Kako pravilno shraniti rakitovec, najboljši načini in dodatni nasveti

Jeseni so veje rakitovca posute s sončno oranžnimi plodovi, grm v tem času popolnoma upraviči svoje ime. Jagode vsebujejo veliko koristnih snovi, se pogosto uporabljajo v kozmetologiji, medicini in so cenjene zaradi prijetnega okusa. Razmislite, kako in kje lahko shranite rakitovec, kakšne pripravke narediti, da ne izgubite dragocenih sestavin sestave in dolgo časa uživate v svežih jagodah.

Pravila zbiranja

O tem, da je rakitovca zrela, govori svetla, bogata barva plodov in sočnost jagod. Strokovnjaki svetujejo, da se vnaprej odločite, kateri načini shranjevanja in predelave bodo uporabljeni. Čas zbiranja je odvisen od tega:

1. Zgodnje zbiranje - konec avgusta - začetek septembra. Jagode so še posebej bogate z vitaminom C, lupina je gosta, brez poškodb. Iz takšnega sadja pripravimo kompot, marmelado, jagode ne razpadejo, ohranijo obliko.
2. Sredi jeseni. Plodovi pridobijo na sočnosti; pri nabiranju lahko poškodujemo lupino.Kasneje pridelek pobirajo za kuhanje želejev, marmelad, medu in izdelavo masla.

Veje grma so posejane z ostrimi trni; pri delu se uporabljajo rokavice za zaščito rok. Jagode trdno sedijo na vejah. Priljubljene izkušnje kažejo naslednje načine nabiranja:

1. Odrežite veje z jagod, nato pa plodove odstranite, udobno sedite v udobnem okolju. Metoda je dobra, če je treba grm razredčiti, sicer lahko naslednje leto ostanete brez pridelka.
2. Ročno obiranje plodov, začenši z zgornjih vej grma. Za lažje zbiranje uporabite toge žične zanke, pritrjene na ročaj. Za rezanje (trganje) jagod z veje se uporablja zanka.
3. Majhne dele jagod lahko odrežete iz grma z majhnimi škarjami za nohte ali pinceto. Za velike donose je metoda zelo draga.
4. Pozno jeseni, ko jagode dozorijo, pod grm položimo krpo in rakitovec obrijemo z vej.

Običajno je priročno kombinirati te metode, da pripravimo rakitovec za prihodnjo uporabo na različne načine in ga naberemo v 1-1,5 mesecih.

Kako izbrati nize za dolgoročno shranjevanje

Cele jagode se lahko hranijo dolgo časa, če so dobavljene v pravih pogojih. Če obstaja suha klet, je plodove priročno hraniti neposredno na vejah, jih obesiti na vrvi ali razporediti na čist papir. Hkrati je pomembno, da odrežete veje v suhem vremenu, previdno odstranite pokvarjene sadeže in otresete ostanke. Po tem se rakitovec prenese v klet, ohlapno položi v eno plast na papir ali pritrdi na vrvi za prezračevanje.Pri stalni temperaturi kleti 0-4° se plodovi obdržijo 4-7 tednov (pri dobrem zračenju tudi dlje).

Obdrži se lahko samo sadje, katerega lupina je nepoškodovana in ne kaže znakov kvarjenja. Jagod, nabranih z veje, ne operemo, sortiramo in posušimo. Majhne serije se dajo v plastične vrečke. Če je mogoče posodo zapreti, izčrpati zrak, bo rakitovca trajala dlje. V hladilniku lahko podaljšate svežino zrelih jagod, tako da jih neoprane odložite v steklene ali keramične posode in hranite na spodnji polici.

Poglej tudi

Kako shraniti grozdje doma, pravila in metode nabiranja jagod za zimo

Načini in obdobja shranjevanja

Sveže jagode se ne obdržijo vso zimo, vrtnarjem na pomoč priskočijo druga sredstva, ki pomagajo ohraniti pomemben del dragocenih snovi in ​​okusa rakitovca.

