Koliko lahko in kako pravilno hranite kozice v zamrzovalniku in znake kvarjenja

Morski sadeži so rezerva vitaminov in mineralov. Kršitev pogojev pridržanja vodi do zmanjšanja njihovih uporabnih lastnosti. Neupoštevanje pravil povzroča škodo na rakih. Da ne bi končali v bolniški postelji z zastrupitvijo, morate vedeti, koliko kozic lahko shranite v zamrzovalniku, kako jih pravilno izbrati in na katera merila morate biti pozorni.

Kako izbrati kozice za shranjevanje

Skrivnosti izbire morskih sadežev za dolgotrajno shranjevanje:

1. Pri nakupu hermetično zaprtega izdelka preverijo, ali so v notranjosti koščki ledu in snega. Njihova prisotnost opozarja, da so bile kozice večkrat zamrznjene in odmrznjene.
2. Izberite kozico iz prozorne posode. Le tako lahko ocenimo kakovost rakov po njihovem videzu.
3. Pri izbiri morskih sadežev morate biti pozorni na lupino. Imeti mora enotno barvo, brez črnih pik.
4. Upognjeni repi kažejo, da so nevretenčarji umrli, preden so bili zamrznjeni.
5. Ko kupijo izdelek po teži, ga natančno pregledajo. Pusto, suho lupino in rumeno obarvano meso pomeni, da se morski sadeži začenjajo kvariti.
6. Olupljene kozice niso primerne za dolgoročno skladiščenje.

Ko izbirate morske sadeže, jih povonjajte. Poškodbo kaže neprijeten vonj.

Pravila shranjevanja

Koliko časa so školjke primerne za hrano, je odvisno od posode in pogojev shranjevanja. Če želite podaljšati rok uporabnosti izdelka, morate upoštevati pravila.

Pri sobni temperaturi

Neohlajenih surovih živil ni mogoče shranjevati na sobni temperaturi, pokvarijo se v nekaj urah. Če želite podaljšati svežino kozic, jih položite v slano vodo. To bo pomagalo podaljšati rok uporabnosti za en dan. Ohlajene morske sadeže je treba zaviti v folijo (vsaj 3 plasti), nameščene tako, da nanje ne pade neposredna sončna svetloba. Rok uporabnosti kuhanih školjk ne presega 5 ur. Hkrati jih je prepovedano namakati v hladni slani vodi.

Poglej tudi

Kako in koliko kvasa lahko shranimo doma

V hladilniku

Sveže kozice hranimo v hladilniku pri temperaturi + 2 ... 6 ˚С največ 3 dni. Čas lahko podaljšate na 4-5 dni, tako da školjke postavite na polico nad zamrzovalnik. Hkrati jih je treba hraniti v posodi za živila, obilno prekriti z majhnimi algami, koščki ledu (ki se spreminjajo, ko se stopijo), prekriti s krpo, da se zmanjša izhlapevanje. V bližini ne sme biti druge hrane, da se ne nasičijo z njihovim vonjem.

Zaprte embalaže ni treba odpirati, le dajte jo v posodo in pokrijte.

V zamrzovalniku

Pri temperaturi -20 ˚С kozice ohranijo svoj okus 2 meseca.Morski sadeži, zaviti v aluminijasto folijo in postavljeni v zamrzovalnik, so shranjeni do 4 mesece.

Pred jedjo se kozice odmrznejo ne v sobi, ampak v hladilniku. Izdelek je postavljen na police, kjer je temperatura najvišja. Odtajanje traja do 24 ur, zato školjke vnaprej vzemite iz zamrzovalnika. Originalna embalaža se odpre tik pred pripravo.

Kako shraniti kuhane kozice

Kuhane školjke se ne hranijo več kot 3 dni. Osnovna pravila:

• Preden izdelek pošljete v skladiščenje, je treba z njegove površine odstraniti vso tekočino. Preostala voda se bo hitro poslabšala;
• zavijte v folijo ali pergamentni papir (ne v plastično vrečko), tako da odstranite čim več zraka;
• postavite na spodnjo polico hladilnika. Postavite stran od drugih izdelkov, tako da niso nasičeni s posebnim vonjem;
• da kozice ohranimo dlje, med kuhanjem dodamo več soli, ki deluje kot konzervans.

Izdelek slabe kakovosti, tudi kuhan, ne bo dolgo shranjen.

Poglej tudi

Pogoji in načini pravilnega shranjevanja krompirja za zimo v stanovanju in kleti

Možnost ponovnega zamrzovanja

Školjk ne zamrzujte in odmrzujte. Ne samo, da izgubijo okus, spremeni se njihov videz in lahko se pojavi specifičen vonj.

Znaki kvarjenja izdelka

Dejavniki, ki kažejo, da je izdelek pokvarjen:

• rumeni odtenek mesa - nizkokakovostni morski sadeži;
• močan odbojen vonj;
• poravnani repi kažejo, da so raki umrli pred zamrzovanjem;
• črna glava, deformirana lupina kažejo, da je bila kozica v življenju bolna;
• sneg in kosi ledu v paketu - neskladnost s prevoznimi pravili.

Sveži nevretenčarji oddajajo vonj po morju. Kozice so hitro pokvarljivo živilo, zato je treba njihovemu shranjevanju posvetiti posebno pozornost. Glavna stvar je, da pri nakupu izberete kakovosten izdelek.