Najboljše metode in pravila za shranjevanje borovnic doma za zimo po obiranju
Kako pravilno shraniti borovnice je nujno vprašanje, ki skrbi varčne gospodinje v sezoni jagod. Gozdne jagode so dragoceno darilo narave, obdarjeno z zdravilno močjo zaradi svoje edinstvene kemične sestave, za katero je značilna ogromna količina vitaminov in mineralov. Zato ga vsi poskušajo pripraviti za prihodnjo uporabo, pri čemer se zatekajo k različnim metodam, katerih izbira je odvisna tako od količine žetve kot osebnega okusa.
Funkcije shranjevanja borovnic
Shranjevanje borovnic je proces, ki zahteva pravi pristop in pravo znanje. Pomembno je, da izdelek pravilno shranite, da bo uporaben in bo dolgo ostal svež. Borovnice se dobro hranijo tako sveže kot pomešane s sladkorjem. Priporočljivo je, da sadje shranite v zamrzovalnik z možnostjo hitrega zamrzovanja. Primeren je tudi način sušenja.Divje gozdne jagode, nabrane na kateri koli način, bodo izstopale po uporabnosti in odličnem okusu.
Kako izbrati pravega
Da bi borovnice trajale dlje, morate:
- Pobirajte v sončnem, toplem vremenu, najbolje zjutraj, ko se stopi rosa.
- Sveže jagode je treba takoj razvrstiti, očistiti jih listja, vej in odstraniti poškodovane in zmečkane, pa tudi peclje.
Pri nakupu se je pomembno prepričati, da izdelek ne vsebuje nitratov in poiskati nasvet strokovnjaka, saj ta gozdna jagoda absorbira sevanje in druge nevarne snovi. Prav tako je pomembno posvetiti pozornost njihovemu videzu. Prisotnost belih in rožnatih plodov kaže na zgodnjo žetev, prisotnost voskastega premaza pa na nepravilen prevoz.
Borovnice morajo biti čvrste, brez vonja in sladkega okusa.
Optimalni pogoji skladiščenja
Skladnost s pravili skladiščenja zagotavlja ohranjanje kakovosti izdelka. Glavni parametri, ki določajo pogoje skladiščenja, so: temperatura, vlažnost in osvetlitev.
Temperatura
Sveže borovnice hranimo v hladilniku pri temperaturi +4 stopinje, v suhem prostoru pri sobnih pogojih pa +20 stopinj.
Vlažnost
Poleg temperature je velikega pomena tudi relativna vlažnost prostora, ki pri suhih jagodah ne sme presegati 70 %. Preseganje tega indikatorja vodi do razvoja patogenih mikroorganizmov in plesni. Stopnja vlažnosti, ki nastane v hladilnem delu, je primerna za shranjevanje svežih in zamrznjenih borovnic.
Razsvetljava
Gozdni dar narave naj bo shranjen brez naravne svetlobe.
Metode shranjevanja
Borovnice lahko konzerviramo na različne načine, med katerimi so predvsem sveže v hladilniku, v sladkorju, zamrznjene, posušene, konzervirane v lastnem soku.
V hladilniku
Za shranjevanje sadja je nujen hladilni prostor. Če tam postavite posodo z jagodami, jih lahko uporabljate 3-4 dni. Če želite podaljšati obdobje shranjevanja, morate:
- Po obiranju sortirajte jagode, odstranite pokvarjene in prezrele plodove ter odpadke v obliki listja in vejic.
- Vzamemo manjšo posodo z luknjami in dno 4x prekrijemo s papirnato brisačo, da vpije vlago in zaščiti borovnice pred plesnijo.
- Jagode pošljite v pripravljene posode, enakomerno porazdelite prtičke po površini, nato pa jih postavite v hladilnik, pri čemer dajte prednost srednji ali spodnji polici gospodinjskega aparata.
Ta metoda konzerviranja vam bo pomagala uživati borovnice 10 dni.
v sladkorju
Jagode je mogoče shraniti tudi za kasnejše trženje kot sladkor, vendar to zahteva skladnost z vsemi pravili skladiščenja.
