Kako pravilno shraniti papriko doma, pogoje in pogoje
Vsaka gospodinja in vrtnar ne ve, kako pravilno shraniti papriko doma. Ta zelenjava ima prijeten okus, vsebuje veliko hranil in hranil. To kulturo gojijo v lastnih vrtovih in kupijo v trgovinah. Konzervirana živila so pripravljena iz paprike, polnjene, zamrznjene. Vsaka vrsta skladiščenja predvideva svoje obdobje in svoje pogoje pridržanja.
Značilne lastnosti
Paprika ima svoje posebnosti. Na trgovskih policah ga je enostavno prepoznati. Tako kot druge poljščine ima veliko sortno pestrost. Lastnosti paprike:
- svetlo rdeča ali rumena;
- velike velikosti;
- podolgovata široka cilindrična oblika z zaobljeno osnovo;
- velik zelen rep;
- zelenjava je razdeljena na 4-5 segmentov;
- okus je prijeten, sladek.
Pomembno! Če v soseščini gojite papriko in feferone, se bodo oprašile. Zaradi tega je sladka zelenjava ponekod pikantna.
Kako izbrati pravega
Če ni mogoče pridelati lastnega pridelka paprike, jo kupijo.Kupec potrebuje kakovosten izdelek, zato je treba pri izbiri zelenjave upoštevati nekaj pravil:
- koža je gladka, brez gub in izboklin;
- barva je enakomerno porazdeljena, kar kaže na stopnjo zrelosti sadja;
- rep je zelen, gost, elastičen;
- ko pritisnete zelenjavo, se sliši rahlo škrtanje;
- na površini ne sme biti sledi bolezni, gnilobe in drugih poškodb;
- barva je rdeča, rumena, zelena, vijolična.
Pomembno je upoštevati vse parametre pri izbiri zelenjave, zlasti pri nakupu velike količine za zimsko žetev. Za svoj denar bi rad dobil kvaliteten izdelek.
Priprava za dolgoročno skladiščenje
Sveže, zrele paprike se obdržijo le 2 tedna. Nato začnejo veneti, izgubljajo okus in uporabnost. Navzven postanejo manj privlačni, pulpa izgubi elastičnost. Zato mnogi vrtnarji raje odstranijo rahlo nezrele paprike, tako da so shranjene veliko dlje.
Če želite podaljšati življenjsko dobo zelenjave, jo zdrgnite s papirnato brisačo, vendar je ne umivajte z vodo. Nato plast položimo v leseno škatlo, prekrijemo s plastjo papirja in odnesemo v hladno sobo.
Stanje sadja se redno preverja, če se na katerem od njih pojavijo sledi gnilobe, se odstrani. Enkrat na teden je priporočljivo prezračevati poprovnike.
Potrebni pogoji
Za varnost paprike mora biti izpolnjenih več pogojev. Brez njih rezultat ne bo tak, kot bi si želeli. Pomembno je upoštevati kakovost in material posode, vlažnost zraka, sobno temperaturo, stopnjo osvetlitve. Posoda mora imeti luknje za vstop zraka, da paprika ne zgnije.
Posoda
Za shranjevanje zelenjave so primerne lesene škatle ali kartonske škatle. Plastične posode uporabljamo le, če imajo odprtine za izmenjavo zraka.Paprike zložimo v enem sloju, da se ne držijo tesno ena druge.
Vlažnost
Optimalna vlažnost v prostoru je 70-80%. Je običajna raven za hladno klet ali balkon. Pri povišani stopnji se razvijejo gnilobne bakterije, pri nizki pa se paprika posuši.
Temperatura
Paprika se na sobni temperaturi hrani le 2 tedna. Ni popolnoma zrel 2 meseca. Za dolgoročno skladiščenje mora biti temperatura v kleti med 0 in 6°C. To bo podaljšalo rok uporabnosti do 4 mesece.
Razsvetljava
Izberejo temna mesta, če to ni mogoče, potem pokrijte papriko s krpo in debelim papirjem. Nemogoče je, da neposredna sončna svetloba pade na zelenjavo, zaradi tega se posuši, naguba, izgubi sok.
Metode shranjevanja
Obstaja veliko načinov za shranjevanje paprike. Če želite to narediti, uporabite hladilnik, zamrzovalnik, hranite na hladnem ali na grmu, nekdo raje posuši.
