Kako in kje je bolje shraniti zelenjavo doma, pravila in izbiro temperature
Kupljeno zelenjavo in sadje poleti običajno spravimo v hladilnik, pozimi pa na toplem v hiši. Toda tudi v hladnem vremenu se nekaj sadja in jagodičja pokvari. Temperaturni režim ni enak za vse. Rok uporabnosti je odvisen tudi od zrelosti. Ob velikem nakupu krompirja, čebule, veliki letini paradižnika, kumar tudi ne morete brez dodatnega znanja o pravilnem shranjevanju zelenjave.
Splošna pravila
Sadje in zelenjavo skladiščimo po naslednjih načelih:
- ločevanje - vsaka vrsta sadja in gomolja mora imeti svojo posodo, saj nekateri vplivajo na zrelost drugih;
- dol s plesnijo - ob prvih znakih kvarjenja se plodovi odstranijo, pojedo, sicer se bo proces hitro razširil po posodi. Zato je pomembno, da pogosto preverjamo svežino živil, zlasti pozimi;
- papir je najboljša embalaža za nezrelo sadje in skladiščenje v zaprtih prostorih;
- hladno območje vam pomaga - v hladilnem delu za zelenjavo in sadje je temperatura nastavljena optimalno za večino izdelkov domačih in eksotičnih nasadov;
- prostor - posod ne napolnite na tesno, sadje in zelenjavo položite v presledkih, v eni plasti;
- ne shranjujte rezin - melone, breskve, papajo jejte takoj, če pa vam nikakor ne ustreza, naslednji dan pojejte največ. Na svežem zraku sočne rezine ne bodo zdržale en dan in jih lahko shranite v hladilniku največ 2 dni;
- sadja ne umivajte, preden ga postavite na hladno, in ga ne jemljite iz primarne embalaže.
Neoprano zelenjavo hranimo v hladilniku, da ostanki vode ne povzročijo razvoja glivic..
Narezano sadje je treba zapreti v zaprti embalaži, tako da ne absorbirajo vonjav drugih izdelkov.
Katere zelenjave in sadja ni priporočljivo shranjevati v hladilniku
Plodovi in gomolji z visoko vsebnostjo vode ne ostanejo dolgo hladni. Damo jih v papirnato vrečko in postavimo v temno omarico v kuhinji, v omaro.Lahko ga položite v plastično vrečko, tako da jo ovijete s papirnato brisačo.
poper
Zelena ostane hladna pri 10 stopinjah Celzija, rdeča in rumena pa pri 7 stopinjah. Rok uporabnosti pri nizki temperaturi je 10-14 dni.
Jajčevec
Brez hladilnika se modre hitro pokvarijo, a hladne ne ostanejo dolgo. Shranjujemo jih v odprti vrečki na vratih hladilnika. Pri +10 stopinjah bodo jajčevci ohranili elastičnost 6 dni.
Krompir
Iz mraza se krompirjev škrob spremeni v sladkor. Gomolji postanejo sladki, zato jih ni mogoče shraniti pri temperaturah pod ničlo, temveč jih je treba koncentrirati v območju od +1 do +7 stopinj.
Melona
Južno jagodičje zaradi mraza izgubi okus in vonj, vendar ne prenaša vročine. Optimalna temperatura shranjevanja je +5 stopinj. Sorte z močnim okusom imajo krajši rok trajanja. Narezano sadje damo v zaprte plastične posode.
Mango
Nezrelo sadje se ne postavlja v hladilnik, sicer ne bo sladko. Zrel mango ostane hladen brez ovoja 5 dni.
limona
Citrusi absorbirajo vonjave in sproščajo toksine pri nizkih temperaturah. Pri +6 stopinjah se zrele limone hranijo več kot mesec dni.
Papaja
Pri zamrzovanju sadje izgubi okus in gostoto. Nezrele papaje prav tako ne postavljamo na hladno, ampak pustimo na toplem, zraven pa banane – da hitreje dozorijo. Pri 20-23 stopinjah bo sadje dozorelo v 3 dneh. Rok uporabnosti pri + 10 - do 14 dni, pri + 5 - 7 dni.
