Kako pravilno shraniti brokoli doma za zimo

Mnogi se sprašujejo, kako pravilno shraniti brokoli. Da bi izdelek ohranil svežino dlje časa, je priporočljivo izbrati pravo metodo. Zelenjavo je dovoljeno shraniti v hladilniku ali zamrzniti. Poleg tega se rastlina posuši ali uporablja za pripravo praznih delov. Da bi dosegli dobre rezultate, se morate seznaniti s tehnologijo in dosledno upoštevati vsa pravila.

Značilnosti shranjevanja brokolijevega zelja

Za dolgotrajno shranjevanje zelja je pomembno upoštevati določena priporočila. Najprej morate izbrati zelenjavo, ki lahko preživi dolgoročno skladiščenje. Pomembno je tudi upoštevanje pravil nabiranja.

Zelje ne sme biti prezrelo. Takšna zelenjava se ne obdrži. Tudi brokoli med cvetenjem postane grenak in trd. Izgubi večino uporabnih predmetov. Da zelje ne bo prezrelo, ga je treba pregledati nekoliko prej kot je predviden rok. Obdobje zorenja se razlikuje glede na pogoje. Zrelost brokolija je mogoče določiti z naslednjimi merili:

• kakovosten izdelek ima temno zelen odtenek;
• premer glave doseže 10-12 centimetrov;
• socvetja nimajo rumenih madežev;
• brsti se odlikujejo po gosto in močno konsistenco;
• osrednja socvetja imajo večja socvetja kot zunanja.

Optimalni pogoji skladiščenja

Brokoli ne sme biti dolgo na toplem. Poleg tega zelje potrebuje visoko vlažnost. Hladilnik velja za edino optimalno mesto za shranjevanje. Dovoljeno je tudi zamrzovanje rastline. Optimalni temperaturni režim mora biti 0 ... + 10 stopinj.

Nastavitve vlažnosti morajo biti 90-95%. Zato brokolija ne hranimo v zaprtih prostorih.

Tudi ob strogem upoštevanju vseh priporočil lahko zelenjava ostane v hladilniku do 2 tedna. Vendar najpogosteje rok uporabnosti ne presega 1 tedna. Če je treba pridelek shraniti 6-12 mesecev, ga je treba zamrzniti.

Poglej tudi

Koliko lahko in kako pravilno hranite polnjene paprike v zamrzovalniku

Domače metode shranjevanja

Če želite shraniti brokoli za zimo, morate izbrati pravo metodo in dosledno upoštevati vse nasvete strokovnjakov.

V hladilniku

Za izvedbo te metode je vredno pripraviti majhno posodo. Njegov premer mora biti nekoliko večji od glave. V posodo nalijemo 1,5 do 2 centimetra vode. Pripravljeno glavo s steblom spustite v posodo in pokrijte s plastično vrečko, v kateri morate narediti majhne luknje. Posodo postavimo v hladilnik. Z vsakodnevno menjavo vode bo mogoče izdelek ohraniti svež več dni.

Papirnate brisače

Pripravljeno glavo lahko ohlapno zavijemo v rahlo vlažno papirnato brisačo in postavimo v hladilnik. Dovoljeno je shranjevanje brokolija v tej obliki 3-4 dni.

Folija

V tem primeru je priporočljivo, da vsako glavo zavijete v folijo in postavite v hladilnik v predal za zelenjavo. Tako pripravljeno zelje je dovoljeno hraniti 1-1,5 meseca. V tem primeru je treba občasno oceniti stanje brokolija.Če se na površini pojavijo rumene lise, morate takoj uporabiti zelje.

V zamrzovalniku

Za večji pridelek brokolija lahko uporabite zamrzovalnik. Ta metoda omogoča shranjevanje izdelka do zime ali do naslednje žetve. Pred zamrzovanjem je treba brokoli oprati in razstaviti na socvetja. Da se znebite žuželk, morate pripraviti fiziološko raztopino in spustiti glavo vanjo. Nato je priporočljivo, da ga temeljito izperete.

