Koliko skute lahko hranite v hladilniku, pogoji in pravila

Vse vrste naravne skute so zdravi mlečni izdelki. Vključeni so v otroški meni, terapevtske diete, koristni so za nosečnice in doječe ženske. Zato je pomembno vedeti, pod kakšnimi pogoji in koliko skute lahko hranite v hladilniku, da se ne pokvari. Zamrzovanje bo ohranilo vse prednosti pokvarljivega izdelka.

Opis in lastnosti izdelka

Je eno najstarejših živil, ki so se jih ljudje naučili pripravljati iz mleka. V preteklosti so ga v Rusiji imenovali "sir". Zato so sirniki, ki jih mnogi ljubijo, narejeni iz tega fermentiranega mlečnega izdelka. Skutni izdelki iz skute so pridobljeni po fermentaciji skute in izločanju sirotke. Lahko je masten (do 18 %), masten (9 %) in nemasten (do 3 %).

Edinstvena tehnologija omogoča pridobivanje koristnih in pomembnih sestavin iz mleka – lahko prebavljivih mlečnih beljakovin in maščob.Sestava vsebuje laktozo, vitamine in minerale, encime, beljakovine.

Koristne lastnosti:

1. Med vsemi mlečnimi izdelki je skuta prvak v vsebnosti beljakovin. Dovolj je, da zaužijete 9 žlic na dan. JAZ. izdelek.
2. Skuta je stalnica na jedilniku otrok vseh starosti. Je lahko prebavljiv in priporočljiv za dietno prehrano.
3. Bogate so s kalcijem, ki je "gradbeni material" za skeletni sistem človeškega telesa. Izdelek je treba vključiti v jedilnik za nosečnice in doječe ženske.
4. Redno uživanje skute bo pomagalo normalizirati raven hemoglobina v krvi. To olajša železo - uporaben element v sledovih.
5. Aminokisline, ki jih vsebuje izdelek, pomagajo preprečiti razvoj bolezni ledvic, jeter, srca, krvnih žil, prebavil in pljuč.
6. Skuta v naravni ali kuhani obliki pomaga krepiti imunski sistem, je koristna pri boleznih ščitnice in blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema.

Proizvodnja skute poteka s toplotno obdelavo. Pod temi pogoji se laktoza razgradi. To je še posebej pomembno za ljudi, ki ne prenašajo laktoze, beljakovine v mleku.

Skute ne smete uporabljati za alergije ali individualno intoleranco na izdelek, visok holesterol, bolezni ledvic.

Doma je narejen iz kefirja, ki ga segrejemo, nato pa nastali strdek prenesemo v gazo in pošljemo pod tlačenje, tako da ves serum izteče. Iz nje pripravimo številne okusne jedi (cmoki, cmoki, sirnice, velikonočne), dodamo jih nadevom za pite.

Poglej tudi

Kako dobro, koliko in kje lahko shranite zelišča za čaj doma

Koliko in pod kakšnimi pogoji shraniti

Vsaka vrsta skute je pokvarljiv fermentiran mlečni izdelek, rok uporabnosti je odvisen od različnih dejavnikov.

Kaj vpliva na rok uporabnosti:

1. Metoda toplotne obdelave. Pri proizvodnji tovarniškega izdelka se uporabljajo posebne tehnologije predelave, ki omogočajo, da skuta ostane sveža dlje.
2. Temperatura skladiščenja.
3. Pack.
4. Vsebnost maščobe Najhitreje se pokvarijo izdelki z vsebnostjo maščobe 18% ali več.

Pravilno shranjevanje vas bo rešilo zdravstvenih težav.

V hladilniku

Da bi podaljšali rok uporabnosti skute, je bolje, da jo shranite na mestih z nizkimi temperaturnimi indikatorji. Skoraj vsi fermentirani mlečni izdelki vsebujejo mlečnokislinske bakterije, ki se nenehno razmnožujejo v udobnih, toplih pogojih. Hitro pokvari skuto.

In da ostane svež, je bolje uporabiti hladilnik. Temperatura ne sme biti višja od 8 Cᵒ.

Datumi poteka:

• v razsutem stanju brez embalaže - 24 ur;
• domov - 2 dni;
• navadna skuta, skutna masa - 72 ur;
• pasterizirano - 5 dni;
• dolgoročno skladiščenje - 15 dni, pod pogojem, da je ohranjena celovitost embalaže.

V zamrzovalniku

Skute običajno ne shranjujemo za prihodnjo uporabo. Vendar se zgodi, da jih je veliko in zamrzovalnik bo pomagal rešiti problem shranjevanja izdelka. Njegova moč določa, kako dolgo lahko ostane tam, da ohrani svoje uporabne in okusne lastnosti.

Obdobja skladiščenja:

• - 2 Cᵒ - teden;
• do -18 Cᵒ - 2 tedna;
• - 25 Cᵒ - 20 dni;
• - 35 Cᵒ - do 1 meseca.

Zamrznjena živila lahko ostanejo v takih pogojih dolgo časa.

Zamrzovanje in odmrzovanje

Da bi fermentirani mlečni izdelek ohranil svoje lastnosti, ga je treba zamrzniti v skladu z naslednjimi pravili:

1. Skuta mora biti pred zamrzovanjem sveža.
2. Razdeliti ga je treba na majhne porcije, sesekljane na velike kose.
3. Uporabite hermetično zaprto embalažo.
4. Pri samopakiranju si obvezno zapomnite datum zamrzovanja.

