13 najboljših načinov za ohranjanje kislice doma za zimo

Številne gospodinje iščejo načine za boljše shranjevanje kislice za zimo, saj se ta rastlina zelo pogosto uporablja pri kuhanju. Obstaja veliko takih načinov, glavna stvar je upoštevati pravila in upoštevati vse prednosti in slabosti. S pravilnim shranjevanjem vse koristne lastnosti in hranila ne izginejo.

Značilnosti shranjevanja kislice

Kislica je zelo enostavna za shranjevanje, dobro prenaša negativne temperature in ne izgubi okusa. Rastlino shranjujemo ločeno in v zvitkih, uporabljamo jo kot začimbo za različne jedi. Ta izdelek je kot nalašč za kulinarične namene in bo jedi dodal nov okus.

Kako se pravilno pripraviti na dolgoročno skladiščenje

Za začetek se kislica sortira, poškodovani in nepotrebni listi se zavržejo. Kislico operemo ali poškropimo z vrelo vodo, da odstranimo umazanijo in klice. Kasneje liste posušimo na papirnati brisači, stebla odrežemo. Nato izberite način shranjevanja.

Metode shranjevanja

Obstajajo zelo različne metode, odvisno od prihodnje destinacije kislice.Če kasneje iz rastline pripravimo raznovrstno hrano in jo potrebujemo svežo, uporabimo zamrzovanje. Če gre za preliv za jedi, se najpogosteje pripravlja konzervirana hrana.

Sušenje

Pomembno je zagotoviti zalogo vitaminov za zimo. Kislico najlažje shranimo tako, da jo posušimo. Rastlino sušimo tako naravno kot s pomočjo grelnikov. Če rastlino sušimo na zraku, je ne operemo, temveč le predhodno sortiramo. Grozdi so narejeni iz kislice, ki so obešeni.

Poglej tudi

Kako pripraviti in pravilno shraniti liste ribeza za čaj za zimo

Naravno

Posušena kislica v šopkih ali na servieti. Pustite, da se suši 11 do 15 dni, pri čemer se izogibajte neposredni sončni svetlobi. Potem listi ne bodo oveneli. Za sušenje se uporablja tudi sito. Za hitro sušenje se kislica razreže.

Pospešeno

Da pospešimo postopek, sadike postavimo v sušilnike sadja in zelenjave. Uporabljajo se električni sušilniki, pri katerih se število dni sušenja bistveno zmanjša. Ohranite temperaturo okoli 40 stopinj. Postopek bo trajal 5-6 ur.

Ohranjanje

Konzerviranje se izvaja zgodaj, medtem ko so listi mladi in sočni. Ta postopek poteka maja. Obstaja veliko načinov vrtenja in vsak ima svoje prednosti in slabosti. Kislice pred predenjem ne steriliziramo, saj se resorbira in postane neuporabna. Ta rastlina vsebuje veliko kislega soka, ki sam dobro opravi to nalogo.

V njegovem soku

S to metodo lahko ohranite vse koristne lastnosti in okus rastline. Zelenje operemo in položimo na dno lonca, nato pa ga pritisnemo na dno in hranimo v vodni kopeli. Postopoma se kislica povesi, sok začne izstopati.Na ta način ponovite več plasti. Ko so kozarci polni listov in soka, jih damo v hladilnik. Lahko pustite nekaj pecljev, ker je tam največ soka.

v slanici

Zeleno najprej dobro operemo, drobno nasekljamo, peclje zavržemo. Zavremo in solimo vodo, pustimo, da se malo ohladi. Rastlina je postavljena v lončke, vendar ne zelo tesno. Po tem se prelije s hladno slanico.Vse to je pokrito s pokrovi. Hraniti v temnem prostoru.

V vitaminskem pireju

Zelenjavo najprej operemo in narežemo, nato pa jo sesekljamo skozi mlin za meso. Pripravljeno zmes damo v kozarce in pokrijemo s pokrovi. Kozarce z zelišči steriliziramo v vroči vodi. Nato so škatle zvite. Vso zimo snov hranimo na hladnem, na primer v hladilniku.

