Pogoji in načini pravilnega shranjevanja krompirja za zimo v stanovanju in kleti

Izkušeni vrtnarji natančno vedo, kako shraniti krompir. Ta zelenjava je zahtevna, če so kršena pravila skladiščenja, se gomolji povesijo, rastejo, postanejo zeleni. Pokvarjeno žetev je treba zavreči. Mlihavi krompir nima nobene koristi, zeleni pa se lahko zastrupijo.

Splošna pravila za shranjevanje

Razvrščanje ohrani pridelke do pomladi. Gomolje sortiramo, obolele in poškodovane zavržemo, ostale sortiramo po sorti in velikosti:

• za dolgotrajno skladiščenje se izbere srednje velik zrel krompir;
• do sredine zime veliki gomolji ohranijo komercialne lastnosti; v njihovi mezgi nastanejo praznine, če ostanejo ležati do pomladi.

Rok uporabnosti gomoljev je odvisen od sorte, rastnih pogojev (sestava tal, vremenske razmere, uporaba gnojil). Večina poletnih prebivalcev zniža pridelke, gojene v kleti, uporabi alternativna skladiščna mesta, če jih ni.

Optimalni pogoji

Prostor, kjer je shranjen krompir, ne sme biti osvetljen. Svetila se lahko vklopijo za kratek čas. Umetna svetloba in sončna svetloba spodbujata kalitev in proizvodnjo solanina.

To organsko snov proizvajajo vsi člani družine nočnih senčnikov in je strupena. Skorja, ki vsebuje solanin, postane zelena. Zelenih gomoljev ne smemo jesti.

Temperatura, pri kateri so gomolji najbolje shranjeni, je nekoliko nad ničlo - 3-5 ° C. Rok uporabnosti se zmanjša na 2-3 mesece, če je višji. Krompir se hitro posuši in pojavijo se dolgi poganjki. Pri nizkih temperaturah kaša postane sladka.

Vlažnost v prostoru ne sme presegati 80%. V vlagi krompir gnije, prizadene ga gliva. Preveč suh zrak vpliva na strukturo pulpe. Izgubi elastičnost, koža se naguba.

Kako pravilno pripraviti krompir

Po kopanju se krompir ne pošlje takoj v skladišče. Gomolje posušimo, dozorimo in pozdravimo mehanske poškodbe.

Sončenje

Če je vreme lepo, gomolje raztresemo, da se sušijo na njivah, v deževnih dneh pa jih odnesemo pod nadstrešek. Krompir hranimo na soncu največ 2 uri, nato ga sušimo 2 tedna v hlevu ali pod krošnjami.Ultravijolični žarki, ki predstavljajo 10 % spektra sončne svetlobe, delujejo baktericidno, uničujejo glive in bakterije ter povečujejo obstojnost krompirja.

Zdravljenje

Mehanskim poškodbam med kopanjem se ni mogoče izogniti. Okužba lahko vstopi skozi rane na koži. Pri temperaturi 13-18°C se hitro posušijo in prekrijejo s suho kožo. Zdravljenje ne traja več kot 2 tedna. Če je temperatura nižja, se postopek odloži do 3-4 tedne.

Poglej tudi

Koliko in kako shraniti rake doma?

Zaspati

Gomolje je treba pred skladiščenjem postopoma ohladiti. V industrijskih skladiščih krompirja se temperatura dnevno zniža za 0,5 ° C. Postopek traja 10-15 dni. Poletnim prebivalcem pomaga vreme. Ko temperatura zraka pade na 2-4 ° C, se krompir pošlje v skladišče. Zaradi postopnega zniževanja temperature v gomoljih se vsi procesi (fiziološki, biokemični) ustavijo.

Sorte, priporočene za dolgoročno skladiščenje

Pozne in srednje pozne sorte ohranijo komercialne lastnosti do pomladi. Polzgodnji krompir je treba zaužiti v prvih 2 mesecih.

Lorsh

Srednje pozna sorta. Razvejani grmi, cvetovi so rdeče-vijolični, barva lupine je bež, celuloza je bela. Povprečna teža gomolja je 100-120 g in visok odstotek škroba. Ohranjanje kakovosti je dobro.

Nevskega

Srednje zgodnja sorta. Masa gomoljev je 90-130 g, vsebnost škroba je 12%, ohranitev kakovosti je 95%. Lupina je rumena, meso je kremasto. Produktivnost je 10-15 gomoljev na grm.

Škrlat

Lupina je rdeča, meso svetlo rumeno.Vsebnost škroba - 15%. Masa gomolja 100-120 g Sorta zgodnjega zorenja (45-55 dni). Produktivnost 20 kg/m².

Tulejevski

Skorja in meso sta rumena. Srednje zgodnja sorta (80-100 dni). Ohranite kakovost 90%. Škrob v pulpi je 15%. Masa gomoljev je 120-250 g.

