Kje in kako pravilno shraniti posušena jabolka doma
Jabolka vsebujejo mikro in makro elemente, potrebne za normalno delovanje telesa. Ta izdelek raste v različnih regijah države, vključno z območji s kratkimi poletji. Zato jabolka pogosto nabiramo za zimo in jih posušimo. Posušeno sadje dlje ostane zdravo. Obstaja več rešitev za vprašanje, kako shraniti posušena jabolka doma, od katerih vsaka zahteva ustrezno pripravo.
Sestava in prednosti sušenja jabolk
Posušena jabolka vsebujejo:
- vitamini K, B in E;
- askorbinske in druge kisline;
- selen;
- magnezij;
- jod;
- cink;
- železo in druge snovi, ki jih telo potrebuje.
Posušena jabolka pozitivno vplivajo na celotno telo. Posušeno sadje vsebuje tudi vlaknine, ki spodbujajo črevesje.
Uživanje posušenih jabolk prispeva k:
- obnova energetskih rezerv;
- izboljšati videz las in nohtov;
- preprečiti razvoj bolezni srca in ožilja;
- normalizira delovanje možganov;
- preprečiti razvoj senilne demence.
Ti posušeni plodovi se uporabljajo pri pripravi domačih mask za obraz. Snovi, ki jih vsebujejo suha jabolka, tonirajo kožo in spodbujajo obnovo celic.
Mineral
Mineralna sestava suhega sadja čisti kri, normalizira delo srca in krvnih žil, obnavlja presnovne procese in vzdržuje hormonsko ravnovesje.
fitoncidi
Fitoncidi, ki jih vsebujejo jabolka, se odlikujejo po antibakterijskem in protiglivičnem delovanju.
Sončenje
Tanini zavirajo vnetne procese in aktivnost bakterijskih kolonij.
Organske kisline
Vinska, askorbinska, klorogenska in druge organske kisline normalizirajo kislinsko-bazično ravnovesje in s tem krepijo imunski sistem.
sladkor
Jabolka vsebujejo toliko sladkorja, da se po zaužitju sadja počutite siti. Zato se med dieto uporabljajo posušena živila.
Sestavine polisaharida pektina
Te komponente preprečujejo nastajanje in izločanje škodljivega holesterola.
Kontraindikacije
Posušena jabolka zaradi visoke vsebnosti fruktoze in drugih podobnih sestavin niso priporočljiva za sladkorno bolezen, debelost in nagnjenost k hitremu pridobivanju teže. Ne uživajte teh izdelkov, če imate alergije, zobne bolezni in poslabšanje želodčnih razjed.
Ženske med nosečnostjo in dojenjem lahko uživajo samo domače suho sadje. Otroci lahko jedo ta živila od prvega leta dalje.
Primerne sorte
Za sušenje je priporočljivo vzeti jabolka, ki izpolnjujejo naslednje pogoje:
- veliki ali srednji plodovi;
- koža je tanka;
- majhna količina semen;
- sladke in kisle jesenske sorte.
Za sušenje ni priporočljivo uporabljati sladkih sort, saj suho sadje med kuhanjem izgubi okus.
Antonovka
Antonovka ima izrazit kisel okus, ki ostane po sušenju. Ta sorta ima dolg rok trajanja.
Pristanišče
Ta pozno jesenska sorta ima bogat, sočen okus, ki traja več mesecev.
Pipinsko jabolko
Pepin se po okusu in drugih lastnostih ne razlikuje veliko od prejšnjih. Zato se jabolka te sorte uporabljajo za sušenje.
Kako dobro posušiti
Izbira načina sušenja je odvisna od regije bivanja in osebnih želja. Za pripravo suhega sadja lahko sadje pustimo na soncu ali z uporabo električnih aparatov. Prva možnost velja za najučinkovitejšo.
To je razloženo z dejstvom, da po sušenju na soncu plodovi ohranijo vitamin C.
Coaching
Ne glede na izbrano metodo sušenja je treba jabolka pripraviti. To bo zahtevalo:
- operite sadje;
- odstranite pokvarjene dele in semena;
- narežemo na kolesca in potopimo v slanico.
Po pripravi lahko začnete s sušenjem.
V soncu
Ta možnost je najmanj delovno intenzivna, vendar je primerna samo za območja, kjer vroče vreme traja dolgo po žetvi. Če želite sadje posušiti, narezane rezine položite na pekač ali rešetko in pokrijte z gazo. Pripravljeno sadje lahko tudi nanizate. Plodove je treba položiti na sonce ali v delno senco.
Hrano je treba vsak dan obrniti, da zagotovite enakomerno sušenje. Za pridobitev pridelanega izdelka bodo potrebni 3-4 sončni dnevi. V tem obdobju je priporočljivo redno pregledovati rezine pod gazo, da odstranite insekte.
