Kako dolgo lahko hranite različne vrste juh v hladilniku, pogoji in pravila
Kako dolgo se sveže pripravljena juha hrani v hladilniku? V skladu s sanitarnimi standardi ne več kot en dan. Prva jed lahko ostane hladna veliko dlje. Običajno se juhe kuhajo 2-3 dni. Ko se ohladi, ponev postavimo v hladilnik, pred kosilom pa z zajemalko zajamemo potrebno količino in segrejemo na plinu ali v mikrovalovni pečici. Boršč se ne pokvari zelo dolgo, saj vsebuje številne konzervanse - sol, sladkor in kis.
Splošna pravila za shranjevanje
Za pripravo juhe uporabite emajliran lonec ali ponev iz nerjavečega jekla. Po kuhanju je treba posodo ohladiti. Priporočljivo je, da kuhano juho v nerjaveči ali aluminijasti kozici prelijete v stekleno posodo. V primeru daljšega stika s hrano kovina oksidira in spremeni okus hrane.
V skladu s sanitarnimi pravili je treba kuhano juho zaužiti v 3 urah. Sodoben tempo življenja in pomanjkanje prostega časa prisilita mnoge gospodinje, da kuhajo za prihodnjo uporabo. Jušnik lahko ohladimo. Po potrebi porcijo z zajemalko preložimo na krožnik in jed segrejemo v mikrovalovni pečici.
Osnovna pravila za shranjevanje juhe v hladilniku:
- optimalna temperatura je -2 ... -6 stopinj pod ničlo;
- preden juho postavite v hladilnik, jo je treba ohladiti;
- posodo je treba hraniti v emajlirani ali stekleni posodi z zaprtim pokrovom;
- ne puščajte žlice ali zajemalke v ponvi;
- del je treba pobrati s čisto, suho zajemalko.
Nekatere gospodinje juho nalijejo v plastične posode. Te pripomočke uporabljajte le, če so izdelani iz plastike, primerne za živila.
Standardi hladilnice
Juhe pripravljamo na različnih juhah: mesni, ribji, gobovi. Kot osnovo lahko uporabite zelenjavno juho, kefir, mleko, kvas.
Priporočljivo je, da juho kuhate en dan in jo takoj pojeste, saj pogosta porcija segrevanja uniči hranila, ki so v sestavinah.
Tehnologi svetujejo, da za prihodnjo uporabo, to je 2-3 dni vnaprej, skuhate samo juho in nato vsak dan na tej osnovi skuhate novo jed. Če sveže juhe ne moremo skuhati vsak dan, ponev po koncu kuhanja postavimo na leseno stojalo, da se ohladi, nato pa ohlajeno posodo postavimo v hladilnik. V hladilnem delu bo juha ostala sveža 1-4 dni. Vse je odvisno od sestavin, vključenih v prvo jed.
Na osnovi mastne mesne juhe
Govejo juho z zelenjavo in žitaricami lahko hranite v hladilniku 3 dni. S čisto, suho zajemalko morate zajeti del.
Piščanec z začimbami
Piščančja juha se pokvari hitreje kot goveja. To prvo jed lahko hranite na hladnem samo 2 dni.
Z zelišči in jajci
Na koncu kuhanja potresemo z zelišči in jajci, juho je treba jesti prvi dan. Takšna jed se ne hrani dolgo časa, hitro se pokvari.
Goba
Prvi dan je najbolje jesti juho z gobovo juho. Sčasoma se okus takšne jedi poslabša. Dolgotrajno shranjevanje ni priporočljivo. Najdaljši rok uporabnosti je 24 ur.
ribe
Ukha ima nezamenljiv okus le v prvih urah po kuhanju. Takšna jed ni pripravljena za prihodnjo uporabo. Prvi dan jemo svežo ribo ali ribjo juho iz konzerve.
sir
Sirna juha, kuhana v piščančji juhi, ne da bi se pokvarila, lahko shranite v hladilniku 2 dni. Res je, čez nekaj časa se okus takšne jedi poslabša. Bolje ga jesti takoj po kuhanju.
