Kako in kje shraniti čili papriko v strokih doma
Z nastopom poletne žetve za zimo se mnoge gospodinje zanimajo, kako shraniti grenko rdečo papriko v strokih. Lahko se posuši ali, nasprotno, sveže zamrzne. Papriko lahko v hladilniku hranimo le 1-2 tedna, potem se bo začela kvariti. Cele stroke lahko mariniramo v kisu ali olju za vlaganje. Če se je žetev izkazala za velikodušno, lahko uporabite različne metode nabiranja popra za zimo.
Značilnosti shranjevanja pekočih paprik
Poleti, ko zelenjava in sadje dozorita, je čas, da začnemo z nabiranjem ozimnice. Navsezadnje ima sveže sadje prekratek rok trajanja. Brez ustreznega skladiščenja ali obdelave zelenjava hitro zgnije in se pokvari. Rdeča paprika, ki se uporablja kot pekoča in pikantna začimba, na sobni temperaturi zdrži le teden dni.
Priporočljivo je, da to zelenjavo postavite v hladilnik, pošljete zamrzniti v zamrzovalnik, posušite ali vložite v kis ali olje.
Kako pravilno zbrati
Rdeče čilije je mogoče kupiti na trgu na vrhuncu poletne sezone. Vrtnarji, ki sami gojijo to zelenjavo, morda ne bodo porabili denarja, ampak bodo pekoče stroke nabirali na svojih vrtovih. Rdečo papriko obirajo v fazi polne zrelosti, ne tehnične, ampak ekološke. Strok mora biti popolnoma rdeč.
Ta barva pomeni, da je zelenjava nabrala največ hranilnih snovi.
Najbolje je obiranje v suhem, sončnem vremenu. Papriko je treba skrbno pregledati in plodove, ki so prizadeti s plesnijo, gnilobo ali žuželkami, zavreči. Stroke pobiramo s peclji. Nato zelenjavo prinesemo v kuhinjo in jo temeljito operemo, da odstranimo umazanijo. Tisti, ki ne marajo ostrega okusa popra, jih lahko prelijejo z vrelo vodo in očistijo semen. Res je, da je bolje, da tega ne storite. Konec koncev je ta zelenjava cenjena ravno zaradi svojega ostrega in pikantnega okusa.
Kako dobro posušiti
Rdečo papriko, nabrano v večjih količinah, je najbolje takoj posušiti. Dejansko sveža ne ostane dolgo - 1 do 2 tedna.
V suhem in zračnem prostoru
Stroke lahko sušimo na vrvici, obešene v senci, na primer na prostem pod lopo ali v kuhinji. Če želite to narediti, vzemite paprike in jih navijte na iglo in nit. Punkcija se izvede na ravni stebla. Tako barvito girlando je bolje obesiti v kuhinji blizu štedilnika. Na tej točki se stroki hitro posušijo. Poleg tega bo zelenjava med sušenjem sprostila eterična olja, ki imajo baktericidne lastnosti. Prostor bo deležen tudi dela dezinfekcije.
Na okenski polici
Stroke lahko razporedite po pladnju in jih postavite na okensko polico ali pa papriko preprosto natresete na pergamentni papir. Sušilo se bo dolgo, približno 2-4 tedne. Nato je treba posušene paprike prenesti v suho, tesno zaprto stekleno posodo s pokrovom.
V plinski in električni pečici
V plinski ali električni pečici se zelenjava suši veliko hitreje. Temperatura sušenja naj bo 50-60 stopinj C. Pečico pustimo rahlo odprto. Poper naj se posuši, ne kuha. Sušenje traja 3-4 ure. Posušene stroke lahko zmeljemo v kavnem mlinčku. Mleta paprika zavzame manj prostora. Stroke s semeni zmeljemo. Prav oni dajejo tej začimbi oster, oster okus.