Ananas
Nekaj dni v hladilniku bo ohranilo čvrstost in barvo tropskega sadja. Narezan ananas ob daljši izpostavljenosti mrazu potemni.Nezrel ananas pridobi okus po vročini v 3 dneh.
Grenivke
Citruse lahko hranite pri sobni temperaturi do 4 dni.
Paradižnik
Še bolje, rdečo zelenjavo lahko shranite pri 12 stopinjah Celzija. Če paradižnik dlje časa stoji na hladnem, postane neokusen in mehak.
poper
Z dolgotrajnim shranjevanjem v hladilniku, zamrzovanjem, zelenjava izgubi svoje vitamine. V papirnatih ovojih v kuhinjskih predalih ga lahko hranimo do 2 meseca.
Bučke
Sveže bučke bodo hitro splesnile v plastiko. Pred shranjevanjem jih je treba obrisati s krpo, ki se ne izpira. Bučke zdržijo 3 mesece v temni omari.
kumare
Zelenjava izdatno oddaja paro, zato je ni mogoče shraniti v plastični vrečki. Zaradi kondenzacije so kumare spolzke in plesnive. Pri +15 stopinjah bodo ostali sveži 15 dni.
Česen
V mrzlem vremenu se od znotraj zmehča in splesni. Neolupljen česen je najbolje shraniti v shrambi, olupljen pa naj bo v dobro zaprti posodi največ 2 dni.
Značilnosti shranjevanja čebule doma
Za shranjevanje v hladilniku zeleno čebulo operemo na dnu, zavijemo v papirnato brisačo in damo v vrečko z luknjami. Perje je treba poravnati, da ne zbledijo.
Olupljeno čebulo shranjujemo v plastičnih vrečkah, olupljeno čebulo pa v plastičnih posodah s pokrovom. Pri temperaturah od 0 do +20 stopinj se hrani do enega leta.
Kako pravilno shraniti zelenjavo v stanovanju
Zeleni listi se hitro posušijo in na soncu porumenijo. Večplastni snopi grajajo in zbledijo. Zelenje najbolje shranite v zaprtih prostorih, če ga postavite v vodo ali zavijete v vlažno krpo.V hladilniku bo svežina listov vzdrževala temperaturo v posodi.
Peteršilj in koper
Za hladno shranjevanje posušene snope položimo v tanek celofan, zavijemo v živilsko folijo in položimo v plastične škatle. Sesekljane začimbe hranimo v zamrzovalniku v plastiki.
šalotka
Sorta je shranjena kot navadna čebula v škatlah ali vrečah. Neolupljena šalotka bo obstojna 7 mesecev. Brez lupin ga lahko hranimo v hladilniku v plastičnih posodah.
Špinača
Izdelek je uporaben v 24 urah po prevzemu, ne glede na lokacijo skladiščenja. Potem se tam kopičijo toksini. Zato sveže špinače ne najdete v supermarketih.
zelena solata
Cele liste hranimo pri 0 stopinjah v perforirani vrečki. Narezana solata je vakuumsko pakirana.
kreša
Odrezani listi negativno vplivajo na vročino. Solato zložimo v plastične posode in jih postavimo v posodo ali na polico na vratih hladilnika.
Zelena
V celofanu postanejo listi mehki, zato jih zavijemo v folijo in postavimo na hladno mesto. Hraniti hladno v vodi pri sobnih pogojih. Korenine gojene zelene so shranjene v škatlah s peskom, v plastičnih vrečkah, v vodni raztopini gline.
Listnata zelišča
Koriander, pehtran, bazilika, meta zdržijo 2 dni v vodi. Na hladnem bo zelenica zdržala 5 dni, zavita v vlažno brisačo.
Lesnata zelišča
Timijan in rožmarin lahko v hladni papirnati embalaži hranimo 14 dni.