Boršč
Boršč, kuhan v mesni juhi, lahko hranite na hladnem 3 dni. Če je jed kuhana na piščančjem mesu, potem je bolje, da jo pojeste v 1-2 dneh. Za razliko od drugih izdelkov, boršč sčasoma postane okusnejši. Tekočina absorbira aromo, hranila iz zelenjave in mesa, pridobi konsistenco, podobno želeju.
Rassolnik
Jedi iz slanice vloženih kumaric lahko hranite v hladilniku 2 dni. Kumarica se ne bo pokvarila niti tretji dan. Res je, da bo že brez okusa.
Kharčo
Ta visokokalorična jed je narejena iz mastnega mesa in riža. Hladno lahko hranite do en dan.Drugi dan bo riž nabreknil in kharcho bo izgledal kot kaša.
šurpa
Gosto zelenjavno šurpo iz jagnječje juhe lahko shranite v hladilniku 3-4 dni, ne več. Res je, da se takšna jed šteje za zelo težko in je priporočljivo, da ne pretiravate.
Pesa
Botvinja, pesa ali okroška je zelenjavna in mesna solata. Odrezan kos lahko hranite v hladilniku 2 dni. Za pripravo pesne solate zelenjavno solato začinite s pesno juho ali kvasom. Okroshka se lahko naredi na kefirju.
Res je, botvinya in okroshka sta začinjena, nasoljena šele pred serviranjem.
Mlečno
Velja za najbolj pokvarljivo jed. Zjutraj pripravljena mlečna juha lahko ostane v hladilniku, ne da bi se pokvarila, največ do večera. Čas shranjevanja je 10-12 ur.
Zelenjava
Juho, kuhano na zelenjavni juhi, lahko hranite v hladilniku 2 dni. Sčasoma se lahko barva takšne jedi spremeni. Vendar sprememba barve ni znak poslabšanja.
Kremna juha
Če je bilo v sestavo takšne jedi uvedeno mleko ali kisla smetana, je čas shranjevanja le 10-12 ur. Ta pokvarljiv izdelek je najbolje zaužiti takoj po kuhanju.
Z mesnimi kroglicami
Zelenjavno juho z mesnimi kroglicami lahko hranite v hladilniku 2 dni. Res je, da se njen okus sčasoma poslabša. Najbolje je, da to juho skuhate v majhnih porcijah in takoj pojeste.
grah
Tradicionalno se grahova juha pripravlja s prekajenimi rebrci. Namesto tega lahko vzamete prsi ali klobase. Takšno juho je priporočljivo jesti prvih 1-2 dni.
Ohrovtova juha
Juha, kuhana iz kislega zelja v mesni juhi, lahko stoji v hladilniku 2-3 dni. Najbolj okusna jed se šteje za tisto, ki je v pečici stala 3-4 ure in nekaj časa vztrajala na toplem. Res je, da morate takoj po kuhanju jesti zeljno juho, pripravljeno po tej tehnologiji.
Dejavniki, ki vplivajo na rok trajanja
V skladu s sanitarnimi standardi predjedi ni mogoče hraniti niti v hladilniku več kot 24 ur. Res je, da lahko juha na hladnem, ne da bi se pokvarila, zdrži približno 2-3 dni. Na rok trajanja prve jedi vpliva vrsta dejavnikov.
Čistoča v kuhinji
Za kuhanje morate vzeti samo čisto oprano posodo. Pred vrenjem juhe je treba ponev očistiti s sodo, sprati in sprati z vrelo vodo. Vsaka gospodinja mora imeti v kuhinji popolno čistočo. Če ne upoštevate splošno sprejetih sanitarnih in higienskih standardov, noben izdelek, tudi v hladilniku, ne bo zdržal niti 2 dni.