Električni sušilnik
Stroke lahko narežemo na kolobarje in posušimo v električnem sušilniku. Temperatura mora biti 50-60 stopinj nad ničlo. Čili sušimo približno 12 ur. Nato se prenese v suho stekleno posodo in tesno zapre s pokrovom.
Kako zamrzniti doma
Če se je letina rdeče paprike izkazala za dobro, potem sploh ni treba posušiti vseh strokov. Nekaj jih lahko zamrznete v zamrzovalniku, pošljete v hladilnik za shranjevanje ali kisate. Zamrzovanje bo pomagalo ohraniti aromo in svežino zelenjave.
Paprike položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pošljemo v zamrzovalnik za nekaj ur. Zamrznjene stroke vzamemo iz zamrzovalnika, preložimo v plastično posodo ali vakuumsko vrečko, embalažo dobro zapremo in vrnemo v zamrzovalnik. V tej obliki ta zelenjava ne bo izgubila svoje svežine 1 leto.
Konzerviranje za zimo
Poper lahko uporabite za pripravo pikantnega slanega prigrizka. Stroke kisamo s kisom ali oljem. Papriko lahko konzerviramo z drugo zelenjavo. Mariniran izdelek lahko stoji v steklenem kozarcu pri sobni temperaturi približno 1 leto.
Kis in med
Rdečo papriko lahko kisamo z medom in kisom. Tako začinjeno predjed dodamo mesnim, zelenjavnim in ribjim jedem. Res je, da ga je nezaželeno uporabljati za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni želodca. Za pripravo slepega boste potrebovali kateri koli med, lahko celo kristaliziran, pa tudi sam poper. Sestavine za pikanten prigrizek:
- pekoča paprika - 1,9 kg;
- sol - 2 žlici;
- med - 4 velike žlice;
- 9-odstotni namizni kis - 55 mililitrov;
- voda - 0,45 litra.
Cele paprike damo v čist, steriliziran kozarec. Lahko jih narežete na rezine in olupite. Vodo na ognju zavremo, dodamo vse sestavine in vsebino lonca prelijemo z vrelo vodo. Prigrizek takoj zvijemo in shranimo v hladni shrambi.
Z oljem in kisom
Poper lahko prelijete ne samo z vodo in kisom, ampak tudi z rastlinskim oljem. Ta predjed bo imela blažji okus.
Poleg tega bo olje nasičeno z aromo rdeče pekoče paprike, lahko ga uporabite za pripravo solat.
Katere sestavine so potrebne:
- rdeča paprika - 3,2 kg;
- rastlinsko olje - 0,45 litra;
- namizni kis - 55 mililitrov;
- sol - 2 veliki žlici;
- med - 4 žlice.
Stroke narežemo na trakove, osvobodimo semen in jih damo v steriliziran steklen kozarec.Sestavine zmešamo v ponvi, zavremo in papriko vlijemo v vročo marinado. Kozarce pokrijemo s pokrovi in pasteriziramo 10 minut. Nato jih tesno zvijemo in pošljemo v shrambo za shranjevanje.
v gruzijščini
Katere so sestavine whirlpoola:
- pekoča paprika - 2,45 kg;
- zelena, peteršilj - 1-2 vejice;
- česen - 5 strokov;
- sol - 2 veliki žlici;
- sladkor - 3 žlice;
- voda - 1,5 skodelice;
- sončnično olje - 1,5 skodelice;
- kis 6 odstotkov - 1,5 skodelice.
V ponev nalijemo vodo, dodamo olje, začimbe, kis in mešanico zavremo. Stroke odrežemo na dnu in kuhamo v vreli vodi v majhnih porcijah 5 minut. Nato papriko položimo v globoko skledo, prelijemo z marinado z dodatkom česna in zelišč, tesno stisnemo in za en dan pošljemo v hladilnik. Nato se stroki položijo na grede in zvijejo.
v armenščini
Kaj potrebujete za pripravo slanega prigrizka:
- grenka paprika - 3,1 kg;
- peteršilj - 1-2 vejice;
- česen - 6 strokov;
- sol - 2 veliki žlici;
- rastlinsko olje - 1,5 skodelice;
- jabolčni kis - 0,45 litra.