Sestava sestavin:
- 1 kg borovnic;
- 1,5 kg sladkorja.
Zaporedje:
- Pobrane jagode razvrstite in po pranju posušite.
- Pripravljen izdelek potresemo s sladkorjem v količini 750 g.
- Po 20 minutah, ko se sadje usede in sok odteče, napolnite suhe, sterilizirane kozarce z jagodno maso, po vrhu potresite sladkor, da se ne vidi. Na površini mora ostati suh.
- Pokrijte s pergamentom in zavežite z vrvico.
Borovnice v sladkorju je priporočljivo hraniti na hladnem. Takšen del ni podvržen toplotni obdelavi in ohrani največ vitaminov.
Zamrznjeno
Da bi se pozimi zadovoljili z borovnicami, lahko izdelek poskusite zamrzniti.Obstaja veliko načinov zamrzovanja, od katerih vsak ne zahteva veliko časa in truda.
Brez sladkorja
Preprosta metoda za zamrzovanje jagodičevja. Za to potrebujete:
- Posušeno sadje stresemo na paleto, prekrito s celofanom ali aluminijasto folijo.
- Posodo postavite v zamrzovalnik za 1 uro.
- Jagode prenesite v vrečko in jih, tesno stisnjene, postavite v zamrzovalnik.
S sladkorjem
Komplet komponent:
- 1 kg jagodičja;
- 0,5 kg sladkorja.
Kako pravilno pripraviti:
- Izbrano sadje razporedite po plasteh v posodo in jih posipajte v plasteh.
- Posode dobro zapremo in postavimo v zamrzovalnik.
Zdravilne jagode, zamrznjene s to tehniko, bodo služile kot nadev za cmoke, pa tudi za pripravo sadnih pijač, želeja.
Pire s sladkorjem
Koristno je žetev za zimo, ki vsebuje največji okus. Za pripravo borovničevega pireja s sladkorjem morate vzeti:
- 1 kg borovnic;
- 500 g sladkorja.
Algoritem dejanj:
- Zrele jagode oplaknite in jih odcedite z vodo, sadje pa porazdelite po cedilu.
- Po sušenju zmešajte borovnice s sladkorjem in sesekljajte z mešalnikom.
- Jagodno maso prenesite v porcijske posode in postavite v zamrzovalnik.
Iz te praznine dobimo dober nadev za sladice in pite.
Pire brez sladkorja
Ta izdelek bo dobra dopolnilna hrana za dojenčke. Čiste jagode previdno sesekljajte z mešalnikom, da se pri uporabi ne čutijo lupine. Dobljeni pire nadevamo v plastične kozarčke ali manjše posodice, ki jih dobro zapremo s prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik.
sok
Za pripravo zdrave pijače morate iz jagod iztisniti sok na način, primeren za to vrsto surovine, in jih napolniti s kozarci ali steklenicami ter tesno zapreti s pokrovi ali folijo. Pomembno je, da sok nalijemo v posodo ne do roba, saj se tekočina pri zamrzovanju razširi.
Posušeno
Da bi dobili kakovostne posušene borovnice, morate sortirano sadje razporediti na pekač v eni plasti in poslati v pečico, segreto na +40 stopinj, in hraniti 4 ure. Nato temperaturo dvignemo na 70 stopinj in v teh pogojih sušimo še 8 ur. Pomembno je, da pustite vrata priprta, da odzračite hlape.
Sušenje lahko poteka tudi v naravnih pogojih. Če želite to narediti, pustite sadje pod pokrovom v senčnem, dobro prezračenem prostoru z nizko vlažnostjo. Sončni žarki so lahko škodljivi za borovnice, zato se izogibajte izpostavljanju soncu.Jagode je treba sušiti 4 dni.
Ko je preprost postopek sušenja končan, morate dobljeni izdelek dati za nadaljnje shranjevanje v papirnatih vrečkah ali v lesenih ali steklenih posodah. Odsvetuje se uporaba plastičnih vrečk in kovinskih pločevink ter vrečke iz blaga zaradi povečanega zanimanja žuželk.Posušene borovnice pošljite za shranjevanje v prostorih s temperaturo +20 stopinj in vlažnostjo 70 odstotkov. Pod temi pogoji se lahko uporablja približno 2 leti.
