Pravila in najboljši načini za shranjevanje marelic doma
Zaradi zdravilnih lastnosti vrtnarji razmišljajo o tem, kako pravilno shraniti marelice, da čim dlje ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Pomembno je, da znamo ne samo izbrati pravo sadje, ampak tudi izbrati posodo in način shranjevanja zanje. Za vsako tehniko obstajajo določene tankosti in skrivnosti, s katerimi se je priporočljivo seznaniti vnaprej. To je edini način, da izberete najboljšo možnost zase in imate možnost, da pridelek uporabljate čim dlje.
Pravila za shranjevanje nezrelega sadja
Če plodovi marelic niso zreli, je njihovo uživanje nevarno za zdravje. Takšno sadje lahko povzroči najbolj resnično zastrupitev, za katero so značilni naslednji simptomi:
- bruhati;
- ostre bolečine v trebuhu;
- zvišanje telesne temperature.
Priporočljivo je počakati, da marelice popolnoma dozorijo in šele nato jih lahko jeste. Če je treba zbrati sadje, ki ni zrelo na drevesu, ga ne morete poslati neposredno v hladilnik. Tam ne bodo dozoreli. Vsako sadje je treba zaviti v papir in položiti v leseno ali plastično škatlo, ki jo postavimo v toplo, dobro prezračevano sobo, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Povprečni čas zorenja marelic je 5 dni.
Glavni načini shranjevanja zrelega sadja, da se ne pokvarijo
Nabralo se je več dokazanih načinov shranjevanja zrelih marelic, ki omogočajo dolgotrajno uporabo pobranega pridelka. Vsak od njih zahteva skrbno izbiro plodov, ki ne kažejo znakov gnitja ali mehanskih poškodb.
V papirnatih vrečkah
Takoj po obiranju marelic z drevesa jih pošljemo v papirnatih vrečah. Takšna posoda zagotavlja prost dostop zraka in preprečuje nastajanje kondenza, ki se pojavi pri uporabi plastičnih vrečk za shranjevanje.
V lesenih škatlah
Dovoljeno je shranjevanje pobranega pridelka v lesenih škatlah, vendar bo to zahtevalo zavijanje vsake marelice s pergamentom ali drugim papirjem. Sadje z napakami ni dovoljeno skladiščiti na ta način. Polaganje poteka v več plasteh, tako da se plodovi ne držijo premočno drug drugega. Občasno se izvajajo inšpekcijski pregledi in pregledi, da se ugotovijo okužene marelice in jih odstrani.
Če je v bližini pokvarjeno in kakovostno sadje, bo zelo hitro poškodovalo celoten zaznamek v škatli.
V hladilniku
Rok uporabnosti nabranega sadja v hladilniku ni več kot 1 teden. Za te namene uporabljajo zaprte plastične posode, v katerih ni dostopa kisika. Če sadje postavite v običajno skledo, bo ohranilo svoje lastnosti le nekaj dni.
V primeru, da indikator temperature ohranjate na 0 C, potem je dovoljeno, da se pridelek tam shrani 1 mesec.
Nabrane marelice lahko pošljete v zamrzovalnik, tako da jih narežete na koščke, zlomite na 2 rezina ali jih cele zložite v vrečko ali posebno posodo za zamrzovanje.Tako shranjeni plodovi ohranijo skoraj vse koristne lastnosti.
Sušenje
Vseh sort marelic ni mogoče uporabiti za sušenje. Zbrati je treba velike, a ne preveč sočne plodove. Po celotnem postopku se teža ploda zmanjša za najmanj 5-krat. Sušite jih lahko tako naravno kot v pečici. Tudi za te namene se pogosto uporabljajo specializirani gospodinjski aparati. Najstarejša in najbolj preizkušena metoda je obešanje ohlapnih rezin marelic na vrvico v suhem, dobro zračnem prostoru. Predhodno oprano sadje nekaj časa pustimo v vodi z dodatkom limoninega soka, da kasneje ne potemni.
Naravna metoda sušenja je sestavljena iz razporeditve rezin marelic v tanki plasti na hladnem, dobro prezračevanem mestu za nekaj dni. Rezine se ne smejo dotikati. Po tem jih odnesemo na sonce in sušimo še 1 teden. Pripravljeno sadje se pošlje v skladiščenje v embalaži ali steklenih kozarcih in se porabi v šestih mesecih.
Če sušenje poteka v pečici, je rešetka predhodno prekrita z bombažno krpo. Po tem se marelice položijo v tanko plast. Najprej se pečica segreje na temperaturo +50 C, nato postopoma povečajte ta indikator na +70 C. Za enakomerno sušenje sadje občasno obrnite. Po 60 min. marelice prestavimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in še naprej sušimo.Celoten postopek traja 10-12 ur. O tem, da so sadeži že pripravljeni, dokazuje odsotnost izločenega soka ob pritisku nanje in značilna elastičnost.
