Pravila in metode shranjevanja svežega zelenja v hladilniku in posušenega za zimo

Vsaka izkušena gospodinja ima svoje skrivnosti predelave zelenjave. Sveža zelišča znajo shraniti, da ne izgubijo svojih blagodejnih lastnosti, ne ovenijo. Listi solate, koper in peteršilj so v strokovnih rokah vedno videti sveži in okusni, ko jih vzamete iz hladilnika.

Funkcije shranjevanja izdelkov

Vedeti morate, kaj vpliva na kakovost zelenja, posekanega z vrta ali kupljenega na tržnici. V ustreznih pogojih šopki kopra, peteršilja in mete dolgo ohranijo aromo, barvo stebel in listov. Zelenje se najbolje hrani v hladilniku. Tam počiva en teden, če je pravilno pripravljen.

kisik

Izpostavljenost kisiku ne koristi rezanemu zelenju. Listi in stebla na prostem hitro ovenijo in potemnijo.

Razsvetljava

Sončna svetloba negativno vpliva na cilantro, peteršilj, špinačo in drugo listnato zelenjavo. V rezanih rastlinah listi začnejo porumeneti in hitro izgubijo vitamin C. Tudi ko zapustite trg, je bolje pokriti kup zelenja pred neposredno sončno svetlobo.

Vlažnost

Škodljivi so tudi visoki in nizki odstotki vlažnosti v skladiščnem okolju. S presežkom vlage listnato zelenje zgnije, s pomanjkanjem vlage oveni.

Priprava na skladiščenje

Če nabranega (kupljenega) zelenja nimate časa obdelati, ga zavijte v brisačo in za nekaj časa postavite v spodnji predel hladilnika. Čez dan morate najti 20-30 minut, da ga pravilno pripravite za shranjevanje.

Čiščenje

Odstranite porumenele in poškodovane liste in stebla. Odstranite naključne ostanke, odrežite korenine.

Razvrščanje

Različne vrste listnate zelenjave razdelite na ločene kupčke.

Velikost

Najbolje je, da porežemo dolga hrapava stebla peteršilja, bazilike in kopra. Niso potrebne.

jedi

Imeti morate dovolj velik umivalnik, da se umijete. Vanjo damo sortirano zeleno in zalijemo z vodo za 25 minut. Vode iz bazena ni treba izčrpati. Pesek, ki se je usedel na dno, bo padel na liste in stebla. Morate dobiti zelenje, izprazniti vodo, sprati posodo. Postopek lahko ponovimo.

Odlitek in palice so po 2 pranjih popolnoma čisti.

Sušenje

Zelenje poberemo iz vode, damo v cedilo ali na posebno napravo za umivalnik. Znebiti se morate odvečne vlage. Lažje je sušiti travo na brisači. Lahko uporabite papirje. Priročni so za odstranjevanje vode iz zelenja.

Metode konzerviranja

Listnata zelenjava ohrani svoje lastnosti od 1 tedna do nekaj mesecev. Trajanje je odvisno od lokacije shranjevanja.

Poglej tudi

Kako pravilno shraniti papriko doma, pogoje in pogoje

Stekleni kozarec

V čisti stekleni posodi, postavljeni na hladno mesto, se listnata zelenjava hrani 1,5-2 meseca. Zelenje hranimo čim dlje (2 meseca), če ga najprej zdrobimo, nato tesno zapakiramo v posodo, na vrhu potresemo s soljo in pokrijemo s pokrovom.

Druga možnost shranjevanja:

• pripravite listnato zelenjavo (razvrstite, operite, posušite);
• zložen v posodo z listi navzdol, stebli navzgor;
• kozarec je zaprt s pokrovom.

Papirnate serviete

Serviete so zložene v več plasti, v sredino je postavljen šopek zelenja, pripravljen za shranjevanje, zavit. Paket poškropimo z vodo, položimo v nepremočljivo vrečko in pošljemo v hladilnik. Zeleno zelenjavo shranjujte v predalu za zelenjavo.

Plastična vrečka

V vrečko najprej položite papirnato brisačo, nato pa potresite zelišča. Biti mora suha. Vrečko z zadrgo zapremo, običajno zavežemo, damo v predel za zelenjavo (hladilnik).

V zamrzovalniku

Narezano (celo), zapakirano v neprodušno zaprto embalažo (vrečko, posodo za zamrzovanje) zeleno zelenjavo hranimo v zamrzovalniku 6 mesecev.

Vakuumska posoda

Brez dostopa do zraka zelena zelenjava počiva približno 30 dni; po odprtju vsebnika se rok uporabnosti zmanjša na 7 dni.

mokri papir

Uporabite ovojni papir. Mnoge gospodinje uporabljajo stare kuhinjske krpe. Embalažni material pred pakiranjem zelišč navlažite. Paket je dobro zavit, vstavljen v vrečko, postavljen v hladilnik ali drug hladen prostor (balkon).