Zarnica

Krompir ovalne oblike, ki zori 120-140. dan. Teža 120 g, rožnata koža, svetlo rumena barva mesa. Škrob 12-17%.

Galeb

Srednje pozna kakovost (120 dni). Iz grma se zbere 6-12 kosov, ki tehtajo 70-125 g.Oblika je ovalno zaobljena, koža je rumena, celuloza je svetlo rumena, škrob je 15%, kakovost ohranjanja je 92%.

Saturn

Srednje pozna kakovost (120 dni). Škrob do 20%, grmov krompir do 10 kosov, ohranitev kakovosti 98%. Skorja in meso sta rumena.

Atlantik

Srednje pozna nota. Plodovi so okrogli z rjavo lupino. Škrob v pulpi je 16-20%. Iz krompirja dobimo okusen pire krompir, gomolji so dobri, ko so ocvrti.

Asterix

Srednje pozna sorta z ovalnimi koreninami, ki tehtajo približno 100 g. Rdeča lupina, svetlo rumena pulpa, 16% škroba, uporaba:

• cvrtje;
• čips.

Zhuravinka

Pozno (130 dni), nizka stopnja. Iz enega grma se nasadi do 18 gomoljev, težkih 100 g ali več. Koža je rdeča, pulpa rumena, vendar:

• pire krompir;
• čips;
• Krompirjeve palačinke.

Osnovni načini shranjevanja doma

Za shranjevanje krompirja v hiši (stanovanju) so izbrani prostori, ki čim bolj izpolnjujejo zahteve.

V spalnici ali na hodniku

V stanovanju se krompir hrani največ mesec dni. Nato začne kaliti. Za podaljšanje roka uporabnosti se gomolji vlijejo v goste, neprozorne vrečke iz blaga. Spravili so jih v omaro.

Stanovanje je redno zračeno.

Na kuhinji

Za krompir lahko dodelite mesto pod umivalnikom. Vedno je temno in zmerno vlažno. Posebne omare za shranjevanje zelenjave so izdelane iz vezanega lesa. Okrašeni so tako, da se prilegajo notranjosti kuhinje. V stranskih stenah so narejene luknje za prezračevanje.

V hladilniku

V hladilniku je malo prostora, zato tisti, ki ga komaj jedo, hranijo krompir tam. Gomolji lahko ostanejo v predalu za hrustljavo dlje časa in jih največkrat položimo v papirnato vrečko ali mrežo za zelenjavo.

Poglej tudi

Kako in koliko kvasa lahko shranimo doma

V shrambi

V stanovanju z neogrevano shrambo s shranjevanjem krompirja ni težav. Gomolji ostanejo tam do pomladi. Običajno ni oken, zato gomolji ne ozelenijo. Ni težko povečati vlažnosti zraka. Na vreče s krompirjem morate obesiti vlažno krpo.

Na balkonu ali loži

Zasnova domačega hladilnika za balkon (ložo) je preprosta. To sta 2 škatli različnih velikosti.

Dno velike posode je izolirano, tam je nameščena manjša škatla. Prostor med stenami (10-12 cm) je napolnjen z izolacijo:

• mousse;
• žagovina;
• ostružki.

V notranjem ohišju so nameščene 2-3 žarnice 15 W. Pobarvani so temno, da gomolji ne pozelenijo od svetlobe.

Krompir stresemo v manjšo škatlo in pokrijemo s staro odejo.

Če sredstva dopuščajo, namesto domačega skladišča za ložo (balkon) kupijo termo posodo.So estetski, kompaktni, opremljeni s termostatom. Krompir v takšni napravi ni shranjen nič slabše kot v kleti.

Klet ali klet

V kleti (kleti) je izdelana napa za uravnavanje vlažnosti zraka. Poskrbite za hidroizolacijo (strešni material, bitumen) in toplotno izolacijsko plast. Notranje strukture dvakrat letno obdelamo proti glivicam, uporabite:

• belilo;
• apno;
• apno + bakrov sulfat.

V jami

Na dachi izkopljejo luknjo (jarek), ki meri 1 x 1 m, krompir se položi v plasteh. Gomolje pokrijemo s 3 cm plastjo zemlje. Sprva je odlagališče prekrito s plastjo zemlje debeline 30 cm, pred nastopom zmrzali pa se izvede drugo zasipavanje. Debelina druge plasti je 35-45 cm, krompir je dobro shranjen v jarku do junija.

Načini za podaljšanje roka uporabnosti

Pozimi so gomolji v stanju globokega mirovanja. Dokler se ne začnejo prebujati (februar-marec), jim koristijo pravi pogoji skladiščenja. Prostor (klet, klet, shramba) pripravi:

• suho;
• opravite temeljito dezinfekcijo, da ni plesni, zaplinite z žveplom.

Posoda

Najpogosteje se krompir shranjuje v vrečah, posodah, zabojih za zelenjavo in mrežah. Posoda mora biti zračna. Zaboje obdelamo z raztopino apna, postavimo na palice, da se pod njimi ne nabira vlaga. Raztopini dodamo bakrov sulfat.