Česen peteršilj sesekljamo v mešalniku, dodamo sol in s to kašo natremo papriko. Stroke v mešanici mariniramo 23 ur. Nato v ponev vlijemo olje in kis, zavremo in v vreli vodi blanširamo papriko. Ocvrte nageljnove žbice prenesemo v kozarec, prelijemo z marinado in steriliziramo 20 minut. Nato okusen prigrizek zvijemo in ohladimo.
V marinadi
Korejska vložena predjed je pripravljena iz naslednjih sestavin:
- grenka paprika - 1,45 kg;
- voda - 2 kozarca;
- 6-odstotni kis - 70 mililitrov;
- sladkor in sol - po 0,5 velike žlice;
- česen - 2 glavi;
- mleta črna in rdeča paprika - po 1 čajna žlička;
- koriander - 1 žlička
Stroke damo v kozarec in prelijemo z vročo marinado z vsemi dodanimi sestavinami. Predjed je pokrita s pokrovi in poslana na hladno.
kavkaški
Kaj je vključeno v kavkaško predjed:
- rdeča paprika - 2 kg;
- česen - 4 stroka;
- peteršilj, cilantro - na veji;
- sol in sladkor - po 1 žlica;
- 9-odstotni kis - 0,5 skodelice;
- rastlinsko olje - 0,5 skodelice;
- voda - 1 kozarec.
S paradižnikovim sokom
Katere sestavine so potrebne:
- grenka paprika - 1,45 kg;
- paradižnikov sok z mezgo - 1 liter;
- sol - 1 velika žlica;
- sladkor - 2 veliki žlici;
- česen - 3 stroka;
- 9-odstotni kis - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 1 steklo.
Papriko rahlo narežemo in naložimo v sterilizirane kozarce. Sestavine zmešamo v kozici, zavremo in zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Banke se pasterizirajo 10 minut in zvijejo.
čili prigrizek
Kaj potrebujete za pripravo prigrizka:
- feferon - 1,45 kg;
- kis 9 odstotkov - 55 mililitrov;
- voda - 1 kozarec;
- sol, med - po 1 žlica;
- Lovorjev list.
Kako ohraniti svežino
Rdečo papriko lahko ohladite tako, da jo ohladite. Predhodno je treba stroke zaviti v živilsko folijo, da ne izgubijo vlage in se posušijo. Lahko jih daste v perforirano plastično vrečko. Dejansko ta zelenjava poleg mraza potrebuje kisik, da ohrani svojo svežino. Papriko lahko v hladilniku hranimo 2-3 tedne. Raje ga hranite v posodi.
Značilnosti izbire sort
Papriko gojimo na prostem. Pri izbiri sorte za sajenje jih ne vodi le videz strokov, ampak tudi čas njihovega zorenja. Feferon je toploljubna rastlina. V našem podnebju je bolje gojiti zgodnje ali srednje zgodnje zorenje pridelkov. Te sorte vključujejo: Adjika, Za taščo, Dragon Tongue, Bully, Impala, Wit.
Dodatni nasveti in triki
Pred shranjevanjem ali predelavo je treba feferone temeljito oprati in posušiti. Uporabljajte le zdrave, nepoškodovane stroke, ki so brez madežev, gnilobe in plesni. Pepper zimski stolpi nikoli ne eksplodirajo. Poleg konzervansov, kot so kis, sol in sladkor, je namreč tu tudi sam poper, ki ubija patogene bakterije.
Metoda hladnega litja bo omogočila ohraniti največ snovi, uporabnih za konzerviranje. Res je, da bo treba tak prigrizek shraniti v hladilniku.