Poglej tudi

Najboljši načini za shranjevanje pora za zimo doma

Polnomastni fermentirani mlečni izdelki se najbolje hranijo v zamrzovalniku. V takšnih razmerah ne izgubi svojih lastnosti. In prehrana dobi drobljivo konsistenco, postane suha. Odmrzovanje skute je treba izvajati postopoma. Nenadna sprememba temperature ga lahko uniči. Embalažo prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik. Tam se bo v 3-4 urah počasi stopilo, pripravljeno za uživanje ali kuhanje.

Kako pravilno pakirati

Dobro izbrana embalaža bo poskrbela za dobro ohranitev skute. Dolgo odprta se hitro suši in vpija arome. Za shranjevanje tega fermentiranega mlečnega izdelka se uporabljajo različna pakiranja.

Prazno

Vakuumsko pakiranje vam bo omogočilo podaljšanje svežine skute do 4 tedne. V zaprtih pogojih ob pomanjkanju kisika se življenjski procesi mlečnokislinskih bakterij upočasnijo.

List in pergamentni papir

Takšna embalaža je primerna za shranjevanje manj mastne skute, v kateri ni odvečne vlage. Majhne porcije so zavite v pergamentni papir ali aluminijasto folijo; v hladilniku jih lahko shranite do 36 ur.

bombažna tkanina

Zelo pogosto se za shranjevanje skute uporablja kos čiste bombažne tkanine. Na njej se ne tvori kondenz, izdelek se ne izsuši. Toda zaradi zračnosti tega materiala je treba zavitek hraniti stran od močno dišečih živil.

Emajlirana in steklena posoda

Ta izdelek lahko shranite v steklenih skledah ali emajliranih posodah. Toda posode morajo biti tesno zaprte s pokrovi.

glinena posoda

Hladilnikov v preteklosti ni bilo in so hitro pokvarljiva živila shranjevali v globokih kleteh, kjer so se vse leto hladila s pomočjo terakote. Toda ta metoda se lahko uporablja tudi zdaj, ko ni mogoče uporabiti hladilnika.

V globoko lončeno skledo nasujemo debelo plast soli. Na vrh položimo skuto in jo tesno zapakiramo. Vse skupaj pokrijemo s kosom bombažne tkanine, namočene v koncentrirano raztopino soli. Robovi sklede so zavezani in pospravljeni.

Koliko lahko hranite pri sobni temperaturi

V toplem prostoru se bo proces fermentacije v izdelku pospešil, rok uporabnosti pa se bo močno zmanjšal. Še posebej, če je v paketu. Hitro nastane kondenz, kar je ugodno okolje za spremembe v mikroflori in propadanje izdelka. Tudi zatohel vonj govori zase.

Poglej tudi

Pravila in metode shranjevanja svežega zelenja v hladilniku in posušenega za zimo

Če skuto odpremo pri sobni temperaturi, na primer na krožniku, potem v tej obliki ne more ostati več kot 4 ure.

Kako izbrati pravega

Naravna skuta je pripravljena iz najmanj sestavin. Je mleko in kislo testo mlečnokislinskih bakterij. Toda med številnimi proizvajalci fermentiranih mlečnih izdelkov je veliko brezvestnih, ki jim dodajajo sestavine, ki povečujejo rok uporabnosti (škrob, palmovo olje). To vpliva na njegovo kakovost.

Da se pri nakupu ne zmotite pri izbiri izdelka, bodite pozorni na:

• bela ali smetana barva;
• v okusu ni grenkobe;
• prijeten vonj kislega mleka;
• zaprta embalaža;
• samostalnik "skuta", ne "izdelek iz skute";
• sestava označuje število mlečnokislinskih bakterij;
• rok uporabnosti ne presega 36 ur.

Previden je treba pri sipki skuti. Biti mora zrnat in drobljiv. Pri nakupu dajte prednost zaupanja vrednim proizvajalcem.

Kakovostna skutna masa ima enotno konsistenco. Prisotnost zrn kaže na prisotnost umetnih zgoščevalcev v sestavi.

Znaki kvarjenja izdelka

Pokvarjeno skuto prepoznamo po neprijetnem kislem vonju in grenkobi v okusu. Na površini se pojavi viskozna prevleka, sledi plesni. Takšnega izdelka sploh ne smete zaužiti in ga takoj vzeti iz hladilnika.

Nasveti in triki

Obstaja nekaj odtenkov za shranjevanje skute doma:

• raztegljiva folija, polietilen, plastika pospešujejo oksidacijske procese, kar skrajša rok uporabnosti fermentiranih mlečnih izdelkov;
• idealni pripomočki za shranjevanje - emajl in steklo s tesnimi pokrovi;
• da upočasnite proces oksidacije, lahko daste kos sladkorja v posodo s skuto;
• če je bil izdelek shranjen v hladilniku več kot 72 ur, ga je bolje uporabiti za kuhanje enolončnic in drugih jedi.

Baby skute v plastičnih posodah po odprtju embalaže ni več mogoče shraniti. Pojesti jih je treba takoj ali uporabiti za kuhanje.

Pri izbiri skute za svojo prehrano morate biti vedno previdni. Bodite pozorni na celovitost in tesnost embalaže izdelka, njegovo ime in rok uporabnosti. Skladnost s temi pravili bo pomagala okrepiti vaše telo in ne škodovati zdravju.