Koliko in kako shraniti rake doma?

Poslastica, bogata z mikroelementi - raki, ni vsak dan na mizi Rusov. Da bi gurmanska jed ohranila nabor uporabnih lastnosti, je pomembno pravilno pripraviti in organizirati sistem shranjevanja. Kako shraniti žive, kuhane rake doma, katero posodo izbrati in na kaj iskati? Razmislite o zapletenosti in niansah upravljanja s prebivalci sladkovodnih rezervoarjev.

Kriteriji izbire

Če ste sami ujeli rake ali jih kupili v trgovini, ne pozabite, da niso vsi posamezniki primerni za zadrževanje in uživanje. Za skladiščenje so primerni raki, ki izpolnjujejo določene kriterije:

1. Bolje je izbrati živo svežo vodo, očitno je, da je tak izdelek bolj svež.
2. Bodite pozorni na barvo rakov, mora biti enakomerna, brez kontrastnih lis in črt.
3. Rep okusne sladke vode je treba upogniti, pri temperaturi vode + 18 ... + 22 Mehka voda mora biti v aktivnem gibanju.
4. Voda, ki vsebuje žive priboljške, mora biti čista in bistra.
5. Na ohišju ne sme biti poškodb, nakopičenih ostankov, ostružkov.
6. Potrkajte po lupini - če zvok odmeva, se hrbet ne upogne, potem je rak visokokakovosten in mesnat, če je zvok dolgočasen, hrbet ni elastičen, se upogne, potem je v takem zelo malo okusnega mesa. posameznik.
7. Raki so čiste sladkovodne, ne smejo imeti neprijetnega vonja po gnitju.

Opomba: Fiziološki parametri slastnega raka so dolgi 15-20 centimetrov in tehtajo 100 gramov.

Pri izbiri kuhanih dobrot bodite pozorni na barvo, mora biti enakomerna in svetlo rdeča, pri čemer ne pozabite, da lahko takšne ljudi shranite v nepredušni embalaži do 5 dni.

Menijo, da je najbolj okusno meso meso novemberskih posameznikov; sladkovodne dobrote v tem obdobju kopičijo maščobo za zimo.

Prevozništvo

Za dostavo dobrot v pogojih, primernih za dolgoročno skladiščenje, je pomembno, da pravilno organiziramo prevoz. Nujni pogoji za ohranitev življenja rakov so prisotnost zadostne količine kisika v vodi in vzdrževanje temperature. Pred drstenjem za shranjevanje in prevoz so raki skrbno kalibrirani in izbrani, šibki in bolni posamezniki so odstranjeni.

Poglej tudi

Najboljši načini za ohranjanje svežine školjk doma

Škatla

Priročna posoda za prevoz je standardna škatla, lahko je lesena ali plastična. Pomembno je, da v izbrani posodi uredite potrebno število prezračevalnih odprtin. Sladkovodne užitke hitro zaduši pomanjkanje kisika. Višina škatle mora biti najmanj 20 centimetrov, širina je lahko poljubna, posoda mora biti prostorna. Sladke vode ni priporočljivo nalagati v več vrstah eno na drugo.

Mokra vreča

Če čas transporta ne presega 4-5 ur, lahko kot posodo uporabite vlažno platneno vrečko. Hkrati med prevozom vrečko občasno navlažite z vodo iz razpršilne steklenice, izogibajte se neposredni sončni svetlobi na posodi.

Velika vreča za vodo

Pri uporabi vrečke ali plastične vrečke se čas transporta skrajša na dve uri, sicer vrečke s svežo vodo verjetno ne bodo prišle žive. Vreča mora biti ves čas transporta odprta, preprečite pregrevanje vode.

Termo posode

Pogost in sodoben način prevoza školjk. Te posode so izdelane iz polistirena s posebnimi prezračevalnimi luknjami v pokrovu. Na dno položimo navlaženo naravno krpo, na katero v eni plasti položimo rake in pokrijemo z drugo plastjo vlažne tkanine. Termo posodo postavite na hladno mesto, stran od neposredne sončne svetlobe in drugih grelnih elementov.

Kako ohraniti hladnost doma?

Obstaja več načinov za ohranitev živih rakov doma, pomembno je upoštevati tri parametre življenjskih pogojev rakov. Raki morajo biti zagotovljeni:

• čisto vodo;
• kisik in prezračevanje;
• ustvarite potrebno sobno temperaturo.

Pod temi pogoji lahko zdravi, dobro izbrani in nepoškodovani posamezniki živijo v svojih domovih dolgo časa.

Velika posoda s čisto vodo

Pogosto uporabljajo akvarij. Kompresor s črpalko in filtrom zagotavlja potrebno raven kisika in čistost vode. Pomembno je, da predhodno nastavite vodo, standardna tekočina iz pipe z visoko vsebnostjo klora ne bo delovala.

Zamenjava vode ali njena delna zamenjava je potrebna vsak drugi dan. Raki se hranijo enkrat na dan, presežek hrane je uničujoč, voda v akvariju začne propadati, količina kisika se zmanjša.Ob pomanjkanju hranilnih snovi začne slastna sladka voda jesti samo sebe. Od časa do časa je potrebno oslabljene posameznike odstraniti iz akvarija.

Obstaja znana tehnika kuharja: teden dni pred ulovom rakov jih hranijo z ajdo - verjame se, da se tako očisti želodec školjk, meso postane mehko, elastično in sočno. Obrok ujetih posameznikov je sestavljen iz korenja, rib in različnih zelišč. Če ujetega priboljška ni mogoče dati v akvarij, uporabite kadi ali velike bazene. Ne uporabljajte aluminijastih posod, okusne posode s sladko vodo v takih "prostorih" ne živijo dolgo, njihovo meso se pokvari in kemična sestava postane slaba.