Raketa
Tudi sveže nabrana trava bo kot zelena kepa stala v vodi.Večje število listov zapakiramo v zip ali vakuumske vrečke in hranimo na hladnem do enega tedna.
Radič
Tudi sorto solate hranimo v plastični posodi na hladnem 4-5 dni.
Koromač
Shranjeno pri + 6 ... + 8 stopinjah, izolirano od drugih izdelkov. Plastična posoda ali vlažna brisača bo preprečila širjenje vonja.
Seznam zelenjave in sadja, ki ju lahko varno shranite v hladilniku
Optimalna temperatura shranjevanja je 0 stopinj. Vse sadje mora biti zrelo, sicer na hladnem ne bo dozorelo in bo ostalo nesladkano.
Marelica
Zrele, nekoliko mehke plodove hranimo razsute ali v papirnati vrečki.
hruška
Zrelo sadje lahko hranite v hladilniku. Nezrele je bolje dati v papirnato posodo in postaviti v temno in hladno klet.
Breskev
Položeni so v enem sloju, zaviti v papir. Narezane breskve shranimo v plastično posodo.
Nektarina
Sadje zavijemo v papir in položimo v prostor za svežo zelenjavo.
češnja
Neoprane češnje brez rezin v odprti posodi lahko shranite v hladilniku do 10 dni. V kleti so jagode shranjene v odprtih steklenih kozarcih, v katere so položili češnjeve liste.
repa
Ne kopičite veliko korenaste zelenjave. Izsuši se in ima preveč okusa. Temperatura repe ne presega 12 stopinj Celzija.
Odvetnik
Nezrelo sadje naj ostane na kuhinjski mizi, dokler ne dozori. Zrel avokado damo v plastično vrečko z zadrgo in postavimo v predelek za izdelke v hladilniku.
maline
Pri sobni temperaturi bodo mehke jagode odtekle v 8 urah. V hladilniku je shranjen v ravni posodi, položen v 1-2 plasti in premaknjen s papirnato brisačo.Posoda je postavljena na srednjo ali spodnjo polico. V bližini zamrzovalnika bodo maline zamrznile in postale brez okusa. Pokrite posode bodo jagode zaščitile pred tujimi vonjavami.
Kosmulja
Zelene jagode so položene v majhne posode, litrske in pollitrske steklene kozarce. Zrele kosmulje ostanejo sveže 5 dni, nezrele - 10 dni.
ribez
Bele in rdeče sorte se lahko hranijo do 2 meseca pri 1 stopinji Celzija. Ribez bo brez ogrožanja videza in okusa zdržal 5 dni.
Grozdna pečka
Trde jagode se dajo v plastično vrečko z zategljivo vezico. Prezrelega grozdja ni mogoče shraniti.
kivi
Odprta posoda bo kiviju zagotovila potreben kisik. Primeren je kateri koli material - plastika, polietilen, papir. Pri 0 stopinjah bodo plodovi ostali sveži 3 mesece.
Sliva
Priročni kartonski pladnji za shranjevanje, ki ostanejo od jajc. Slive damo v predal za zelenjavo. Ko temperatura pade, se hitro pokvarijo.
artičoke
Hitro pokvarljiva živila hranimo samo v hladilniku, v plastičnih vrečkah ali posodah.
Brokoli
Stebla je treba postaviti v vodo, socvetja pa pokriti z vlažno brisačo.
Ingver
Korenino hranimo v plastični foliji za en teden v zelenjavnem hladilniku.
rabarbara
Opran in posušen izdelek lahko v vakuumski embalaži hranimo največ 2 dni.
Kako pravilno shraniti
Ločena kategorija je sadje, ki je zahtevno glede temperature in pogojev.