Skrivnosti uspešnega dolgoročnega hlajenja

Hrustljavci so primerni za shranjevanje svežih zelišč. So v vseh hladilnikih. Temperatura je stalna in optimalna.

Kako pravilno ohraniti nekatere vrste zelenja

S pomočjo preprostih prijemov gospodinje uspejo zelišča shraniti tudi pri sobni temperaturi.

solata

Morate vzeti globoko skledo za solato, bolje je, da ni prozorna. Dodamo posušene liste zelene solate. Papirnato brisačo zvijte v 2-3 plasti in jo položite na vrh. Posodo tesno zaprite s kosom prozorne folije. Pri tem načinu konzerviranja ostanejo listi sveži tudi 7. dan.

Raketa

Nežna stebla rukole zberemo v šopek, zavijemo v prozorno folijo.

kislica

Divje in sortne sorte hranimo v posodi, vrečki. Rok uporabnosti je odvisen od časa pakiranja.

Špinača

V hrustljavcu hranimo špinačo v preluknjani vrečki 5 dni. Za dolgoročno skladiščenje so listi zamrznjeni, shranjeni v zamrzovalniku:

• 4 mesece, če je paket navaden;
• 6 mesecev, če je vrečka za zamrzovanje.

koper

Listi kopra ostanejo dolgo dišeči in elastični, če je v posodi voda. Pri uporabi posebne posode je rok uporabnosti 2 meseca, v banki - 45 dni. Brez vode, v vrečki - do 3 tedne.

Peteršilj

V posebni posodi za zelišča ostanejo vejice peteršilja sveže približno 2 meseca. Vanj redno dolivamo svežo vodo. Stebla hranimo v kozarcu z vodo približno 3 tedne. Brez vlage v nepredušni posodi peteršilj ne bo zbledel 2-3 tedne.

Čebula

Čebulno perje dodamo solatam, juham, glavnim jedem.Uporablja se kot nadev za pite. Enostavno ga je obdržati 2-3 tedne. Recept za pravilno shranjevanje:

• prehod;
• zavrzite pokvarjeno perje;
• odstranite ostanke zemlje iz korenin, jih operite pod pipo;
• zbrati na kup;
• navlažite brisačo z navadno vodo, zavijte korenine;
• šopek čebule zavijte na krpo s papirjem;
• dajte v snop;
• priložiti;
• pošljite na polico hladilnika.

Poglej tudi

Koliko surovega in kuhanega piščanca lahko shranite v zamrzovalniku, pogoji in pravila

Ramson

Svež divji česen ni dolgo shranjen, peclji in listi hitro izgubijo svoje koristne lastnosti. V hladilniku ostane sveža največ 4 dni. V praksi se uporabljata 2 načina shranjevanja:

• dajte v vrečko, odstranite zrak iz nje;
• damo v kozarec z vodo, v tekočino potopimo samo spodnje dele pecljev.

Z veliko količino surovine je divji česen zamrznjen in soljen. Shranjujte v zamrzovalniku 1 leto, z uporabo soli - 3-4 mesece.

Zelena

Ta kultura ima veliko sort - listnate, petiolate, ukoreninjene sorte. Stebelno in pecljato zeleno gojimo za zeleno zelenjavo. Izdelujejo šopke dišečega zelenja, z njimi okrasijo kuhinjo. V kozarcu vode stebla stojijo en teden.

Folija se uporablja za shranjevanje pecljev v hladilniku, zavite v polietilen. Rok uporabnosti je odvisen od embalaže:

• list - 10 dni;
• polietilen - 3 dni.

Bazilika

Dišeča bazilika je prijetna v vazi za rože. Palic ni treba prati. Samo odrežite konce in jih potopite v vodo. Pikantna aroma bo še dolgo napolnila kuhinjo, če vodo v posodi menjamo dnevno.

koriander

Stebla so rezana na eni ravni.Voda se vlije v kozarec (⅓ volumna), tja se postavi šopek cilantra. Nanj se položi vrečka. Pritrdite ga z elastiko na vratu. Tako pakiran koriander pošljemo v hladilnik.

Zelenja se pri tem načinu shranjevanja ne opere. Voda se obnavlja vsake 3 dni. Konice se občasno strižejo. Neoprani cilantro lahko dolgo časa hranite v vrečki. Svež ostane 2 tedna. Izkušene gospodinje dajo olupljeno čebulo v vrečko in jo zamenjajo vsake 4 dni.

Kako oživiti

Obledelo zelenje lahko oživite. Potrebovali boste posodo, vodo in kis. V rahlo kisli vodi se listom in steblom povrne čvrstost. Za pol kozarca tekočine zadostuje 0,5 čajne žličke. kis. Potrebujemo hladno vodo. Uvenelo zelenjavo naj bo tam vsaj 1 uro.

Lahko se uporablja tudi vroča voda. Z njegovo pomočjo je peteršilju enostavno vrniti okus. Stebla samo sperite in spet bodo zadišala. Liste solate v topli kopeli je treba hraniti 15 minut. Kontrastne temperature lepo oživijo ovenele grede. Najprej jih potopimo v vročo, nato v hladno vodo.

