Kako in koliko lahko hranite rdeči kaviar doma?
Kako shraniti rdeči kaviar, kupljen v trgovini, da ostane svež in uporaben dlje časa? Običajno proizvajalci na embalaži napišejo podatke o pogojih skladiščenja. Rdeči kaviar, tako kot vsak pokvarljiv izdelek, v odprti posodi lahko shranite v hladilniku, vendar ne dlje kot 1-2 tedna. Poleg tega mora biti temperatura skladiščenja pod ničlo.
Kako izbrati pravega
Rdeči kaviar je okusen gurmanski izdelek, ki se običajno kupi za praznike. Vedno je drago. Poceni naravni kaviar ne obstaja. Ta izdelek vsebuje vitamine A, B, D, E, pa tudi omega-3 maščobne kisline, ki čistijo telo slabega holesterola, normalizirajo krvni tlak in krepijo imunost.
Rdeči kaviar je jajčece iz družine lososov. Skupaj je 8 vrst: sockeye losos, postrv, oglevec, rožnati losos, losos kena, koho losos, atlantski losos, losos chinook. Največja zrna so v chinook lososu, najmanjša v sockeye lososu. Kaviar lososa velja za najbolj okusnega. Ima sladek okus brez grenkobe in ogromna svetleča oranžna jajca.Običajno v trgovinah prodajate kaviar roza lososa.
Priporočljivo je, da ta gurmanski izdelek kupite samo v specializiranih prodajalnah ali v supermarketih. Peleti se prodajajo v majhnih pločevinkah, v steklenih, plastičnih posodah ali na težo. Na vseh embalažah je navedena sestava in vrsta rib. V gurmanskem izdelku naj bosta prisotna le kaviar in sol. Včasih pridelovalci dodajo malo oljčnega olja, da se jedrca ne primejo in svetijo.
Bolje je kupiti zrnatega v prozornem kozarcu - skozi embalažo lahko jasno vidite vsebino.
Jajca katere koli vrste rib imajo nujno temno "oko" - zarodek. S steklenim kozarcem lahko preverite, ali so počena zrna ali usedlina. Če paket vrnete, mora vsebina ostati na istem mestu. Na pokrov lahko pade le nekaj jajc. Ni priporočljivo, da je v loncu veliko tekočine. Pri nakupu te dobrote v stekleni embalaži je treba upoštevati datum proizvodnje. Ribe se drstijo od julija do septembra. V tem obdobju ali v oktobru se pripravi kakovosten kaviar.
Če so jajca v pločevinastem sodu, je nemogoče videti, kaj je notri. Lahko pa pretresete pločevinko - klokotanje pomeni, da je v embalaži veliko tekočine. Datum izdelave mora biti iztisnjen z notranje strani. Pri nakupu peletov v pločevinasti posodi je priporočljivo biti pozoren na proizvajalca. Bolje je izbrati dobro znano blagovno znamko. Res je, da samih jajc v takšni embalaži ni mogoče videti. Pogosto so zdrobljeni in v kozarcu je veliko tekočine.
Zrna lahko kupite po teži.Res je, da mora biti v trgovini izključno v hladilniku. Priporočljivo je poskusiti vsaj eno žito. Biti mora bistra, ne motna, rahlo slana, vendar ne kisla. Ikre mnogih vrst lososa so rahlo grenke. Kakovost izdelka lahko določite po vonju, svež zrnat je prijeten, žarek je preveč živahen.
Domače metode shranjevanja
Rdeči kaviar, kupljen v supermarketu, je priporočljivo hraniti pri temperaturi -4 ... -6 stopinj Celzija. Obdobje skladiščenja ne sme presegati 12 mesecev. Konzervirani izdelek, ki vsebuje konzervanse, se ne pokvari 2 leti. Najbolje je, da odprt kozarec peletov skrijete v hladilnik in vsebino uživate 1-2 tedna.
V banki
Pločevinka vsebuje pasteriziran ali konzerviran kaviar. Ta izdelek lahko vsebuje konzervans. Pelete je treba hraniti v hladilniku pri temperaturi -3 ... + 3 stopinje Celzija. Rok uporabnosti je približno 12 mesecev. Če je pločevinasta posoda odprta, je priporočljivo vsebino preliti v drugo posodo in pojesti v 1-2 tednih.
Zunaj hladilnika
Hitro pokvarljiva živila je priporočljivo shranjevati na hladnem. Pri sobni temperaturi se rok uporabnosti močno skrajša: odprta pločevinka kaviarja zdrži le 5 ur. Zrnate sendviče, ki ostanejo po večerji, je najbolje skriti v hladilnik.
V zamrzovalniku
Paket rdečega kaviarja lahko postavite v zamrzovalnik. Pri temperaturi -18 ... -22 stopinj Celzija lahko pelete shranjujete dlje časa - približno eno leto. Priporočljivo je, da kaviar zamrznete v tesno zaprti stekleni ali plastični posodi, naoljeni z rastlinskim oljem. Granular je pakiran v majhne posode, nato pa tesno zaprt s pokrovom.Po zamrzovalniku se ta delikatesni izdelek odmrzne izključno v hladilniku.
Rdeči kaviar v pločevinkah v hladilniku
V hladilniku je temperatura običajno + 2 ... + 5 stopinj Celzija. Za kaviar so potrebne negativne vrednosti. Številne sodobne naprave imajo poseben predel, v katerem se temperatura ohranja blizu ničle. Če ga ni, lahko tesno zaprt kozarec postavite v ponev z ledom in ga postavite na zgornjo polico hladilnika. V tem stanju lahko kaviar hranimo več mesecev. Vsekakor je treba ves čas paziti na led.