Jabolka
Dolgo časa shranjen v zgornjem delu hladilnika. Pri sobni temperaturi ostanejo sveži do 2 tedna.
banane
Nizke temperature so jim kontraindicirane. Shranjujemo jih v kartonskih škatlah na hladnem in suhem mestu.
jagoda
Brez posebnih pogojev bodo sveže nabrane jagode ohranile lep videz 24 ur. Pri +6 stopinjah so jagode shranjene 4 dni, temperature 0-2 stopinje pa bodo jagode ohranile sveže 7 dni.
Melona
Trdi, nezreli plodovi se dolgo obdržijo. Pozno dozorele sorte zdržijo dlje kot zgodnje.Melone so položene v kleti v presledkih, položene z žagovino, obešene v mreže. Za shranjevanje na balkonu so potrebne škatle in pesek. Plast sipkega peska nad melonami bo upočasnila izhlapevanje vlage, vendar ne bo preprečila dihanja. Zrelo sadje lahko postavite v predal hladilnika.
Sliva
Sadje je treba zaščititi pred soncem. Na balkonu so zasenčeni. Slive niso zavite v polietilen. V kartonskih paketih so položeni v enem sloju.
Grozdna pečka
Bele in temne sorte so shranjene pri 0 ... + 7 stopinj. Na balkonu lahko grozdje shranite v kartone, lesene škatle. V hladilniku ga hranimo v predelu za sadje, zavitega v folijo.
kumare
Zimske in spomladanske sorte, kupljene v trgovini, bodo teden dni ležale v papirju na spodnji polici ali v predelu za zelenjavo v hladilniku. Bolje je, da v shrambi namenite polico za kumare z vrta in jih postavite v škatlo.
korenček
Neolupljeno in neoprano zelenjavo shranimo v plastični ali papirnati vrečki. Korenje bo v hladilniku zdržalo 2 tedna.
šparglji
Stebla damo v vodo ali zavijemo v vlažno brisačo.
Paradižnik
Zelenjavo zložimo v papirnate vrečke in odložimo v shrambo.
Če želite paradižnik shraniti več kot 3 dni, ga lahko postavite na spodnjo polico hladilnika.
Bučke
Najboljše mesto za shranjevanje je shramba, hladna klet. Zelenjava bo ostala sveža 5 dni.
Krompir
Shranjeno v papirnatem ovoju v hladnem in temnem prostoru. Da gomolji ne bodo vzkalili, lahko vanje položite nekaj jabolk.
Česen
Neolupljene glave hranite pri sobni temperaturi. Primerna mesta za shranjevanje so temna shramba, omara, klet.
Pesa
Korenovke shranjujemo v zabojih na balkonu. Toda v zmrzljivi zimi jih pripeljejo v stanovanje in postavijo na hladno mesto.
Gobe
Gobe ljubijo hlad, vendar lahko prenesejo do +12 stopinj. Teden dni jih hranimo na spodnji polici hladilnika v papirju.
Redkev
Tako kot pesa jih hranimo v škatlah pri sobni temperaturi, vendar ne nižji od 6 stopinj.
Okra
Zelenjava ostane sveža 3 dni v foliji v zelenjavnem hladilniku.
grah
Pridelek stročnic hranimo 3 dni pri temperaturah nad lediščem.
Dodatni nasveti in triki
Na balkonu je priročno shranjevati zelenjavo v termos škatlah, v vrečah s toplotno izolacijsko plastjo. Posebna shramba se nahaja kompaktno in prihrani prostor v stanovanju.
V kuhinji za zelenjavo lahko postavite pečico pod okno. Tudi v kuhinjskih kompletih so na voljo predali za shranjevanje zelenjave.
Prostor pod umivalnikom lahko racionalno uporabite tako, da tam postavite pletene košare ali plastične posode s krompirjem in čebulo.
Zelenjava in sadje oddajata etilen, plin, ki pospešuje zorenje, in se v zaprtem prostoru pokvarita. Vzdušje najbolj kvarijo paradižniki, slive, hruške, banane, jabolka, avokado, kivi in mango. Na etilen so še posebej občutljive kumare in zelena solata. Da se zelenjava ne bi prehitro pokvarila, jo hranite v ločenih posodah.