V hladilniku
Paprike postavimo na spodnjo polico hladilnika. Tam se temperatura vzdržuje pri 2°C. Namenjen je shranjevanju zelenjave. Paprike enakomerno porazdelite, da se ne zgnezdijo tesno skupaj. V tej obliki ostanejo 2-3 mesece.
V zamrzovalniku
Papriko lahko pripravimo na dva načina: za nadev in za solate. Zelenjavo operemo, olupimo iz semen. Za nadev ga pustimo nedotaknjenega, damo v posodo in zamrznemo. Za solate jih preprosto narežemo na tanke trakove ali majhne koščke.
Kako ohraniti svežino
Sveža paprika je shranjena 2-4 mesece, če jo poberemo nezrelo. Nato ga postavite v klet v zračni škatli. Občasno preverite vso zelenjavo glede gnilobe. Vse poškodovane plodove odstranimo. S tem se podaljša rok uporabnosti.
Pomembno! Sveže paprike lahko shranite tudi v hladilniku na spodnji polici.
na grmu
Zelo preprost in priljubljen način. Za takšno skladiščenje je potrebna klet. Grmovje, izkopano s papriko. Očistijo korenine zemlje. Preneseno v klet. Vsak grm zataknemo s korenino in shranimo. Pri optimalni ravni vlažnosti lahko grmovje hranimo do 6 mesecev. Ker plodove hrani rastlina sama.
Posušeno
Posušeno sadje se uporablja za izdelavo paprike. Je začimba iz mlete rdeče paprike. Uporabljajo ga številni kuharji za pripravo omak, pic, čipsa, piščanca. Sušenje poteka na več načinov.
Zunaj
Zelenjavo operemo, očistimo umazanije in osušimo ter odstranimo semena. Sadje narežemo na tanke trakove in jih položimo na debelo plast časopisa in gaze. Gaza je zgoraj. Pustite sušiti na soncu 3-4 dni. Ponoči se zelenjavne palete sperejo, tudi v mokrem in deževnem vremenu. Posušene surovine shranjujemo v steklenem kozarcu s pokrovom, saj v takih surovinah pogosto najdemo molje.
V pečici
Papriko lahko posušite v pečici v samo 4 urah. Za to se omara segreje na 100°C. Pekač obložimo s pergamentnim papirjem, nanj položimo koščke oprane zelenjave, narezane na tanke trakove.Prvi 2 uri sušimo na 100°C, nato rahlo odpremo pečico in sušimo na 50°C. Kose med sušenjem občasno premešamo.
V električnem sušilniku
Električni sušilnik ima poseben način za sušenje zelenjave. Nastavi temperaturo na 50°C za 4 ure. Narezano sadje je razloženo po pekačih sušilnika. Ponavadi ima več nadstropij. Prednost je, da jih ni treba mešati, naprava vse naredi sama.
Na balkonu
Balkonsko skladiščenje je možno do 4 mesece po obiranju. Za to izberite leseno ali kartonasto škatlo. Vso zelenjavo damo tja in na vrhu prekrijemo s plastjo papirja. Glavna stvar je, da je balkon zastekljen in izoliran. Temperatura zraka ne sme pasti pod 0°C.
Polizdelki
Iz paprike lahko pripravite polizdelke. To bo olajšalo postopek kuhanja v prihodnosti, prihranilo čas ob pravem času. Mnoge gospodinje izberejo to posebno metodo, vendar zahteva veliko prostega prostora v zamrzovalniku.
Mešanica zelenjave
Za zelenjavno mešanico se zbirajo kosi različnih poljščin. V trgovinah se pogosto prodajajo že pripravljene in pakirane. Zakaj ga torej ne bi skuhali sami. Če želite to narediti, vzemite naslednje sestavine:
- Brstični ohrovt;
- na kocke narezana paprika;
- ampak;
- grah;
- špargljev fižol;
- riž, nekaj žlic. žlice.
To mešanico pripravimo kot prilogo, dodamo juhi. V tej obliki ga lahko shranite neomejeno časa.
Oblazinjenje
Polnjene paprike so popolna večerja. Da bi to naredili, svežo zelenjavo speremo z vodo, olupimo iz semen. Mleto meso zmešamo s čebulo, jajci, začimbami. Plodovi so polnjeni in zamrznjeni. Izklopijo se ob vsakem primernem času.Končni izdelek damo v petelin in prelijemo z vodo, pomešano s paradižnikovo pasto. Večerja je pripravljena v 40 minutah.