Poglej tudi

Kako dolgo lahko hranite različne vrste juh v hladilniku, pogoji in pravila

Kopalnica

Raki lahko brez vode živijo 48 ur. Če lupinarjev ne nameravate hraniti dlje, lahko uporabite načelo izolirane posode. Na dno izbrane posode položimo mehko, dobro navlaženo krpo, na katero položimo sladko vodno poslastico. Na vrh položite še eno plast vlažne krpe. Posoda je postavljena na hladno mesto brez neposredne sončne svetlobe. Tkanino redno navlažimo z razpršilko, da preprečimo izsušitev.

V hladilniku

Če ima vaš hladilnik predel s temperaturo 0 ... + 1 Za ohranjanje svežine živil lahko uporabite. Sveže in zdrave posameznike speremo pod hladno tekočo vodo in položimo na dno takšne škatle, ki smo jo predhodno prekrili z navlaženo krpo.

Presnovni proces se v tem primeru upočasni, vendar je pri raku potrebna dodatna prehrana. V tem stanju lahko živijo približno en teden.Oslabljene posameznike je treba odstraniti - rak takoj začne "gniti", tak izdelek je enostavno zastrupiti.

Posnemanje naravnega okolja

Ključ do uspešnega dolgoročnega shranjevanja živih rakov je ustvarjanje pogojev, ki so čim bolj podobni naravnemu habitatu rakov. Čista voda z visoko vsebnostjo kisika, optimalna temperatura so pomembni parametri umetnih pogojev.

Raki morajo dobiti zadostno količino hrane, sicer bodo živali začele napadati druga drugo. Mrtve posameznike hitro odstranimo iz posode.

Kako pravilno shraniti kuhane rake?

Kuhane rake lahko hranimo največ 5 dni.Receptov je veliko, pomembno je, da pri nabiranju rakov ohranimo potrebno raven elementov v sledovih in kakovost gurmanskega mesa.

v juhi

Praviloma se kuhani raki svetlo rdeče barve takoj uporabijo za hrano in za okras mize, če pa sladkovodni slastni raki niso bili zaužiti med pojedino, jih lahko vrnemo v juho, tako da tekočino dovedemo do vrenje. Dišečo juho pustimo, da se ohladi in postavimo v hladilnik. Rok uporabnosti kuhanih rakov pri temperaturah do +4 C je približno tri dni.

V zamrzovalniku

Z močnim zamrzovanjem za zimo po vrenju lahko rake shranite v zamrzovalniku, ne da bi izgubili okus do 15 dni. Raka je priporočljivo predhodno očistiti iz lupine in drobovine ter izbrano meso spraviti v neprodušno zaprte posode.

Poglej tudi

Kako shraniti hruške doma, kdaj in najboljši načini

Rok trajanja v zamrzovalniku lahko povečate tako, da očiščeno meso položite v posodo z juho, v kateri so se kuhale okusne sladkovodne ribe. Posoda mora biti tesno zaprta, večkratno zamrzovanje je nedopustno.

Kako zamrzniti

Priljubljen način nabiranja rakov je, da jih žive zamrznete. Po naravi je telo Raka zasnovano tako, da lahko posameznik pozimi, ko reka zamrzne do dna, pade v stanje mirovanja. Spomladi se rak odmakne od zimskega spanja in se posveti zdravemu življenju.

Glede na ta dejavnik je pomembno razumeti, da zamrzovanje sladke vode ne sme biti hitro, zato se temperatura vode pri žetvi postopoma zmanjšuje. Raki se zamrzujejo z vodo pri temperaturah do -20 C. Rok uporabnosti zamrzovalnika je 4 mesece.

Po odtajanju raki oživijo, kuhati jih je treba v juhi po izbranem receptu. Ljudje, ki se ne zbudijo, se zavržejo, jih ni mogoče jesti - nevarno je za zdravje, meso takih rakov ni okusno.

Nasveti in triki

Rakovice so priljubljena gurmanska hrana. Toda vsak si lahko privošči okus najdragocenejšega mesa, za to je treba upoštevati naslednja priporočila:

• ohraniti žive rake;
• upoštevajte recepturo in pogoje shranjevanja;
• vzorčenje in kalibracija rakov;
• najboljši čas za ulov rakov je november, meso v tem obdobju je okusno in mehko, raki so zrasli za zimo;
• pri shranjevanju rakov poskušajte ustvariti pogoje, podobne naravnim za školjke;
• ne jejte mrtvih in bolnih živali;
• prenehajte hraniti rake dan pred načrtovanim kuhanjem;
• pred dajanjem v juho se raki operejo v tekoči hladni vodi;
• žive rake lahko zamrznete za zimo, medtem ko zamrzovanje poteka postopoma, brez nenadnih temperaturnih skokov;
• ponovno zamrzovanje odmrznjenih rakov je nesprejemljivo;
• dolgoročno skladiščenje rakov pokvari okus najdragocenejšega mesa, obdobje zamrzovanja ne sme presegati 6 mesecev.

Ob upoštevanju teh pravil bo delikatesna jed navdušila goste, izjemen okus in aroma sveže kuhanih rakov pa ne bosta pustila ravnodušnih niti gurmanov.

Pomembno si je zapomniti, da je treba ulovljene rake hitro pojesti, tudi v umetnih pogojih sladkovodne dobrote ne trajajo dolgo, tako mehke vode so občutljive na čistost vode in pogoje pridržanja.