Kako pravilno hraniti sveže kumare doma dlje
Sveže kumare se uporabljajo ne le za pripravo poletnih solat, ampak tudi za pripravo zimskega obdobja. Obstaja veliko načinov za shranjevanje svežih kumar, da ne izgubijo okusa in uporabnih lastnosti.
Katere sorte ležijo dolgo časa
Med ogromno raznolikostjo zelenjave je več sort, ki se odlikujejo po najboljši kakovosti ohranjanja. Predstavitev in okus omogočata dolgotrajno shranjevanje Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy in številnih hibridnih sort.
Katere kumare je treba izbrati za shranjevanje?
Pri razvrščanju sadja za nadaljnje skladiščenje izberite samo sveže primerke. Ko nabirate kumare iz gredic, morate med nabiranjem in pripravo za skladiščenje pustiti najmanj časa. Če zelenjavo nekaj dni pustimo na sobni temperaturi, postane neprimerna za dolgoročno skladiščenje. Pri izbiri zelenjave na trgu je priporočljivo vizualno pregledati veliko število plodov iz serije - če je glavni del začel veneti, je bolje, da zavrnete nakup. Poleg tega morajo biti sadeži za konzerviranje:
- Čisto in suho. Pred dolgotrajnim skladiščenjem kumar ne morete oprati, saj bo voda izprala zaščitno plast, ki preprečuje zgodnje gnitje.
- Brezhibno. Prisotnost vdolbin in razpok bo povzročila zgodnje poslabšanje zelenjave.
- Z gosto kožo. Zmlete kumare imajo debelejšo lupino kot toplogredne, kar dodatno ščiti pred zunanjimi vplivi.
Kako shraniti svežo zelenjavo
Za dolgotrajno varnost pobranega pridelka je treba upoštevati več pravil. Na ohranitev plodov vplivajo okoljske razmere, mikroklima, predobdelava kumar in izbrana posoda. Da zelenjava med skladiščenjem ne bi ovenela in gnila, je treba celovito pristopiti k pripravi pridelka na zimo.
Pogoji dolgoročne laži
Doma je treba ustvariti ugodno okolje za varnost kulture. Rok uporabnosti je neposredno odvisen od zunanjih dejavnikov. Povprečni rok uporabnosti sveže letine se giblje od nekaj tednov do nekaj mesecev.
Temperatura shranjevanja kumar
Temperatura, pri kateri hranite kumare, je odvisna od izbrane možnosti shranjevanja.Če sveže kumare pustite v stanovanju 3-4 tedne, je dovolj, da zagotovite temperaturni režim 4-8 stopinj. V hladnejših razmerah se lahko zelenjava preveč ohladi in izgubi profil okusa.
Vložene kumare se hranijo največ 9 mesecev pri temperaturi od -1 do 4 stopinje. Nepasterizirano zelenjavo hranimo v steklenih posodah teden dni pri sobni temperaturi 18 stopinj.
Vlažnost
Optimalna vsebnost vlage za shranjevanje pridelka je 85-95%. Večja zračna vlaga lahko povzroči gnitje posevkov, nezadostna zračna vlaga in suha poleti pa povzročita izsušitev vrtnin.
Razsvetljava
Sveži pridelki ne potrebujejo osvetlitve. Priporočljivo je, da plodove pustite v temnem prostoru, zaščitenem pred neposredno izpostavljenostjo ultravijoličnim žarkom.
Kako dlje hraniti kumare
Da bi podaljšali rok uporabnosti pridelka, je pomembno, da se pravilno odločite, kje pustiti kumare za zimo. Sveže sadje lahko skladiščimo v različnih pogojih, ki ustrezajo na več načinov, vključno z ustreznim indikatorjem vlažnosti in temperaturnim režimom.
