TOP 15 načinov za pravilno shranjevanje česna doma
Stroki česna imajo značilen okus in zdravilne lastnosti. Da bi zagotovili, da izdelek v daljšem obdobju ne izgubi svoje kakovosti, je pomembno ustvariti ugodno okolje. Ko ste ugotovili, kako pravilno shraniti česen, imate vedno pri roki svež pridelek.
Pospravljamo pravočasno
Pravočasnost žetve vpliva na rok trajanja. Obdobje obiranja je odvisno od vrste česna. Spomladansko vrsto, ki ne raste, lahko pobirate, ko listje porumeni in se polege. Običajno se to obdobje pojavi v zadnjih 2 tednih poletja.
Mladi zimski česen pobiramo konec julija. Zadostno stopnjo zorenja je mogoče določiti z naslednjimi zunanjimi znaki:
- koža socvetja razpoka;
- spodnja vrsta listov postane rumena;
- luske čebulic so suhe.
Obiranje je priporočljivo v suhem, vročem vremenu.Kršitev pravil čiščenja lahko povzroči poslabšanje kakovosti in predstavitve.
Priprava žarnice za shranjevanje
Pravilna priprava pobranega pridelka za skladiščenje bo podaljšala rok uporabnosti. Postopek priprave vključuje obrezovanje glavic česna, njihovo sušenje in sortiranje v sorte.
Steblo in korenine - zapustiti ali ne?
Za rezanje česna se uporabljajo ostre vrtne škarje. Na vsaki glavi pustimo približno 3 mm dolge korenine. Nato se stebla obrezujejo, ne puščajo več kot 10 cm, pravilno obrezovanje pa spodbuja ohranitev v zimskem obdobju. Poleg tega ima obrezovanje posevkov številne dodatne prednosti, vključno z naslednjimi:
- priročno shranjevanje v kompaktni obliki;
- rezani primerki se ne zmehčajo ali pokvarijo;
- rezan zimski česen ohrani svoje lastnosti 3-4 mesece po obiranju, spomladanski česen pa do zorenja novega pridelka.
Sušimo pravilno
Po odstranitvi česna iz tal je potrebno otresti tla in ga položiti, da se posuši na površini gredic. Postopek bo trajal približno 4-5 dni. V primeru dežja ali mokrega vremena je priporočljivo pobiranje pridelka v dobro prezračevanem prostoru. Glavice je treba posušiti skupaj z listi.
Ločene sorte
Ker se različne vrste česna razlikujejo po času skladiščenja, je treba zimske in poletne sorte hraniti ločeno. Spomladanske sorte česna imajo boljšo ohranitev kakovosti, ozimne posevke pa so manj primerne za dolgoročno skladiščenje pozimi. Slednji predstavljajo nevarnost izsušitve v primeru nezadostne vlažnosti, plesni in gnitja.To je razloženo z manjšim številom zaščitnih lusk v primerjavi s spomladanskimi sortami.
Priporočljivo je, da večino zimskih sort posadite jeseni, da v naslednji sezoni dozori zgodnji pridelek.
Razvrščanje
Ves pobrani pridelek je treba natančno pregledati za nadaljnje sortiranje. Poškodovane, deformirane in razpokane glave niso primerne za dolgoročno skladiščenje. Če gnile in deformirane primerke pustimo poleg preostalega pridelka, se poveča verjetnost poslabšanja okusa in širjenja gnilobe.
Kje in v kateri posodi je najbolje shraniti česen?
Svež česen lahko shranite v hladnih in suhih prostorih, na loži ali v hladilniku. V zasebni hiši je najprimernejše mesto pod. V škatlah, nogavicah in pletenicah je pridelek shranjen v katerem koli suhem prostoru, loža pa je primerna za zaloge v lesenih škatlah ali steklenih kozarcih.
Optimalni pogoji za dolgoročno nastavitev česna
Pri shranjevanju doma je pomembno ustvariti ugodno mikroklimo. Okoljski pogoji neposredno vplivajo na najdaljši rok uporabnosti pridelanega pridelka, njegove okusne lastnosti in predstavitev.
Vlažnost
Ustrezen indikator vlažnosti se zelo razlikuje - od 50 do 80%. Višja vlažnost lahko povzroči gnitje posevkov, medtem ko lahko nižja vlažnost izsuši nageljne.
Temperatura
Česen pri sobni temperaturi velja za nezahtevnega, zato ga lahko shranite tako vročega kot hladnega. Vendar pa obstajajo majhne omejitve:
- Če kulturo pustite na toplem, je priporočljivo zagotoviti, da je temperatura med 15 in 20 stopinj. Spomladanske sorte se najbolje hranijo pri tej temperaturi.
- Ko je hladno, je optimalna temperatura 2-4 stopinje. Ta režim je ugoden za prezimne vrste.
Prav tako se je treba izogibati nenadnim spremembam temperature. Spreminjanje pogojev negativno vpliva na okus.
Prezračevanje
Prostor, v katerem ostanejo zaloge za zimo, je treba občasno prezračevati. Dovod svežega zraka preprečuje rast plesni in škodljivih mikroorganizmov. Priporočljivo je tudi narediti majhne odprtine v skladiščnih posodah za stalno kroženje zraka.
Svetloba
Poltemni prostori so idealni za shranjevanje pridelkov. Neposredno sončno svetlobo na sadju je treba omejiti, da bo dolgo ostalo sveže in bogatega okusa.
Kako shraniti česen za zimo
Pobran česen lahko ob različnih načinih skladiščenja počiva do pomladi. Glede na lastne želje in sposobnosti lahko izberete tistega, ki vam najbolj ustreza.
