Kako shraniti čokolado v hladilniku doma, pogoji in pravila

Pogosto oseba ne razmišlja o tem, kako pravilno shraniti hrano. Ko kupujejo čokolado, se jim zdi, da jo morajo postaviti na hladno, takrat bo dolgo ostala sveža in kakovostna. Moraš pa vedeti, če lahko čokolado dolgo hraniš v hladilniku, če se bo pokvarila.

Značilnosti shranjevanja čokolade doma

Da se okus čokolade ne spremeni in da se sestavine izdelka ne drobijo, ga je treba zaščititi pred delovanjem:

• nizke in visoke temperature;
• visoka vlažnost;
• neposredna sončna svetloba;
• kisik.

Čokolada ni zaman pakirana v embalažo, ki jo ščiti pred zunanjimi vplivi. Folija, v katero so ovite ploščice, je nujna za preprečevanje prodiranja kisika, poleg tega pa uspešno odbija sončne žarke. Toda ko odprete embalažo, postane čokolada ranljiva.Zato mora biti ves čas zaprta.

Optimalni pogoji skladiščenja

Poznavanje posebnosti shranjevanja čokolade ustvarjajo potrebne pogoje za to. Konec koncev, včasih morate mehke ploščice dolgo časa hraniti v omari in to ni vedno prav.

Temperatura

Prednosti uživanja čokolade bodo, ko bo imela čisto površino brez mastnih madežev in madežev. Ploščice je najbolje hraniti pri temperaturah od 14 do 18 stopinj Celzija. Če je temperatura v prostoru že nad 30 stopinj, se bo kakavovo maslo v ploščici začelo topiti.

Toda izdelek se pokvari tudi, ko temperatura pade pod minus 2.

Vlažnost

Velika količina vlage v zraku negativno vpliva na okus in videz kakavovega izdelka. Ko odstotek vlažnosti doseže 80-90%, ne smete biti presenečeni, da se na vrhu pojavi film, podoben zmrzali. Njegov videz je povezan z oksidacijo kakavovega masla, ki je osnova sladkosti.

Razsvetljava

Čokolada kot plemenit in razvajen izdelek ne prenaša sončne svetlobe. Najraje ima temne prostore. Potem se kakovost ploščic ne spremeni.

Zakaj čokolada postane siva

Razlikujte med sladkorjem in maščobnim cvetom na čokoladici. Površina ploščice je prekrita s kapljicami vode, potem ko se ta iz hladnega spremeni v vročo. Parni kondenzat služi kot topilo za sladkor v sladkarijah. Ko se ploščica posuši, ostanejo kristali kot bele lise na površini čokolade.

Poglej tudi

Kako pripraviti in pravilno shraniti liste ribeza za čaj za zimo

Izdelek trpi zaradi razmnoževanja maščobe zaradi nepravilnega skladiščenja, nenadnih temperaturnih nihanj med skladiščenjem.Trigliceridi v kakavovem maslu se na vročini topijo in ko se počasi ohladijo, dobijo obliko velikih kristalov sivkastega odtenka. V sestavi čokolade so modifikacije kakavovega masla, ki imajo različna tališča. Zato pride do sivenja slaščice. Ta dejavnik ne vpliva na hranilno in biološko vrednost, poslabša pa se predstavitev čokoladice.

Če pa ima "siva" čokolada žarek okus, to pomeni, da je rok uporabnosti izdelka potekel. Potem ga ne morete uporabiti.

Kateri dejavniki vplivajo na rok trajanja

Znano je, da se pri izdelavi čokolade uporabljajo različni dodatki. Obstaja poseben konzervans E-200, ki poveča rok uporabnosti sladkosti. Najboljša izbira bi bila sladkarija, kjer je naveden rok trajanja 6 mesecev. Če je več, potem je v izdelku veliko tuje maščobe. A rok trajanja čokolade je lahko daljši od roka trajanja, če je kakovostna. Če je v izdelku veliko maščobe, se rok uporabnosti zmanjša.

glej

Barva in okus, dolgoročno shranjevanje čokoladne ploščice je odvisno od količine kakavovih zrn v njej. Če jih je malo ali nič, potem morate sladico pojesti hitreje. Zato lahko čokolado uporabimo:

• grenko - več kot eno leto;
• temno, kjer je dodan sladkor v prahu - 12 mesecev;
• mlečno in porozno - 6 mesecev;
• bela, na osnovi kakavovega masla, vanilina, mleka v prahu, - en mesec.

Sintetični nadomestek za čokolado, čokoladice, je treba zaužiti takoj, po 14 dneh bo že škodljiv.

Dodatki in polnila

Vsem vrstam čokolade so dodani koščki sadja, oreščki, piškoti, kandirano sadje. Sladice ne smemo hraniti več kot 3 mesece.Dodatki za mleko v prahu vplivajo na čas tako, da ga skrajšajo. Palice z majhnimi koščki sadja so shranjene 3-4 mesece, velike - malo manj.

Sestava polnila

Ljubitelji desertnih čokolad z napihnjenim rižem, napihnjenim rižem, suhim sadjem morate vedeti, da se izdelek ne obdrži dolgo. Rok uporabnosti se zmanjša glede na konsistenco nadeva. S trdo lahko hranite 2-3 mesece, mehko - mesec. Z rumovim nadevom bo aroma alkohola izginila po 2 mesecih.

Poglej tudi

Kako pravilno hraniti živila v hladilniku in na katerih policah, organizacijske sheme

Koliko časa lahko hranite v hladilniku

Strokovnjaki na splošno pravijo, da čokolade ne smemo postavljati v hladilnik. Po toploti v mrazu se bodo začele spremembe v strukturi izdelka. Sivkasto cvetenje bo zagotovo prisotno, če ploščico odstranite iz mraza. Bolje je, da tesno zaprto čokoladno ploščico postavite na spodnjo polico ali jo postavite na vrata, kjer temperatura ne pade pod + 2 stopinji. V poletni vročini lahko čokolado hranimo le v hladilniku. Pozimi se tudi ne bo stopil v zaprtih prostorih.

