Najboljše metode in pravila za shranjevanje redkvice doma pozimi

Kako ohraniti svežo črno redkev, je pogosto vprašanje poletnih prebivalcev. Dejstvo je, da so pravila za nabiranje in shranjevanje pridelka odvisna od vrste redkvice in kje jo bodo hranili. Na primer, pravila bodo drugačna glede na izbrano lokacijo - klet, garaža ali balkon. Poleg tega, da ohranite koristne lastnosti redkvice še dlje, jo lahko kisate ali fermentirate.

Značilnosti shranjevanja redkev doma

Vsaka vrsta redkvice se razlikuje po tem, da telesu prinaša številne koristi. Zelenjava je indicirana za ljudi z različnimi boleznimi, saj je polna mineralov in vitaminov. Če korenasto zelenjavo pravilno shranjujete, jo lahko dobite in hkrati povečate imunske funkcije telesa ne le na začetku zime, ampak tudi pozno. Tudi spomladi, ko opazimo pomanjkanje vitaminov.

Lastnosti shranjevanja se razlikujejo glede na izbrano tehniko. Na primer, lahko uporabite sode in vedra, če hranite pridelano korenovko v kleti podeželske hiše. Toda za balkon stanovanjskega stanovanja v večnadstropni stavbi je ta metoda komaj primerna. Da bi prihranili prostor, je redkev shranjena v polietilenskih vrečah, ki so zelo tesno zaprte.

Zelo pomembno je, da pred neposrednim skladiščenjem pravilno poberete. Če se plodovi pobirajo zgodaj, celo nekaj dni, potem bodo najverjetneje sčasoma postali mehki, na njih bodo madeži gnilobe. Žetev, ki je pridelana pozneje kot termin, ne bo navdušila s svojimi okusnimi lastnostmi, celuloza bo trda, neprijetna.

Majhne korenovke tudi niso primerne za skladiščenje - hitreje propadajo in tako okužijo zdrave korenovke. Če je pogled popačen, se tudi zavrže.

Rez je narejen tako, da ne poškoduje korenine zelenjave. Korenine so rezane, vendar ne popolnoma odstranjene. Izberejo samo zdravo, čvrsto sadje brez znakov deformacije in gnitja, izpostavljenosti bakterijam ali žuželkam.

Klasifikacija sort

Obstaja več vrst redkvic. Razlikujejo se ne le po okusu, ampak tudi po načinih shranjevanja, temperaturah, ki jih je treba upoštevati.

Zgodaj

Zgodnje sorte najprej dozorijo. Toda, žal, v času skladiščenja so ti plodovi že neuporabni. Zato poletni prebivalci ne shranjujejo zgodnjega zorenja redkev. Poje se takoj, lahko ga obdržite, solato zaprete.

Poglej tudi

Koliko želeja lahko shranite v hladilniku in pod optimalnimi pogoji

Sredi sezone

Sorte srednje sezone odlikujejo visoke stopnje skladiščenja, zato so nekatere izbrane za shranjevanje v hladni sezoni. Najbolj priljubljene sorte:

• zdravilec;
• Sultan;
• Margelanskaja.

Pozna zrelost

Med pozno zorečimi sortami redkev se odlikujejo po najboljših lastnostih okusa - Red Giant in Gaivoronskaya.

Glavne sorte

Način in rok uporabnosti sta odvisna od sorte.

daikon

Daikon je bela redkev. Ta sorta velja za najbolj priljubljeno zaradi nezahtevne nege in odličnih okusnih lastnosti.Samo sto gramov izdelka vsebuje dnevni vnos vitamina C. Zato ga je mogoče brez težav napolniti s pomočjo "zelenjave".

Črna

Črna redkev se imenuje samostan. Je tudi precej dobrega okusa, arome in ima dolg rok trajanja.

