Kako shraniti paradižnik doma, pravila, trajanje in metode

Obstaja veliko načinov za shranjevanje paradižnika. Če želite podaljšati rok uporabnosti pridelka, morate vedeti, kako pravilno shraniti paradižnik in kako ga pripraviti.

Priprava na skladiščenje: splošne smernice

Preden pobrani pridelek pustite v skladišču, je treba izvesti številne pripravljalne korake. Vključno z:

1. Preglejte zelenjavo in zavrzite vse razpokane, gnile ali deformirane primerke. Zrele in prezrele paradižnike je najbolje poslati v predelavo ali uživati ​​sveže.
2. Pridelek razvrstite po sorti in velikosti. Temperatura skladiščenja je različna glede na vrsto, veliki paradižniki pa dozorijo hitreje kot majhni.
3. Sadje operemo in pustimo, da se dobro posuši, da se med dolgotrajnim skladiščenjem ne začne gnitje.
4. Paradižnik pokrijemo z zaščitno ovojnico.Tanka plast voska ali raztopina želatine z nizko trdnostjo pomaga ohranjati svežino zelenjave.

Katere sorte so primerne za dolgoročno skladiščenje

Med različnimi sortami paradižnika niso vse sposobne dolgo časa ohraniti okusa in svežine. Katera sorta je primerna za skladiščenje, je treba določiti pri izbiri semena ali sadik. Glede na posebnosti vremenskih razmer je priporočljivo izbrati sorte, ki so conirane za določeno podnebje. Za dolgoročno skladiščenje so najprimernejše sorte Long Keeper, Rio Grande, Masterpiece, Podzimny, Khrustyk F1 hybrid.

Pravila in rok uporabnosti paradižnika

Glede na to, kje bo pridelek shranjen, je treba ustvariti ustrezne pogoje. Hladne sobe z nizko vlažnostjo so najbolj primerne za paradižnik.

V hladilniku

Ko sadje shranjujete v hladilniku, ga postavite v posodo, kjer so primerni pogoji, da podaljšate rok uporabnosti. Paradižnik je treba položiti v 1-2 vrstici, da ne ustvarjajo pritiska na spodnjo zelenjavo.

Ko se soočite z vprašanjem - ali je bolje pustiti paradižnik na polici hladilnika ali ne, je vredno izbrati specializiran predel za shranjevanje, če je mogoče. Če je mogoče paradižnik hraniti samo na polici, ga morate zaviti v plastične vrečke.

V kleti

Klet za shranjevanje pridelka mora biti čista in hladna. Rok uporabnosti sadja je neposredno odvisen od tega, koliko stopinj bo v kleti. Optimalna temperatura v kleti je lahko do 12 stopinj, indikator vlažnosti je 80-90%. Če je prostor prevlažen, bodo paradižniki splesnili, presuh zrak pa bo zmečkal in izsušil pridelek.Priporočljivo je tudi občasno prezračevanje prostora za kroženje zraka.

Poglej tudi

Kako in koliko hraniti rahlo nasoljene kumare doma po luženju

Na balkonu

Doma je dovoljeno shranjevati pridelke na balkonu pri temperaturah od 5 do 12 stopinj. Dovolj je, da sadje položite v olupljene lesene škatle, na dnu katerih je prekrito debelo blago ali papir. Prav tako morate narediti obloge med vsako plastjo zelenjave. Škatle lahko zložite eno na drugo, vrh pa prekrijete s krpo, da preprečite neposredno izpostavljenost ultravijoličnim žarkom.

Pomembno je, da zavetje ne ovira pretoka zraka.

Pri sobni temperaturi

Mnogi vrtnarji hranijo pobrani pridelek v stanovanju in se pogosto sprašujejo, pri kateri temperaturi se zelenjava ne bo pokvarila. Za nezrele plodove je najvišja temperatura 20 stopinj, sicer bodo prezreli in zgnijejo. Zreli primerki zahtevajo temperaturo največ 7 stopinj.

Zelenjavo je treba ves čas uporabnosti redno pregledovati, da se ne pokvari. S pravočasnim ločevanjem gnilih sadežev bo mogoče ohraniti svežino preostalega pridelka.

Kako pravilno shraniti paradižnik

Za sveže, nezrele, suhe in druge paradižnike so primerni različni pogoji skladiščenja.

Da bi ohranili kakovost, videz in okus sadja, je treba upoštevati posebnosti posamezne vrste.

