Na opombo! Za zmanjšanje vlažnosti postavite vedro v kot in vanj nasujte žagovino, oglje ali živo apno.
Preprečevanje plesni in insektov
Beljenje sten preprečuje plesen. Metoda zaplinjevanja kleti z žveplom in apnenimi hlapi bo pomagala znebiti škodljivcev. Dezinfekcijo je treba izvesti najkasneje mesec dni pred polaganjem jagod, da ne morejo absorbirati škodljivih snovi. Prepovedano je shranjevanje sadja z izdelki z močnim vonjem. Izogibajte se tudi četrtini z zelenjavo.
Posode z vodo
Ta metoda bo pomagala ohraniti majhen pridelek.Če želite to narediti, morate odrezati grozde iz veje, zgrabiti trto. Zraven grozda pritrdimo ozko posodo, jo napolnimo z vodo in vanjo položimo trto. Krtača iz jantarnih jagod naj visi ohlapno.Za dezinfekcijo vode je priporočljivo, da v steklenico dodate aktivno oglje, dovolj bo 1 tableta.
visi na nitki
Krtače grozdja je treba povezati v parih, nato pa jih obesiti na pripravljeno žico. Namesto žice lahko uporabite lesene palice ali sintetično vrv. Med skladiščenjem se ščetke ne smejo dotikati.
Oklepanje grebenov
Grozdje očistimo trt. Pri skladiščenju na suhih gredah je treba grozdje obesiti na posebne tirnice z obroči ali na kavlje. Progasta zelena metoda shranjevanja podaljša rok trajanja do pomladi. Če želite to narediti, morate rezati grozd z vinsko trto dolžine pol metra. Spodnji rez posujte s pepelom in ga postavite v posodo z vodo, v kateri je razredčena sol, vlijemo oglje.
V škatlah ali lesenih zabojnikih
Grozde hranimo tudi v zabojih in lesenih zabojih. Višina sten zabojev mora biti približno 20 cm, dno zabojev je treba napolniti s suhim listjem ali žagovino do višine 3 cm, nato položiti šopke. Pri namestitvi jih je treba tudi posuti z žagovino. Majhne šopke lahko položite v 2 vrstici, velike - v 1. Po polaganju so vsi izdelki pokriti s plastjo žagovine.
Na policah
Pri razporeditvi polic je pomembno izračunati globino polic, ki naj bo 80 cm, medsebojna razdalja je 25 cm, s tem izračunom lahko plodove enostavno pregledujemo.Priporočljivo je, da površino polic nasujete s plastjo slamnatega pepela, ki preprečuje razvoj plesni in pripomore k boljši ohranjenosti. Grozde med zlaganjem položimo tako, da so jagode obrnjene proti sebi, proge proti steni.
Hladilnik
Domači hladilnik je odličen kraj za shranjevanje majhne količine jantarnih jagod. Ob obilnem pridelku je priporočljiv najem hladilnika ali nakup rabljenega. Optimalna temperatura je 3,9°C.
Zamrznjeno
V zamrzovalniku lahko zamrznete katero koli vrsto božanskega jagodičevja. Pomembno je upoštevati pravilo: jagod ni mogoče ponovno zamrzniti.
Pozor! Temne sorte imajo daljši rok trajanja kot svetle sorte.
Po odstranitvi grozdov jih očistimo tujih ostankov, odstranimo jagode z vidnimi sledovi kvarjenja, speremo z vodo in pustimo na mizi, da se posušijo. Po 2 urah se jagode za 30 minut postavijo v zamrzovalnik. Nato jih odstranimo in damo v posode. Posamezni plodovi so primerni za porcijsko shranjevanje. Nato jih lahko vzamete poljubno in jih uporabite za pripravo sladic. Za lahke sorte je primerna metoda zamrzovanja jagodičja za zimo v sladkem sirupu. Pripravljen je na naslednji način: v 2 žlici. voda raztopi 1 žlica. Sahara. Neproporcioniranje bo povzročilo poslabšanje izdelka.
Bodi previden! Dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku je možno le, če se vzdržuje temperatura -24°C.
Če je potrebno, jagode odmrznemo tako, da jih potopimo v hladno vodo. Po odtajanju imajo sadeži omejen rok trajanja, priporočljivo jih je zaužiti takoj.Mnogi priporočajo to metodo: ko posodo z jagodami vzamete iz zamrzovalnika, jih postavite na spodnjo polico hladilnika. Odmrzovanje ne bo tako intenzivno, elastičnost sadja bo ostala.
O rokih uporabe
Temne sorte z dobro transportnostjo lahko shranite do 5 mesecev. Sem spadajo: Oktyabrsky, Tashly, Isabella, Pozdny. Malo manj, do 3 mesece, se hranijo namizne sorte: Tabriz, Husayne, Senso. Kako dolgo bo grozdje počivalo, lahko ugotovite po videzu plodov. Najdlje bodo shranjene jagode, katerih površina nima razpok, same jagode trdno sedijo na pecljih. Debelodne sorte se obdržijo dlje kot drobnoplodne.
Kako izbrati pravega
Vsak pridelovalec mora izbrati najprimernejši način za shranjevanje pridelanega pridelka. Vedeti pa morate, da obstajajo določeni pogoji, skladnost s katerimi bo podaljšala rok uporabnosti sadja do pomladi.
Morate razumeti, da:
- pozne sorte so bolj primerne za dolgoročno skladiščenje, te jagode imajo debelo lupino, gosto meso, imajo dobro transportnost;
- zbiranje sadja je treba izvajati zelo previdno, ker če obrišete vosek z jagod, ne bodo trajale dolgo;
- šopke nabiramo v suhem vremenu, najbolje zjutraj, le počakamo, da se rosa posuši;
- če je vreme deževno ali se zjutraj megla ne more razkaditi, je bolje, da trgatev prestavimo na drug dan.
Pri odstranjevanju ščetk jih ne tresite, po možnosti jih odstranite z eno roko, z drugo pa jih podprite od spodaj. Grozde je najbolje rezati s škarjami.
Posledice nepravilnega skladiščenja
Če med skladiščenjem niso upoštevani optimalni pogoji: vlažnost zraka ni bila upoštevana, vlaga v prostoru se je povečala, ščetke so bile poškodovane, temperatura v zamrzovalniku je bila pod -24 ° C, potem se bodo te jagode hitro pokvarile. Še posebej žaljivo bo izgubiti veliko letino. Takšnega sadja bo nemogoče jesti, okus pa je grozen.
Dodatni nasveti in triki
Povprečni rok trajanja grozdja je 5 mesecev. V tem času plodovi nekoliko ovenijo, postanejo svetlejši. Ta lastnost je opazna kot posledica izhlapevanja vode iz sadja. Višja kot je temperatura shranjevanja, hitreje izhlapi voda. Shranjeni v prostoru, kjer je temperatura 0°C, lahko voda sploh ne izhlapi in jagode ne izgubijo čvrstosti.
Za nadomestitev izgube tekočine je priporočljivo izvesti naslednjo manipulacijo. Pripravite sirup: zavrite 1 liter vode in v njej raztopite 200 g sladkorja. Ko se sirup nekoliko ohladi, boste morali vanj potopiti dieto, nato jo potopiti v hladno vodo in shraniti, dokler se jagode ne ohladijo. Ta postopek pomaga obnoviti čvrstost jagod in jim povrne nekdanjo mehkobo. Če poznate metode ohranjanja grozdja, se ne morete bati, da bi na svojem mestu zasadili cele nasade različnih sort.