Najboljši načini za ohranjanje svežine školjk doma

Morske specialitete so zelo priljubljene zaradi izrednega okusa in vsebnosti zdravih sestavin v svoji sestavi. Služijo kot osnova ali dopolnilo številnim jedem, ki jih lahko ne le okusite v restavraciji, temveč jih pripravite sami. Razmislite, kako in kje lahko shranite sveže školjke doma. Naučili se bomo tudi izbrati prave školjke in preveriti njihovo svežino.

Kako izbrati pravega

Ena izmed najbolj iskanih morskih sadežev je školjka, ki je dragocen vir visoko kakovostnih, lahko prebavljivih beljakovin. Poleg tega te lupine vsebujejo omega-3 maščobne kisline, selen, železo, fosfatide, pa tudi vitamine A, B, C, E in PP.

Da bi se ta poslastica izkazala za res kakovostno in uporabno, jo je treba pravilno izbrati. Kot veste, je treba tega mehkužca jesti samo svežega, to je, dokler ostane živ.

Pri nakupu kalupov bodite posebno pozorni na naslednje lastnosti:

• Zaklopke živih mehkužcev so običajno tesno stisnjene. Lahko pa so včasih rahlo odprti.Če na tako lupino rahlo potrkate, bo kalup takoj tesno zaprl lopute.
• Živi mehkužci imajo svoj vonj po morski svežini.
• Barva školjk je temno modra ali temno rjava.
• Večje školjke vsebujejo več mesa školjk.
• Školjke, ulovljene v hladni sezoni, imajo najboljši okus.
• Strogo je prepovedano jesti školjke z odprtimi ventili - to je jasen dokaz smrti mehkužca.
• Če so lupine školjke zaprte zaradi nabiranja umazanije med njimi, se raje vzdržite nakupa. Najverjetneje je školjka mrtva in popolnoma neprimerna za hrano.

Poglej tudi

Koliko ocvrtih rib lahko shranite v hladilniku in kako jih pravilno pogrejete

Kako preveriti svežino

Svežino školjk, ki se prodajajo v oklepu, zlahka prepoznate po vonju in videzu. Površina trupa mora biti popolnoma gladka in enakomerna, brez najmanjše razpoke ali razpoke. Poleg tega morajo školjke oddajati čisti vonj po morski svežini.

Pogoji in pravila za hlajenje doma

Najdaljši rok uporabnosti živih školjk je 2-3 dni, optimalna temperatura zraka pa je +7 ° C. Dragocene lastnosti školjk, ki jih postavite v hladilnik, lahko ohranite z zelo hladno vodo, posodo z ledom in vlažno krpo. Vsaka od možnosti ima svoja pravila, značilnosti in nianse.

Posoda za led

Prvotno svežino školjk lahko ohranite nekaj dni z ledom in primerno veliko posodo za hrano. Mehkužce v tesno zaprtih lupinah je treba položiti v posodo, tako da so dobesedno zakopani v delce ledu.Pomembno pa je, da školjke ne pridejo v stik z vodo, ki teče iz talečih se ledenih plošč.

V zelo hladni vodi

Za shranjevanje svežih školjk je primerna tudi voda, ohlajena na najnižjo možno temperaturo.Pri izbiri tega načina je potrebno na kalupe namestiti ustrezno utež, ki ne bo dovolila, da bi se lupine odprle, hkrati pa se ne dotika ali poškoduje njihove strukture.

Upoštevati je treba, da se na ta način mehkužci lahko shranijo največ en dan. Že naslednji dan je treba dvakrat preveriti svežino vsake školjke in jih nato toplotno obdelati - na primer cvrtje ali kuhanje.

Pladenj in mokra brisača

Drug priljubljen način za ohranjanje svežine školjk je, da jih položite na pladenj, pokrijete z vodo namočeno brisačo in postavite na polico v hladilniku. Vsako školjko je treba predhodno zaviti z mehko, vlažno bombažno krpo.

Ta tehnika je namenjena zagotavljanju varnosti večjega števila školjk.