Priprave na zimo

Kislica je konzervirana za zimo, iz nje pripravljajo okusne juhe. Cilantro za solate damo v kozarce, prelijemo z rastlinskim oljem in shranimo v hladilniku. Drobno narezan koper in peteršilj potresemo s soljo, shranimo v hladilniku v nepredušni stekleni posodi.

Najpogostejši načini konzerviranja listnate zelenjave, zelišč, sušenje in zamrzovanje. Ob upoštevanju določenih pravil se največ hranilnih snovi ohrani v zamrznjeni suholistni zelenjavi.

Sušenje

Ne morete sušiti solate, perja česna, čebulice.Vse druge sorte zelene zelenjave, ki se gojijo v državi, je mogoče pobrati na enega od dveh načinov:

• naravno;
• z uporabo posebne naprave (električni sušilnik, pečica, mikrovalovna pečica).

Poglej tudi

Kako in koliko shraniti kavna zrna doma

V naravnih razmerah se zelenice sušijo v senci. Na svetlobi izgubi barvo, postane rumena. Položimo ga v tankem sloju na ravno površino ali zvežemo v snope in obesimo navpično.

Za sušenje se uporabljajo pekači, majhne plošče vezanega lesa, ravni krožniki in pladnji. Spodaj položite papir ali bombažno krpo. Da bi preprečili gnitje, je plast trave tanka (1-1,5 cm). Občasno ga obrnemo, da se enakomerno posuši.

Zelenje sušimo v električnem sušilniku pri temperaturi 40 ° C. Čas traja od 2 do 6 ur. Natančna priporočila za sušenje zelišč so navedena v navodilih za napravo. Upoštevati jih je treba. V pečici se trava suši z odprtimi vrati 2-4 ure. Temperaturo nastavite na 40°C.

Sušenje v mikrovalovni pečici traja najmanj časa:

• čiste in razvrščene surovine se položijo na kartonsko ploščo;
• nanjo položite brisačo;
• nastavite največjo moč;
• nastavite čas - 3 minute.

Po potrebi se čas poveča na 5 minut. Kakor koli posušeno travo zmeljemo z gospodinjsko napravo ali zdrobimo ročno. Končana začimba se vlije v platnene vrečke, kartonske škatle. Ohranja do šest mesecev.

Zamrznjeno

Velik odstotek hranilnih snovi se ohrani v zamrznjeni listnati zelenjavi in ​​zeliščih. Pozimi je pripravljenim jedem koristno dodati zamrznjeno hrano. Vseh zdravilnih rastlin ni mogoče shraniti v zamrzovalniku.Pri odmrzovanju se solatni listi spremenijo v kašo, perje čebule postane vodeno, bazilika pa izgubi aromo.

Odporen proti zmrzali:

• zelena;
• koper;
• kislica;
• peteršilj;
• špinača.

Kako oprati in posušiti zelenico, je opisano zgoraj. Zamrznemo samo čiste suhe surovine, shranimo jih v šopkih ali naribamo. Grede so oblikovane po vrsti ali kombinirane. Izbira je v rokah gostiteljice, odvisno je od načina kuhanja in njihovega asortimana.

Paketi so zaviti v plastično folijo in poslani v zamrzovalnik. Po hitrem zamrzovanju jih damo v vrečko, tja položimo kos papirja z datumom in imenom zelenja. Posušeno, sesekljano travo položimo v skodelice jogurta in kisle smetane. Za shranjevanje se uporabljajo posode in zamrzovalne vrečke.

S pojavom silikonskih kalupov so zelenje začeli zamrzovati v vodi. Ledene kocke so priročne za uporabo pri pripravi toplih jedi, omak, pijač. Njihovo kuhanje je preprosto:

• drobno sesekljajte liste, drobna stebla;
• dajte v kalupe;
• napolnite z vodo;
• postavite obrazec v zamrzovalnik;
• Zamrznjene kocke vlijemo v posodo, vrečko, damo v zamrzovalnik.

Nasveti in triki

Listnate rastline ostanejo dlje sveže pri temperaturah blizu 0°C. Pomanjkanje zraka podaljšuje tudi življenje koristnih rastlin. Supermarketi imajo veliko izbiro vakuumskih posod. V njem je priročno shraniti peteršilj, koper, zeleno in druge začinjene rastline.

Zelenje hranimo v plastični steklenici približno en teden. Lahko ga postavite ali postavite v hladilnik, zelo je priročno. Pluta ne prepušča zraka, zato se v notranjosti ustvarijo optimalni pogoji za shranjevanje. Za solate je trava zamrznjena v olivnem olju.Namesto vode se vlije v kalupe.

Listnato zelenjavo, narezano z vrta ali kupljeno na tržnici, je treba pripraviti in poslati v skladišče v 24 urah. Odlašanje poslabša kakovost, zmanjša uporabnost.