Kako in koliko marmelade lahko shranimo, potrebna pravila in pogoji

Poletje in jesen sta pravi čas za ohranjanje vseh vrst darov narave. Iz domače zelenjave in sadja, pridelanega na njihovem vrtu, naredijo različne dobrote. Ljubitelji kulinarike se lahko posladkate s svojimi najljubšimi vrstami marmelad z najbolj neverjetnimi kombinacijami sestavin. Kako shraniti domačo marmelado, ne da bi spremenili njen okus - optimalni pogoji, koristni nasveti.

Kako pravilno pripraviti marmelado in posode za shranjevanje

Pravilno shranjevanje marmelade doma je zagotovilo kakovosti izdelka ob ohranjanju vseh koristnih snovi. Kako svojo stvaritev zaščitite pred plesnijo in propadanjem? To vprašanje si zastavlja vsaka gospodinja, ki ceni svoje delo.

Izkušeni strokovnjaki so razvili osnovne nasvete za shranjevanje marmelade:

1. Najprimernejša posoda za marmelado naj bo steklen kozarec s prostornino 0,5-1 litra.
2. Pred šivanjem je treba posodo sterilizirati s paro ali vodo.
3. V moker kozarec je strogo prepovedano polniti marmelado. Pustite ga obrnjenega na brisačo, dokler se popolnoma ne posuši. Uporabite lahko tudi način sušenja v pečici pri najnižji temperaturi.
4. Izbira pravega ovitka si zasluži skrben premislek. Na njej niso dovoljene napake, površina mora biti gladka. Za vijačenje so najprimernejši beli pokrovčki zaradi manjše oksidacije. Uporabite lahko tudi twist-up, so enostavni za uporabo, enostavni za sterilizacijo in možnost ponovne uporabe. Toda idealna rešitev bi bila nakup kompleta vakuumskih pokrovčkov, ki zanesljivo ščitijo izdelek pred prodiranjem zraka.
5. Za zaščito marmelade pred plesnijo je treba upoštevati stopnjo sladkosti sestavin. Pokrov najverjetneje eksplodira zaradi veliko sladkorja. V tem primeru je treba zmanjšati količino dodanih začimb.
6. Velik pomen ima tudi konsistenca marmelade – bolj gosta je, daljši je rok trajanja.

Če je potrebno kratkoročno shranjevanje marmelade, približno 2-3 mesece, lahko uporabite plastične pokrove. Za večjo zanesljivost tesno zaprite vrat posode z več listi pergamenta.

Izberite mesto v stanovanju

Najprimernejši pogoji za shranjevanje marmelade so spodnje police hladilnika. Izdelek, pripravljen v skladu z navodili, lahko shranjujete v normalnih okoljskih pogojih. Dobra možnost je tudi temna shramba s temperaturo 20 stopinj. Klet ni najboljša možnost za shranjevanje sladkih zimskih pripravkov. Obstaja velika verjetnost zmrzovanja ali poškodbe - kozarec se razbije z nenadnimi temperaturnimi spremembami.

Poglej tudi

Kako in koliko lahko hranite olupljene orehe doma

Že pripravljene marmelade lahko shranite na balkonu. Ta možnost je primerna za zastekljene lože. Če ni izoliran, nima kozarcev, bo pozimi, med hudimi zmrzali, izdelek iztekel iz razpokanih kozarcev.

Kako dolgo lahko obdržite

Optimalni rok uporabe domače marmelade je 6-36 mesecev, na čas skladiščenja pa vplivajo različni dejavniki - embalaža, vrsta in kakovost izdelka. Na rok trajanja vpliva tudi način priprave. Sladkor je naravni konzervans, da se sladki pripravek ohrani dlje časa, je treba sadje zmešati s sladkorjem v enakih razmerjih. Če maso zavremo, se rok uporabnosti končnega izdelka večkrat poveča.

Zavarjene in zapečatene v skladu z navodili brez semen lahko brez težav shranite do nekaj let, ne da bi spremenile svoje lastnosti. Toda rok trajanja malinove marmelade je 6-12 mesecev. Če ima sadje semena, se rok uporabnosti marmelade nekoliko skrajša - do samo šest mesecev. To je zato, ker jedro vsebuje nevaren strup, ki prežema vsebino lonca.

