Kako najbolje shraniti breskve doma, načela in pravila

Slastni in sočni plodovi breskve, ki jih je na svetu več kot 300 sort, zorijo vse poletje in zgodnjo jesen. Zanje je značilno hitro pridobivanje teže in zorenje, zato je obiranju in skladiščenju potrebna posebna pozornost. Priporočila o pravilnem shranjevanju breskev doma in z minimalnimi izgubami bodo pomagala ohraniti večino sadja v prihodnjih mesecih.

Splošna pravila in načela

Breskve obiramo v več fazah med zorenjem zaradi nežne strukture in možnosti manjših poškodb. Izkušeni vrtnarji vedo, da je treba breskve nabirati za skladiščenje ali prevoz pravočasno, ko plodovi začnejo spreminjati barvo:

• plodove z belim mesom je najbolje odstraniti, ko zelena barva postane kremna;
• sorte z rumenim mesom - ko se pojavi rumena barva.

Nekoliko nezrele breskve lahko še pustimo dozoreti, za daljši transport pa potrebujemo sadje, ki je čvrsto na otip. Za prehrano ljudi poberite z drevesa, ko je popolnoma mehka in zrela.

Osnovna načela dobrega ohranjanja breskev:

• ne morete uporabljati plastičnih vrečk zaradi možnega hitrega gnitja sadja;
• priporočen prostor za shranjevanje - hladilnik, klet ali klet, balkon;
• pri uporabi breskev za pospešitev zorenja drugega sadja je treba upoštevati, da hitreje dozorijo in se začnejo kvariti;
• breskev ne zlagamo v več plasteh, ker pod težo spodnjih sadežev hitreje propadajo.

Zahtevani pogoji skladiščenja

Breskve je treba pred shranjevanjem sortirati. Za morebitne znake zmečkanosti ali gnitja je priporočljivo, da jih daste na stran za hrano ali predelavo (konzerviranje, kuhanje marmelade).

Z dolgim ​​rokom uporabnosti je treba sadje občasno sortirati in pustiti na stran tiste, ki začnejo gniti, da se izognete okužbi sosednjih plodov.

Temperatura

Optimalna temperatura za shranjevanje breskev je 0...+5°. Ta način je predviden v posebnih predelih hladilnika, namenjenih zelenjavi in ​​sadju, opazimo pa ga tudi v kleti. Obdobje skladiščenja je 2-4 tedne.

Bolj kot temperatura odstopa v smeri toplote (več kot +10°С), hitreje se sadje pokvari. V sobnih pogojih se zorenje pospeši, čas skladiščenja pa se skrajša na 4-5 dni. Če temperatura odstopa proti mrazu, se lahko plodovi zaradi nizke temperature pokvarijo.

Poglej tudi

Koliko lahko in kako pravilno hranite polnjene paprike v zamrzovalniku

Vlažnost

Optimalna vlažnost za shranjevanje občutljivega sadja je 90%. Pri nižji vrednosti se plodovi začnejo sušiti in gubati, pri višji vrednosti gnijejo.

Razsvetljava

Še bolje je, da so plodovi shranjeni v temnem prostoru, kjer sončna svetloba ne vstopi.

Posoda

Več pravil za izbiro posod za shranjevanje:

• idealne so posebne škatle s celicami, v katerih se je mogoče izogniti pritisku zgornje plasti na spodnjo plast in prezgodnjim poškodbam plodov;
• z veliko letino je dovoljeno skladiščenje v posebni škatli s peskom pri pakiranju sadja s papirjem;
• pri zamrzovanju breskev je priporočljivo, da jih položite v plastične posode.

Kako shraniti nezrelo sadje

Za transport in dolgoročno skladiščenje je najbolje trgati nezrele breskve. Nežni sadeži se dobro ohranijo, če so zaviti v papirnate ali platnene vrečke.

Uporablja se metoda, ki pomaga podaljšati to obdobje. Sestavljen je iz uporabe raztopine salicilne kisline in 90% alkohola s hitrostjo 10 g na liter. Tekočino namažemo s sadjem, preden ga shranimo, pred uživanjem pa ga speremo pod tekočo vodo.

Papirnata vrečka

Priljubljena metoda je konzerviranje sadja v pesku, kar pomaga podaljšati čas zorenja. V tem primeru so breskve položene v papirnate vrečke ali zavite v pergament. Plodove naložimo v zaboje visoko 4 vrste, praznine pa zasujemo s suhim peskom. Posodo postavimo v hladno klet ali shrambo. Čas zorenja in skladiščenja - 2 tedna.

Za hitrejše zorenje breskev se izvaja metoda polaganja jabolk ali banan. Skupno sproščanje posebnih snovi spodbuja zgodnje zorenje sosednjih plodov. Vrečko s sadjem je treba hraniti 24 ur pri +22°C v temnem prostoru. Nato preverite zrelost in ohladite.

lanena tkanina

Druga metoda je uporaba platnene ali bombažne serviete ali serviete, v katero položimo plodove na določeni razdalji (ne smejo se dotikati) s potaknjenci navzdol. Od zgoraj je sadje prekrito z drugo brisačo, ki blokira dostop zraka. Zorijo v 2-3 dneh.

Metode konzerviranja zrelega sadja

Zrele breskve se ne hranijo dolgo, zato morate poznati pravila za njihovo shranjevanje.

Pri sobni temperaturi

Pri + 22 ... + 25 ° C lahko plodovi stojijo brez poškodb le 2-3 dni.

Poglej tudi

Kako shraniti paradižnik doma, pravila, trajanje in metode

V hladilniku

Zrele breskve lahko v hladilniku hranite do en teden. Odsvetuje se daljše obdobje zaradi hitrega kvarjenja.