Konzerviranje v lastnem soku
Svoje najdražje lahko pozimi razvajate tudi z borovnicami v soku s sladkorjem, ki jih pripravite preprosto in hitro. Potrebuje:
- Razvrščeno sadje operemo in osušimo.
- Jagode pakirajte v 0,5-litrske kozarce, na vrhu dodajte plast sladkorja.
- Posode pošljite v kozarec za sterilizacijo, pokrijte s pokrovi. Pustite vreti 20 minut.
- Kozarce pokrijte s pokrovi in obrnite, ohladite.
Del je shranjen do 2 leti, pod pogojem, da je nameščen v prostoru s temperaturo 18-20 stopinj.
Obdobja shranjevanja
Borovnice imajo svoje pogoje uporabe, če so upoštevani vsi pogoji skladiščenja.
Hladilnik
V hladilniku na spodnji ali srednji polici bodo borovnice ostale sveže 7-10 dni. Jagode, obdelane z vodno raztopino na osnovi kisa, lahko hranite v hladilnih prostorih do 1 meseca.
zamrzovalnik
Če so borovnice pravilno zamrznjene, jih lahko v zamrzovalniku hranimo 1 leto.
Pri sobni temperaturi
Sveže borovnice hranimo na sobni temperaturi 4 dni. Da bi podaljšali rok uporabnosti, je priporočljivo, da jagode posušite in jih hranite v sobi približno 2 leti.
Nekatere značilnosti odmrzovanja
Da borovnice ohranijo čim več dragocenih snovi, jih zamrznemo hitro in počasi odmrzujemo. Če želite to narediti, dajte jagode v posodo, jih pošljite na spodnjo polico hladilnika. Ker se sadje malo odmrzne, jih je treba vzeti iz hladilnika in pustiti, da se segrejejo v sobnih pogojih.
Ko nameravate uporabiti zamrznjene jagode za pripravo kompota, pite, izdelka ni treba vnaprej odtajati.
Pomembno! Odmrznjenih borovnic ne zamrzujte ponovno.
Znaki kvarjenja izdelka
Ko shranjujete borovnice, morate redno preverjati, ali so jagode pokvarjene in jih takoj zavrzite.Pokvarjen izdelek je mogoče zlahka ločiti od kakovostnega sadja po naslednjih parametrih:
- mehkoba in vlažnost sadeža, kar nakazuje, da se je proces razgradnje že začel;
- heterogena barva jagod;
- pomanjkanje okusa.
Te jagode lahko škodujejo zdravju ljudi.
Pogoste napake
Glavne napake vključujejo:
- Jagode pred zamrzovanjem operite, s tem odstranite posebno oblogo, ki ščiti borovnice pred gnitjem.
- S shranjevanjem sadja v bližini rib in mesa, medtem ko absorbira vonjave, borovnice izgubijo svoje okusne lastnosti.
- Lokacija jagodičja na zgornji polici hladilnika, kar skrajša rok uporabnosti.
Dodatni nasveti in triki
Kako shraniti borovnice, da ostanejo uporabne dlje časa, vam bodo pomagali strokovni nasveti in priporočila:
- Sadja ni priporočljivo oprati, preden ga pošljete v skladišče, saj bo to povzročilo hitro gnitje in pojav plesni.
- Preden jagode postavite v hladilnik, jih morate dati v plitvo posodo v 1 plasti, kar bo prispevalo k daljšemu shranjevanju. Če sadje shranjujemo na kupu, se bo plesen aktivirala in hitro širila s sadja na sadež.
- Pridelke shranjujte samo v plastičnih, steklenih, keramičnih posodah. Ne uporabljajte kovinske posode, da preprečite oksidacijo jagod.
- Borovnice absorbirajo tuje vonjave, zato jih je najbolje hraniti v tesno zaprtih posodah.
Če se držite tehnologije konzerviranja borovnic, lahko celotni družini zagotovite zdravilni izdelek celo leto.