Kako ležati na dolgi postelji
Pozimi marelice oskrbujejo človeško telo z bistvenimi vitamini in minerali, zato je smiselno poskrbeti za dolgotrajno ohranitev pridelka. Pomembno je, da so koristne lastnosti v celoti ohranjene.
Zamrznjeno
Pri izbiri sadja za zamrzovanje morate natančno preučiti sortne značilnosti. Nekaterih sort zaradi genetskih značilnosti ni mogoče skladiščiti pri nizkih temperaturah. Preden jih pošljemo v zamrzovalnik, marelicam odstranimo koščico. V nekaterih primerih jih zdrobijo in vlijejo v posode za led.
Za pripravo in neposredno zamrzovanje se upošteva naslednje zaporedje postopkov:
- skrbno operite in izberite primerne marelice;
- znebite se kosti in sadje narežite na porcije;
- lepo razloženo na pekač in poslano v zamrzovalnik;
- zamrznjeno sadje vzemite ven in ga takoj pospravite v vrečke.
Ta postopek zagotavlja enakomerno zamrzovanje in preprečuje nastanek grude.
V kleti
V kleti, kjer se temperatura zraka vzdržuje pri +5 C, bodo marelice obstojne do 30 dni. Predhodno jih zavijemo v tanek papir in položimo v zaboje za sadje.
Kaj storiti, če se sadje začne kvariti
Če se pri skladiščenih marelicah pojavijo prvi znaki kvarjenja, morate takoj sortirati celoten pridelek. V nobenem primeru ne shranjujte sadja z napakami skupaj z dobrimi.
Kontaminirano sadje lahko zamrznete ali pripravite okusne priboljške:
- marmelada;
- marmelada;
- testo.
Če hostesa sploh nima časa za pripravo, lahko vzamete originalni recept iz serije "Pet minut". Za marmelado so še boljše prezrele marelice. Osnovno pravilo priprave je, da je sladkor po teži popolnoma enak sadju. Razvrščeno in oprano sadje pokrijemo z zahtevano količino granuliranega sladkorja in pustimo nekaj ur, da iz njih izločimo sok, nato jih pošljemo na štedilnik, zavremo in pustimo 5 minut. Nastalo maso ohladimo in postopek ponovimo, nato pa jo pošljemo v kozarce in konzerviramo.
Kako dolgo lahko hranite doma
Doma lahko nabrani pridelek marelic hranimo približno 20 dni. Pri nadaljnjem skladiščenju postanejo ohlapni, brez okusa in izgubijo vizualno privlačnost. Če ustvarite optimalne pogoje, se lahko navedeno obdobje podaljša na skoraj 2 meseca. Ko so v hladilniku, plodovi ohranijo uporabne lastnosti in komercialne lastnosti do 10 dni, nato pa vlakna postopoma izgubijo svoj prvotni videz in struktura sadja je motena. Zamrznjene marelice lahko shranite do šest mesecev.
Kaj storiti s prezrelim sadjem
Če se zgodi, da so marelice prezrele, jih lahko uporabite za peko, kulinarične mojstrovine in praznine. Vse je odvisno od okusnih preferenc in števila sadja. Izdelujejo tudi odlične marmelade, sokove, sladice in druge sladice. Sodobne gospodinje za pripravo marshmallowa uporabljajo prezrelo sadje. Toda prej so iz prezrelega sadja pripravljali odlično kašo in jo uporabljali za otroško hrano.
Pogoste napake
Pri shranjevanju pobranega pridelka lahko tako začetnike kot izkušene gospodinje naredijo številne napake. Predvsem marelic ne smemo odtajati in nato ponovno zamrzniti. Preprosto pridobijo pastozno konsistenco in postanejo neprimerni za prehrano ljudi.
V zamrzovalnik lahko pošljete samo zrelo sadje. Nezrele marelice bodo ostale mehke in sploh brez okusa. Ne smemo pozabiti, da je treba sadje pred obiranjem temeljito oprati in posušiti. Če so premalo posušene, hitro splesnijo in zbledijo.
Zamrznjene marelice pred uporabo za nekaj časa postavimo v hladilnik, da dosežemo počasno odmrzovanje. V sobnih pogojih prostor hitro izgubi aromo.
Marelice lahko zorite samo v toplem, dobro prezračenem prostoru. Način vlaganja pri tem ne igra velike vloge. Če nameravate posevek položiti za dolgoročno skladiščenje, ga je treba pobrati z drevesa. Nesprejemljivo je vzeti sadje, ki ima udrtine ali mehanske poškodbe. Skladnost s temi preprostimi pravili bo zagotovila dolgo in uspešno shranjevanje pridelanega sadja in omogočila dolgotrajno obnavljanje zaloge vitaminov v telesu.