Kako in kje je bolje shraniti slive, pravila in metode doma za zimo
Ljudje se pogosto zanimajo, kako pravilno shraniti slive, tako da vsebujejo največjo količino vitaminov. Za rešitev te težave je priporočljivo izbrati pravo sorto. Zanemarljiva nista upoštevanje priporočil za nabiranje in izbira načina skladiščenja. Slive lahko hranimo na hladnem ali iz njih pripravljamo različne pripravke – marmelade, kandirano sadje, kompote. Popolnoma sprejemljivo je tudi zamrzovanje sadja.
Optimalne sorte za dolgoročno skladiščenje
Da bi čim dlje ohranili sveže slive, je priporočljivo posebno pozornost posvetiti izbiri sorte.
Eldorado
Je pozna ameriška sorta. Zanj so značilni jantarni plodovi, pokriti s temno modro lupino. Sorta velja za zgodnjo in daje obilno letino. Plodovi so odlični za prevoz. Z lahkoto lahko ležijo do decembra.
cesarski trni
Je francoska sorta grozdja, ki spada v kategorijo poznega zorenja. Za sadje je značilna dišeča kaša. Ima zeleno-rumen odtenek. Za sorto je značilen stabilen pridelek. Njeni plodovi lahko zdržijo 3 mesece.
Chachak
To pozno sorto so vzgojili jugoslovanski rejci. Slive imajo kremasto rumen odtenek in sočno meso. Ta visoko donosna sorta ima odlično transportnost. Plodovi lahko ležijo do decembra.
Stanley
To pozno zorečo sorto so vzgojili ameriški znanstveniki. Za sadje je značilna okusna, sladko-kisla kaša. Sorta velja za samooplodno in ima visok donos. Zelo dobro podpira transport. Plodovi lahko počivajo do decembra.
Hagant
Je nova sorta z odlično odpornostjo proti zmrzali. Plod ima rumeno meso. Je precej čvrsta in hkrati sočna. Za raznolik značaj, visok in stabilen pridelek. Plodovi lahko ležijo do 3 mesece.
Cesarica
Ta nova sorta ima pozno obdobje zorenja. Zanj je značilno sladko-kislo meso. Je ena najbolj produktivnih sort. Njeni plodovi se hranijo 3 mesece.
Veliki vojvoda
Je pozna sorta, za katero je značilno čvrsto oranžno meso. Plodovi so sladko-kislega okusa. Je odporen na bolezni in se lahko hrani do 4 mesece.
Ana Špet
Je pozna sorta, ki ima rumeno in sladko meso. Odlikuje ga visoka in stabilna učinkovitost. Plodovi lahko ležijo do januarja.
Načini in obdobja shranjevanja
Obstaja več možnosti za shranjevanje sadja, od katerih ima vsaka določene značilnosti.
Stroški
Sveže sadje zahteva upoštevanje številnih pravil:
- Če sadje shranjujete v vrečah, bo to povzročilo pojav gliv in razvoj procesov razpadanja. Zato je treba sadje takoj po nakupu dati v dobro prezračeno posodo.
- Velike sadeže lahko shranite v hladilniku v kartonskih škatlah za jajca. Pred tem ga je treba zdraviti z antiseptikom. V teh pogojih lahko slive ostanejo sveže 3 tedne.
- Slive je vredno hraniti v hladilniku pri temperaturi najmanj +5 stopinj. Pod vplivom nižjih temperatur obstaja nevarnost izgube okusa in vonja sliv. Obstaja tudi nevarnost zatemnitve pulpe.
- Za zimo je treba slive odstraniti iz zastekljene lože. V tem primeru jih je priporočljivo hraniti v lesenih škatlah. V tem primeru je treba sadje zložiti v največ 2 plasti.
- Če obstaja klet z vlažnostjo zraka 80-90% in temperaturo + 3-5 stopinj, potem lahko tam shranite tudi sadje. Prekomerna vlaga bo povzročila gnilobo plodov, presuh zrak pa venenje.
Ob upoštevanju priporočil je dovoljeno shranjevanje svežih sliv v kleti 4 tedne, obstajajo pa sorte, ki lahko ostanejo sveže do 14 dni.
Posušeno
Za sušenje sliv je priporočljivo narediti naslednje:
- izberite zrelo sadje;
- slive operemo in za 1 minuto potopimo v vročo 1% raztopino sode;
- sadje ponovno sperite in posušite;
- postavite v pečico 2-3 ure - sadje je vredno sušiti pri temperaturi 45 stopinj;
- ohladite sadje 4-5 ur in ga vrnite v pečico, segrejte na 80 stopinj - trajalo bo 10-12 ur, da sadje doseže želeno stanje.
Posušeno sadje lahko shranite v lesenih zabojih z luknjami. Dovoljena je tudi uporaba drugih posod – steklenih, plastičnih ali kovinskih.
Marine
Za vlaganje sliv vzemite naslednje:
- 500 mililitrov vode;
- 300 gramov sladkorja;
- pol čajne žličke cimeta;
- poper;
- 1 majhna žlička soli;
- 100 gramov 9% kisa.
Če želite pripraviti sobo, morate narediti naslednje:
- sadje operemo in olupimo ter damo v sterilizirane kozarce;
- naredite marinado z vodo, soljo, poprom, sladkorjem, cimetom;
- ko mešanica zavre, ji dodajte kis;
- vlijemo sestavo sliv in jih steriliziramo v ponvi z vodo.
V njegovem soku
To je priljubljen flan, ki ga lahko pripravimo za zimo. Če želite to narediti, je priporočljivo nadaljevati na naslednji način:
- sortirajte in olupite zrelo sadje;
- dajte v ponev in dodajte malo vode;
- segrevajte na majhnem ognju, dokler se ne sprosti sok;
- dajte v sterilizirane kozarce;
- segrejte na temperaturo 85 stopinj in zavijte pokrove.
Kandirano sadje
Za pripravo kandiranega sadja je priporočljivo uporabiti ne zelo sočno sadje. To naredite tako, da sadne rezine dobro potresete s sladkorjem, položite v 1 plasti na pekač in položite v pekač. Med kuhanjem je treba sadje obrniti. Ohlajeno kandirano sadje dajte v neprodušno zaprte posode.
Evakuacija
V tem primeru zunanji dejavniki ne vplivajo negativno na sadje. To pomaga podaljšati njihov rok uporabnosti. Za sesanje je potrebna posebna naprava. Drži robove embalaže skupaj in odvaja zrak iz embalaže.
v sladkorju
Za začetek je treba slive posuti s sladkorjem in dati v emajlirano posodo. Nato sadeže zložimo v kozarce, ponovno posujemo s sladkorjem in v nepredušni posodi postavimo v hladilnik. Slive je dovoljeno hraniti na ta način do 1 leta.
Kako pravilno zamrzniti doma
Pred zamrzovanjem moramo plodove dobro prebrati, oprati in odstraniti koščice.Suhe slive damo v posode s pokrovom ali zavijemo v plastiko. Nato ga postavite v zamrzovalnik.
Dodatni nasveti in triki
Pri shranjevanju sliv upoštevajte ta pravila:
- nepopolno zrele plodove je najbolje hraniti pri sobni temperaturi v papirnatih vrečkah;
- priporočljivo je, da zrelo sadje postavite v hladilnik;
- sliv ne izpostavljajte soncu;
- sadja ne hranite v vrečkah.
Da bi slive ohranili čim dlje, jim svetujemo, da zagotovijo prave pogoje. V tem primeru je nujno nadzorovati parametre vlažnosti in temperature.