Krompirjev pire
Poprovo kašo pripravimo za dodajanje jedem, kot solatni preliv. Na primer v solati ali juhi. Svežo zelenjavo olupimo iz semen, drobno sesekljamo in sesekljamo v mešalniku. Dodamo majhno količino vode ali zelenjavne juhe. Mleti. Nastalo kašo konzerviramo ali zamrznemo v majhnih kozarcih.
Konzerviranje
Olupljeno sadje drobno sesekljamo, prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 3 minute. Nato jih položimo v litrske kozarce, dodamo liste zelene, sladki grah. Pripravite slanico: 1 žlico raztopite v 1 litru vode. JAZ. sladkor, 1 žlica. citronska kislina in 2 žlici. sol. Zelenjavo prelijemo z raztopino in zvijemo brez sterilizacije.
v olju
Zelenjavo prerežemo na pol, odstranimo pecelj in semena. Sterilizirajte kozarce in pokrove. Rezine so položene v posodo tako, da se tesno prilegajo drug drugemu. Za marinado vzemite 350 ml vode, 165 ml rastlinskega olja, piment, 165 ml kisa, 50 g sladkorja, 1 žlica. sol. Vse sestavine zmešamo in zavremo. Nastalo raztopino vlijemo v sadje in zvijemo s sterilizacijo.
Paprika se po prekrivanju z vrelo slanico rahlo zmehča in skrči.
V kleti in kleti
Papriko pozimi hranimo v hladnih prostorih. Klet ali klet je kot nalašč za to. Ta metoda ima svoje nianse in značilnosti:
- temperatura zraka ne sme pasti pod 0 ° C, če zelenjava zamrzne, bo izgubila obliko in prijeten okus;
- sadje je shranjeno v škatlah z zračnimi luknjami, dobro prezračevanje preprečuje gnitje;
- konzerve, pripravljene za uporabo, so shranjene v kleti ali kleti, kar poveča rok uporabnosti;
- od zgoraj so škatle prekrite s plastjo časopisa ali papirja;
- vsakih nekaj dni se preveri celovitost plodov, odstranijo se poškodovani plodovi;
- rok uporabnosti 3-4 mesece.
Klet ali klet je najboljša možnost za shranjevanje pridelkov. V takih prostorih se vzdržuje zahtevana raven vlažnosti, temperature in osvetlitve. Če obstaja takšna priložnost, jo je vsekakor treba izkoristiti.
Pogoste napake
Gospodinje in vrtnarji začetniki delajo napake pri shranjevanju paprike. Najpogostejši so:
- napačna temperatura shranjevanja sveže zelenjave, na vročini hitro oveni in zamrzne;
- izberite kartonske ali lesene škatle, sadje potrebuje izmenjavo zraka;
- med shranjevanjem je pomembno upoštevati pravilo sterilizacije, če pokrov ni tesno pritrjen, bodo škatle eksplodirale;
- plodovi so zaščiteni pred direktno sončno svetlobo, zato hitreje ovenijo;
- med sušenjem izdelek nenehno mešamo, da se ne izsuši;
- prezrelo in prezrelo zelenjavo takoj predelamo, saj je premalo.
Napake se zgodijo vsakomur, zato se ne razburjajte, če pridelka ne morete dobro ohraniti. Moraš biti potrpežljiv in imeti več izkušenj.
Dodatni nasveti in triki
Izkušene gospodinje svetujejo, da upoštevate nekaj preprostih priporočil:
- pri pripravi paprike za polnjenje se s posebnim nožem odstrani pecelj;
- semena se zlahka odstranijo s tokom tople vode;
- za konzerviranje hranite celotno sadje ali ga narežite na velike kose;
- žetev nezrela, zato se hrani dlje 4-6 tednov;
- za sušenje zelenjave uporabite gazo in plast časopisa, substrat mora dobro absorbirati sok;
- pri zamrzovanju je na embalaži ali posodi podpisano leto žetve, da se sledi datumu poteka;
- sadje v škatlah ni zelo tesno urejeno, da se prepreči gnitje.
Če upoštevate vsa pravila nabave, ne bi smelo priti do napak. Paprika se najbolje hrani na hladnem. Če je letina majhna, je idealno mesto spodnja polica hladilnika. Še vedno lahko uživate v žetvi, če opravite nekaj priprav na zimo.