Kako najbolje shraniti bučke doma v hladnem stanovanju ali kleti
Bučke veljajo za zdravo in okusno zelenjavo, ki se pogosto uporablja pri kuhanju. Jedi iz bučk lahko pripravljamo ne samo poleti, ampak tudi pozimi. Da bi jih uživali pozimi, se morate seznaniti s pravilnim shranjevanjem bučk.
Najboljše sorte bučk za dolgoročno skladiščenje
Preden začnete gojiti zelenjavo, morate ugotoviti, katera sorta bučk je primerna za dolgoročno skladiščenje pozimi. Obstaja več sort, ki se hranijo dlje kot druge.
Aeronavt
Ljubitelji zgodnje zorenja zelenjave lahko na vrtu posadijo Aeronaut, v katerem pridelek dozori v 45 dneh. Sorta ima velike valjaste plodove, zelene barve. Teža vsake zrele bučke doseže kilogram in pol. Pobrani pridelek se hrani 4-5 mesecev, če se upošteva temperaturni režim.
hruškaste oblike
Velja za drugo najbolj priljubljeno zgodnjo sorto bučk. Posebnosti zelenjave so prijeten okus in dolgoročno skladiščenje po žetvi. V procesu zorenja teža sadja doseže 950 gramov.
z rumenimi sadeži
Med visoko donosnimi zelenjavami se odlikuje sorta z rumenimi plodovi. Iz enega grma je mogoče zbrati 7-8 kilogramov zrelega sadja. Masa vsake zrele bučke je 900-1000 gramov. Bučke so rumene barve in podolgovate cilindrične oblike. Nabrani plodovi se ne pokvarijo v 2 do 4 mesecih po obiranju.
Sredstvo
To je visoko donosna hibridna zelenjava, ki so jo razvili nizozemski rejci. Aktivno sadje se dolgo ne pokvari in ima nežno, sočno kašo.
Sidro
Zgodnje zorenje bučk, ki so popolnoma zrele mesec in pol po sajenju. Prednosti sidra so odpornost na nenadne spremembe temperature in vlažnosti. Poleg tega imajo bučke odlično kakovost ohranjanja, zaradi česar se ne pokvarijo 3-4 mesece po obiranju.
Optimalni pogoji za ohranjanje sveže zelenjave
Priporočljivo je, da se seznanite s tem, kako pravilno shranjevati mlade plodove buče doma.
Temperaturni režim
Najprej se morate odločiti za optimalno temperaturo shranjevanja požetega pridelka. Nekateri trdijo, da ostanejo na sobni temperaturi dolgo časa, vendar to ni res. Bučke se najdlje ne pokvarijo v prostorih s temperaturo okoli 5-10 stopinj Celzija.Zato zelenjava ne more biti dlje časa v stanovanju, saj bo zaradi visoke temperature začela propadati.
Poleg tega se skrajša čas skladiščenja pri nizkih temperaturah. Če so odčitki temperature pod 3-4 stopinje Celzija, bodo bučke hitro zgnile.
Zahtevana vlažnost zraka
Drug indikator, ki ga morate redno spremljati, je raven vlažnosti v prostoru. Mnogi vrtnarji poleti po spravilu prenesejo v klet.Vendar ta prostor ni vedno primeren za pridelano sadje zaradi vlažnosti. Vlažnost zraka ne sme presegati 65-70%. Samo v takšnih razmerah se plodovi buč ne bodo pokvarili več kot šest mesecev.
V vlažni kleti ali kleti se čas skladiščenja skrajša za 1-2 meseca.
Priprava zelenjave
Pred zbiranjem in shranjevanjem pridelka se morate seznaniti z glavnimi značilnostmi priprave zelenjave.
Najprej morate vedeti, kdaj pobrati zrele bučke. Izkušenim vrtnarjem svetujemo, da jih naberejo pred nastopom zmrzali, saj zamrznjeno sadje ni dolgo shranjeno. Za obiranje izberemo sončen in topel dan. Zelenjavo narežite zelo previdno, da je ne poškodujete.
Po obiranju je potrebno vse pobrane bučke sortirati, da izberemo najbolj zrele. Pri izbiri je treba vsako sadje skrbno pregledati in preveriti glede poškodb ali znakov gnitja. Prav tako morate preveriti tesnost kože. Pridelovalci zelenjave priporočajo izbiro bučk z najbolj gosto kožo za dolgotrajno skladiščenje.
Stegno pobrane zelenjave je treba dobro prerezati. Njegova dolžina mora biti 5-7 centimetrov.Sčasoma se mesto reza posuši in pokrije tanka kožica, ki je dobra zaščita pred nalezljivimi boleznimi. Noge, dolge manj kot pet centimetrov, ne bodo mogle zaščititi zelenjave pred prodiranjem patogenov.
Pravila za zaznamke in rok uporabnosti bučk
Ljudje, ki nameravajo bučke shraniti doma, morajo vnaprej določiti osnovna pravila za njihovo shranjevanje.
