Pogoji in pravila za shranjevanje kisle smetane, pri kateri temperaturi in kje

Kisla smetana je običajen fermentiran mlečni izdelek, ki je priljubljen pri mnogih ljudeh. Uživamo ga lahko svežega, iz njega pripravljamo sladice in ga dodajamo različnim jedem. Ta izdelek vsebuje veliko dragocenih vitaminov in elementov, ki normalizirajo delovanje prebavnega sistema. Če želite izbrati kakovosten izdelek, je vredno upoštevati rok uporabnosti kisle smetane.

Zahteve GOST

Klasična kisla smetana je narejena iz smetane in kislega testa. Zanj so značilne naslednje lastnosti:

• sijoča ​​površina;
• enotna gosta tekstura;
• kisel okus.

Pri nakupu izdelka je vredno razmisliti o embalaži. Rok uporabnosti pomeni, koliko časa bo količina koristnih mikroorganizmov ustrezala standardom. Obdobje skladiščenja se računa od konca proizvodnega procesa.

Če obdobje, navedeno na embalaži, presega 2 tedna, potem je vredno razmisliti o sestavi. Prisotnost nadomestnih komponent omogoča podaljšanje obdobja skladiščenja na 1 mesec ali več.

GOST R 52092-2003 velja za dokaz skladnosti s standardnimi normami pri proizvodnji izdelkov. Ne vsebuje nevarnih sestavin.Če norma predvideva rok uporabnosti 5-10 dni, potem ste lahko prepričani o naravnosti sestave kisle smetane. To pomeni, da vsebuje naslednje komponente:

• mlečne beljakovine;
• živalske maščobe;
• kalcij;
• kalij;
• železo;
• magnezij.

Sorte

Obstaja več možnosti za razvrstitev kisle smetane, od katerih vsaka temelji na določenih značilnostih.

Po vrsti kreme

Kisla smetana je narejena iz različnih vrst smetane. Tej vključujejo:

• standardizirano;
• obnovljeno;
• pasterizirano;
• rekombinirano.

Po odstotku maščobe

Po tem merilu ločimo naslednje vrste kisle smetane:

• veliko maščob;
• mastna;
• malo maščob;
• ni masten.

Poglej tudi

Kako dolgo lahko surova jajca hranite v hladilniku, metode in pogoji, kako podaljšati

Po vrsti toplotne obdelave

Obstajajo naslednje vrste toplotnih učinkov:

• sterilizacija;
• pasterizacija;
• ultra visok način.

Kako izbrati pravi izdelek

Veliko ljudi zanima, kako se izogniti nakupu ponaredka. Ponarejeni izdelek je po stanju, barvi in ​​teksturi podoben pravemu. Ima naslednje značilnosti:

• vsebuje ojačevalce okusa in konzervanse, ki znatno podaljšajo rok uporabnosti;
• namesto živalskih se uporabljajo rastlinske maščobe;
• namesto mlečnih beljakovin se uporablja gensko spremenjena soja.

Te komponente negativno vplivajo na zdravje. Da bi se izognili negativnim posledicam in izbrali kakovosten izdelek, se osredotočite na naslednja pravila:

1. Pametno izberite embalažo. Na etiketi mora biti navedeno, da gre za kislo smetano. Napis "kisla smetana" pomeni, da gre za izdelek iz kisle smetane.
2. Bodite skeptični do oznake "100% naraven izdelek".Te oznake so pravilne, vendar ne zagotavljajo, da bo uporabljen standardni recept.
3. Ocenite število mlečnokislinskih bakterij. V 1 gramu mora biti najmanj 107 enot. To dokazuje posebna oznaka - "CFU 107".
4. Upoštevajte datum poteka. Ne sme biti več kot 2 tedna od datuma izdelave.
5. Preglejte videz. Naravna kisla smetana ima mlečno belo barvo in rahel sijaj. Če ima mat površino, je najverjetneje ponaredek. Ta učinek zagotavljajo posebni zgoščevalci in umetni konzervansi.

Optimalni pogoji skladiščenja

Na embalaži z oceno morajo biti navedene lastnosti skladiščenja in roki uporabnosti. Navedeni so v dnevih ali urah. Izdelek hranite v hladilniku. V tem primeru se morate držati temperature + 2-6 stopinj. Zaprta kisla smetana lahko ohrani svežino 14 dni.