Zelena

Zelena redkev ima prijeten okus, vendar je njena kaša, za razliko od daikona in črne, mehkejša in sočnejša.

kitajski

Kitajska redkev je lahko zelo različnih barv. Na svojem vrtu lahko gojite lila, rdečo, roza ali zeleno in ne bo težav. Kitajsko odlikujejo prijetna struktura, gostota in velika sočnost.

Splošna pravila nabiranja

Za shranjevanje doma se izbere pozno zorenje sadja. Tisti, ki so maksimalno nasičeni s koristnimi snovmi, postanejo zelo veliki. Ni pa treba poskušati prezoreti redkvice.

Takšna zelenjava ne bo okusna, je zelo trda in ni primerna niti za pripravo naribane solate.

Vredno je biti pozoren na vremenske razmere. Poletni prebivalci priporočajo izkopavanje redkvice pred nastopom prve zmrzali.Vpliv nizkih temperatur škoduje plodovom, zato je treba pogledati vremensko napoved. Takoj ko se pričakuje zmrzal, morate redkev izkopati.

Obstajajo tudi druga pravila za nabiranje. Boste potrebovali:

• odstranite poškodovane jagode;
• odrežite korenine, vendar ne odrežite preveč vrhov;
• pred neposrednim skladiščenjem že izvlečeno redkvico pokrijemo s plastjo zemlje in pustimo počivati ​​en dan.

Ob upoštevanju ustreznih vremenskih razmer in indikatorjev vlažnosti bodo korenine užitne 6 ali celo 7 mesecev.

Optimalni pogoji skladiščenja

Dolgotrajni pogoji skladiščenja.

Temperatura

Indikatorji temperature so najpomembnejša sestavina v navodilih za pravilno shranjevanje redkvic. Tudi če zahtevano število presežete ali zmanjšate za nekaj stopinj, bo vse delo padlo v vodo – zelenjava se bo pokvarila.

Poglej tudi

Kako in koliko marmelade lahko shranimo, potrebna pravila in pogoji

Optimalno temperaturno območje je odvisno od načina shranjevanja, ki ga izberete. Zlasti morate namestiti:

• v hladilniku 2 stopinji;
  v zamrzovalniku do -15 stopinj;
• na balkonu in v kleti hiše 0 stopinj.

Vlažnost

Vlažnost mora biti povprečna, vendar je bolje, da je manj kot več. Od visokih stopenj se bodo plodovi takoj začeli kvariti, na njih se bodo pojavile sledi gnilobe. Toda preveč suha soba lahko privede do dejstva, da redkev postane zastarela in postane zelo trda.

Razsvetljava

Sadje ne hranite na neposredni sončni svetlobi. Bolje je izbrati temno ali zatemnjeno sobo.

Priporočila za izbiro lokacije

Zelo pomembno je izbrati pravo sobo, v kateri bo zelenjava shranjena.Seveda, če poletni prebivalci ostanejo v svoji podeželski hiši čez zimo, ne bo težav - vse bodo hranili v kleti. Toda tudi v zasebnem stanovanju lahko izberete najboljšo možnost. V garaži, hladilniku ali na balkonu jim na primer uspe ohraniti svežino redkvico do 7 mesecev.

Klet

Najboljše mesto za shranjevanje redkvic je klet podeželske hiše. Tam vlažnost doseže 85 odstotkov, temperatura je pozimi približno 2 stopinji.

Sadje, pobrano z vrta, se da v majhne škatle iz lesenih trakov. Od zgoraj je vsaka plast posuta s peskom - trajala bo najdlje. Dovoljeno pa je, da ne poškropite, uporabite večstopenjske posode. V posodi morajo biti prezračevalne luknje. Jabolk in hrušk ne morete shraniti v bližini redkvice - izdelki bodo oksidirali. Kombinacija s krompirjem in korenjem pa je mogoča in celo potrebna – odženejo insekte stran.

Garaža

Garažna shramba se ne razlikuje od kletne. Posoda se uporablja na enak način. Pomembno je upoštevati kazalnike temperature - ne presegajo 3 stopinj.