V pečici
Če želite pripraviti jabolka za zimo v pečici, boste morali sadje narezati na tanke rezine. Nato pripravljene izdelke v enakomernem sloju položimo na pekač, obložen s pergamentom. Slednjo nato za 30 minut postavimo v ogreto pečico na 80 stopinj. Nato je treba temperaturo zmanjšati za 10 stopinj, jabolka pa pustiti 5 ur. V tem času plodovi izgubijo več kot polovico vode.
Ob koncu določenega obdobja je treba temperaturo ponovno znižati na 50 stopinj, jabolka pa pustiti še 4 ure.
Električni sušilnik
Ta možnost je najpreprostejša, saj glavno delo opravi električna naprava. Za sušenje sadja boste morali rezine razporediti v enakomerno plast na palete. Poleg tega se jabolka starajo osem ur.
V mikrovalovni pečici
Sušenje v mikrovalovni pečici je veliko hitrejše. Ta postopek ne traja več kot pet minut. Vendar pa lahko naenkrat skuhate majhno količino suhega sadja. Če želite posušiti jabolka, morate sadje narezati na majhne rezine in jih položiti na krožnik. V mikrovalovni pečici nastavite moč na 200 vatov in jabolka za 30 sekund postavite v notranjo komoro.
Pravila shranjevanja doma
Od izbire mesta shranjevanja in posode je odvisno, kako dolgo bodo posušena jabolka varna za uživanje. Prav tako je potrebna zaščita pred insekti in glodavci.
Prezračevanje
Posušena jabolka lahko shranite tako v stanovanju kot v kleti. Pomemben pogoj za shranjevanje suhega sadja je prisotnost dobro delujočega prezračevalnega sistema. Posušenega sadja ne smemo hraniti na tleh. Priporočljivo je, da posode z jabolki postavite v ločene škatle.
Kraj, kjer je temperatura zraka +10 stopinj, velja za optimalno za shranjevanje.
Suša
Kuhano sadje je priporočljivo hraniti v prostorih z normalno vlažnostjo. Po potrebi je treba v prostoru izvesti ukrepe za razvlaževanje zraka. Za to zadostuje predvsem redno zračenje prostora.
Svežina
Posušena jabolka hitro naberejo neprijetne vonjave. Zato, da suho sadje ne izgubi okusa, je priporočljivo, da pripravljeno sadje shranite stran od kemikalij, kadila in začimb.
Tema
Za shranjevanje posušenih živil čez zimo je priporočljivo sadje hraniti v temnem prostoru. Stalna izpostavljenost soncu povzroči, da sadje izgubi vlago.
Izbira posod
Za shranjevanje posušenih jabolk se uporablja gosta posoda, ki preprečuje vdor vlage in insektov. Ni priporočljivo uporabljati plastičnih posod ali plastičnih vrečk. Takšna posoda ne prepušča zraka, zato bo suho sadje začelo sproščati preostalo vlago, kar bo povzročilo pojav plesni.
Za konzerviranje sadja je priporočljivo uporabiti:
- kartoni;
- torbe iz gostega blaga;
- stekleni kozarci z zaprtimi pokrovi;
- košare;
- lesene škatle.
Pripravljeno sadje položimo na liste debelega (povoščenega) papirja, ki bo sadje najbolje zaščitil.
Kako se zaščititi pred mrčesom
Posušena jabolka se hranijo dolgo časa. Ob upoštevanju zgornjih smernic so izdelki uporabni več let. Vendar ni vedno mogoče zaščititi posušenih jabolk pred žuželkami.In glavna težava, ki vodi do propadanja suhega sadja, je napad moljev.
Papir omogoča, da se izognete pojavu kolonije teh žuželk v posodi s suhim sadjem. Če pa se je v posodi pojavil krt, suhega sadja ne smete takoj zavreči. Če najdete žuželke, morate sadje razvrstiti in odstraniti pokvarjene. Preostale rezine je treba položiti na pekač in segreti v pečici pri 60 stopinjah pol ure. V tem času bodo preostale žuželke umrle pod vplivom segretega zraka. Druga možnost, da se znebite moljev, je zamrzovanje jabolk. V tem primeru je treba cele rezine hraniti v zamrzovalniku 24 ur.
Pojav plesni velja za bolj nevaren za zdravje. Slednje je posledica poraza suhega sadja s kolonijo gliv. Če se na posušenih rezinah pojavi plesen, je priporočljivo, da vsa jabolka zavržete.
Ta odločitev je posledica dejstva, da gliva prodre v notranjo strukturo suhega sadja in pogosto ostane nevidna zunanjemu opazovalcu. To pomeni, obdrži ostanke jabolk, se lahko v telo vnese patogena mikroflora.
Nasveti in triki
Da bi suho sadje preživelo zimo, je priporočljivo redno preverjati stanje posušenih jabolk in v tem obdobju zavreči pokvarjene četrtine. Po obdelavi izdelkov pred insekti je potrebno očistiti posode in zamenjati papir.