Tehnologija kuhanja
Tehnologija kuhanja in izdelki, uporabljeni med kuhanjem, vplivajo na rok uporabnosti končne jedi.Juha iz goveje juhe bo zdržala skoraj 3 dni, če pa ji dodate kislo smetano, se bo jed na koncu poslabšala od prvega dne. Ne bo vzdržal dolgotrajnega shranjevanja ušesa ali juhe na gobah.
Glavno pravilo pri kuhanju prve jedi je, da jo bolje prebavite kot ne kuhate. Premalo kuhan obrok lahko povzroči resno zastrupitev s hrano.
Kakovost sestavin
Za kuhanje jemljite samo sveže izdelke brez neprijetnega vonja in brez znakov gnitja.Visokokakovostne sestavine ne vplivajo samo na okus jedi, ampak pozitivno vplivajo tudi na zdravje ljudi.
količino soli
Konzervansi podaljšajo obstojnost juhe. Če boste jed dovolj solili, se bo rok uporabnosti povečal. Seveda morate juho soliti po okusu, bolje je na koncu kuhanja.
Kako pravilno zamrzniti
Gospodinje, ki so skuhale preveč juhe, se pogosto sprašujejo: ali je prvo jed mogoče zamrzniti? V zamrzovalnik lahko postavite kateri koli izdelek in trajno bo zamrznil. Res je, da je bolje, da juhe ne zamrznete, saj se bo po odmrzovanju vsa zelenjava spremenila v kašo. Samo juha je predmet zamrzovanja. Pripravljena za prihodnjo uporabo je lahko osnova katere koli juhe. Juho lahko zamrznete v plastični posodi ali kozarcu iz kaljenega stekla.
Za odmrzovanje je treba posodo z juho iz zamrzovalnika postaviti v hladilnik ali na mizo, tako da se tekočina odmrzne pri sobni temperaturi. Komur se mudi, lahko v ponev s toplo vodo postavi lonec juhe.
Znaki pokvarjenega izdelka
Po nekaj časa v hladilniku se lahko juha pokvari. Izdelek s pretečenim rokom uporabe je zelo preprost: natančno ga morate pregledati, povohati in okusiti.
Znaki pokvarjene juhe:
- motnost tekočine;
- nastanek sivkastega filma na površini;
- kisel vonj in okus;
- nastajanje kisle pene pri segrevanju.
Pokvarjeno posodo je treba vliti v stranišče, potem ko iz ponve odstranite vse velike grudice in kosti. Prepovedano je uživanje kislih izdelkov. Navsezadnje se kuhana jed pokvari, če se v njej začnejo razmnoževati zdravju nevarni mikroorganizmi.
Koliko lahko shranite v termosu
Za uživanje sveže juhe v službi lahko ogreto jed prelijete v čisto termo posodo. Res je, da bo v tem stanju juha zdržala le 2-3 ure, nato pa bo postala kisla. Najprej ga lahko kuhate nekaj minut, nato pa ga vlijete v termos, ki ga je treba najprej ne le oprati, temveč tudi preliti z vrelo vodo. V tem primeru se jed ne bo obrnila do kosila.
Najbolje je, da s seboj v službo vzamete posodo ali pločevinko hladne juhe. Ob prihodu v pisarno posodico postavite v hladilnik in jo pred uporabo segrejte v mikrovalovni pečici. Če na delovnem mestu ni gospodinjskih aparatov, lahko vročo, zmerno soljeno juho vlijete v termos. Ostala bo sveža do kosila.
Nasveti in triki
Nasveti izkušenih gospodinj, da bo juha dolgo ostala sveža:
- takoj po ohlajanju je treba posodo postaviti na hladno mesto;
- ne morete pustiti kozarca boršča na okenski polici, tam se bo hitro skisal;
- za kosilo vzemite potrebno količino na krožnik in jo postavite v mikrovalovno pečico;
- s čisto, suho zajemalko lahko rešite le del;
- ne morete jesti iz ponve z žlico, jed se lahko hitro pokvari;
- če je po večerji v ponvi ostalo malo zeljne juhe ali boršča, jo lahko prelijete v manjšo posodo.