V hladilniku
Ta metoda se najpogosteje uporablja, če je treba za zimo shraniti 3-4 majhne bučke. Mnogi ljudje želijo vedeti, koliko jih je mogoče shraniti v takih pogojih. Zelenjavo lahko pustite v zamrzovalniku 4-5 mesecev, nato pa jo je treba odmrzniti.
Pred skladiščenjem vse plodove obrišemo s suho krpo in položimo v plastične vrečke. Nato se v vsaki vrečki izvrta več lukenj, skozi katere bo vstopil kisik. Po tem se vrečke z bučkami postavijo v hladilnik. Zelenjavo je treba občasno pregledati, da se prepričamo, da ne gnije.
V kleti
Prebivalci zasebnih hiš in lastniki poletnih koč raje shranjujejo svoje pridelke v kleti. Obstajajo trije načini za shranjevanje zelenjave v kleti:
- V visečem položaju. Za obešanje bučk jih položimo v mrežo. Nato se na strop pritrdijo kavlji, na katere se obesi rešetka. Pridelovalci zelenjave priporočajo zračenje kleti 3-4 krat na teden, da pridelek ne začne gniti.
- V škatli. V tem primeru so bučke položene v škatle in med seboj ograjene z lesenimi deskami.
- Na knjižni polici. Najpogosteje vrtnarji svoje pridelke razporedijo na eno od polic v kleti.V tem primeru so bučke položene tako, da se ne dotikajo druga druge.
Na balkonu
Vsi ne vedo, ali je mogoče pozimi shraniti zelenjavo na balkonu. Če je balkon zanesljivo izoliran, lahko bučke tam shranite 2-3 mesece.
Kako pripraviti zelenjavo za zimo
Drug način za dolgotrajno shranjevanje nabranega sadja je priprava praznih delov za zimo.
Ohranjanje
Obstajata dva načina konzerviranja, katerih značilnosti je treba določiti vnaprej.
S sterilizacijo
Za pripravo bučk po tem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:
- pet strokov česna;
- štiri bučke;
- 250 gramov soli;
- 250 mililitrov kisa;
- sveža zelišča po okusu.
Najprej steriliziramo prazne kozarce, nato pa pripravimo marinado. Za pripravo kuhajte vodo 10-15 minut, dodajte kis s soljo in zelišči. Nato narezano česnovo zelenjavo damo v kozarce, vse prelijemo z marinado in ponovno steriliziramo.
Brez sterilizacije
V tem primeru so bučke konzervirane, kot v prejšnjem receptu. Edina razlika je v tem, da vam kozarcev ni treba ponovno sterilizirati, ko pripravljate ozimnico.
Posušene bučke shranimo
Bučke in druge sorte bučk so pogosto shranjene na suhem. Obstajata dva načina sušenja zelenjave:
- Naravno. S to metodo se pobrani pridelek položi na sonce. Med sušenjem plodove občasno obračamo, da se enakomerno posušijo.
- Umetno. Ta metoda se uporablja za hitrejše sušenje zelenjave. Bučko narežemo na kolobarje in postavimo v pečico za 3-4 ure.Posušeno sadje shranjujemo v navadnih plastičnih vrečkah ali steklenih kozarcih.
Kako shraniti olupljene bučke
Nekateri ljudje raje hranijo bučo olupljeno.
V hladilniku
Če morate narezano in olupljeno sadje zelenjave shraniti za kratek čas, lahko uporabite hladilnik. Da bi to naredili, je vsa narezana zelenjava olupljena iz semen, posušena in obrisana. Nato jih preložimo v vrečko in postavimo v hladilnik. V tem primeru je treba uporabiti papirnate vrečke, saj lahko zelenjava v polietilenu plesni.
V zamrzovalniku
Za dolgoročno shranjevanje se uporablja zamrzovalnik.
V krogih
Za zamrzovanje izberemo le čvrsto in ne preveč zrelo zelenjavo. Predhodno so narezani na kroge debeline 10 do 15 milimetrov. Nato jih posušimo, razložimo na pladnje in zamrznemo za 35-45 minut. Zamrznjeno zelenjavo preložimo v vrečko in postavimo v zamrzovalnik.
Kocke
Pred zamrzovanjem sadeže narežemo na kocke in obrišemo s papirnatimi brisačkami, da odstranimo odvečno vlago. Nato naribane kocke položimo v vrečke in jih postavimo v zamrzovalnik. Da se zelenjava ne bi sprijela, jo morate najprej uro in pol dati v zamrzovalnik in šele nato položiti v vrečke.
Bučni pire
Za pripravo bučnega pireja zelenjavo narežemo in kuhamo 10-20 minut. Nato kuhane koščke bučk stresemo v blender in sesekljamo. Nastalo bučo damo v plastično vrečko ali posodo za nadaljnje zamrzovanje. Kuhano kašo hranimo 8-9 mesecev, nato pa se začne kvariti.
Zaključek
Mnogi vrtnarji se ukvarjajo z gojenjem bučk.Za pripravo jedi iz te zelenjave pozimi se morate seznaniti z osnovnimi metodami shranjevanja pobranega pridelka.