Kako in kje je bolje shraniti med doma, temperaturo in čas

Med je cenjen zaradi naravnega okusa, močne arome in zdravilnih lastnosti. Če želite kar najbolje izkoristiti izdelek, morate vedeti, kako pravilno shranjevati med. Z ustvarjanjem ugodnih pogojev bo mogoče znatno podaljšati rok uporabnosti.

Ali ima izdelek rok uporabe?

Vprašanje, koliko svežega medu je mogoče shraniti, ni izgubilo pomembnosti. V skladu s splošnimi pravili, predpisanimi v državnih standardih, ima naravna poslastica brez dodatkov rok trajanja 1 leto. Po tem času izdelek postopoma začne izgubljati svoje zdravilne lastnosti.Natančen priporočen rok trajanja shranjevanja je odvisen od vrste poslastice in številnih dejavnikov tretjih oseb. V nekaterih primerih je rok uporabnosti lahko tudi do nekaj let.

Kateri med je najbolje shranjen

Naravni med ima najdaljši rok trajanja. Izdelek ima nizko vsebnost vlage in visoko kislinsko število. V takem okolju škodljivi mikroorganizmi in bakterije ne morejo obstajati.

Med iz oljne ogrščice se od naravnega razlikuje po zunanjih značilnostih in po izrazitejši aromi. Pri shranjevanju izdelka iz oljne ogrščice pride do kristalizacije veliko hitreje, zato ohrani viskozno strukturo en mesec, nato pa postane zrnat in pridobi bel odtenek. Ta sorta je zelo občutljiva na proces fermentacije in če je nepravilno skladiščena, se izdelek v kratkem času pokvari.

Glede na posebnosti medu oljne ogrščice je priporočljivo, da ga kupimo v majhnih količinah in hitro porabimo.

Glavni sovražniki nektarja satja

Številni zunanji dejavniki lahko negativno vplivajo na rok uporabnosti izdelka. Da bi se izognili prezgodnji izgubi lastnosti okusa, je treba odpraviti neželeni učinek.

Plesen

Med dolgotrajnim skladiščenjem se poslastica začne sladkati in se spremeni v homogeno gosto maso. Sladkor pogosto povzroči nastanek plesnivega belega filma na površini. Če se s pojavom belega premaza senca, aroma in okus niso spremenili, lahko izdelek uporabljate brez posledic.

Film lahko odstranite z zgornje plasti z navadnim nožem. Da bi izključili možne patološke vzroke plesni, bodite pozorni na naslednje:

• izrazit vonj po fermentaciji;
• grenak ali kisel okus;
• spremenite prvotno barvo.

Navedene spremembe kažejo na neustrezno kakovost izdelka. Prav tako so lahko vzroki za pojav plesni neustrezni pogoji skladiščenja in dodajanje nečistoč.

Voščeni molj

Ličinke velikega voščenega molja delujejo kot zajedavci čebel. S prehranjevanjem s satjem povzročajo škodo čebelam in čebelarju, poleg tega se lahko sposobnost ličink, da absorbirajo vosek, uporabi v medicinske namene v boju proti bronhopulmonalnim in drugim boleznim.

Poglej tudi

Kako pravilno shraniti čaj doma in optimalni pogoji za različne vrste

Iz ličink nočnega metulja pridelajo galerini podoben med. Za to zdrobimo 20-30 srednje velikih ličink in jih zmešamo z 250 g naravnega čebelarskega proizvoda. Mešanico hranimo v hladilniku in uporabljamo v preventivne namene, eno čajno žličko 1-2 krat na dan.

sončna svetloba

Priboljška ne puščajte predolgo pod ultravijoličnimi žarki. Zaradi vpliva svetlobe se uniči velik del koristnih sestavin. Zlasti je uničen encim inhibin, ki opravlja protimikrobno funkcijo.

Poleg tega sonce segreje hrano, kar povzroči tudi uničenje vitaminov. Pogoste spremembe temperaturnih razmer povzročajo neenakomerno kristalizacijo medu.

Vonjave in hlapne snovi tretjih oseb

Med dobro absorbira vonjave. Če v vonju začutite gnoj, ta znak ne pomeni nujno poslabšanja. Najverjetneje je bil izdelek pridobljen iz čebelnjaka na kmetiji, kjer se kmetijstvo aktivno razvija. Druge neprijetne vonjave lahko kažejo na slabo kakovost. Takšnega nektarja ni priporočljivo uživati ​​v hrani.

Aroma naravne in sveže dobrote mora biti jedrnata in sladka.Glede na vsebnost sladkorja se vonj nektarja spreminja. Najslajše sorte so sorte limete, detelje in bele pletenice. Številne sorte, vključno z mano in kostanjem, imajo bolj grenak vonj.

