Kako in kje je bolje shraniti melono doma, pogoje in pravila
Melona je okusna in aromatična zelenjava, ki jo poleti z veseljem uživamo. Edina pomanjkljivost izdelka je kratek rok trajanja, zaradi česar jih je skoraj nemogoče uživati pozno jeseni ali pozimi. Vendar pa lahko s pravilnim pristopom k procesu shranjevanja melono predelamo tako, da dolgo časa ne izgubi okusa. Kako pravilno shraniti melono doma in kaj morate storiti za to, bomo izvedeli spodaj.
Značilnosti shranjevanja sadja različnih sort
Malokdo ve, da na rok trajanja melone ne vplivajo le okoliški pogoji. Po stopnji zorenja melone delimo na:
- pozen;
- zgodaj;
- sredi sezone.
Pozen
Pozne sorte so najbolj primerne za skladiščenje in spravilo za zimo, ker:
- Po obiranju sadje potrebuje nekaj mesecev, da popolnoma dozori.
- Pozne sorte imajo gostejše meso.
- Pozno zorene melone vsebujejo več pektina, kar ugodno vpliva na rok uporabnosti.
Zabeležiti! Plodovi poznih sort ob pravilni obdelavi ohranijo svoje koristne lastnosti do 6 mesecev.
Zgodaj
Melone zgodnjih sort so doma slabo shranjene in po 1 mesecu od datuma žetve so že neuporabne. Bolje je, da te sorte takoj pošljete na mizo, druge izdelke pa pustite pod praznimi deli.
Sredi sezone
Vmesni hibridi, ki so združili najboljše lastnosti prejšnjih sort. Srednje zrele melone se ne obdržijo tako dolgo kot pozne melone, vendar je njihov rok trajanja še vedno dolg.
S pravilno predelavo lahko ta zelenjava ostane doma 2-4 mesece, ne da bi izgubila okus in uporabne lastnosti.
Izbirna merila za dolgoročno skladiščenje
Ko kupujete melone za konzerviranje, če zelenjave ni mogoče gojiti sami, bodite pozorni na naslednje nianse:
- Vonj izdelka. Če je izrazit in bogat, je melona pripravljena za shranjevanje.
- Celovitost lupine. Če je koža poškodovana, je ne kupujte v upanju, da jo boste shranili do naslednje sezone. Sadje bo začelo hitro gniti in morali se ga boste znebiti.
- Prisotnost rjavih madežev ali izboklin na koži kaže na kratek rok uporabnosti.
- Mrežica, ki prekriva lupino melone, ne sme biti preveč intenzivne barve. Govori o prezrelem. Tudi bleda, komaj opazna mrežica nam ne ustreza.
Optimalni pogoji shranjevanja doma
Ko ste našli prave melone, je čas, da pripravite prostor za shranjevanje, ki bo ustrezal vsem vašim zahtevam.Ključni parametri, odgovorni za podaljšanje roka uporabnosti, vključujejo:
- udobna raven vlažnosti;
- temperatura;
- prisotnost kroženja zraka.
Vsak parameter je zelo pomemben, ne smemo ga zanemariti.
Temperatura
Ni skrivnost, da so najboljši pogoji skladiščenja doseženi v prostorih z nizko temperaturo zraka. Kleti in kleti so kot nalašč za te namene. Po nasvetu izkušenih poletnih prebivalcev, ki so melono že večkrat pobrali za prihodnjo uporabo, se šteje, da je optimalna temperatura +2 oh do +4 oh... Zvišanje temperature bo vodilo do hitrega kvarjenja, znižanje ne bo tako usodno, vendar se bo zmanjšala tudi kakovost izdelka.
Vlažnost
Enako pomemben parameter, poleg temperature, se imenuje vlažnost zraka. Prostori s preveč suhim ali vlažnim zrakom se štejejo za neprimerne za shranjevanje melon. Poskusite se držati naslednjih kazalnikov:
- največja vlažnost ne sme presegati 85%;
- minimum ne sme pasti pod 60 %.
Zaželeno je, da ta kazalnik ostane na sredini, v območju 70-75%.
Zračni tok
V prostoru, ki ni opremljen s prezračevalnim sistemom, zrak hitro pobere nepotrebno vlago. Zaradi tega se pojavi plesen in spremlja jo neprijeten zatohel vonj. Takšne razmere težko imenujemo udobne za shranjevanje hrane, vključno s muhasto melono.
Zabeležiti! Zelenjava med skladiščenjem dobro absorbira vonjave. Zaradi tega melone ni priporočljivo hraniti poleg krompirja, saj pridelek prepoji s težkim, zemeljskim vonjem.
Pravila in metode shranjevanja
Melona je kot kmetijska rastlina poznana že zelo dolgo, med njeno pridelavo pa so bili preizkušeni številni načini konzerviranja. Priporočeni načini uporabe vključujejo:
- Skladiščenje v kleti ali kleti.
- Pri sobni temperaturi.
- V hladilnem delu.
- V zamrzovalniku.
- Posušeno.
- V posebej pripravljenih posodah.
- Skladiščenje melon na policah ali v mrežah.
Pri sobni temperaturi
To ni najučinkovitejši način za shranjevanje zelenjave, primeren je le v primerih, ko se melona uporablja za hrano v naslednjem tednu. V tem primeru morajo biti izpolnjeni naslednji pogoji:
- izdelek ne sme biti izpostavljen soncu;
- melona bo zavita v debelo plast papirja.
V kleti ali kleti
Najbolj optimalno skladišče za nabiranje melone, 100% primerno za te namene. In ker imajo skoraj vsi državljani dostop do kleti v poletni koči ali kleti v stanovanjski hiši, ne bi smelo biti težav.