V sodu
Leseni sodi se uporabljajo za shranjevanje velikih količin pridelka. Preden pridelek odložite v posodo, ga morate sortirati, da odstranite gnile in deformirane primerke. Dno soda lahko prekrijemo s skrbno opranimi listi črnega ribeza ali češnje. Za dodajanje okusa lahko uporabite česen, zelišča in druge začimbe.
Kumare so postavljene v sod v gostih vrstah v pokončnem stanju. Med vrstami pustimo plasti listja in začimb.Sod je hermetično zaprt in pokrov zamašen. Slanico vlijemo skozi luknjo v zgornjem dnu in zapremo z zamaškom.
V komori za kis
Kumare lahko zadržijo dovolj vlage in ostanejo sveže z nekonvencionalno metodo bivanja v kisovi komori. Če želite to narediti, potrebujete emajlirane posode in plastično stojalo z luknjami. Posoda mora biti odporna na ocetno kislino.
Podpora je pritrjena tako, da plodovi ne pridejo v stik z raztopino. Ocetno kislino s koncentracijo 9% vlijemo na dno posode v tanki plasti. Kumare položimo na rešetko v več plasteh, da se ne pokvarijo, nato jih tesno pokrijemo s pokrovom in pustimo v hladnem prostoru. Rok uporabnosti zelenjave v posodi s kisom je približno 30 dni.
V loncu iz terakote
Mnogi vrtnarji začetniki se pogosto sprašujejo, ali je mogoče uporabiti glinene lonce za shranjevanje pridelkov. Te posode so zelo primerne za zagotavljanje dolgotrajne svežine pridelka. Dovolj je, da v ponev nasujete tanko plast peska in tam v plasteh položite zelenjavo. Da bi zaščitili vrh, zelenjavo potresemo z drugo plastjo peska. Posoda je hermetično zaprta in zakopana v zemljo.
v pesku
Z zlaganjem kumar v posodo v plasteh in posipanjem z opranim peskom bo mogoče podaljšati rok uporabnosti pridelka. Rok uporabnosti zelenjave je odvisen od okoliških razmer; ob upoštevanju vseh pravil je obdobje skladiščenja več mesecev. Priporočljivo je, da pesek napolnite med plasti kumar, pa tudi na dnu in na vrhu kulture.
V hladilniku
Najlažji način za shranjevanje zelenjave doma je uporaba hladilnika. V primeru, da zelenjave ni treba pustiti dlje časa ali ni druge možnosti, je najboljša možnost uporaba hladilnika. Obstaja več možnosti za shranjevanje pobranega pridelka:
- V posebnem predalu za zelenjavo. Pridelki ohranijo svežino 3-4 dni in ne zahtevajo predhodne priprave za kratkotrajno skladiščenje. Sadje v posodi lahko pustite v vrečki ali brez nje.
- V celofanu. S pakiranjem svežega pridelka v vrečke in prekrivanjem z vlažno krpo je možno zagotoviti skladiščenje 10 dni. Vrečke ni treba zapreti, da lahko zrak prosto prehaja v notranjost.
- V papirju. Če vsako zelenjavo zavijete v navaden papir ali brisačo in položite v vrečko, lahko pridelek shranite do 2 tedna.
Prevlečeno z beljakovinami
Zdravljenje z jajčnim beljakom je manj pogosta, a učinkovita metoda. Kumare operemo in osušimo, nato pa namažemo z beljakovinami, da na koži nastane tanek film. Zaščitni sloj preprečuje hitro izhlapevanje vlage. Zelenjavo, ovito v jajce, lahko pustite na rešetki za zelenjavo v hladilniku.
V kleti
V kleti lahko pridelek ostane svež 30 dni. Kumare damo v emajlirane ali keramične posode in posujemo s peskom. Na dno posode položimo plast živilske folije. Zelenjavo lahko tudi zavijete v krpo in jo pustite v vrečki, škatli ali predalu.
V kleti mora biti suh zrak in minimalna raven osvetlitve.
