Kako in koliko šunke lahko shranimo doma

Ljudje se pogosto zanimajo za vprašanje, kako najbolje shraniti šunko. Da bo ta španska poslastica čim dlje sveža, ji je treba zagotoviti ustrezne pogoje. Najprej je vredno spremljati temperaturo in vlažnost. Pomembna je tudi oblika sproščanja šunke. Shranjevanje izdelka na kosti in v vakuumu je bistveno drugačno.

Kaj je izdelek

Jamon velja za poslastico, ki se je pojavila pred 2000 leti. Če ga želite pripraviti, morate vzeti zadnjo nogo prašiča. Najprej je treba meso nasoliti, nato pa ga posušiti in posušiti. Ta izvrstna poslastica je priljubljena po vsem svetu. Zato veliko ljudi zanima vprašanje njegovega shranjevanja.

Značilnosti shranjevanja jamona

Za čim daljši rok uporabnosti mesa mora biti pravilno shranjeno. V tem primeru je treba upoštevati številne značilnosti:

1. Čeprav jamon velja za vrsto surovega mesa, ga je priporočljivo hraniti pri sobni temperaturi. Pod vplivom nizkih temperatur lahko izdelek izgubi svoje edinstvene lastnosti.
2. Neodrezano nogo lahko obesite v omaro ali na balkon. To je treba storiti brez embalaže.V tem primeru je še posebej pomembno upoštevati temperaturni režim.
3. Jamon mora dihati. Zato se folija uporablja izključno za transport. Enako velja za papir ali folijo. Po nekaj urah v embalaži šunka izgubi okus.
4. Rezanje je dovoljeno 3-4 mesece. Za podaljšanje roka uporabnosti je priporočljivo pravilno ravnati z rezom in zagotoviti ustrezne pogoje skladiščenja.
5. Šunke ne shranjujte v bližini dišečih živil. Njegova vlakna močno absorbirajo arome, kar vodi do hitrega kvarjenja izdelka.
6. Nastajanje plesni na površini ni znak kvarjenja. Če so kolonije plemenitega izvora, je dovolj, da pršut obrišete z naravno krpo, namočeno v olivnem olju. Priporočljivo je, da po tem tretmaju odstranite kožo, saj lahko razvije grenak okus.
7. Zamrzovanje šunke je strogo prepovedano. Ne glede na podaljšanje roka uporabnosti bo okus popolnoma pokvarjen.
8. Sesekljano šunko, ki se prodaja v vakuumski embalaži, je treba porabiti v nekaj urah po odprtju. Po potrebi lahko izdelek vrnete v tesno zaprto posodo. S tem pa se rok uporabnosti ne bo preveč podaljšal.

Poglej tudi

Pravila in najboljši načini za shranjevanje marelic doma

Optimalni pogoji skladiščenja

Obstaja več možnosti za shranjevanje jamona. Za doseganje dobrih rezultatov na tem področju je treba upoštevati več značilnosti.

Temperatura

Stegno na kosti je dovoljeno hraniti doma ali v kleti. V tem primeru temperatura ne sme preseči +18 stopinj. Narezan izdelek je treba hraniti v hladilniku. Odčitki temperature ne smejo presegati +5 stopinj.

Razsvetljava

Izdelek dobro zaznava naravno dnevno svetlobo.Ne sme pa biti izpostavljena umetnim virom svetlobe.

Vlažnost

Parametri vlažnosti so zelo pomembni za ohranjanje svežine šunke.

Ta številka ne sme presegati 65%.

Kako pravilno shraniti

Funkcije shranjevanja so neposredno odvisne od vrste izdelka. To je vsekakor treba upoštevati.

na kosti

Glede na ceno velja, da je nakup sušenega mesa s kostmi ugodnejša možnost. Če upoštevate pravila shranjevanja, lahko izdelek dolgo časa ohrani svojo kakovost. Jamon mora ostati na telefonu. Temperaturni režim mora biti + 15-20 stopinj.

Priporočljivo je vzdrževati konstantno temperaturo. Ostra nihanja tega indikatorja zmanjšajo kakovost izdelka. Za podaljšanje roka uporabnosti je obdelan z živalsko maščobo. V ta namen lahko uporabite tudi olivno olje.

Svinjina, ki se prodaja v vakuumski embalaži, je shranjena pri +2-10 stopinjah. Priporočljivo je, da območje reza takoj namažete. To prispeva k ustvarjanju zaščitnega filma na površini. Zaradi skladnosti z vsemi potrebnimi pravili izdelek ostane svež 3-4 mesece. Če kršite pravila shranjevanja šunke, se boste morali ves čas znebiti pokvarjenih površin.