Odprtih ploščic ne postavljajte v hladilnik, sicer bodo nasičene z vonjem drugih izdelkov.

Kako pravilno shraniti darilno čokolado

Včasih morate pakete z darilnimi čokoladnimi izdelki pustiti v skladišču. Da preprečite, da bi se miniature stopile v škatli, potrebujete:

• položite darilo na tla;
• shranjujte v temnem, hladnem prostoru, kjer neposredna sončna svetloba ne prodre;
• pustite v omari, če je sobna temperatura med 17 in 20 stopinjami Celzija.

Daril, naročenih pri avtorjih čokoladnih sladic, ne hranimo več kot 30 dni.To je element, ki ga je treba upoštevati pri pripravi izvirnega poklona junaku dneva.

Kako pravilno zamrzniti ploščice v zamrzovalniku

Ko morate čokoladno ploščico hraniti dlje časa, uporabite zamrzovalnik. Vendar morate vedeti, da:

• hitro zamrznjeno pri temperaturi 18 stopinj pod ničlo;
• naročen samo enkrat, če je potrebno;
• čokolada bo obstojna več let.

Pojav sivine na ploščicah je mogoče izključiti, če kakavovo sladico pravilno zamrznete.

Kako ugotoviti svežino izdelka

Kakovost sladkarije lahko določite na več načinov:

1. Ko jih odvijete, bodo ovitki gladkega, enakomernega tona brez madežev ali poškodb.
2. Pri skladiščenju izdelka brez upoštevanja pravil so vidne razpoke, belkasti madeži in maščobni madeži. Včasih je sivina površine znak starosti izdelka.
3. Pri lomljenju se v kakovostni čokoladi sliši prasketanje. Ploščica se upogne kot plastelin ali se drobi - tako nekakovostno in škodljivo sladico je bolje zavrniti.
4. V roki se bo prava čokoladica hitro stopila, kos vržen v mleko pa se bo utopil.
5. Brancin ne sme dišati po kavi, vaniliji ali cimetu. Zaradi lastnosti absorpcije tujih vonjav iz kakavovega izdelka izvirajo arome sosednjih začimb.

Ko kupujete čokolado v trgovini, ne pozabite preučiti embalaže, ki označuje sestavo ploščice, njen rok uporabnosti.

Značilnosti shranjevanja čokolade

Za dolgoročno hrambo glaziranih čokolad izberejo tiste iz temne čokolade s trdim polnilom. Če je med sestavinami sladkarij smetana ali mleko v prahu, se sladkarije pokvarijo v 3-4 mesecih.In z napihnjenimi ali stepenimi beljakovinami - po 2.

Poglej tudi

Kako kompaktno zložiti posteljnino v omari, najboljše načine shranjevanja in pravila

Stopljene bonbone, ki jih prinesete domov, hranite pri sobni temperaturi. Ko se strdijo, jih lahko postavite v nepredušno zaprto posodo v hladilnik. Ko sladkarije vzamete iz hladnega prostora, jim pustite, da se ogrejejo. Šele nato ga odprejo in uživajo v sladici. Ne pozabite, da čokoladni izdelki absorbirajo močne vonjave. Ne morete jih hraniti v omari poleg začimb, v hladilniku - s prekajenim mesom.

Pogoste napake

Mnogi verjamejo, da lahko naribana kakavova zrna hranimo neomejeno dolgo. Da, zaščitijo izdelek pred poškodbami, a po letu in pol bodo čokolade začele grenak okus, pojavila se bo plesen. Kljub temu so sveže ploščice bolj zdrave za človeka. Če sladkarije, pokrite z belkasto oblogo, lahko jeste, pa tistih s plesnijo ne. Poskušajo očistiti zastarelo in pokvarjeno čokolado, jo poskušajo vključiti v jedilnik. Ampak to je nevarno, zelo enostavno se je zastrupiti s takšno sladico.

Toda stopljene čokolade ne smete zavreči. Lahko se uporablja za izdelavo glazure za okrasitev tort, peciva, piškotov. Kaljeno zmes vlijemo v koščke sadja, oreščkov, kandiranega sadja. Kavi je priporočljivo dodati koščke, stopljene v vodni kopeli. Za segrevanje ploščic lahko uporabite mikrovalovno pečico. Tam komponente izdelka ne bodo prišle v stik z vodo.

Dodatni nasveti in triki

Ko izbirate čokolado, se morate zanašati na to, kaj je v ploščici. Visokokakovostna ploščica je sestavljena iz naribanih kakavovih zrn, kakavovega masla, sladkorja v prahu in lecitina.Če vsebuje druga rastlinska olja, kot so sojino, palmovo, bombaževo ali sončnično olje, bo sladkoba popolnoma drugačna.

Čeprav se naravna čokoladna ploščica na vročini hitro topi, bo prinesla več koristi kot analogi. Izdelek s kakavovim prahom, ki ga pridobivajo iz fižolovih tropin, se ne šteje za uporabnega. Če čokolado shranjujete v kuhinjski omari, jo morate zaščititi pred vonjavami. Tudi ob dimljenju bo sladica dišala po tobaku.

Miši in žuželke so nevarne za sladkarije. Prostore je treba osvoboditi glodavcev, ki lahko s čokolado okužijo človeka s hudimi boleznimi. Poškodujejo čokolado in gosenice moljev. Te ploščice je treba takoj zavreči, saj so bila pri izdelavi uporabljena kakavova zrna slabe kakovosti.