Kozarec gurmanskega izdelka lahko preprosto postavite na katero koli polico v hladilniku. V tesno zaprti posodi se kaviar ne bo poslabšal naslednjih šest mesecev. Če je embalaža odprta, je treba vsebino porabiti v 2 tednih.
Izbira in priprava posod za skladiščenje
Zaprto stekleno posodo s kaviarjem lahko postavite na hladno, ne da bi vsebino prenesli v drugo posodo. Če je ta izdelek kupljen po teži ali ima pločevinasto embalažo, ga je bolje prenesti v drugo posodo.
Steklo
Gurmanski izdelek je najbolje shraniti v steklenem kozarcu. Posodo je treba predhodno sprati v vroči slani vodi in posušiti. Kozarec je treba zapreti s pokrovom. Jajca zložimo tako, da v posodah ostane čim manj zraka.
Plastična vrečka
Kaviarja, kupljenega v razsutem stanju, ni priporočljivo hraniti v plastični vrečki. V njem lahko jajčeca počijo ali se pokvarijo. Priporočljivo je, da izdelek prenesete v stekleno ali plastično posodo.
Uporabite pergamentni papir
Kaviar, ki ga položite v plastično posodo, lahko pred zapiranjem pokrova pokrijete s pergamentnim papirjem. V kozarcu je vedno nekaj zraka, papir pa bo preprečil, da bi se zgornja jajca izsušila. Odprt kozarec, ki ga za nekaj ur postavite v hladilnik, lahko zavijete tudi v list pergamenta.
Uporaba oljčnega olja
Rok uporabnosti kaviarja se poveča, če ga splaknemo v hladni slani vodi in prelijemo s kuhanim, a ohlajenim oljčnim oljem. Posodo je treba tudi sprati s fiziološko raztopino. Kaviar operemo na naslednji način: vsebino kozarca previdno stresemo na gazo, pustimo, da tekočina odteče in jo večkrat potopimo v hladno slano vodo.
plastični kozarec
Kaviar v tesno zaprtem plastičnem kozarcu, iz katerega je iztisnjen zrak, postavljenem v hladilnik, lahko shranjujete približno 6 mesecev, če kozarec odprete, je treba izdelek porabiti v 1-2 tednih. Pelete, kupljene v razsutem stanju, lahko prenesete v plastično posodo.
Lonec najprej poparite z vrelo vodo z dodatkom soli, dobro posušite in površino namažite s kuhanim rastlinskim oljem.
Hermetično zaprta embalaža
Ta gurmanski izdelek bo dolgo ostal svež, če omejite dostop do zraka. V tesno zaprti posodi je kaviar izoliran pred mikrobi, zato je dovolj, da uporabite pokrove ustrezne velikosti, ki tesno zaprejo kozarce.
Pločevinke
Priporočljivo je, da kaviar prenesete iz pločevinke v plastično ali stekleno posodo - kositer takoj oksidira. Novo posodo je treba popariti z vrelo vodo z dodatkom soli. Če je kakovost kaviarja visoka, vam ni treba dodati soli ali oljčnega olja.
Nekaj tankosti
Priporočljivo je, da rdeči kaviar, kupljen v supermarketu, prenesete v steklen kozarec ali majhno plastično posodo za hrano. Steklene posode je treba sterilizirati z vročo paro ali v mikrovalovni pečici. Najbolje je, da plastične posode prelijete z vrelo vodo. V vodo lahko dodate nekaj žlic soli. Preden granulat preložimo v pomito posodo, moramo posodo dobro posušiti. Strani in dno lonca lahko namažete z rastlinskim oljem. Res je, da ga je pred uporabo bolje segreti v ponvi in ohladiti.
Ta način shranjevanja bo pomagal ohraniti pelete sveže dlje časa:
- steklen kozarec z dodano soljo prelijemo z vrelo vodo;
- prenesite kaviar v gazo in sperite s hladno, zelo slano vodo;
- pustite, da tekočina odteče;
- prenesite jajca v steklen kozarec;
- prelijemo z ohlajenim kuhanim oljčnim oljem;
- tesno zaprite posodo s pokrovom in jo skrijete v hladilnik.
Nižja kot je temperatura shranjevanja, tem bolje. Kozarec peletov lahko postavite v sveže območje ali na zgornjo polico hladilnika. Priporočljivo je pakirati kaviar v majhnih porcijah - naenkrat. Posode ni priporočljivo pogosto odpirati in hrano jemati z žlico. Če ste kupili veliko kaviarja, ga lahko pošljete v zamrzovalnik. Pred zamrzovanjem je treba pelete zapakirati v majhne posode. Izdelek slabe kakovosti lahko predhodno sperete v hladni slani vodi. Posodo je treba tudi sprati s fiziološko raztopino.
Pelete lahko v zamrzovalniku hranimo eno leto. Res je, da ga morate postopoma odmrzniti. Najprej je treba kozarec peletov za en dan postaviti v hladilnik. Kaviar pri temperaturi + 2 ...+5 stopinj Celzija se odmrzne brez sprememb ali izgube videza in okusa. Tega izdelka ne zamrzujte ponovno.
Rdeči kaviar velja za poslastico. Je blagega in prijetnega okusa, ne vsebuje škodljivih snovi. Vsekakor govorimo samo o kakovostnih, naravnih in svežih izdelkih. Ne morete jesti kislega in pokvarjenega kaviarja. Bolje ga je zavreči, da se ne zastrupite. Res je, izdelki, še posebej dražji, niso priporočljivi za prevajanje.
Vse, kar peleti potrebujejo, da se ne pokvarijo, so temperature pod ničlo in zaprte posode.