V hladilniku

Sveže školjke lahko shranjujete le v hladilniku, pri temperaturi, ki ni višja od +7 stopinj Celzija. Na zgornjo in spodnjo polico lahko postavite posodo s školjkami. Glavna stvar v tem primeru je izbrati najhladnejša mesta - če so izpolnjeni ti pomembni pogoji, bo življenje mehkužcev ohranjeno dva do tri dni.

Zamrznjene školjke, ki so bile prenesene iz zamrzovalnika v hladilnik za odmrzovanje, se hranijo podobno obdobje.

Kako pravilno zamrzniti

Pravilno zamrzovanje bo pomagalo podaljšati rok uporabnosti kalupov z dveh tednov na dva meseca. Za to je potrebno izvesti več zaporednih dejanj:

1. Nežno odprite lupine in odstranite meso školjk.
2. Meso školjk dajte v plastično posodo, namenjeno shranjevanju hrane. Zalijemo z malo vode.
3. Zaprite z nepredušnim in varnim pokrovom.
4. Postavite v zamrzovalnik.

Poglej tudi

TOP 6 načinov za pravilno shranjevanje marshmallow doma

Čas shranjevanja zamrznjenih morskih sadežev je odvisen od uporabljene nastavitve temperature.

• -10-12 ° C - dva tedna;
• -18 ° C in manj - tri tedne (v lupinah);
• -18°С in manj - en do dva meseca (meso školjk brez ventilov).

Metoda šok zamrzovanja vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti školjk do štirih mesecev. Vendar pa je ta rezultat mogoče doseči le v industrijskem okolju s pomočjo posebne visokozmogljive zamrzovalne opreme. To metodo uporabljajo podjetja, specializirana za prodajo zamrznjenih morskih sadežev.

Zamrznjene školjke v originalni embalaži hranimo toliko časa, kot jih je določil proizvajalec. Ta izdelek lahko hranite v zamrzovalniku le do odprtja embalaže. Školjk, nabranih s to metodo, ni mogoče ponovno zamrzniti.

Značilnosti shranjevanja v marinadi ali kuhanem

Številni supermarketi in prodajalne ponujajo vložene školjke. Pri nakupu takega izdelka bodite pozorni na datum izdelave in rok uporabnosti. Odprta embalaža vloženih školjk ima rok trajanja le dva koledarska dneva. Vendar pa obstaja nekaj trikov, s katerimi lahko za nekaj časa ohranite hranilne lastnosti vloženih školjk.

Če želite to narediti, je priporočljivo, da v nezamašeno posodo nalijete majhno količino rastlinskega olja. Marinirane školjke se pogosto uporabljajo kot sestavina vseh vrst morskih solat.Spadajo tudi med hitro pokvarljivo blago in jih ne smemo skladiščiti več kot en dan.Uživanje kakršnih koli oblik vloženih morskih sadežev, ki presegajo priporočeni rok uporabe, je nevarno za vaše zdravje.

Druga možnost shranjevanja je kuhana. To vam omogoča, da ohranite lastnosti hrane relativno dolgo.

Če želite sami kuhati visokokakovostne kuhane morske sadeže, morate slediti tem korakom:

1. Školjke splaknite pod mrzlo vodo in jih rahlo podrgnite z mehko kuhinjsko gobo.
2. V večjo ponev nalijte liter prečiščene vode in kozarec belega vina.
3. Dodamo vejice kopra, stroke česna, žlico soli, tri zrna sladkega graha in pet zrn črnega popra.
4. Tekočino zavrite.
5. Juho kuhajte pet minut.
6. Zmešajte školjke in jih na zmernem ognju dušite še pet minut.
7. Na koncu kuhanja školjke prejemite z rešetkasto žlico in jih položite v posodo.
8. Odprite polkna, začinite z rezinami limone ter česnom in koprom, ki sta ju ujela iz ponve.

Poglej tudi

Koliko kuhane ajde lahko shranite v hladilniku, pogoji in pravila

Za dolgoročno shranjevanje je priporočljivo zamrzniti kuhane morske sadeže takoj po ohlajanju z uporabo zgoraj opisane metode. Shranite jih lahko do tri mesece.