Zrelo

Optimalna temperatura za zrele paradižnike je 4-6 stopinj Celzija. Zrelo zelenjavo lahko pospravite v hladilnik ali v predale. Pridelek je priporočljivo uporabiti za svežo porabo ali predelavo nekaj tednov po spravilu.

Rdeče sadje

Priporočljivo je, da rdeče paradižnike shranjujete v plitvih zabojih, zložene s peclji navzgor v 2-3 vrstah. Med vrsticami morate naliti žagovino in posode pokriti s tanko plastično folijo, ki lahko prepušča svež zrak. Vsebujejo rdeče paradižnike pri temperaturi 1-2 stopinj do nekaj mesecev.

rjavi paradižniki

Rjava sorta paradižnika je postavljena v lesene škatle po 10-12 kg. Da se plodovi med seboj ne dotikajo, jih lahko zavijemo v tanek papir. Škatle so pokrite s pokrovom in shranjene pri temperaturi, ki ne presega 6 stopinj.

Mleko in zelena zelenjava

Da mlečni paradižniki dozorijo, jih je treba pustiti v prostoru pri temperaturi 15-20 stopinj. Pri višjih temperaturah zelenjava ne bo tvorila barvil in bo manj sočna. Občasno je vredno pregledati kulturo in izbrati primerke za zorenje.

Shranjevanje predelanega paradižnika za zimo

Predelano zelenjavo lahko shranimo tudi čez zimo. Glede na način predelave je pomembno upoštevati posebnosti pogojev skladiščenja.

Posušena živila

Priporočljivo je, da sušene paradižnike, pripravljene za uporabo, shranite v tesne bombažne vrečke. Okus in svežino lahko ohranite tudi tako, da kot posodo uporabite posodo za hrano z zaprtim pokrovom. Ko sušeno zelenjavo nalagamo v posodo, morate vanjo najprej vliti olivno olje. Posodo postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik, vendar je treba zapomniti, da bo zelenjava pri odmrzovanju izgubila prvotno barvo.

Poglej tudi

Kako pravilno shraniti brezove metle za kopel in izbrati najboljše mesto za zimo

Posušeni paradižniki

Suho sadje lahko po analogiji s suhim sadjem pakiramo v bombažne vrečke ali damo v sterilizirane steklene kozarce. Po želji v posodo dodamo česen, poper, sol in druge začimbe. Nato se v kozarec vlije rastlinsko olje, vrat pa je pokrit s plastično folijo in zaprtim pokrovom.

Dovoljeno je shranjevanje posušene zelenjave v lesenih ali vezanih škatlah, kartonskih škatlah in pletenih košarah. Več plasti papirja poravnamo na dno posode in postavimo v hladilno sobo pri temperaturi od 0 do 10 stopinj.

paradižnik v pločevinkah

Konzervirane paradižnike hranimo pri sobni temperaturi v temnem prostoru ali v shrambi. Najdaljši rok uporabnosti je 12 mesecev.Če je rok kršen, se lahko začne oksidativna reakcija in pridelek izgubi svoje okusne lastnosti.

Kako pospešiti zorenje nezrele nabrane zelenjave?

Prezgodnje zmrzali in druge okoliščine ne dopuščajo vedno možnosti čakanja, dokler vsi paradižniki popolnoma ne dozorijo. Po spravilu zelenih sadežev z vrta morate uporabiti različne metode za zorenje pridelka doma.

Da bi paradižniki hitreje postali rdeči, lahko grmovje odstranite s tal s koreninami. Nato rastline obesimo s stropa s koreninami navzgor, tako da plodovi še nekaj časa prejemajo hranilne sestavine. Poleg tega obstaja več načinov, kako plodove, odstranjene iz grmovja, pustiti dozoreti. Za to je potrebno ustvariti ugodne okoljske pogoje in dodatno uporabiti razvojne stimulante.

Vodka

Med številnimi poskusi so preučevali učinek etilnega alkohola na proces zorenja zelenjave, kar je privedlo do pozitivnega rezultata.Vbrizgavanje z brizgo 0,5 ml vodke v zeleni paradižnik skozi dno stebla pospeši zorenje za 14-16 dni. Vodka, vbrizgana v sadje, se razgradi in ne vpliva na okus in kemično sestavo. Semena paradižnika, ki jim dodamo alkohol, so primerna za nadaljnjo pridelavo in jih ni treba obdelati v posebnem vrstnem redu, da bi dobili dobre kalčke.