Zamrznjeno

Če imate velike zamrzovalnike, je najboljši način za shranjevanje rakitovca tako, da ga hitro zamrznete. Osnovna pravila:

• zamrzovanje sveže nabranih jagod (do 2 uri po obiranju);
• sortiranje, odstranjevanje smeti, poškodovano sadje;
• oprati v umivalniku, ne pod pipo;
• sušimo z širjenjem na tkanine do popolnega izhlapevanja vode;
• dajte v zamrzovalnik na plošče v tankem sloju, prekrite s filmom.

Po zamrznitvi se deli vlijejo v posode in tesno zaprejo. Rok uporabnosti pri temperaturi -18 ° - 6-9 mesecev.

Pomembno: večkratno zamrzovanje vodi do izgube koristnih lastnosti, deoksidacije in deformacije jagod rakitovca.

Sušenje

Trajalo bo več kot 2 tedna, da se rakitovec posuši na zraku. Zato je bolje uporabiti pečice. Kako sušiti v pečici, sušilniku:

• žetev se pobira zgodaj, izberejo se jagode s trdno lupino, cele, brez napak;
• izbrano sadje je raztreseno po pekaču v eni plasti;
• začnite sušiti pri 40-45 °;
• eno uro kasneje se temperatura dvigne na 60-65 °, nato na 80 °;
• preverite stanje jagod, stresite pekač, pogosto prezračite pečico, da pride vodna para;
• proti koncu temperaturo postopoma znižujemo.

Končane jagode odstranimo iz pekača, vlijemo v posodo 1-2 dni in hranimo v sobi. Nato jih shranimo v zaprte kozarce s tesno stisnjenimi pokrovi. Shranjeno do enega leta.

V vodi

Življenjsko dobo svežega rakitovca lahko podaljšate tako, da ga napolnite s hladno prekuhano vodo. Cele neoprane jagode damo v steklene kozarce, do vrha nalijemo vodo. Shranjujte v hladilniku 1-2 meseca, rakitovec, namočen v kleti, bo zdržal do šest mesecev.

v sladkorju

Rakitovec ostane v sladkorju do 3-4 mesece. Izberite majhne kozarce (0,5-0,7 litra), sterilizirajte posodo. Za en kilogram jagod se vzame en kilogram sladkorja. Plodove potresemo s peskom neposredno v posode, jih rahlo stresemo, da se stisnejo. Pustite na temnem mestu en dan. Po dekantiranju se mešanica rakitovca in sladkorja vlije do vrha. Zaprite s pokrovi, shranite v kleti ali v hladilniku.

Za zimo

Svež rakitovca se hrani 1-2 meseca, za zimo se uporabljajo naslednje metode nabiranja:

• sušenje - s pravilnim skladiščenjem do enega leta;
• zamrzovanje - 6-9 mesecev;
• olje - 1-2 leti;
• konzerviranje sokov, marmelad, konzerv.

Po dolgotrajnem skladiščenju se uporabnost rakitovca nekoliko zmanjša, zato je pomembno upoštevati priporočene pogoje.

sok

Za pridobivanje soka oprane jagode preidemo skozi sokovnik. Torto prelijemo z majhno količino vrele vode (da malo pokrije tla), držimo 60 minut. Filtriramo, vlijemo v sok in segrejemo na 70-75°. Vlijemo v sterilizirane kozarce, pasterizirane pri 80°. Zapečateni so, izolirani za en dan. Shranjeno v kleti.

Namočen rakitovec

Pri uriniranju organske kisline iz jagod rakitovca prehajajo v vodo in služijo kot konzervans. Plodove prelijemo z vrelo vodo, shranimo v temi v kleteh s konstantno temperaturo 0-4 ° ali v hladilniku (obdobje se skrajša).