Za rezanje

Narezano svinjino je treba takoj zaužiti. Dolgotrajno shranjevanje ni priporočljivo. Če morate narezan izdelek shraniti, ga položite na posodo in zavijte z vlažno krpo. Dovoljena je tudi uporaba folije. V tem primeru je priporočljivo zagotoviti, da se embalaža ne dotika izdelka.

Shranjevanje sesekljane šunke v hladilniku traja od 10 do 12 ur. Hkrati ga je prepovedano zaviti v živilsko folijo ali dati v nepredušno plastično posodo.

Priporočljivo je, da meso pred uživanjem hranite na toplem 10 ur. Zahvaljujoč temu bo pridobil izrazit okus in aromo. Lep sijaj površine priča o pravilnem shranjevanju.

Poglej tudi

Kako in koliko ananasa lahko shranite doma, pravila in pogoje

vakuumsko pakirano

Šunko brez kosti lahko hranimo 1 leto v vakuumu. V tem primeru lahko izdelek po odprtju hranimo največ 1 teden.

Vakuumski jerky se splača kupiti, če ga nameravate takoj zaužiti. Tega izdelka ne shranjujte dlje časa. Upoštevati je treba, da je tudi pri kratkem skladiščenju priporočljivo rez mazati z oljčnim oljem.

dobrodošli

Domačo šunko je treba postaviti v hladilnik. Na ta način ga je dovoljeno hraniti več kot eno leto. Da preprečite razpoke na robovih, je treba kose obdelati s svinjsko maščobo. V ta namen je dovoljeno uporabljati tudi ghee.

Pravila za nego posušenega mesa

Bolje je kupiti celo nogo. Ob upoštevanju določenih priporočil lahko takšno meso stoji precej dolgo. Če želite to narediti, morate upoštevati naslednja pravila:

1. Meso obesite v najbolj suh prostor v hiši. Bolje je upoštevati temperaturni režim na ravni + 15-20 stopinj. Pomembno je, da se izogibate temperaturnim nihanjem, saj to negativno vpliva na teksturo mesa.
2. Priporočljivo je, da izdelek z vseh strani obdelate z oljčnim oljem ali gheejem. Ko odrežete kos mesa s stegna, je vredno rez obdelati z oljem. Od zgoraj je pokrit z bombažno brisačo.
3. Odrezanega izdelka ni priporočljivo shranjevati. Pojesti ga moraš takoj.Če ostane še meso, rezine položimo na krožnik in zavijemo v folijo ali vlažno brisačo. V tem primeru meso ne sme priti v stik z embalažo.
4. Rezine hranimo na hladnem. To je dovoljeno narediti največ 10-12 ur. V ta namen je strogo prepovedano uporabljati folije ali plastične posode.

Pogoste napake

Celo šunko hranite v zaprtih prostorih, narezano šunko pa v hladilniku. Zamrzovanje poslastice je strogo prepovedano. Pod vplivom negativnih temperatur se vlaga, ki je v mesu, kristalizira. To bo negativno vplivalo na strukturo mesa.

Poglej tudi

Kako najbolje shraniti sukanec za šivanje, ideje za organizatorje in preizkušene metode

Za prevoz pršuta je pogosto zavit v plastiko. Upoštevati je treba, da se takšno meso pokvari v enem dnevu. Znak kršitve pravil skladiščenja je pojav rumene maščobe na površini izdelka. Priporočljivo je, da te delce odrežete in zavržete.

Shranjevanje šunke poleg živil, ki močno dišijo, je velika napaka. Deli mesnine vsrkajo neželene okuse, kar vodi v poslabšanje njihove kakovosti.

Dodatni nasveti in triki

Da bi šunko ohranili čim dlje, morate upoštevati naslednja priporočila:

1. Celotno palčko shranjujte pri temperaturi + 15-20 stopinj. Rok uporabnosti rezanega izdelka se znatno zmanjša.
2. Izdelek je strogo prepovedano zamrzniti. Ta postopek povzroči kristalizacijo tekočine, ki je prisotna v sestavku. To vodi do kršitve strukture. Ne bo ga mogoče obnoviti.
3. Šunko je dovoljeno prevažati v živilski foliji.Vendar se po 24 urah meso v plastiki pokvari.

Šunka je poslastica, ki zahteva skladnost z določenimi priporočili za shranjevanje. Da bi suho meso ostalo čim dlje hladno, je treba upoštevati parametre temperature in vlažnosti. Zanemarljiva je tudi izbira skladiščne kapacitete izdelka.