Kako pravilno shraniti kolerabo in metode doma
Ljudje se pogosto sprašujemo, kako najbolje shraniti kolerabo. Da bi izdelek ohranil svežino čim dlje, je pomembno izbrati pravo sorto. Za dolgoročno skladiščenje je priporočljivo dati prednost izključno poznim sortam te zelenjave. Da bo koleraba sveža, jo lahko pospravite v klet ali hladilnik. Dovoljeno je tudi shranjevanje izdelka na loži ali v zamrzovalniku.
Značilnosti sorte
Koleraba je dvoletna rastlina, ki je vrsta navadnega zelja. Plodovi so lahko različnih oblik in barv. So ovalne, jajčaste ali okrogle. Glede na barvo ločimo naslednje vrste:
- Bele - veljajo za zgodnje zrele. Zato so zelo priljubljeni.
- Vijolična - to so srednje zgodnje in pozno zrele vrste. Plodovi imajo počasnejši razvoj. V povprečju traja rastna doba 3 mesece.
Za dolgotrajno skladiščenje je priporočljivo uporabljati sorte poznih sort - bolje je izbrati vijolične sorte.
Izbira sorte za dolgoročno skladiščenje
Da bi zelenjava ohranila svojo svežino čim dlje, je priporočljivo skrbno razmisliti o izbiri sorte.
Velikan
Je češka sorta, ki ima velike plodove. Zelje odlikuje okrogla oblika in zelena barva. Za sorto je značilna odpornost na vročino in sušo. Njeni plodovi lahko zdržijo celo zimo.
Vijolična
Je pozna sorta, zelo odporna proti zmrzali. Zanj je značilna temno vijolična barva in belo središče.
Kolibri F1
Je nizozemski hibrid, ki spada med škrlatne sorte. Pridelek lahko poberete v 130-140 dneh po kalitvi. Plodovi so ovalni, rahlo sploščeni.
gurmansko modro
Ta sorta velja za zgodnjo. Zeljne glave tehtajo od 200 do 500 gramov in imajo sočno in mehko sredico. Za sorto je značilna odpornost na sušo in visok donos.
Cartago
Je češki hibrid, za katerega so značilni rahlo sploščeno okrogli plodovi. Datumi zorenja so odvisni od podnebja. Lupina je svetlo zelene barve, meso pa belo in znotraj sočno.
Začinjeno
To je zgodnja sorta, za katero so značilni belo-zeleni plodovi, ki tehtajo 500-900 gramov. Od zgoraj so pokriti z mehko gosto kožo. Stebla so odličnega okusa in se dobro skladiščijo.
Navdušenje
Zorenje zelenjave se pojavi v 75-80 dneh po sajenju. Plodovi so okrogli in rahlo sploščeni ter prekriti z malinovo lupino. Ta sorta ima odličen okus.
Eder RZ
Je srednjeletni hibrid z visokimi parametri donosa in prijetnim okusom. Mlečno zeleni plodovi imajo elipsasto obliko in kremasto belo meso.
Pravila in pogoji shranjevanja
Da bi zelenjava čim dlje ohranila svoj okus, mora zagotoviti ustrezne pogoje. Obstaja več možnosti za shranjevanje sadja.
Klet ali klet
Hranjenje kolerabice je povsem sprejemljivo v kleti. Vendar pa zelenjava zahteva določene pogoje.Temperatura mora biti 0-2 stopinje, vlažnost pa najmanj 95%. V takih pogojih lahko zelje ohrani svežino 2-5 mesecev - določen čas je odvisen od sorte.
Pred shranjevanjem je priporočljivo, da plodove sortirate, odstranite pokvarjene ali gnile primerke in odrežete zgornje liste. Nato zelenjavo položite v košare ali škatle s koreninami navzdol in jih posujte z navlaženim peskom.
Hladilnik
Izdelek lahko hranite v hladilniku 2-3 tedne. Če želite to narediti, glavo zelja ovijte s papirjem ali vlažno krpo. Dovoljena je tudi uporaba vrečk iz blaga. Nato zelenjavo položite v plastično vrečko. Ni vam treba vezati, da se plodovi ne pokvarijo.
zamrzovalnik
Zamrzovanje velja za odličen način shranjevanja zelja doma. V tem primeru je priporočljivo sadje oprati in razrezati na 2 ali več delov. Lahko jih tudi naribate. Nato zložimo v vrečke in damo v zamrzovalnik. Najprej morate stebla blanširati 3 minute in jih ohladiti v hladni vodi. To bo pomagalo ohraniti največ vitaminov. Zamrznjeno zelje lahko hranimo 9 mesecev.
ložo
Tudi zelje bo mogoče obdržati doma na loži. Priporočljivo je, da sadje obesite na vrvi za perilo s kavlji. To je treba storiti s korenino navzgor. Pomembno je, da se zelenjava med seboj ne dotika. V tem primeru temperatura ne sme biti negativna. Prav tako je vredno spremljati parametre vlažnosti - morajo biti 91-98%.V takih pogojih lahko zelje shranite 1 mesec.
Na zalogi
Pod določenimi pogoji lahko kolerabo hranimo na hladnem do pozne pomladi. To je dovoljeno na posebnih obešalih, na mreži ali v pesku. Dovoljena je tudi uporaba ohlapne košare ali penaste vrečke. Hkrati je treba vzdrževati raven vlažnosti 95-100% in spremljati temperaturo - mora biti stabilna in znotraj 0-2 stopinj.
Slečenje za zimo
Če želite ohraniti zelje, ga lahko kisate. V tem primeru je vredno pripraviti naslednje sestavine:
- 2 kolerabi;
- 1 čebula;
- 100 gramov sladkorja;
- 30 gramov soli;
- 1 liter vode;
- začimbe po okusu;
- Črni poper.
Za pripravo solate morate narediti naslednje:
- Zelje operemo in olupimo, narežemo na trakove.
- Kolerabo skuhamo v slani vodi in zmešamo z nasekljano čebulo.
- Naredite marinado. Če želite to narediti, zmešajte vodo s soljo in sladkorjem ter zavrite.
- Zelenjavo naložimo v kozarce, dodamo začimbe in marinado.
- Sterilizirajte 45 minut v 90 stopinjski vodi.
- Zategnite posode in pospravite.
Dodatni nasveti in triki
Če želite podaljšati rok uporabnosti izdelka, sledite tem preprostim smernicam:
- Pri shranjevanju zelja v hladilniku za kratek čas odrežemo listje in korenine sadeža. To bo pomagalo preprečiti hitro izhlapevanje vlage.
- Prepovedano je pranje zelenjave pred polaganjem. Po nasičenosti z vlago zelje hitreje gnije.
- Pomembno je, da se izognete nenadnim temperaturnim nihanjem. Zaradi njih bo koleraba bolj trda in vlaknata.
- V hladilniku se stebla upognejo ločeno od vrhov.Listje posrka vlago iz zelja, zaradi česar je meso manj sočno.
- Zelenjave ne shranjujte pri temperaturi nad -18 stopinj. To bo povzročilo izgubo večine vitaminov.
- Še enkrat, zamrzovanje zelja je prepovedano. To bo povzročilo izgubo okusa in kršitev sestave.
Med skladiščenjem je priporočljivo dvakrat mesečno pregledati plodove in se znebiti poškodovanih ali gnilih primerkov.
Kolerabo lahko shranjujete na različne načine. Da bi zelenjava čim dlje ostala sveža, ji je treba zagotoviti ustrezne pogoje. Hkrati je zelo pomembno nadzorovati parametre vlažnosti in temperature.