Po 7-8 mesecih kopičenje znatno presega normo, ki je varna za človeško telo. Vsi sladki pripravki, v katerih so prisotne kosti, spadajo v območje tveganja. Petminutno marmelado brez toplotne obdelave, narejeno iz svežih jagod in sadja, lahko shranite v hladilniku do 6 mesecev. Po odprtju kozarca lahko sladice brez koščic hranite v hladilniku do 1 meseca, s koščicami pa ne več kot 14 dni.

Shranjevanje v PVC posodi

Dolgotrajno shranjevanje marmelade v plastičnih posodah je neprijetno.V njih lahko zdrži največ 4-6 tednov, nato pa ga je treba vliti v stekleno posodo ali preprosto pojesti. Daljše skladiščenje bo povzročilo poslabšanje izdelka, pojav plesni. Pri shranjevanju v PVC posodah je izdelek hitro nasičen s škodljivimi rakotvornimi snovmi.

Plastične posode ne prenašajo sončne svetlobe, visokih temperatur, hitro počijo in počijo.

Aromatizirana marmelada je lahko v posodah za hrano le, če gre za posebno plastiko – polietilen. Te posode imajo običajno oznako PEND ali HDPE. V plastičnih posodah lahko sadna in jagodičasta poslastica obstaja kratek čas, same posode pa ne smete uporabljati več kot eno leto in jo nato zavreči.

Ali lahko zamrznem v zamrzovalniku

Sladice iz sadja ali jagodičja so ena najbolj priljubljenih dobrot po vsem svetu. Toda poleg tradicionalne različice obstaja tudi bolj eksotična vrsta izdelka - zamrznjena marmelada. Takšna sladica bo presenetila vse gurmane; lahko ga uživate na vroč poletni dan namesto sladoleda. Je zdravilna in okusna sladkarija, sestavljena izključno iz naravnih izdelkov, bogatih z vitamini. Marmelado lahko dolgo časa hranimo, ne da bi spremenili njen okus.

Kako zamrzniti:

1. Operite in posušite kakovostne jagode ali sadje za prihodnjo marmelado.
2. Potresemo s sladkorjem, za 2 dela jagodičja 1 del sladkorja.
3. Ko se pojavi sok, gnetite z mešalnikom do pireja.
4. Mešanico dajte v plastično vrečko in jo postavite v zamrzovalnik.

Poglej tudi

Koliko in pri kakšni temperaturi lahko meso hranite v zamrzovalniku, rok uporabnosti

Jagodno sladico brez pečk morate zamrzniti.Zaužijemo ga lahko takoj po zamrznitvi, tako da ga narežemo na koščke in dodamo čaju, limonadi in drugim napitkom.

Možne težave

Tudi izkušena gospodinja se lahko znajde v situaciji, ko je konzerva začela fermentirati, je kozarec razpokan ali je pokrov otekel.

sladkor

Kandirana marmelada nakazuje, da je bilo med kuhanjem dodano preveč sladkorja ali pa je bila preprosto preveč izpostavljena toploti.

Ni problem, to se da sanirati. Za to obstaja več možnosti:

1. Posodo z gladko prestavite v globoko posodo z vodo. Po vrenju pustite mešanico na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
2. Na 1 liter končnega marmelade dodajte 50 ml vrele vode. Pustite vreti 5 minut.

Takšne sladkarije je treba zaužiti čim prej, saj je njihovo dolgoročno shranjevanje kontraindicirano.

Plesen

Tudi če je prizadeto majhno območje, ste lahko prepričani, da je okužen tudi celoten izdelek.Najpogosteje lahko opazite podobno situacijo z marmelado, paradižnikovo pasto, mlečnimi izdelki. Metode za spopadanje z neprijetno snovjo niso zapletene. Toplotna obdelava na žalost ne bo prinesla želenega rezultata. Visoka temperatura nikakor ne bo vplivala na toksine, zato okužene hrane nima smisla metati v mikrovalovno pečico. Najboljša možnost bi bila, da se popolnoma znebite pokvarjenega izdelka.

Fermentacija

Na žalost imajo tudi izkušene gospodinje težave z domačim konzerviranjem. Zdi se, da so bili upoštevani potrebni standardi in navodila, vendar je pokrov otekel ali iz končnega izdelka izhaja čuden vonj. Situacijo je enostavno popraviti. Za začetek morate s pomočjo cedila precediti vsebino kozarca in ločiti sok od jagodne mase.Nato dodajte 200 g sladkorja na 1 liter tekočine, zavrite.