Če še vedno nimate dostopa do zgornjih mest, uporabite hladilnik ali zamrzovalnik.
V hladilniku
Hladilnik je bistveno nižji od kleti in kleti, saj melona v njem ohrani svoj okus največ tri tedne. Po tem obdobju se izdelek začne kvariti, njegova pulpa izgubi svojo gostoto in začne plesneti.
Pri uporabi hladilnika za shranjevanje melone upoštevajte:
- V hladilniku shranjujemo le celo melono, saj se razrezan sadež hitro pokvari.
- Spodnja polica je izbrana kot prostor za shranjevanje.
- Izdelek je zavit v živilsko folijo ali papir. Ne zavijte ga pretesno, saj popolnoma blokirate dostop kisika.
Odpri
Rezani izdelek ni dolgo shranjen, njegovo meso pa se začne hitro kvariti. Poskusite, da melone ne pustite nedokončane, v upanju, da jo boste obdržali več tednov. Edini učinkovit način za ohranitev narezanega izdelka je zamrzovanje.
V zamrzovalniku
Zamrzovalnik vam omogoča, da ohranite okus in zdrave sestavine zelenjave za dolgo časa, vendar to zahteva nekaj priprave:
- Zelenjavo temeljito operemo pod pipo, nato jo do suhega obrišemo z brisačo.
- Sadje narežemo na enake rezine.
- Z rezinami očistimo vso pulpo z žlico za sladoled.
- Nastale kroglice previdno položimo na pladenj in jih pošljemo v predhodno zamrzovanje 12 ur.
- Ko se praznine prenesejo v majhne vrečke in na zahtevo pošljejo v zamrzovalnik.
Posušeno
Ljubiteljem zelenjave in suhega sadja bo všeč naslednja metoda priprave melon za zimo:
- Zelenjavo narežemo na čiste rezine, katerih velikost ne sme presegati 2 centimetra.
- Enakomerno jih porazdelimo po pekaču in pošljemo v predhodno segreto pečico.
- Zelenjavo segrejemo na temperaturo 220 oh v 15 minutah.
- Po določenem času zmanjšamo ogrevanje na 85 oh in pustite, da se melona suši 6 ur.
- Ne pozabite občasno obrniti rezin na drugo stran, da se enakomerno posušijo.
- Pekač z melono odstranimo v dobro prezračevanem prostoru in pustimo, da se izdelek pripravi v 2 dneh.
Nato posušeno zelenjavo damo v posodo s tesno prilegajočim pokrovom ali v posebne vrečke iz naravnega blaga.
V mreži
Uporaba mreže kot posode za shranjevanje je pokazala dobre rezultate pri podaljšanju roka uporabnosti izdelka.Mreža omogoča obešanje zelenjave na tram ali strop, kar zmanjša pritisk na plod in lupino ter doseže enakomerno zračenje.
V škatlah
Za shranjevanje v škatlah morajo biti ustrezno pripravljeni. Za to:
- zelenjavo postavimo v pokončni položaj;
- škatlo do polovice napolnimo z žagovino, peskom ali žitom;
- Vsako melono tedensko obrnemo in pregledamo glede plesni ali gnilobe.
Na stojalih
Preden pridelke postavite na police, jih morate skrbno pripraviti:
- pokrijte police z mehko krpo ali žagovino;
- plodove položimo prosto, ne tesno drug ob drugem;
- nekajkrat na mesec se plod obrača z ene strani na drugo.
Priporočene sorte
Vse sorte, ki zorijo ob istem času, nimajo enakega roka trajanja. Med najbolj primernimi sortami za ta postopek so naslednje:
- Iti na sprehod;
- Slavija;
- Oranžna;
- Torpedo;
- Prezimovanje.
Slavija
Nezahtevna, pozno zrela sorta, ki dobro ohranja svoj okus mesec dni po žetvi. Po njem je veliko povpraševanje tako med običajnimi poletnimi prebivalci kot med velikimi kmetijskimi zemljišči.
trg
Hibrid, vzrejen v Uzbekistanu, ki je pridobil popularnost zunaj države zaradi odličnega okusa in dobre kakovosti ohranjanja. Imajo sladko kašo s prijetnim okusom po medu.
Prezimovanje
Pozna sorta, ki prijetno razveseli poletne obiskovalce na praznični mizi v deževnih jesenskih večerih. Celuloza je sočna, vendar ne tako hrustljava kot pri drugih predstavnikih kulture.
Turkmenka
Melona, ki je izjemno priljubljena v kmetijskih krogih, daje obilen pridelek v skoraj vseh pridelovalnih regijah. Dobro se ohranja, ne da bi izgubila sočnost in aromo.
Oranžna
Ima bogato oranžno pulpo in dober rok trajanja.Ima prijeten kisel okus. Priporočljivo za vzrejo.
Kasaba
Zori med skladiščenjem, kar vam omogoča, da uživate v svežem in sočnem okusu melone ne le poleti, ampak tudi pozimi. Nimajo močne, izrazite arome.
Torpedo
Melona je v kmetijskih krogih priljubljena zaradi svoje velikosti in prijetnega okusa. Shranjeno dolgo časa, če je pravilno pripravljeno.
Kako podaljšati rok trajanja
Če želite podaljšati poškodbo melone, upoštevajte naslednje nianse:
- hranite sadje pred neposredno sončno svetlobo;
- ne shranjujte melone poleg jabolk. Izločajo posebne snovi, ki pospešujejo zorenje.
Nasveti in triki
Da preprečite, da bi melona vnaprej dozorela, ne:
- sadje shranjujte tesno in ga postavite zelo blizu drug drugega;
- shranjujte pridelke poleg grelnih teles;
- sadje postavite na trdo površino, ne da bi ga prekrili z mehko krpo ali žagovino.