Optimalni pogoji za dolgoročno skladiščenje

Če želite podaljšati rok uporabnosti poslastice doma, morate ustvariti ugodno okolje. Mnogi ljudje izdelek hranijo pri sobni temperaturi, vendar je to pogosta napaka. Poleg tega je treba zagotoviti primerno vlažnost in ustrezno osvetlitev.

Temperatura skladiščenja

Optimalna temperatura shranjevanja je od 6 do 20 stopinj. Pri višjih temperaturah okolja se bo med začel kosmičiti in sčasoma propadati. Dolgotrajno skladiščenje pri temperaturah nad 20 stopinj vodi do izgube vitaminske sestave. Nižja temperatura manj vpliva na izdelek, sčasoma pa povzroči tudi poslabšanje okusa. Pomembno je, da med shranjevanjem ne spremenite nenadoma temperature, da preprečite neenakomerno kristalizacijo.

Vlažnost

Nižja kot je vlažnost, bolje je za ohranjanje priboljška. Ker izdelek intenzivno absorbira vlago iz atmosfere, mora biti posoda tesno zaprta. Tudi če posodo z nektarjem tesno zaprete, je bolje, da jo hranite stran od vlažnih mest in vodnih virov. Če med vpije veliko tekočine, se bo njegova konsistenca spremenila in začel bo propadati.

Razsvetljava

Naravna svetloba negativno vpliva na izdelek, uničuje koristne vitamine in encime. Za shranjevanje je priporočljivo izbrati temen prostor, tudi če je posoda neprozorna.

Posoda za shranjevanje medu

Med lahko shranjujete v različnih posodah.Pravilno izbrana posoda vam omogoča, da podaljšate rok uporabnosti izdelka in ne izgubite lastnosti okusa.

Plastična posoda

Plastična posoda za hrano je najprimernejša in najvarnejša možnost. Plastična posoda ali steklenica dolgo časa ohranja prednosti in kakovost izdelka. Posoda mora imeti znak, da je primerna za pakiranje živilskih izdelkov.

Glavne prednosti plastičnih veder so relativno majhna teža in odsotnost potrebe po sterilizaciji pred uporabo.

Steklene posode

Prozorni stekleni kozarci učinkovito prikažejo barvo medu, so hermetično zaprti in zanesljivi.Steklene posode se pogosto uporabljajo kot darilna embalaža za izdelke. Temni stekleni kozarci zagotavljajo dodatno UV zaščito.

Poglej tudi

Kako in kje je bolje shraniti zelenjavo doma, pravila in izbiro temperature

Alternativne možnosti pakiranja medu

Poleg običajnih možnosti pakiranja obstaja več alternativnih metod. Doma mnogi ljudje izdelek hranijo v emajliranih posodah, vendar je bolj priročno uporabljati glinene in lesene posode. Nektar lahko pustite tudi v satovju.

glinene posode

Glinene posode so že dolgo uporabljali za shranjevanje različnih živil, tudi medu. Slastnost čebel v njih dolgo ne izgubi lastnosti okusa in arome. Goste stene posode blokirajo prehod svetlobe in ohranjajo stabilno temperaturo.

Za tesno zapiranje glinenih posod lahko uporabite vosek. Navadni vosek za sveče ni primeren za ta namen, zato je potreben naravni čebelji vosek.Le stopite ga in prelijte po površini kandiranega medu, pred uporabo pa odlepite zgornjo plast.

medeni sat

V satju se delikatesa ohrani v prvotnem stanju in nanjo ne vplivajo dejavniki tretjih oseb. Celične celice so napolnjene z vitamini in koristnimi sestavinami, na voskastih stenah pa se nanese plast propolisa z zdravilnimi lastnostmi. Satje blagodejno vpliva na telo, in sicer:

• povečati imuniteto;
• stabilizira delovanje živčnega sistema;
• okrepiti srčno-žilni sistem;
• lajšanje glavobolov;
• očisti črevesje.

lesena namizna posoda

Leseni sodi so postali razširjeni zaradi strukture materiala. Lesena posoda se zaradi notranjih vlaken segreva počasi, zato se temperatura čebeljega priboljška ne bo drastično spremenila. Goste stene posode ne prepuščajo ultravijolične svetlobe in ščitijo pred negativnimi učinki.

Pomanjkljivost lesene posode je težava hermetičnega pakiranja izdelka. Poleg tega, če so bili prej v posodi drugi dišeči izdelki, je les posrkal njihov vonj. Priporočljivo je, da uporabite nov sod iz breze, bukve, lipe.