Etanol

Po analogiji z vnosom vodke v sadje lahko za pospešitev zorenja uporabimo injekcije etanola. Za 100 g paradižnika se porabi 150 mg etanola v koncentraciji od 50 do 95 %. Zaradi učinka snovi se zorenje pospeši za 10-14 dni. Kemična sestava zelenjave, katere zorenje spodbujamo z vbrizgavanjem etanola, ostane praktično nespremenjena. Semena vbrizganih vrtnin imajo dobro kalivost in tvorijo zdrave rastline.

toplota in svetloba

Za ustvarjanje ugodnega okolja je pomembno, da pobrani paradižnik doma dozori, dokler ne postane rdeč. Paradižnik tehnične zrelosti, ki še ni dobil rdečega odtenka, bolj aktivno dozori v vročini in z dobro osvetlitvijo. Najboljši način je, da plodove razporedite na ogrevano okensko polico, kamor ves dan vstopa naravna svetloba.

Poglej tudi

TOP 10 načinov za shranjevanje fig doma

Zelenjave različnih zrelosti ni priporočljivo pustiti zoreti na istem mestu. Najboljši rezultat dosežemo, če pridelek sortiramo vnaprej.

Da bi zelenjava med zorenjem ohranila visok okus in sočnost, je treba zagotoviti prisotnost plina etilena. Snov aktivno izloča vse zrelo sadje in zelenjava.Za povečanje koncentracije etilena ob zelenjavi, ki jo pustimo dozoreti, priporočamo:

• na paradižnik položite več dobro zrelih primerkov;
• pridelku dodajte zrela jabolka ali banane;
• pokrijte nezrelo sadje s krpo.

Rdeča barva

Vpliv rdeče barve pozitivno vpliva na zorenje pridelka. Poleg nezrelih plodov lahko pustite ne le rdeče paradižnike, ampak tudi rdeče robčke.

Kako podaljšati obstojnost zelenjave

Obstaja več načinov za podaljšanje največjega obdobja skladiščenja pridelka. Eden od njih je zaviranje procesa zorenja paradižnika. Da jih obdržite dlje in se ne pokvarijo, potrebujete:

1. Pobirajte samo zeleno zelenjavo, vendar potem, ko je dosegla velikost, ki ustreza gojeni sorti.
2. Posode s sadjem shranjujte v stalno prezračevanem prostoru z omejeno osvetlitvijo.
3. Pustite temperaturo okoli 12 stopinj za popolnoma zelene sadeže, 6 stopinj za rjave in ne več kot 2 stopinji za rožnate sadeže.
4. Redno pregledujte pridelke in sortirajte zrele primerke.
5. Preverite indikator vlažnosti, ki ne presega oznake 85%. Če je vlažnost prenizka, se plodovi posušijo, sicer pa začnejo gniti.

Popolna skladnost z navedenimi pravili bo omogočila dolgotrajno shranjevanje paradižnikov, ko so zreli.

Če je treba podaljšati rok uporabnosti nabrane zelenjave, ki je imela čas, da popolnoma dozori na grmovju, je dovolj, da ustvarite ugodno mikroklimo.

Kaj pa, če se paradižniki začnejo kvariti?

Prezreli plodovi se zmehčajo, njihova lupina poči, meso pa začne gniti. Iz teh sadežev ne bo sveža solata, zato jih lahko uporabimo za druge kulinarične namene. Na primer, paradižnik lahko olupimo in drobno naribamo.Če v nastalo mešanico dodamo česen, zelišča, poper in sol, dobimo omako, s katero lahko začinimo različne jedi.

Olje lahko naredite tudi iz paradižnikov, ki so se začeli kvariti. Najprej morate zelenjavo malo popeči v pečici, previdno odstraniti kožo in odrezati pecelj. Olupljeno sadje damo v blender, dodamo maslo, sol in zelišča. Mešanico previdno stepemo, nato pa 1-2 tedna shranimo na hladnem. Dobljeno olje lahko dodamo jedem ali namažemo na kruh.

Če paradižnika ni mogoče takoj predelati, ga je dovoljeno zamrzniti in uporabiti v prihodnosti. Pred zamrzovanjem zelenjavo operemo, izrežemo gnile dele in jih osušimo. Nato sadje damo v plastične vrečke in pustimo v zamrzovalniku. Po načrtovanju predelave pridelka morate vzeti paradižnik, počakati, da se popolnoma odmrzne, odstraniti kožo in uporabiti po navodilih.