Veliko krompirja je v kleti shranjenega razsutega. Da bi to naredil, ogradim predel z deskami. Da bi preprečili gnitje gomoljev, jih vlijemo v majhno plast. Največja debelina, pri kateri normalno kroži zrak, je 1,5 m.

Temperaturni režim

Vsaka sorta ima svoj razpon optimalnih temperatur, pri katerih gomolji ne kalijo, očesa ne odmrejo.

Za nadzor v prostoru, kjer je shranjen krompir, je nameščen termometer. Odstopanja od norme se popravijo z:

• spuščanje, odpiranje zračnikov, zgodnjih jutranjih ali nočnih zračnikov;
• ne padite pod normo, pokrijte krompir s slamo, vrečo ali za nekaj časa vklopite grelec.

Vlažnost

V mokrih prostorih je krompir prekrit z vrečami, napolnjenimi s suhimi ostružki, žagovino. Lesni ostanki absorbirajo vlago. Pesa dobro absorbira vlago. Prelije se po gomoljih. Učinkovit način za zmanjšanje vlažnosti je uporaba vedra z živim apnom. Postavljeni so v vlažno klet.

Poglej tudi

Kako in kje je bolje shraniti slive, pravila in metode doma za zimo

Razsvetljava

Krompir je prekrit s svetlobo s temno gosto tkanino, svetilke so pobarvane s temno barvo. Ne privijajte žarnic z močjo večjo od 15 vatov.

ljudski načini

Za Rusa je krompir pomemben prehrambeni proizvod. Z njim so vedno ravnali spoštljivo, iskali načine, kako ga zaščititi pred gnitjem, prezgodnjim izsušitvijo. Recepti za pravilno shranjevanje krompirja se prenašajo iz roda v rod.

Rowan in listi mete

Rowan listi imajo baktericidni učinek in absorbirajo vlago. Krompir, izkopan v deževnem vremenu, ne gnije, če ga potresemo z listi jerebike. Za 100 kg gomoljev potrebujete 2 kg surovin. Poprova meta zavira kalitev oči. Njegove liste nasujemo na dno vrečke, škatle, na sredino in na gomolje.

lupina čebule

Uporablja se za dolgoročno skladiščenje korenovk. Vlije se med plasti. Ščiti pred gnitjem, izboljša kakovost ohranjanja.

Posušena sanjska trava

Krompir je posušen in stresan v njegove vreče in škatle.

pelin

Gomolji se bolje obdržijo, ne gnijejo, dlje kalijo, če jih preselimo z listi pelina. Ta rastlina izloča fitoncide. Motijo ​​vitalno aktivnost gliv in bakterij.

praprot

Zemeljska tla obložimo z listi, z njimi premikamo gomolje. Praprot preprečuje širjenje gnilobe. Odloži se v zaboj (mrežo) za semenski krompir.

Bezgovi listi

Listje (veje) posušimo, z njimi potresemo zemeljska tla v kleti. Rastlina prestraši podgane in miši, ima razkužilni učinek.

Pogoste napake

Škoda, da se del pridelka med skladiščenjem pokvari. Da se to ne bi zgodilo, se izogibajte pogostim napakam:

• med obiranjem gomoljev ne mečite v vedro, saj se zaradi poškodb slabše skladiščijo;
• zgodnje zorenje sort krompirja ni mogoče dolgo skladiščiti, rok je konec novembra;
• ne shranjujte poškodovanih in obolelih vzorcev;
• sortirajte in sortirajte pridelek, preden ga pošljete v skladišče.

Kako shraniti mladi krompir

Lupina mladega krompirja je tanka, z rahlim pritiskom se bo olupila. Zaradi tega korenovke hitro izgubijo vlago, potemnijo in postanejo mehke. Hraniti jih je treba v hladilniku:

• suho;
• dajte v temno vrečko;
• dajte v spodnji predal.

V vrečko položite papirnato brisačo, da preprečite nastajanje kondenza.

Nasveti in triki

Da bi gomolje obdržali dlje, poleti krompirja ne smemo prehranjevati z dušikovimi gnojili. Njihov presežek škoduje ohranjanju kakovosti. K vreči (gajbi) mladega krompirja postavimo vedro vode. To se naredi tako, da se mladi gomolji ne izsušijo pred poletno vročino.

Pozimi krompir sortirajte 1-2 krat. Uničite gnile primerke, odrežite kalčke in zavrzite. V škatle (vrečke) lahko daste 2-3 jabolka. Izločajo snov, ki preprečuje kalitev gomoljev.

Spomladanski kaljen krompir ni primeren za prehrano, a ga ni treba zavreči. Lahko se posadi. Kakovosten semenski krompir je izbran v času žetve. Sadilni material se vzame iz zdravih grmov. Mesec dni pred sajenjem jih pošljemo na kalitev.