Krompirjev pire lahko pripravite tudi z drugo zelenjavo ali hrano, da popestrite okus in prehrano.

V posodah

Obdelane liste damo v vrečke in shranimo v zamrzovalnik. Pred tem se zelenice tudi operejo, rahlo posušijo. Odstranite rumene ali obolele liste. Stebla lahko odrežete.

Poglej tudi

Koliko lahko in kako pravilno hranite kozice v zamrzovalniku in znake kvarjenja

vakuumsko pakirano

Izdelek je hermetično zaprt, zato ne sprejema zraka iz zunanjega okolja. Pakete damo tudi v hladilnik ali zamrzovalnik. Tako kislica ostane dolgo sveža.

V celofanu

Najlažji način shranjevanja. Rastlino morate samo oprati in razvrstiti. Nato posušimo in shranimo v vrečke ter damo v zamrzovalnik. Celofan je zvit ali zvezan. Ne prepušča zraka in ščiti pred umazanijo in temperaturnimi spremembami.Preprečil bo tudi ozebline in poškodbe mehkih tkiv rastline.

V vodi

Druga metoda vrtinčenja, vendar se tekočine uporabljajo nekoliko več. Konzervacijo je treba hraniti v temnem prostoru, da se izognemo cvetenju in razvoju mikrobov.

V brisači

Sušenje zelenice poteka po obdelavi: pranje, odstranitev poškodovanih stebel in listov. Ta metoda vam omogoča, da odstranite odvečno vlago, izdelek se ne bo tako hitro pokvaril. Izberite čisto, suho brisačo. Ne sme biti stagnacije vlage. Uporabite lahko papirnate brisače ali suhe brisače.

Priprava na boršč

Začnite s pranjem in sortiranjem kislice. Narežemo in potresemo s soljo. To se naredi, da se izloči sok. Traja 1 uro. Pripravite škatle, pokrove za zvijanje. Kislico kuhamo na majhnem ognju. Mešamo dokler ne zavre. Po vrenju nalijemo v kozarce in zapremo. Mešanica lahko med kuhanjem spremeni barvo.

Pogoste napake

Če vrtinčimo v lastnem soku, palic ne smemo zavreči. Vsebujejo veliko kisline, kar bo pripomoglo k dobri sterilizaciji. Pomembno je tudi vedeti, da izdelek, še posebej kaša, ne bo dolgo shranjena v hladilniku. Zato v bližnji prihodnosti uporabite zelenje.

Vredno je skrbno preveriti rastlino glede bolezni in umazanije, saj lahko po zvijanju pločevinke eksplodirajo. Obvezna je tudi sterilizacija, saj s tem povečamo možnosti za dolgo obstojnost izdelka.

Poglej tudi

Kako in kje shraniti repo doma za zimo

Kislico pogosto pustimo sušiti na odprtem mestu na soncu. To poškoduje zelenico. Lahko prezgodaj izgubi okus ali oveni, porumeni.Potem ne bo primeren za shranjevanje. Za shranjevanje je najboljša mlada kislica, saj se stara kislica navzame grenkobe. Njeni listi so trdi in brez okusa, zato niso primerni za začinjanje jedi. Kislica se dobro hrani v zamrzovalniku.

Dodatni nasveti in triki

Preden damo zeleno v zamrzovalnik, je priporočljivo, da jo zavijemo v celofan ali v nepredušno embalažo. To bo zaščitilo rastline pred temperaturnimi spremembami in vplivi okolja.

Pred zamrzovanjem in shranjevanjem se prepričajte, da rastlina ne sedi dolgo.

Priporočljivo je, da uporabite svež izdelek, kar močno vpliva na kakovost vrtenja, prisotnost soka in nadaljnjo uporabo kislice v kulinarične namene.

Pri polaganju rastline vam ni treba močno pritiskati, saj morajo imeti listi dostop do tekočine, sicer lahko gnijejo ali se pokvarijo.Med infuzijo je priporočljivo uporabljati sol, saj bo ubila nepotrebne mikroorganizme in spodbudila sok izločanje. Kislici lahko pretlačeno dodate drugo zelenjavo ali živila za boljši okus.