Odprtega izdelka ne hranite več kot 3 dni. Priporočljivo je upoštevati naslednje pogoje:

• vodoodporen pokrov;
• upoštevanje higienskih pravil med uporabo - potrebno je vzeti del s čisto, suho žlico;
• optimalni temperaturni pogoji.

Poglej tudi

Kako in koliko buč lahko hranimo doma, pravila in pogoje

Pokrovček, žličko ali ovoj v usta je strogo prepovedano dajati, saj tako v izdelek vstopijo bakterije. Posledično se hitro skisa ali splesni.

Če se pojavijo madeži, se spremeni vonj ali tekstura fermentiranega mlečnega izdelka, ga je vredno zavrniti.

Pravila in obdobja shranjevanja

Za shranjevanje kisle smetane morate upoštevati številna priporočila. To omogoča odlične rezultate.

V hladilniku

Če želite kislo smetano hraniti dlje časa, jo morate shraniti v hladilniku. Na srednjo polico je dovoljeno postaviti zaprto posodo. Postavljen je dlje od zadnje stene. Odprto kislo smetano je priporočljivo shraniti na različne načine:

• vzemite čisto, suho kozarec;
• kislo smetano vzemite iz kozarca ali vrečke - to naredite s čisto, suho žlico;
• zaprite kozarec z opranim pokrovom in ga postavite v hladilnik za shranjevanje.

Če izdelek daste v stekleno posodo, ga lahko hranite 2-3 dni. Običajno paket vsebuje informacije o tem, koliko kisle smetane lahko shranite po odprtju posode. Običajno je priporočljivo, da ga uživate vsak dan.

Brez hladilnika

Pri + 8-10 stopinjah bo kisla smetana postala kisla po 5-6 urah. V odprti posodi se pokvari po 1 uri. Toplejše kot je v prostoru, hitreje se bo izdelek vrtel.

Če želite podaljšati obdobje hrambe na 1 dan, lahko storite naslednje:

1. Izdelek prenesite v čist, suh steklen ali keramičen kozarec.
2. Napolnite ponev s hladno vodo.
3. Spustite posodo s fermentiranim mlečnim izdelkom in jo pokrijte z vlažno krpo. Moralo bi biti naravno. Rob materiala mora biti potopljen v vodo.
4. Kozarec postavite na hladno mesto. Ne sme biti izpostavljena soncu.

Če je mogoče posodo premakniti v klet, se bo rok uporabnosti kisle smetane povečal. Na ta način bo mogoče ohraniti svežino do 2 dni.

Zamrznjeno

Po potrebi je dovoljeno zamrzniti kislo smetano do 3 mesece. Izdelek se pri nizkih temperaturah ne pokvari. Vendar je treba upoštevati, da se njegov okus poslabša in konsistenca postane tekoča. Kislo smetano, ki je bila v zamrzovalniku, lahko uporabite za kuhanje. Dovoljena je tudi izdelava omak in sladoledov.Pred zamrzovanjem strokovnjaki priporočajo, da ta izdelek dobro stepete. Zahvaljujoč temu bo mogoče doseči enakomerno porazdelitev vlage in doseči gosto konsistenco.

Poglej tudi

Kako in kje shraniti repo doma za zimo

V vakuumski posodi

Ta način skladiščenja omogoča podaljšanje roka uporabnosti za 3-5 krat. To je zagotovljeno z odsotnostjo kisika v posodi in s preprečevanjem razvoja mikrobov.

Znaki kvarjenja mlečnega izdelka

Če je rok uporabnosti potekel, lahko kislo smetano uporabljate še 3 dni za pripravo testa. Učinek visoke temperature pomaga nevtralizirati patogene bakterije.

Naslednje manifestacije kažejo na popolno poslabšanje izdelka:

• intenziven kisel vonj;
• heterogena konsistenca;
• sluzasta tekstura;
• grenkoba v okusu;
• rumenkaste ali sive lise;
• zatohel vonj.

Tudi če se ugotovi znak, bo treba opustiti uživanje kisle smetane. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost resnega poslabšanja zdravja. Shranjevanje kisle smetane ima številne značilnosti. Zahvaljujoč strogemu upoštevanju priporočil strokovnjakov se je mogoče izogniti neželenim posledicam za zdravje.