Ko sirup obdrži obliko, dajte jagode v skledo in kuhajte na štedilniku 20 minut.

Značilnosti shranjevanja nekaterih vrst

Kako zaščititi sladico pred kvarjenjem pozimi, jo zaščititi pred negativnimi vplivi? Trenutek, ki navduši vsako gostiteljico.

Češnja s pečkami

Rok uporabnosti marmelade je odvisen od enega pomembnega dejavnika - kraja. Pravilna lokacija končnega izdelka je hladilnik s temperaturo + 10 ° C.

Za podaljšanje roka uporabnosti marmelade iz koščic potrebujete:

1. Odprite kozarce lanske sladice.
2. Sirup vlijemo v ločeno posodo.
3. Jagodam odstranite semena.
4. Zmešajte sadje in tekočino, zavrite na majhnem ognju, vrejte nekaj minut.

Nizka temperatura jagodičevju ne bo prinesla koristi, lahko pa tudi poškoduje kozarec. Kletni pogoji so primerni le, če se temperatura vzdržuje pri +10°C.

Poglej tudi

Kako najbolje shraniti breskve doma, načela in pravila

Marelica

Pravilno shranjevanje marelične marmelade vključuje naslednje pogoje. Najbolj prednostno mesto je klet, klet ali hladilnik. Če ni ustreznih možnosti, lahko naredite sadno sladico z mešanjem jagod in sladkorja v enakih razmerjih. V tem primeru morate dati malo soka in lupino ene limone.

Če je marmelada pokvarjena, je treba plesniv izdelek takoj odstraniti, da se izognete zastrupitvi.

Borovi storži

Zdravilno sladico iz borovih storžev shranjujte le v pravi posodi – steklenih kozarcih, steriliziranih in popolnoma suhih. Najboljše mesto je hladilnik. Uporabite lahko temno, hladno sobo brez neposredne sončne svetlobe.Sprejemljiva temperatura za marmelado iz stožcev je 0-20 stopinj in vlažnost do 70%.

Cassis

Ribezovo poslastico lahko hranite 1-2 leti pri temperaturi + 6-12 stopinj. Pri sobnih pogojih je rok uporabnosti 1-3 leta. Shramba vam bo omogočila shranjevanje marmelade pri temperaturi, ki ni višja od +20 stopinj. Izdelka ni priporočljivo hraniti v kleti.

Z želatino

Dodatek želatine za pospešeno strjevanje omogoča, da marmelada odlično ohrani svojo obliko in želatinasto konsistenco tudi pri sobni temperaturi. Zato ga ni treba hraniti v hladilniku. Za shranjevanje jagodnih specialitet je primeren hladen prostor - klet ali klet.

Kozarci s tako pripravljeno sladko maso ne bodo raznesli.

Kakšno pakiranje je še možno

Dovoljeno je shranjevanje marmelade v steklenici, vendar za kratek čas. Marmelado lahko natočite samo v hladne plastične steklenice.

Za to lahko uporabite PET (na osnovi limonade) plastenke. Ta možnost je zadnja. Precej verjetno je, da bo ob najmanjši fermentaciji sproščeni alkohol reagiral s škodljivimi snovmi v plastiki.

V takšni posodi se sladkost lahko samo prevaža. Okus marmelade je mogoče ohraniti le z uporabo steklenih kozarcev.

Nasveti in triki

Da bi se izognili težavam z blagimi zimskimi pripravami, morate skrbno pristopiti k procesu izbire sestavin, priprave in shranjevanja končnega izdelka.

Upoštevati je treba preprosta priporočila:

• ne postavljajte končnih izdelkov v bližini ogrevalnih sistemov;
• nezaželena je tudi povečana vlažnost - to bo povzročilo pojav plesni;
• izogibajte se nenadnim spremembam, ki lahko poškodujejo posodo;
• primerni pogoji za prezimovanje so prezračevane omare ali shramba;
• balkon in klet nista primerna za shranjevanje marmelade; pri zamrzovanju sladki pripravki izgubijo svoj okus in hranilne lastnosti;
• ne pustite, da neposredna sončna svetloba zadene pločevinke;
• vzdržujte temperaturo v prostoru, kjer je marmelada shranjena v območju + 5-15 stopinj.

O pravilnem shranjevanju pripravljene marmelade se odloča vsak sam. Če pa upoštevate zgornja pravila, bo marmelada še dolgo ostala okusna in zdrava.