Poglej tudi

Pravila in najboljši načini za shranjevanje moke doma

marmelada

Sladkor in rakitovec se vzameta v enakih razmerjih. V posodi sestavine premešamo in pustimo 6-7 ur, da spustijo sok. Kuhajte na majhnem ognju (po začetku vrenja - 10 minut). Razporejeni so v banke in zviti.

maslo

Za pripravo olja se uporabljajo zreli (lahko tudi prezreli) plodovi. Iz njega se iztisne sok. Preostalo kašo zmeljemo v mlinčku za meso, mlinčku za kavo. Vlijemo zdrob (koruzni, oljčni, sončnični) in ob rednem mešanju postavimo na temno za teden dni. Nato olje odcedimo, shranimo v hladilniku v do roba napolnjeni in dobro zaprti posodi.

Nasvet: Ko se sok usede, se na površini nabere plast olja, ki jo lahko odstranite.

Sokovi in ​​drugi recepti

Veliko konzerviranih izdelkov je narejenih na osnovi rakitovca, dodajajo se še druge sestavine, ki dajejo jedem poseben vonj in okus.Če rakitovca ne kuhamo, ampak le segrevamo (pasteriziramo), je treba upoštevati sterilnost, konzervirane hrane hranimo na hladnem, da se ne začne fermentacija.Po toplotni obdelavi rakitovca le delno ohrani svoje koristne lastnosti, toda za zimsko obdobje je to velik plus.

S sladkorjem

Sok se pridobiva iz jagod rakitovca. Pripravimo sladkorni sirup - 0,4 kilograma granuliranega sladkorja na liter vode. Zmešajte - 3 dele soka na 2 dela sirupa. Zmes segrejemo na 70°. Pasterizirano in zvito.

Brez sladkorja

Jagode pretlačimo s pestilom do gladkega. Nalijte vrelo vodo, segreto na 70-80 °. Premešamo in pustimo stati 50-60 minut. Tekočino iztisnite s stiskalnico ali z rokami. Pridobljeni sok počasi segrevamo na ognju pri 70°, precedimo skozi 2 plasti gaze in nalijemo v sterilne posode. Pasterizirano v vreli vodi 5-7 minut. Na kilogram rakitovca - 200 mililitrov vode. Priprava želeja, želeja, obogatitev poljubnih jedi.

S pulpo

Sok s pulpo je veliko bolj zdrav od filtriranega soka, je bolj aromatičen in okusnejši. Sestavine:

• rakitovca - 5 kilogramov;
• voda - 1,5 litra;
• sladkor - 1,2 kg.

Jagode operemo in odcedimo. Voda se pripelje do aktivnega vrenja in rakitovca se spusti. Pustite na ognju 2-3 minute, sadje odstranite in vroče pretlačite skozi sito. Sirup kuhajte v vodi rakitovca 5 minut. Sirup zmešajte s pire krompirjem, gnetite. Segrejemo na majhnem ognju na 60-70 °, vlijemo v kozarce, pasteriziramo 3-5 minut, zapremo.

septembrski kompot

Za kompot rakitovec nabiramo zgodaj, da je lupina gosta in pri segrevanju ne poči. Nekateri izdelki:

• rakitovca, sladkor - po 1 kilogram;
• voda - 3 litre.

Jagode operemo in damo v sterilne kozarce. Sadje prelijemo z vrelo vodo do vrha kozarca. Pustite, da se segreje in rahlo ohladi.Vodo odlijemo, dodamo sladkor in pustimo vreti 3-5 minut. Rakitovec nalijte v kozarce do vrha, zvijte.

Koncentrat iz kompota

Opran rakitovec damo v sterilne kozarce do ramen. Sladkorni sirup skuhamo: 400 gramov sladkorja na liter vode. Jagode prelijemo v kozarce z vrelim sirupom, pokrijemo s pripravljenimi pokrovi, pasteriziramo 10-15 minut, odvisno od velikosti kozarcev. Tekočina iz kompota je bogatega okusa in vonja, ob zaužitju jo razredčimo z vodo in dodamo čaju.