Apartma

Stanovanje ima več možnosti shranjevanja.

Balkon

Balkon je rešitev za poletne prebivalce, ki raje preživijo zimo v svojem stanovanju. Če je balkon velik, postavite redkev v lesene škatle, potresemo s peskom s plastjo 2-3 centimetra. Če je površina minimalna, je bolje, da korenine zavijete v aluminijaste vrečke, ki ne prepuščajo zraka.

Hladilnik

V hladilniku lahko redkev leži na spodnji polici tudi do zgodnje pomladi. Pakirano je v vrečkah ali vrečah, da ne izgublja vlage.Temperatura na spodnji polici je optimalna, nadaljnje ukrepanje ni potrebno. Toda težava je v tem, da se v hladilniku shranjujejo tudi drugi izdelki, tako da bo prostora malo.

Poglej tudi

Kako shraniti mango doma, pravila in najboljše načine

Skladiščenje za zimo

Vse koristne lastnosti redkvice lahko ohranite tudi tako, da jo shranite za zimo. Številne tehnike zapiranja gomolja pojasnjujejo tudi s tem, da ga vsi nimajo raje svežega, v solatah ali juhah.

Odstranjevanje

Kisanje je najlažji način pokrivanja redkvic za zimo. Algoritem ohranjanja je naslednji:

• dobro operite zelenjavo;
• narežite jih na majhne koščke (približno 2 cm dolge in široke);
• potresemo sol v posodo (jod se ne uporablja);
• pustite 2 uri;
• če se pojavi preveč vlage, se odstrani;
• naredite marinado po receptu: na liter vode, 2 žlici. JAZ. sladkor in sol, 100 gramov devetodstotnega kisa;
• prelijemo korenasto zelenjavo s slanico;
• postavite kozarec za sterilizacijo 15 minut.

Zaprite ne vroče - redkev je treba pustiti, da se nekoliko ohladi. Delovali bodo tako železni kot plastični pokrovi.

Vložena zelenjava

Da bi vložena zelenjava navdušila okus in nasičila telo s koristnimi zimskimi vitamini, potrebujete:

• izberite poljubno majhno redkev;
• temeljito sperite, odstranite kožo;
• naribajte na finem graterju;
• po okusu dodamo sol in svež česen;
• razporedite v majhne kozarce (pred sterilizacijo).

Končano sestavo pošljemo v temen hladen prostor, na primer v hladilnik.

Jesti ga bo mogoče čez 2 tedna - po tem času bo zelenjava fermentirala in postala zelo okusna.

Zelenjavne solate

Zelenjavne solate so pravi božji dar za gostiteljico.Tudi v družinah, kjer radiča ne marajo, ga otroci in odrasli z veseljem jedo. Dejstvo je, da bo okus korenaste zelenjave prekinila druga zelenjava. Za to izberejo poper, peteršilj, korenje, zelje, zeleno. Vse skupaj prelijemo s klasično marinado, lahko pa dodamo tudi liste črnega ribeza, češnje, baziliko, rožmarin in druge najljubše začimbe. Sterilizacija je obvezna - najmanj 20 minut.

Pogoste napake

Pri shranjevanju redkvice se pogosto naredijo naslednje napake:

• preseže temperaturo;
• nenehno mešajte;
• pozabili odstraniti gnile primerke;
• pustimo zamrzovanje.

Dodatni nasveti in triki

Za shranjevanje zelenjave:

• pozneje ko bo zelenjava pobrana, več vitaminov in mineralov bo vsebovala;
• če se je bolezen začela, potresemo s pepelom ali kredo;
• redkev se uporablja tudi v kozmetične namene, na primer kot maska ​​ali losjon za umivanje.

Drug preprost način za ohranitev redkvice je, da jo stisnete za zimo. Steriliziramo ga vsaj 20 minut, zvijemo na bregove. Po samo 100 gramih pitja le-tega človek napolni dnevni vnos vitamina C.