V kozarcu s svečo
Brez kisika se pridelek lahko dlje hrani, zato se lahko uporabi tehnika sveče.Če želite to narediti, morate pripraviti parafinsko svečo brez dodatka dišav, kozarec in pločevinast pokrov. Za pripravo slepega je bolje uporabiti kumare enake velikosti, goste kože in brez napak. Preveliki in prezreli primerki se ne uporabljajo. Sadje dobro operemo v hladni vodi in položimo na brisačo, da se popolnoma posušijo.
Tudi posode za shranjevanje zahtevajo predhodno pripravo. Posodo najprej očistimo z raztopino vode in sode, nato steriliziramo v vroči vodi v parni kopeli ali v pečici. Če so kozarci sterilizirani z vodo, jih pustite, da se popolnoma posušijo. Enako se obravnavajo pločevinasti pokrovi.
Po zaključku pripravljalnih faz je posoda dobro napolnjena z zelenjavo, na vrhu pa ostane prostor za postavitev sveče. Nameščen je tako, da je v bodoče mogoče nemoteno priviti pokrov. Nato svečo prižgemo in pustimo, da gori približno 10 minut, ne da bi zategnili pokrov. Po preteku tega časa kozarec skrbno zapremo, da sveča v notranjosti neprekinjeno gori. Ogenj bo gorel, dokler ne bo izčrpan ves kisik, nabran v posodi.
Metoda zavijanja papirja
Zavijanje kumar v papir vam omogoča, da plodove ohranite sveže nekaj tednov. Samo vsako zelenjavo zavijte z navadnim papirjem ali brisačo in jo položite v vrečko. Pri tej metodi je priporočljivo, da pridelek shranite stran od zamrzovalnika.
Sadje je treba redno pregledovati, da preprečimo nastanek in širjenje gnilobe. Če kumare postanejo premehke in porumenijo, jih je treba odstraniti iz splošne embalaže.
Shranjujemo v vodi
Sveže pridelan pridelek lahko shranite v čisti vodi. Potrebno je napolniti globoko posodo s hladno vodo in položiti zelenjavo z repom navzdol, tako da je prekrita s tekočino za nekaj centimetrov. Posodo hranite v predalu za zelenjavo v hladilniku.
Z dnevno menjavo vode bo rok uporabnosti zelenjave dosegel tri tedne. Delna potopitev v tekočino nadomesti izgubo vlage in prepreči prezgodnje sušenje. Ta metoda je najbolj primerna za kumare z debelo kožo.
Mogoče zamrzniti?
Shranjevanje pridelka v zamrzovalniku omogoča uporabo surovin za kuhanje različnih jedi in za svežo porabo v zimskem obdobju. Zrele, mlade kumare z debelo lupino in čvrstim mesom so primerne za zamrzovanje. Zelenjava mora biti cela, brez porjavitve, brez znakov gnitja in drugih bolezni.
Kako pripraviti kumare za zamrzovanje
Preden zamrznete zelenjavo, jo morate ustrezno obdelati. Najprej morate temeljito oprati pridelek in ga obrisati s prtički ali brisačo. Prekomerno kopičenje vlage na koži lahko negativno vpliva na okus. Pomembno je tudi, da izberete sadje določenih sort, ki bodo verjetno dlje časa izpostavljene mrazu.
Metode zamrzovanja
Zamrzovanje zelenjave je dovoljeno v različnih oblikah, ob upoštevanju namenov nadaljnje uporabe in lastnih želja. Zelenjavo je treba vnaprej narezati na najprimernejši način za kuhanje.Če jo nameravate uporabiti kot sestavino za vinaigrette ali okroshko, je bolje, da jo narežemo na kocke, za sendviče - v tankih plasteh.
Popolnoma
Cele kumare je priporočljivo zamrzniti le, če jih po odtajanju ni treba rezati. Odmrznjeno zelenjavo je precej težko rezati z improviziranimi sredstvi.