Zamrznjeno

Breskve lahko zamrznete v več oblikah. Najlažji način je, da zrelo sadje postavite v zamrzovalnik in ga zavijete v papirnato vrečko.

Rok uporabnosti v zamrznjenem stanju je odvisen od temperaturnih pogojev:

• pri -9 ... -12 ° - do šest mesecev;
• pod -13 ... -18 ° С - do 9 mesecev.

Skupaj

Osnovna pravila za zamrzovanje:

1. Celo zrelo sadje rezervirajte
2. Operite z vodo, ne da bi odstranili potaknjence, in posušite.
3. Postavite v hladilnik za en dan.
4. Nato dajte v plastične posode za shranjevanje in zaprite s pokrovom.
5. Postavite v zamrzovalnik.

Rezine

Narezano sadje, položeno v zaprte posode, se na enak način shrani v zamrzovalniku.

Krompirjev pire

Breskve lahko zamrznete tudi v predelani obliki – pireju ali marmeladi. Za njegovo pripravo sadje operemo in olupimo. Semena je treba odstraniti, celulozo je treba sesekljati z mlinom za meso ali mešalnikom. Naložite v kozarce ali položite v modelčke za led in zamrznite.

Posušeno v pečici

Sladke in kisle sorte so primerne za sušenje ali sušenje. Postopni postopek sušenja breskev:

1. Sadje razpolovite in odstranite semena
2. Sadje položite na pekač in postavite v pečico.
3. Sušimo 3 ure pri +50°C.
4. Pečico ugasnemo za 6 ur.
5. Nato ponovite vklop/izklop sušenja, dokler se popolnoma ne posuši.
6. Med sušenjem je potrebno sadje obrniti in zamenjati pekače.

Takšno suho sadje je priporočljivo hraniti pri temperaturah pod + 15 ° C, v temnem, suhem prostoru z vlažnostjo, ki ne presega 65%.

Beljeno

Pred dajanjem v zamrzovalnik je treba izvesti naslednji postopek:

1. Operite sadje.
2. Blanširajte tako, da postavite 20-30 sek. sadja v vreli vodi.
3. Odstranimo kožo in narežemo na četrtine.
4. Sadje posušite, previdno zložite v vrečke in zamrznite.

Kandirano

Tako zamrznjeno sadje je idealno za peko. Zato jih je treba narezati na majhne rezine in dati v katero koli posodo, posuti s sladkorjem, zapreti s pokrovom in dati zamrzniti.

V sirupu

Za takšno zamrzovanje se uporabljajo prezreli plodovi, ki so začeli puščati sok. Najprej pripravimo sladki sirup iz 600 ml vode in 350-400 g sladkorja. Zavremo, dobro premešamo in rahlo ohladimo. Sadeže damo v posodo in prelijemo s sirupom (ne do vrha), pustimo namakati 1-2 uri, nato damo v zamrzovalnik.

Poglej tudi

Kako pravilno shraniti papriko doma, pogoje in pogoje

v obliki marmelade

Recept po korakih za pripravo okusnih sončnih marmelad:

1. Operite 2 kg zrelih breskev, jih narežite na rezine in jim odstranite pečke.
2. Vlijte v ponev in potresite s sladkorjem, skupaj potrebujete 1,5 kg.
3. Stisnite sok polovice limone.
4. Ponev zavežite z gazo in pustite 2 uri, dokler se ne pojavi sok.
5. Sok prelijemo v drugo posodo, postavimo na ogenj in pustimo vreti 2-3 minute.
6. Sadje prelijemo z vročim sirupom, dodamo vodo.
7. Kuhamo 5 minut, pri čemer posnamemo peno.
8. Odstavimo in namakamo 2 uri.
9. Pristavimo na ogenj in ob nežnem mešanju z žlico zavremo.
10. Kuhajte do mehkega približno 60 minut.
11. Razporedimo v kozarce in zvijemo, kozarce obrnemo na glavo s pokrovi navzdol.

Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Kako pravilno odtajati

Najboljši način odmrzovanja je v hladilniku. Potrebno količino sadja morate zvečer odložiti na krožnik in ga postaviti na polico hladilnika, nato pa zjutraj sadje ne bo izgubilo svoje celovitosti in dalo soka. Za pripravo kompota lahko zamrznjeno sadje damo neposredno v vročo vodo.Breskve pri odmrzovanju ne izgubijo elastičnosti pulpe. Vendar je ponovno zamrzovanje nesprejemljivo.

Metode priprave na zimo

Obstaja veliko priljubljenih in okusnih načinov za shranjevanje breskev za zimo in pripravo okusnih jedi iz njih. Sem spadajo: sušenje in beljenje, priprava marmelad, kompotov, priprava sirupa in priprava sadnih kaš.

V pločevinkah lahko vse sadje hranimo na hladnem in temnem mestu več mesecev.

Pogoste napake

Mnogi ljudje ne vedo, da če sadje ni pravilno shranjeno, sprejemajo napačne odločitve, ki pospešujejo proces kvarjenja in prispevajo k zmanjšanju okusa in prehranskih lastnosti.

Napake:

• slaba predobdelava, ki vodi do rasti bakterij;
• vsebina vsega sadja v hladilniku - struktura, videz in okus sadja so moteni;
• kupite zrele breskve (nezrelo sadje se manj pokvari in dozori v 2-3 dneh);
• shranjevanje sadja različnih vrst v posodah;
• zložite sadje v plastične vrečke.

Nasveti in triki

Da bi jedli sveže sadje ne le jeseni, ampak tudi pozimi, morate za to poskrbeti vnaprej. Ko se odločate, ali boste sadje položili za dolgotrajno skladiščenje, se je pomembno naučiti, kako določiti zrelost breskev in jih pravočasno razvrstiti na nezrele in že zrele, ki jih je treba hitreje pojesti.