V veliki kozici zavrite vodo in vanjo stresite cvetove. Pustite vreti 2-3 minute. Nato zelje hitro prestavite v ledeno vodo in pustite, da se ohladi. Izdelek položite na čisto brisačo in posušite. Socvetja položite v vrečke in postavite v zamrzovalnik. Uporabite lahko tudi zaprte posode. Brokoli lahko zamrznete, ne da bi ga blanširali. V tem primeru ga je treba razstaviti na socvetja, sprati in posušiti. Zapakirajte v posode ali plastične vrečke in zamrznite.

Poglej tudi

Kako pravilno shraniti biskvit po peki, značilnosti in priporočila

V kleti ali kleti

Za shranjevanje izdelka v kleti za zimo mora zagotoviti ustrezne pogoje:

• temperatura naj bo 0 ... + 6 stopinj;
• vlažnost zraka je treba vzdrževati na 90-95%;
• prostor mora biti prezračen.

Vsako glavo je treba zaviti v časopis in postaviti v klet. Dovoljeno je shranjevanje zelja v tej obliki 2 meseca. Če se papir zmoči, ga je treba zamenjati.Če so zunanji listi poškodovani, jih odstranimo in pecelj nekoliko skrajšamo.

Posušeno

Najprej je treba brokoli dati v slano raztopino, da ga očistite morebitne kontaminacije. Nato 2 minuti blanširajte v vreli vodi. Glavice razdelite na socvetja in jih razrežite na 2 dela. Sušimo v pečici ali posebnem stroju.

Pripravljenost zelenjave je treba oceniti po videzu. Če popki ob stiskanju ohranijo elastičnost, vendar ne sproščajo soka, jih lahko damo v čisto kozarec in shranimo za shranjevanje. Posušeno zelje je dovoljeno uživati ​​vse leto.

Odstranjevanje

Ta recept bo zahteval 1 glavo zelja, lovorjev list, feferon, korenje, čebulo, česen, peso. Za marinado morate vzeti 1 liter vode, 150 gramov kisa in enako količino sladkorja, 40 gramov soli. Zelje je treba razstaviti na socvetje, narezati zelenice. V kozarce naložimo brokoli, zelenjavo in začimbe. Posebej pripravimo marinado in jo zavremo. Prelijemo čez zelje in zapremo kozarce. Ko se ohladijo, jih odnesemo v temen prostor.

Kako pravilno odtajati

Zelja pred kuhanjem ni treba odtajati. Zaradi tega postopka bo zelenjava izgubila svojo obliko. Po toplotni obdelavi bo videti kot grda kaša. Da bi se temu izognili, zelje vzamemo iz zamrzovalnika, ga razdelimo z nožem in začnemo kuhati.

Če morate zelje še odtajati, ga vzemite iz zamrzovalnika in postavite v hladilnik. To bo pomagalo doseči postopno odmrzovanje in ohraniti čim več hranilnih snovi.

Poglej tudi

3 najboljši načini za ohranjanje churchkhele doma

Pogoste napake

Veliko ljudi pri shranjevanju brokolija dela številne napake:

• kršitev režima temperature in vlažnosti;
• izberite napačno zelje za shranjevanje;
• brokoli shranjujte pri sobni temperaturi;
• kršite tehniko odmrzovanja izdelka.

Dodatni nasveti in triki

Da bi zelje dolgo časa shranili in ohranili največjo količino uporabnih elementov, je treba upoštevati naslednja pravila:

• žetev pravočasno - prezrelo zelje ima neprijeten okus, vsebuje malo vitaminov in je slabo shranjeno;
• upoštevajte temperaturni režim pri shranjevanju brokolija;
• vzdrževati optimalne parametre vlažnosti;
• zelje shranjujte v hladilniku - lahko ga zavijete v papirnate brisače ali folijo;
• pravilno zamrznite zelje - predhodno ga je treba blanširati, čeprav je povsem mogoče storiti brez tega postopka;
• Najbolje je, da zelenjavo pravilno odtalite v hladilniku.

Brokoli je okusen in zdrav izdelek, ki je priljubljen. Zato veliko ljudi skrbi vprašanje shranjevanja te vrste zelja. Najbolje je, da svoje kulture shranite v hladilniku. Če ga želite shraniti dlje časa, uporabite zamrzovalnik.