V krogih
Plodove narežemo na kolobarje, ki jih po odmrzovanju dodamo solatam ali z njimi okrasimo različne jedi. Poleg kulinaričnega namena se sadje, zamrznjeno v krogih, uporablja za izvajanje kozmetičnih manipulacij.
Pomembno je, da sesekljane zelenjave ne zapakiramo takoj v vrečke za kasnejše zamrzovanje, ampak jo najprej osušimo, razprostremo na ravni površini, pokrijemo z aluminijasto folijo in za nekaj ur shranimo v zamrzovalnik, da malo zmrzne. . To je potrebno za lažje ločevanje kosov od ledu pri odmrzovanju.
Kocke
Kumare, zamrznjene v obliki kock, lahko dodajamo različnim solatam in drugim jedem. Za zamrzovanje morate zelenjavo posušiti iz razpoložljive vlage, odrezati konce in jih olupiti. Nato kumare narežemo na majhne kocke in jih položimo v katero koli posodo z ravno površino, da se sušijo pol ure.
Od zgoraj so kocke pokrite s folijo in shranjene v zamrzovalniku za malo zamrzovanja, nato pa jih vlijemo v plastično posodo ali plastično vrečko.
kumarični sok
Kumarični sok se zamrzne za nadaljnjo uporabo v kozmetične namene. Sok se lahko uporablja za maske, losjone in vsakodnevno nego obraza in vratu. Za pripravo kumaričnega soka sledite tem korakom:
- naribajte čisto, suho zelenjavo;
- obrisano maso položimo v gazo, da iztisnemo sok;
- nalijte sok v posodo za led;
- pustite posodo čez noč v zamrzovalniku;
- Zamrznjene ledene kocke prenesite v vrečko in jih vrnite v zamrzovalnik za kasnejše shranjevanje.
Kumarični sok lahko dobite tudi z mešalnikom, navadnim sokovnikom ali mlinčkom za meso. S to opremo boste morali najprej olupiti zelenjavo.
Umazan
Zamrznete lahko ne le sveže pridelke, ampak tudi vložene kumare. Postopek zamrzovanja soljene zelenjave ne povzroči izgube videza, okusa in arome. Zamrzovanje poteka po podobnem principu - najprej kumare pred soljenjem posušimo, narežemo na kocke, solimo in zamrznemo 4 ure. Nato osoljeno zelenjavo stresemo v vrečko in vrnemo v zamrzovalnik.
Zamrznjeno soljeno sadje se lahko uporablja kot sestavina najrazličnejših jedi, vključno s kislimi kumaricami, olivierjem in solatnim prelivom.
Rok uporabnosti zamrznjenih flancatov
Rok uporabnosti kumar v zamrzovalniku je od 5 do 8 mesecev, pod pogojem, da je bilo predhodno opravljeno hitro zamrzovanje več ur. V nasprotnem primeru je najdaljše obdobje hrambe šest mesecev.
Kako pravilno odtajati
Če so bile kumare zamrznjene v kockah ali rezinah, jih ni treba predhodno odtajati. Jedem jih dodamo takoj po tem, ko jih vzamemo iz zamrzovalnika, nato pa se naravno same odtalijo.
Pri odmrzovanju zelenjave, preden jo zmešamo z ostalimi sestavinami za jed, bo spremenila obliko in izgubila gosto strukturo. V primeru, da se plodovi uporabljajo za kuhanje solat, jih je dovoljeno kratek čas držati v hladni vodi, ki jo je treba nato odcediti.
Celo zelenjavo postopoma odtajajte. Najprej jih morate shraniti v hladilniku, nato pa počakati, da se popolnoma odmrznejo na sobni temperaturi.Ledene kocke iz kumaričnega soka lahko takoj dodate maski, losjonu ali drugemu kozmetičnemu izdelku, ne da bi ga predhodno odmrznili.