V katerem medu ni mogoče shraniti

Bakrene, svinčene in cinkove posode niso primerne za shranjevanje medu. Interakcija izdelka s temi elementi spremeni lastnosti okusa in naredi okus poslastice bolj grenak. Prav tako niso primerne železne posode, saj se bo sčasoma zaradi procesa oksidacije motil okus poslastice. Zaradi tega medu ne morete vzeti iz posode z železno žlico in ga pustiti v njej.

Pri izbiri lesenih jedi je pomembno upoštevati, da bo v hrastovih jedeh poslastica potemnila, trepetlika pa bo naredila neprijeten okus. Posode iz lesa iglavcev bodo dale ustrezen močan vonj.

Kje je shranjen čebelji nektar?

Posode z izdelkom lahko shranite v mestnem stanovanju ali v posebej opremljenih prostorih. Doma lahko posodo z medom postavite v omaro ali drug temen prostor. V tem primeru je treba zagotoviti ugodno temperaturo okolja, ki ne presega 20 stopinj. Povprečno obdobje skladiščenja doma je 6 mesecev.

Poglej tudi

Kako pravilno shraniti fižol za zimo doma

V hladilniku

Med v stanovanju je dovoljeno pustiti v spodnjem predelu hladilnika, namenjenem sadju. V predelu se vzdržuje stabilen indikator temperature in nizke vlažnosti. Dodatna prednost je pomanjkanje osvetlitve. Če pustite med v hladilniku za zimo, morate upoštevati, da če temperatura preseže 5 stopinj, bo nektar postal bel in se hitro strdil. Da preprečite, da bi med absorbiral vonjave drugih živil v hladilniku, morate zagotoviti, da je posoda tesno zaprta.

V kleti

Temperaturni pogoji v kleti so zelo primerni za dolgotrajno shranjevanje dobrot, vendar indikator vlažnosti pogosto presega dovoljeno normo. Če želite dobroto pustiti v kleti, morate posodo dobro zaviti, da zrak ne pride v notranjost.

V zamrzovalniku

Med zamrzovanjem izgubi pomemben del svojih uporabnih lastnosti in prvotnega okusa. Poleg tega je temperatura v zamrzovalniku prenizka, da bi priboljšek ohranil.Izpostavljenost zmrzali lahko povzroči kršitev celovitosti posode, kar je bolj nevarno, če je bil med v steklenem kozarcu.

Kako ohraniti med tekoč

Priboljška ni mogoče dolgo obdržati v tekoči konsistenci. Kristalizacija naravnega medu je neizogiben proces. Odvisno od specifične sorte se postopek sušenja začne po 4-5 mesecih. Sorte, ki ostanejo v stalno tekočem stanju, imajo nizko oceno kakovosti. Z ustreznimi pogoji shranjevanja je mogoče za kratek čas upočasniti kristalizacijo.

Kaj pa če je pocukrano?

Če je med postal pretrd, ga lahko pred uporabo stopimo s parno kopeljo. Če želite to narediti, morate vzeti 2 lonca različnih velikosti, vlijte vodo v veliko in jo postavite na ogenj. Ko voda zavre, postavite majhen lonec nektarja v velik lonec in pustite na majhnem ognju.

Med segrevajte v vodni kopeli, dokler se ne začne topiti. Ko ponev odstavite z ognja, je pomembno počakati, da se ohladi in šele nato preliti v posodice ali zaužiti. Izdelka ne segrevajte na visoki temperaturi, saj prekomerno segrevanje povzroči izgubo uporabnih lastnosti.

Zakaj se med shranjevanjem odlepi

Na svežem medu včasih pride do razslojevanja in je razdeljen na 2 dela, ki se razlikujeta po strukturi in barvi. Delaminacija ni vedno znak neustrezne kakovosti in je lahko posledica naslednjih razlogov:

• prezgodnje zbiranje izdelka;
• močno ogrevanje;
• skladiščenje v prostoru z visokim indikatorjem vlažnosti;
• izdelek mešajte z drugimi snovmi, da povečate volumen;
• shranjevanje v posodi različnih kvalitet.

Naravna plast ne vpliva na okus in aromo poslastice. Če je razlog sprememba shranjevanja izdelka, se lahko začne kvariti.

Kako shraniti med z matičnim mlečkom

Med, pomešan z matičnim mlečkom, je treba hraniti v standardnih pogojih. Izdelek ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti, če ga damo v neprozorno posodo z zaprtim pokrovom. Posodo je treba 3 mesece hraniti v temnem prostoru pri temperaturi, ki ne presega 5 stopinj.

Rok trajanja lahko podaljšamo le z ločevanjem matičnega mlečka.