Koliko lahko in kako shraniti zamrznjene jagode v zamrzovalniku
Sveže jagode so vir vitaminov in mineralov, zato jih je priporočljivo dodati svoji prehrani. Koristni darovi narave pozitivno vplivajo na človeško telo: krepijo srce, ožilje, imunski sistem in delujejo antioksidativno. Uporabljajo se za hrano, dodajo sladicam, pekovskim izdelkom. Sadje pozimi postane vir vitaminov, če je pravilno shranjeno. Poglejmo, kako dolgo lahko zamrznjene jagode hranite v zamrzovalniku.
Kateri dejavniki vplivajo na rok uporabnosti zamrznjenih jagod?
Na rok uporabnosti zamrznjenega sadja vplivajo različne nianse, ki jih je treba upoštevati. Posebnost načina konzerviranja vpliva tudi na ohranjanje hranilnih snovi, razvoj mikroorganizmov. Postopek krčenja in izguba teže povzročita skrajšanje roka uporabnosti jagod. Nizke temperature zmanjšajo proces izgube teže izdelkov. Na primer, pri -40 se umik zgodi počasneje kot pri -20.
Nastavljena temperatura v zamrzovalnem delu ni dejanski odčitek.Staromodne hladilne komore prepuščajo določen odstotek toplote, kar skrajša rok uporabnosti jagod. Varnost pobranega pridelka je odvisna od načina predelave. Najboljši način je šok zamrzovanje. Jagode po pranju in sušenju zložimo na ravno površino, ki jo postavimo v zamrzovalnik.
Nato se izdelki dajo v posodo za shranjevanje. Tudi po enem letu zamrzovanje ohranja koristne lastnosti kulture.
Zahteve glede pakiranja
Za zamrzovanje praznih jagod se uporabljajo dve vrsti posod:
- Plastične vrečke - za te namene je priporočljivo kupiti posebne vrečke za zamrzovanje. Odlikuje jih gosta struktura, zato so odporni na mehanske poškodbe. Za lažjo uporabo imajo ob strani ključavnico. To posodo je nezaželeno uporabljati za jagode mehke teksture.
- Plastične posode – izberite posode, ki so odporne na nizke temperature. Posoda mora imeti zaprt pokrov. Posodice se enostavno zložijo na polico in ne zavzamejo veliko prostora.
Za katero koli vrsto posode je priporočljivo kupiti posebne nalepke, na katerih mora biti naveden datum pakiranja. Primerno je uporabljati plastične posode pravokotne oblike. Izberite posodo s trdnimi stenami, nepredušnim pokrovom. Izdelek je priročno zamrzniti po delih, tako da vam ni treba odmrzniti celotne embalaže.
Koliko vitaminov se izgubi?
Vprašanje, ali so zamrznjene jagode še uporabne, vzbuja večje zanimanje med uporabniki. V pogojih zamrzovanja se vitaminsko-mineralni kompleks jagod skoraj popolnoma ohrani.Znanstvene raziskave so pokazale, da se vitamini najbolje ohranijo, če jagode hitro zamrznemo na temperaturo -25. Samo v tem primeru tekočina v sadju ne bo imela časa kristalizirati in poškodovati celic.
S šok zamrzovanjem jagode izgubijo do 20% svojih koristnih lastnosti, s konzerviranjem je izguba 50%, s sušenjem doseže 70%. Na uporabnost izdelka vpliva tudi čas žetve. Prej ko gre v zamrzovalnik, več vitaminov bo shranilo. Vitamini skupine B, C se najhitreje izgubijo in izginejo iz sadja z izrazito kislostjo. Najprej se pojedo. Te jagode vključujejo: rakitovec, jagode, ribez.
Obdobja shranjevanja
Sveže zamrznjene jagode lahko hranite 9-12 mesecev. To sadje vključuje: češnje, brusnice, brusnice. Hranijo se lahko do 9 mesecev, pri tem pa ohranijo svoje koristne lastnosti: robide, jagode, maline, borovnice. Nižja kot je temperatura, dlje traja žetev. Tabela prikazuje razmerje med temperaturo in časom shranjevanja:
| -18 | 12 |
| -15 | 8 |
| -12 | 6 |
| -7 | 3 |
Posušite z zamrzovanjem
Ta način zamrzovanja ne vpliva na kakovost izdelka. Omogoča vam enakomerno zamrzovanje izdelka, ne da bi pri tem izgubil svoj prvotni videz. Sveže pridelan pridelek shranimo v posode ali plastične vrečke, ki jih zložimo v zamrzovalnik. Hraniti pri enakih temperaturnih pogojih kot pri običajnem zamrzovanju.
Pireji in sirupi
Jagode nepravilnih oblik in velikosti zavzamejo veliko prostora v zamrzovalniku, zato jih izkušene gospodinje spremenijo v pire. Zdrobljeno sadje hitreje oksidira in ima zato krajši rok trajanja.Priporočljivo je, da tak izdelek shranite največ 8 mesecev.
Ljubitelji sladkih sladic uporabljajo preverjeno metodo - sveže pridelke s sladkornim sirupom dajo v zamrzovalnik. Ta konsistenca se ne strdi dobro, zato se rok uporabnosti te oblike jagod skrajša na 6 mesecev.
Prednosti in slabosti načina shranjevanja
Shranjevanje vrtnega pridelka v zamrzovalniku je edina prava odločitev, ki vam bo pomagala čim bolj ohraniti koristne lastnosti jagod. Ena od glavnih prednosti te metode je možnost uživanja sezonskega proizvoda pozimi. Zamrznjene jagode ne vsebujejo škodljivih mikroorganizmov, vsebujejo manj svinca, pesticidov, kadmija. V zamrznjeni hrani se bakterije ne morejo razvijati. Izguba hranilnih snovi in vitaminov se pojavi v minimalni količini.
Slabosti metode vključujejo:
- neupoštevanje roka uporabnosti lahko povzroči zastrupitev, prebavne motnje;
- sadje lahko absorbira tuje vonjave;
- ni možnosti ponovnega zamrzovanja.
A tem nevšečnostim se lahko izognemo s spoštovanjem roka uporabnosti, pravilnim pakiranjem izdelkov v za to predvideno embalažo. Zamrznjene jagode po kakovosti prekašajo le sveže obrani pridelki. V drugih primerih se ta metoda konzerviranja hrane šteje za upravičeno. Z upoštevanjem namigov in pravil o ohranjanju lahko vse leto uživate v zdravem sadju s svojega vrta.