V kleti ali kleti
Temperatura, vlažnost in svetlobni pogoji v kleteh in kleteh so idealni za čebulno družino. Obstaja več možnosti za shranjevanje pridelkov pod zemljo.
V najlonski nogavici
Z obešanjem nogavic na steno lahko prihranite prostor in zaradi raztegljivosti materiala vanjo spravite veliko število glav. Plitke reže med najlonskim tkanjem olajšajo prehod zraka, kar pozitivno vpliva na življenjsko dobo.
V pletenih podlogah
Če želite popke shraniti iz posode, jih lahko spletete v pletenice. V ta namen se palice spletejo z vrvjo ali vrvico in se oblikuje pletenica poljubne dolžine.Nastale pletene pletenice se lahko uporabljajo tudi kot dekorativni element v notranjosti.
v žagovino
Pri nameščanju pridelka v različne posode je priporočljivo, da na dno nalijete posušeno žagovino. Potem, ko položite plast česna, jo je treba posuti tudi z žagovino, ponovite postopek po vsaki plasti.
Mnogi vrtnarji se soočajo z vprašanjem - ali je mogoče zamenjati žagovino z drugim materialom. Kot alternativo je dovoljeno uporabljati sol, vendar bo njena poraba zelo visoka.
V košari, škatli ali predalu
Cele, neočiščene glave pogosto damo v škatle, zaboje in košare vseh velikosti, nato pa jih za dodatno zaščito potresemo z žagovino, soljo ali moko. Priporočljiva je uporaba vezanega lesa in lesenih posod z odprtinami za kroženje zraka.
v vrečah
Lanene vrečke iz ekoloških materialov so odlične za shranjevanje pridelkov. Če želite podaljšati rok uporabnosti in zmanjšati tveganje plesni, lahko popke ali samo vrečko namočite v visoko koncentrirano raztopino soli. Po obdelavi je treba vrečko temeljito posušiti in odvezati.
V stanovanju
Pogoji mestnega stanovanja so ugodni za ohranjanje zimskih zalog. Doma lahko česen pakirate v različne posode z dodatnimi metodami za zaščito glav.
V bankah
V stekleno embalažo lahko pakiramo tako neolupljene kot olupljene nageljne. Nato je priporočljivo, da lonec postavite na hladno mesto. Odvisno od notranje sestave kozarce pustimo odprte ali prekrijemo s polietilenom.
S soljo
Posipanje s soljo podaljša rok trajanja in prepreči nastanek plesni. Z nalaganjem popkov v kozarce s soljo zapolnimo preostale praznine. Na dnu in na vrhu mora biti plast soli približno 2-3 cm.
V parafinu
Parafinska plast preprečuje izhlapevanje vlage in zagotavlja zaščito pred škodljivimi mikroorganizmi. Dovolj je, da parafinske sveče stopite v vodni kopeli in popke potopite v staljeno snov. Po evakuaciji odvečnega parafina se na površini oblikuje zaščitni film.
V moki
Plast moke v posodi za shranjevanje absorbira odvečno vlago. Dovolj je, da na dno posode nasujete moko in v njej dodatno povaljate vsako glavo. Žetev je tudi po vrhu posuta z zaščitno plastjo, pokrov pa je tesno zaprt.
Na loži
Vse posode s česnom lahko pustite na balkonu ali loži, vendar morate najprej ustvariti ustrezne okoljske pogoje. Loža mora biti zastekljena in izolirana za zaščito pred ekstremnimi padci temperature. Če je med skladiščenjem potrebno pustiti okna odprta na ložo, morate nadzorovati vstop padavin.
V hladilniku
Vlažni pogoji v škatlah in na policah hladilnika niso primerni za dolgoročno shranjevanje česna, zato morate najprej pripraviti žetev. Da se nageljnove žbice ne pokvarijo, jih položite v kozarce ali vrečke. S pomočjo pločevink je potrebno napolniti lupino, sol ali moko in tesno zapreti pokrov.
Shranite sesekljan česen
Olupljene in zdrobljene nageljnove žbice lahko uporabimo kot začimbo za različne jedi.Za pripravo nageljnovih žbic za shranjevanje jih očistimo lusk, zvijemo v mlinčku za meso ali drobno sesekljamo z nožem, potresemo s soljo v razmerju 1: 1 in damo v sterilizirane kozarce.
Ob zapiranju rok uporabnosti doseže 2-3 mesece.
V polnilu olja
Za pripravo vloženega česna se pogosto uporabljajo marinade z dodatkom olja. Nageljnove žbice v oljnem polnilu se dolgo hranijo in pridobijo pikanten okus. Postopek kuhanja vključuje naslednje korake:
- Glave operemo in očistimo lusk, predhodno jih prelijemo z vrelo vodo. Oprani pridelek se pregleda, da se izločijo pokvarjeni ali gnili primerki.
- Nageljnove žbice zložimo v sterilizirane kozarce, dodamo začimbe in prelijemo rastlinsko olje.
- Posode pokrijemo s pokrovi, damo v ponev z vodo in kuhamo 8-10 minut.
- Škatle previdno odstranimo in zapremo. Kozarce nekaj dni pretresamo, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
Zamrznjeno
Izpostavljenost ekstremnemu mrazu pozitivno vpliva na obstojnost pridelka. Obstaja več možnosti shranjevanja v zamrzovalniku:
- nageljnove žbice olupimo, zavijemo v folijo, plastično folijo ali posebne vrečke za zamrzovanje;
- olupljene nageljnove žbice sesekljajte in jih položite v posodo za zamrzovanje ledu.
Pri zamrzovanju je priporočljivo pakirati česen v več posodah. To vam bo omogočilo, da pridelek uporabite po potrebi in ne odmrznete celotne količine.