Poglej tudi

Kako in koliko lahko hranite maslo v hladilniku in zamrzovalniku

Goo

Za en liter soka rakitovca se vzame 0,6-0,8 kilograma sladkorja. Zmes počasi segrevamo, po vrenju kuhamo 25-30 minut, dokler se ne zgosti in zmanjša za tretjino. Končni žele zvijemo v sterilne kozarce.

maslo

Tehnologija priprave olja je opisana zgoraj. Izdelek lahko postane bogatejši in bolj koncentriran, če vanj vlijete 2-4 krat več novih porcij rakitovčeve pogače. Posledično bodo zdravilne lastnosti olja postale višje, okus in vonj bosta bolj izrazita.

Milo

Izdelava mila iz rakitovca je enostavna. V vodni kopeli ali mikrovalovni pečici stopite milno maso (200 gramov), dodajte 2 žlici olja rakitovca in mleko. Dobro premešamo, vlijemo v modelčke, da se strdi.

S korenjem

Sok korenja in rakitovca vsebuje dvojno količino dragocenih snovi. Sestavine:

• korenje - 0,75 kg;
• rakitovca - 0,8 kg;

Korenčkov in rakitovčev sok pridobivamo s sokovnikom ali kako drugače. Korenje lahko narežemo in poparimo, nato pretlačimo skozi sito in gazo.Sestavine zmešamo, segrejemo na 75-85 °, pasteriziramo 5 minut, brez vrenja. Zaprto v sterilne kozarce.

Apple

Za pripravo soka boste potrebovali:

• jabolka - 2 kg;
• rakitovca - 0,5 kg;
• sladkor po okusu.

Sok se pridobiva s pomočjo sokovnika ali stiskalnice. Združite obe vrsti v eno posodo, dodajte sladkor po okusu. Zavremo in zvijemo.

Krompirjev pire

Za pripravo pire krompirja se vzamejo popolnoma zreli plodovi. Rakitovec operemo in zdrobimo. Na 0,8 kilograma končne mase dodamo en kilogram sladkorja.V posodi na nizkem ognju segrevamo zmes na 70° in ob stalnem mešanju raztopimo sladkorne kristale. Ne zavrite, sicer se bodo koristi pire krompirja zmanjšale.

Vlijemo v sterilne kozarce, pasteriziramo: pollitrske pločevinke - 15 minut, enolitrske pločevinke - 25 minut. Hraniti v hladilniku ali kleti.

Dodatni nasveti

Nekaj ​​nasvetov za nabiranje, predelavo in shranjevanje rakitovca:

1. Rakitovec nabiramo ob različnih časih zorenja in glede na način predelave.
2. Posodo za sadje pripravimo pred nabiranjem rakitovca, da ga hranimo 1-2 uri. Bolje je uporabiti lesene zaboje, prekrite s čistim papirjem.
3. Pred shranjevanjem svežih jagod se klet temeljito posuši, stene, strop in tla obdelamo z bakrovim sulfatom in zagotovimo prezračevanje.
4. Če prostor ni bil prekuhan (pasteriziran), je bolje, da kozarce shranite v temi pri temperaturi 0-15 °. Marmelade, kompote lahko hranite pri sobni temperaturi brez dostopa do sonca.
5. Pri zamrzovanju jagodičja v zamrzovalniku nastavite najnižjo temperaturo na -30°. Shranjen tudi pri -18°.
6. Konzervirani rakitovec redno preverjamo glede celovitosti klobuka, lupinastosti in motnosti.
7. Fermentirano marmelado (pene, plinski mehurčki) lahko prebavimo z dodatkom sladkorja (50-100 gramov na kilogram).
8. Primerno je pripraviti sok v sokovniku: kilogram jagodičja - kozarec sladkorja. Sok se valja takoj po sprostitvi.

Rakitovec je znan po visokem donosu. Če se jeseni potrudite in pripravite jagode na različne načine, lahko dobite okusne in zdrave zaloge do naslednje letine. Zdravilne in okusne lastnosti rakitovca se ohranijo dolgo časa, pripravki pomagajo pri zdravljenju številnih bolezni, pridobijo moč in popestrijo zemljevid.